یکی از خوردنی‌های موجود در سفره ایرانیان از زمان‌های دور تاکنون که جزو جدانشدنی سفره کدبانو‌های ایرانی بوده، انواع و اقسام ترشیجات است.

به گزارش گروه روی خط رسانه های خبرگزاری برنا؛ از خوردن ترشیجات در شب پرهیز کنید؛ خوردن سرکه و ترشیجات در شب باعث دفع بیشتر کلسیم از بدن شده و موجب پوکی استخوان و ضعف اعصاب و حتی سکته‌های مغزی و قلبی می‌شود.

 یکی از خوردنی‌های موجود در سفره ایرانیان از زمان‌های دور تاکنون که جزو جدانشدنی سفره کدبانو‌های ایرانی بوده، انواع و اقسام ترشیجات (هفتابیجار، سیرترشی، ترشی لیته، ترشک، لواشک و...) است.

مصرف ترشیجات به‌نوبه خود از اصولی برخوردار است که خواندن این مطلب، می‌تواند نگرش خوانندگان را تغییر دهد؛ ترشیجاتی از قبیل هفت‌بیجار، سیرترشی، ترشی لیته و سایر اقلام دیگر از ترشیجات از نظر تقسیم‌بندی نه جزو غذا محسوب می‌شوند و نه تأثیر دارویی دارند بلکه باید به‌عنوان چاشنی غذا‌های مختلف همراه با غذا به‌مقدار کم مصرف شوند.

مصرف زیاده از حد و غیراصولی ترشیجات نه‌تن‌ها مفید نیست بلکه می‌تواند منبعث بیماری‌ها و امراض مختلف در مصرف‌کنندگان آن شود؛ مصرف غیراصولی ترشیجات اگر در دوران جوانی مشکلی ایجاد نکند قطعاً در دوران میانسالی و پیری گریبانگیر خواهد بود.

نکته مهمی که همگان باید به آن اهتمام داشته باشند این است که مصرف ترشیجات از اصول مهمی برخوردار است؛ برای هر غذایی باید ترشیجات متناسب با آن غذا را انتخاب کرد، چون ترشیجات اگر به‌درستی انتخاب نشوند، نه‌تن‌ها مفید واقع نمی‌شوند بلکه می‌توانند تأثیرات منفی روی خوراکی‌ها داشته باشند.

از نظر موقعیت زمانی، زمان مصرف ترشیجات، سه‌ماهه زمستان و ماه اول بهار است؛ از خوردن ترشیجات در فصل تابستان و پاییز باید پرهیز کرد، چون از نظر طب سنتی ایران، غذا‌های فصل زمستان باید دارای طبع گرم باشند لذا توصیه می‌شود کنار غذا‌های با طبع گرم و خشک، مصرف ترشیجات را برنامه‌ریزی کرد.

از خوردن ترشی کلم و گل کلم و هفتا‌بیجار که همه این موارد به‌خودی خود نفخ ایجاد می‌کنند، همراه با غذا‌های نفاخ از جمله خوراک لوبیا و دیزی آبگوشت پرهیز کنید، چون همراهی این ترشیجات با این‌گونه غذا‌ها مراتب نفخ معده و روده را فراهم می‌آورند.

از خوردن ترشی بادنجان (لیته) همراه با غذا‌های بطیءالهضم و دیرهضم باید پرهیز کرد؛ از جمله این غذا‌ها می‌توان کباب جگر سیاه، ماهی، تخم‌مرغ نیمرو و سایر غذا‌های دیرهضم و کثیف صالح الکیموس یا ردی الکیموس را نام برد.

توصیه و تأکید می‌شود در خورشت فسنجان از اضافه کردن شکر سفید به آن که واقعاً یک اشتباه آشپزی است، پرهیز کرده و از رب انار به‌عنوان مصلحش استفاده کنید؛ در چنین حالتی هضم و جذب و گوارش فسنجان بیشتر و بیشتر خواهد شد.

