به نقل از «فرارو»

طرز تهیه راتای مرغ، فینگرفودی مجلسی و خوشمزه

تاریخ انتشار: ۴ آذر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۸۸۷۳۰۳

  فرارو- فینگرفود به معنی غذای انگشتی است منظور غذایی است که بتوان به سادگی با انگشت آن را خورد در واقع هر غذایی که شما بتوانید آن را بدون نیاز به ابزار‌هایی مانند کارد و چنگال و قاشق میل کنید یک نوع فینگرفود است. امروزه در میهمانی‌ها و منو‌های غذایی فینگر فود‌ها جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده اند و پای ثابت تولد‌ها و مهمانی‌های دوستانه شده اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

یکی از فینگرفود‌های جذاب و خوشمزه که فرآیند آماده سازی آن هم بسیار آسان است راتای مرغ است و اگر مهمانی یا جشنی در پیش دارید راتا یکی از گزینه‌های مناسبی است که هم میز شما را زیبا و چشم نواز می‌کند و هم خوشمزه است و در عین حال خیلی سریع آماده می‌گردد.

راتا را می‌توانید در انواع مختلف مثل راتای مرغ، سبزیجات، ژامبون، الویه و ... تهیه کنید و در یک سینی بزرگ در کنار هم بچینید در این دستور طرز تهیه راتای مرغ را آموزش می‌دهیم برای درست کردن انواع مختلف راتا کافیست فقط مواد اولیه آن را تغییر دهید.
مواد اولیه لازم برای تهیه راتای مرغ سینه مرغ پخته و ریش ریش شده ۲ پیمانه
سیب زمینی پخته و رنده ریز شده ۱ پیمانه
پنیر خامه‌ای ۱/۳ پیمانه
پیازچه ساطوری شده ۴ ساقه
کرفس خرد شده ۱ ساقه
خیارشور نگینی ۱/۲ پیمانه
گردو ریز شده ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و آبلیمو به میزان لازم
نان تست به میزان لازم
سس مایونز به میزان لازم
نکات مربوط به مواد اولیه راتای مرغ ۱- نکات مربوط به مرغ
برای اینکه مرغ خوش طعم‌تر شود به جای آب آن را با استاک، ساقه کرفس و هویج بپزید. استاک از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند.

استاک‌ها تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارند می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.

۲- نکات مربوط به سیب زمینی
وقتی سیب زمینی را رنده کردید باید بگذارید خنک شود بعد سس را به آن اضافه کنید، چون اگر سیب زمینی داغ باشد سس به خرد آن می‌رود و شما فکر می‌کنید که سس کم بوده و مجبور می‌شوید دوباره سس اضافه کنید و نهایتاً باعث شل شدن مواد می‌گردد.

۳- نکات مربوط به سس مایونز
همیشه وقتی در تهیه غذا یا سالادی سس مایونز در مواد اولیه وجود دارد عده‌ای می‌پرسند می‌شود به جای آن از ماست استفاده کرد این مسئله تا حدودی سلیقه‌ای است اگر منع مصرف دارید یا اینکه به خاطر کالری بالای سس مایونز تمایلی به استفاده از آن ندارید می‌توانید ماست چکیده را جایگزین کنید، اما ماست معمولاً آب می‌اندازد بنابراین توصیه می‌شود برای مهمانی‌ها این کار را انجام ندهید علاوه بر این در تهیه راتا هم بهتر است ماست را جایگزین سس نکنید، چون همان طور که گفتیم ماست آب می‌اندازد و باعث خمیر شدن نان تست می‌شود.  
طرز تهیه راتای مرغ ۱- ابتدا سینه مرغ را با پیاز، هویج، کرفس، زردچوبه و استاک مرغ بپزید هر وقت از استاک استفاده می‌کنید نمک را آخر سر اضافه کنید، چون استاک شور است و معمولاً نیازی به نمک نیست پس بچشید اگر لازم بود نمک را اضافه کنید بعد از اینکه مرغ پخت آن را ریش ریش کنید.

۲- سیب زمینی‌ها را آبپز کنید بعد از اینکه سرد شد آن را رنده کنید سعی کنید سیب زمینی را در غذاساز نریزید، چون گاهی اوقات حالت کشدار پیدا می‌کند.