از خوردن هر نوع ترشی به‌جز رب نارنج یا آب نارنج همراه با ماهی پرهیز شود؛ خوردن ترشیجات با ماهی باعث ضعف کبد و سوء مزاج کبدی شده و شرایط را برای بیماری‌های سیستم ایمنی از جمله MS، ویتیلیگو (برص)، گیلن باره و... فراهم می‌آورد.

از خوردن ترشیجات در شب پرهیز کنید؛ خوردن سرکه و ترشیجات در شب باعث دفع بیشتر کلسیم از بدن شده و موجب پوکی استخوان و ضعف اعصاب و حتی سکته‌های مغزی و قلبی می‌شود.

خوردن زیاده از حد ترشیجات در مردان باعث کاهش توان جنسی و ضعیف شدن اسپرم‌ها و در زنان باعث درد‌های شدید ایام پریود و قاعدگی‌های نامنظم و دردناک می‌شود و در سنین بالا باعث تشدید آرتروز می‌شود.

یکی از مهمترین عوامل حواس‌پرتی و کندی حافظه و حتی آلزایمر در ایران، مصرف زیاده از حد ترشیجات است، چون ترشیجات طبعشان سرد و خشک است و باعث سردی مغز می‌شوند؛ از قدیم گفتند "ترشی نخوری یه چیزی میشی‌" پس اگر نگران کندذهنی و حواس‌پرتی خودتان هستید دور ترشی و ترشیجات را قلم قرمز بکشید.a

برای تهیه سیرترشی به‌ازای هر لیتر سرکه ۳ قاشق مصلح آن، تخم سیاهدانه اضافه کنید؛ برای تهیه ترشی هفتابیجار به‌ازای هر کیلو ترکیب آن، یک قاشق غذاخوری مصلح آن یعنی پودر گلپر اضافه کنید.

منبع:تسنیم

بیشتر بخوانید: خوردن ترشی در شب؛ ممنوع! همایش پیاده روی بانوان در خلخال برگزار شد

منبع: خبرگزاری برنا

کلیدواژه: پوکی استخوان سکته کلسیم ترشی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه در مورد انتشار این خبر انتقاد یا پیشنهادی دارید لطفاٌ کد ۲۵۸۴۰۶۱۰ را به همراه موضوع به آدرس ایمیل [KHABARBAN] ارسال فرمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

شلیک سردار مجلس به قلب برجام| مین‌گذاری زمین دیپلماسی؛ حالا چه خواهد شد؟

جزئیات جلسه غیرعلنی مجلس| طرح اخراج بازرسان آژانس؛ ایران با غنی‌سازی ۲۰ درصدی از برجام خارج می‌شود؟

شمخانی: دستگاه‌های اطلاعاتی می‌دانستند قرار است در آن محل عملیات ترور علیه شهید فخری‌زاده انجام شود/ هیچ فردی در صحنه حضور نداشت

اینجا دریا نیست، اهواز است؛ وعده‌های مسئولان برای مردم مصیب‌زدهِ خوزستان نفت‌خیز چه شد؟

نظارت و قضاوت کرمانی‌ها در لیگ‌های یک و برتر

خبر بعدی:

طرز تهیه تاکو گوشت قلقلی اسپایسی؛ یک غذای تند و خوشمزه

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، غذا‌های مکزیکی به خاطر مزه تند و اسپایسی‌شان معروف هستند و سال‌ها است که در نقاط مختلف دنیا تهیه و پخت می‌شوند و اتفاقا طرفداران بسیاری هم پیدا کرده‌اند. جالب است بدانید که این غذا‌ها در کشور خودمان هم بسیار مورد توجه واقع شده‌اند به طوری که در سال‌های اخیر رستوران‌های مکزیکی بسیاری در ایران شروع به فعالیت کرده‌اند.