۳- خیار شور + ساقه کرفس + پیازچه را خیلی ریز خرد کنید.

۴- گردو‌ها را در آب خیس کنید بعد پوست آن را جدا کنید و ریز خرد کنید.

۵- سینه مرغ + سیب زمینی + پنیر + ساقه کرفس + پیازچه + گردو + نمک و فلفل سیاه را مخلوط کنید، کمی آبلیمو و ۲ قاشق سس مایونز اضافه کنید و هم بزنید اگر مواد خیلی سفت بود مجدد مایونز اضافه کنید حواستان باشد مواد نباید خیلی شل باشند.

۶- نان‌های تست را با کاتر برش بزنید روی تخته کار یک کیسه فریزر پهن کنید کاتر مورد نظر را روی کیسه قرار دهید مقداری از مواد داخل کاتر بریزید و خوب فشرده کنید سپس یک عدد نان برش خرده روی مواد داخل کاتر قرار دهید و کمی فشار دهید تا به مواد بچسبد کاتر را به آرامی بلند کنید و با فشار انگشت به نان تستِ ته کاتر، راتا را از قالب خارج کنید.

همچنین می‌توانید کاتر را روی نان برش داده شده قرار دهید سپس از مواد روی آن بریزید با پشت قاشق کاملاً صاف و منسجم کنید بعد کاتر را بلند کنید با فشار انگشت به نان تست راتا را از قالب خارج کنید.

۷- برای تزیین می‌توانید پنیر گودا را قالب بزنید و روی هر راتا یک برش از پنیر قرار دهید یا اینکه با کاتر ژامبون را برش بزنید و روی آن قرار دهید یا اینکه در قیف قنادی سر ماسوره قرار دهید و با سس روی آن شکوفه بزنید یا اینکه با سبزیجات تازه مثل ریحان، شوید و گوجه فرنگی تزیین کنید.