یکی از غذا‌های معروفی که در هر رستوران مکزیکی سرو می‌شود تاکو گوشت قلقلی است. در این غذا علاوه بر گوشت، سوسیس چوریزو اسپایسی که نوعی سوسیس دودی است هم استفاده می‌شود که طعم و مزه این غذا را متفاوت‌تر می‌کند. این غذا بسیار ساده است و شما می‌توانید آن را با دنبال کردن دستور زیر به راحتی در آشپزخانه‌تان تهیه کنید. همچنین برای این که حال و هوای آشپزخانه‌تان مکزیکی‌تر شود دستور تهیه دو دورچین مکزیکی معروف یعنی سالاد پیکو د گالو و دیپ گواکاموله را در ادامه مطلب قرار داده‌ایم. پیشنهاد می‌کنیم که حتما این دو دورچین را آماده کنید و از طعم آن‌ها در کنار تاکو گوشت قلقلی لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه تاکو گوشت قلقلی اسپایسی

گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
تخم مرغ بزرگ یک عدد
آرد ذرت یک چهارم فنجان
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
پودر فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری
زیره آسیاب شده یک قاشق غذاخوری
پونه کوهی خشک شده نصف قاشق چای‌خوری
گرانول پیاز یا پودر پیاز نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
خامه ترش به مقدار لازم

بیشتر بخوانید

آموزش آشپزی؛ از بمب سیب زمینی با یک سس خوشمزه و کیک تولد خامه‌ای شیک و مجلسی تا ترشی پیاز شکم پُر + تصاویر

طرز تهیه تاکو گوشت قلقلی اسپایسی

تاکو یک مدل غذای مکزیکی معروف و محبوب است که انواع مختلفی دارد. پیش از این شما را با طرز تهیه چند نوع تاکو مثل تاکوی میگوی مکزیکی، تاکوی ماهی و تاکوی گیاهی آشنا کرده‌ایم. این‌بار، اما نوبت یک تاکوی خوشمزه و مقوی به نام تاکوی گوشت قلقلی است که با طعم اسپایسی و خوشمزه‌ای که دارد شیفته‌اش خواهید شد.

برای تهیه این غذا ابتدا چوریزو گوشت مخصوص را که در اکثر غذا‌های مکزیکی به کار می‌رود آماده می‌کنیم. یک کاسه بزرگ بردارید و ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده را داخل آن بریزید. سپس چهار قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی، سه قاشق غذاخوری پودر فلفل پاپریکا، دو قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده، نوک قاشق چای‌خوری دارچین، نوک قاشق چای‌خوری میخک، یک قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده و یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه می‌کنیم. دو حبه سیر تازه را پوست بکنید و ریز خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. نصف فنجان سرکه سفید اضافه کنید و همه مواد را با دست هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

حالا یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. مخلوط گوشت را داخل ماهیتابه بریزید و خوب بپزید. با استفاده از یک قاشق چوبی مخلوط را هر از چند گاهی هم بزنید. توجه کنید که برای تهیه چوریزو نیازی به اضافه کردن روغن ندارید. هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد و پخته شد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک سینی مخصوص فر را بردارید و کاغذ روغنی مخصوص پخت را به اندازه کف آن ببرید. کاغذ را در کف سینی پهن کنید.

یک کاسه بزرگ بردارید و ۳۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را همراه با ۱۰۰ گرم چوریزو داخل آن بریزید. یک عدد تخم مرغ بزرگ را اضافه کنید. یک چهارم فنجان آرد ذرت اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک قاشق غذاخوری پودر چیلی، یک قاشق غذاخوری زیره آسیاب شده، نصف قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک شده و نصف قاشق چای‌خوری گرانول پیاز اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت یک قاشق چای‌خوری نمک و مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و همه مواد را با دست مخلوط کنید. ۶۰ گرم پنیر چدار را با چاقو به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید.

به اندازه یک قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت بردارد و آن را کمی در کف دستتان پهن کنید. یک تکه از چنیر چدار برش خورده را در وسط مخلوط گوشت قرار دهید و کناره‌های آن را با دست جمع کنید و قلقلی کنید تا به شکل یک گردو شود. این کار را تکرار کنید تا همه گوشت قلقلی شود.

چیپس تورتیلا را درون یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و با استفاده از یک وردنه روی آن ضربه بزنید تا چیپس خرد شود. چیپس خرد شده را داخل یک کاسه گود بریزید. سه تا چهار کوفته را داخل کاسه بریزید و بغلطانید تا خرده چیپس‌ها به اطراف آن‌ها بچسبند. گوشت قلقلی‌های آماده شده را با فاصله روی سینی فر قرار دهید. سینی را داخل فر بگذارید. اگر همه گوشت قلقلی‌ها داخل سینی جا نشد این کار را در دو نوبت انجام دهید. دقت کنید که در زمانی که سری اول گوشت قلقلی‌ها در فر در حال پخته شدن هستند باقی مانده گوشت قلقلی‌ها را داخل یخچال قرار دهید. پس از گذشت حدود ۱۲ دقیقه و زمانی که کناره‌های گوشت قلقلی‌ها قهوه‌ای شد سینی را با احتیاط از فر خارج کنید. کنار بگذارید تا خنک شود.

در همین حین، می‌توانید دورچین این غذا یعنی سالاد پیکو د گالو و سس گواکاموله را آماده کنید. برای تهیه سالاد پیکو د گالو کافیست یک گوجه فرنگی، پیاز سفید، هالوپینو و سیر را ریز خرد کنید و داخل یک کاسه بریزید. یک دسته گشنیز را خرد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید. آب یک لیمو ترش را بگیرید و اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید. سالاد شما آماده سرو شدن است.

برای تهیه دیپ یا سس گواکاموله قسمت گوشتی یک آووکادو رسیده را داخل دستگاه غذاساز بریزید تا حالت کرمی پیدا کند. سپس مقداری گشنیز، سیر و آب لیمو ترش اضافه کنید و بگذارید تا کمی دیگر مخلوط شوند تا همه مواد یک دست شوند. مخلوط آووکادو را داخل یک کاسه بریزید. یک عدد گوجه و نصف یک پیاز سفید را ریز خرد کنید و داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. اکنون گواکاموله آماده سرو است.

چند برگ کاهو را خرد کنید و داخل یک بشقاب بریزید. کوفته قلقلی‌ها را روی کاهو‌ها قرار دهید و آن را با سس گواکاموله یا سالاد پیکو د گالو تزئین کنید. همچنین می‌توانید چند قاشق خامه ترش روی کوفته‌ها بریزید و نوش جان کنید.

نکات

برای این که تندی پیاز در سالاد پیکو د گالو حس نشود بهتر است پیاز را پس از خرد کردن با آب سرد بشویید.
برای اینکه گواکاموله خوشمزه‌تر شود آن را چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا سرد شود سپس سرو کنید.

منبع: کتاب کاله

انتهای پیام/

 

دیگر خبرها

  • راهنمای نجات در شهرهای کرونایی
  • غذا دادن بازدیدکنندگان به شیر‌ها دردسرساز شد +تصاویر
  • عضو هیئت رئیسه مجلس: نباید فریب لبخند دشمنان را بخوریم
  • خوردن عسل برای این افراد ممنوع!
  • چند توصیه مفید درمان سوءهاضمه
  • خانم‌ها از خوردن این 4 سبزی غافل نشوند
  • وقتی معده فلج می‌شود
  • تبلیغ خوردن الکل در برنامه شبکه ۳! + فیلم
  • تبلیغ خوردن الکل در برنامه شبکه 3!
  • چند توصیه مفید برای درمان سوءهاضمه
  • غذاهایی که اضطراب و استرس را کاهش می دهد
  • با خوردن این ادویه جوان شوید
  • رعایت پروتکل های بهداشتی و پرهیز از دورهمی های شبانه به ویژه در شب یلدا
  • هواشناسی نسبت به وقوع رعد و برق و کولاک برف هشدار داد
  • لزوم پرهیز از موازی کاری در زمینه کمک به نیازمندان در زنجان
  • لیگ دروازه بان ها؛ سلاطین کلین شیت | ادامه صدرنشینی لک؛ حامد قصد گل خوردن ندارد
  • علیرضا محرابی: دوران خاک خوردن برای ثروتمند شدن تمام شده است
  • طرز تهیه ترشی پیاز شکم پُر
  • تنها روشی که می‌تواند شما را به‌سرعت لاغر کند