۹- نکته مهم در تهیه راتا این است که میزان سس باید کمتر از حد معمول باشد، چون اگر سس زیاد باشد نان حالت خمیری پیدا کند.     بهترین سایت‌های خرید آنلاین؛ از پوشاک و کتاب تا بیمه و خودرو و... ۴۰ میلیون ایرانی گزارش اعتباری دارند برای دریافت گزارش اعتباری خود کلیک کنید 0 پسندیدم ارسال نظر تفریحگاه شگفت‌آور عروس؛ نقشه جاسوسان موساد برای پوشش ۵ نشانه زخم معده ازدواج مجدد برای زنان خوب و برای مردان بد است! برچسب ها: فینگرفودها راتای مرغ بازدید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی خبرنامه گزارش خطا این خبر را به اشتراک بگذارید ارسال نظرات نام: ایمیل: * نظر: پر بحث ترین ۱ یارانه حمایتی معیشتی دولت به چه کسانی تعلق گرفت؟+ راهنمای ثبت نام جاماندگان (۱۰۵ نظر) ۲ سخنگوی فراکسیون مستقلین به نقل از آذری جهرمی: نقشی در قطع و وصل شدن اینترنت ندارم (۹۹ نظر) ۳ تصویری ناگوار از لحظه نطق یک وزیر در مجلس! (۸۲ نظر) ۴ درسهای اعتراضات بنزینی (۷۳ نظر) ۵ محاکمه مجازی آذری جهرمی (۵۱ نظر) ۶ چرا قیمت گوجه ۱۰ برابر شد؟ (۳۹ نظر) ۷ حسن روحانی عزادار شد؛ خواهر رئیس جمهور درگذشت (۳۵ نظر) ۸ مهناز افشار در پرشین گات‌ تلنت؛ افشار دیگر به ایران باز نمی‌گردد؟ (۲۳ نظر) ۹ آغاز وصل شدن اینترنت موبایل در برخی از استان‌ها (۱۴ نظر) ۱۰ (عکس) شهردار زن با آگهی مجرد بودنش غوغا به پا کرد! (۱۳ نظر) پیشنهاد چگونه خانه‌های کم نور خود را روشن کنیم؟ ۱۳ اشتباه رایج درباره افزایش حجم عضلات در صورت بهم خوردن نامزدی تکلیف هدایا چه می‌شود؟ سانسوریا، مقاوم ترین گیاه آپارتمانی را بهتر بشناسید! عوارض خالکوبی؛ اگر هنوز تتو نکرده اید دست نگه دارید! برگزیده* راهی برای خلاصی از بوی بد لباس چگونه می‌توان از شر بوی نامطبوع لباس‌ها خلاص شد؟ خاصیت‌های شفابخش آب گلابی خواص باور نکردنی آب گلابی؛ از کاهش فشار خون تا تقویت سلامت قلب خواص شگفت انگیز لبو؛ از لاغری تا پاکسازی کبد (ویدیو) دختران مکانیک در شهرزیبا چند درمان خانگی موثر که سرفه را متوقف می‌کند از دست ندهید... چرا مردان مانند زنان دوستان زیادی ندارند؟ راههای مبارزه با نفخ! راهی برای کاهش وسوسه سیگار چگونه کار‌های خانه، مغز را جوان نگه می‌دارد؟! چگونه خوشبختی را جذب کنیم؟ بررسی یک ادعای بحث‌برانگیز درباره گوشت قرمز ۵ راه کاهش التهاب روده و سلامت آن آیا اعتیاد به روابط جنسی واقعا بیماری است؟ علائم هشدار دهنده سرطان سینه چیست؟ تازه ترین عناوین شرکت‌های خصوصی، معضلات نیروی کار و رسیدن به توسعه لاریجانی: کمیسیون بودجه درآمد حاصل از افزایش قیمت بنزین را بررسی کند جام جهانی کشتی فرنگی در ایران لغو شد سپاه: اخبار دستگیری گروه ری استارت در محلات صحت ندارد اخبار مهم روز دوشنبه ۴ آذرماه ۱۳۹۸ قیمت روز خودرو‌های سایپا و ایران خودرو دوشنبه ۴ آذر؛ قیمت پراید به زیر ۵۰ میلیون برمی‌گردد؟ علیزاده طباطبایی: یقین دارم «نجفی» قاتل نیست! (عکس) واکنش جالب همسر استراماچونی به قطعی اینترنت مردی که همسر وسواسی‌اش را کشت! ملاک‌های تعیین وسع مالی خانوار برای دریافت «بسته معیشتی» تاثیر "اعتراضات بنزینی" بر "انتخابات مجلس" پرسش‌های بی‌پاسخ انتخاباتی واکنش اصلاح‌طلبان به اعتراض‌ها؛ از سکوت خاتمی تا بیانیه جنجالی ۷۷ نفر نقشه عجیب دختر ۱۶ساله برای اخاذی از پدر و مادرش! چگونه ضد گردشگری عمل کرده‌ایم؟! پربیننده ترین روز هفته ۱ (تصاویر) ملاقات با داعشی‌های زندانی از فاصله نزدیک! ۲ (ویدئو) نبرد سهمگین پلنگ و مار پیتون غول پیکر ۳ تصویری ناگوار از لحظه نطق یک وزیر در مجلس! ۴ یارانه حمایتی معیشتی دولت به چه کسانی تعلق گرفت؟+ راهنمای ثبت نام جاماندگان ۵ حسن روحانی عزادار شد؛ خواهر رئیس جمهور درگذشت ۶ قیمت روز خودرو‌های سایپا و ایران خودرو یکشنبه ۳ آذر؛ ادامه کاهش قیمت پراید در بازار ۷ جزئیات جدید از بازداشت پسر آخوندی/ مشاور وزیر هم بازداشت شد ۸ (تصاویر) السالوادور؛ کشور تبهکارها ۹ چرا قیمت گوجه ۱۰ برابر شد؟ ۱۰ سردار فدوی: خانواده‌ بسیج و سپاه حداقل ۵ فرزند داشته باشند ۱ آغاز اتصال اینترنت در نقاط مختلف کشور ۲ (عکس) شهردار زن با آگهی مجرد بودنش غوغا به پا کرد! ۳ اینترنت چند استان برقرار شد ۴ توضیح شورای امنیت کشور درباره زمان برقراری اینترنت ۵ برقراری تدریجی اینترنت در کشور ۶ (تصاویر) آلبوم منحصر به‌ فرد از اصفهان ۹۰ سال قبل ۷ اینترنت خانگی تهران و کلانشهرها برقرار شد ۸ ریشه و پیشینه اختلاف رحیم‌پور ازغدی با روحانی ۹ (تصاویر) پس از اعتراض در شیراز! ۱۰ (تصاویر) تخریب گسترده در اسلامشهر و شهر قدس صفحه نخست | ورزش | عکس | ویدیو | علم و تکنولوژی | راهنمای خرید | زندگی و سرگرمی درباره ما | تماس با ما | آرشیو | پیوندها | عضویت در خبرنامه | نظرسنجی نقل و نشر مطالب با ذکر نام پايگاه خبری تحليلی فرارو بلامانع است. طراحی و تولید: "ایران سامانه"

منبع: فرارو

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۸۸۷۳۰۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۸ نکته مهم برای تهیه یک زیتون پرورده گیلانی اصل + طرز تهیه

به گزارش همشهری آنلاین، زیتون پرورده یکی از چاشنی های معروف و محبوب گیلان به حساب میاد و محبوبیتش اینقدر زیاد شده، که در اکثر رستوران ها در سراسر ایران سرو میشه. طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی تفاوت زیادی در طعم و عطر با زیتون پرورده رستورانی و بازاری داره؛ به طوری که اگه فقط یک بار زیتون پرورده رو به روش گیلانی تهیه کنید، دیگه هیچوقت زیتون پرورده رو با روش دیگه ای تهیه نمی کنید.

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده گیلانی

زیتون ۰/۵ کیلوگرم
گردو ۱۰۰ گرم
رب انار خانگی ترش ۲ قاشق غذا خوری
رب آلوچه ۱ قاشق غذا خوری
آب انار ترش نصف فنجان یا آب نارنج تازه
سیر ۳ حبه متوسط
گلپر ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون رودبار ۲ قاشق غذا خوری
دانه انار ترش یا شیرین ۴ قاشق غذا خوری (الزامی نیست)

سبزی زیتون پرورده

سبزی چوچاق (یک دسته سبزی تازه یا ۲ قاشق غذا خوری سبزی خشک)
سبزی خالواش (یک دسته سبزی تازه یا ۱ قاشق غذا خوری سبزی خشک)

سبزی اصلی زیتون پرورده گیلانی چوچاق هست، بهترین ترکیب برای معطر کردن زیتون پروده چوچاق و خالواش به حساب میاد که مقدار چوچاق باید نسبت به بقیه سبزی ها بیشتر باشه.

بسیاری از افراد سوال میپرسن آیا میشه از سبزی دلال در زیتون پرورده به جای سبزی معطر استفاده کرد؟ با توجه به اینکه دلال ترکیبی از چوچاق، خالواش، نعناع و گشنیز هست، میشه ازش در فصل یا زمانی که به سبزی معطر گیلانی دسترسی ندارید استفاده کنید ولی ترکیب این چاشنی با چوچاق و خالواش خالی، عطر و طعم بهتری پیدا می کنه.

مراحل تهیه زیتون پرورده گیلانی

مرحله اول: انتخاب زیتون مناسب

زیتونی که انتخاب می کنید، تاثیر زیادی روی طعم زیتون پرورده داره.

زیتون نباید مزه دار شده باشه و طعم ترشی یا سرکه و ادویه بده.

اگه زیتون مزه دار نشده در دسترس نیست، زیتون رو چند ساعت داخل آب بذارید تا طعم ترشی و ادویه از بین بره.

مرحله دوم: ساییدن گردو

۱۰۰ گرم گردو رو آسیاب کنید. طوری که نه مثل گردو فسنجان له و خمیر بشه و نه درشت باشه و زیر دندان حس بشه؛ گردو باید پودر بشه.

مرحله سوم: ترکیب مواد با هم

سیر ها رو له کنید و داخل ظرف بریزید، خیلی مهمه که سیر له بشه و خرد نشه؛ چون ما احتیاج داریم عطر سیر با تمام مواد ترکیب بشه. به سیر رب انار، رب آلوچه و گردو رو اضافه کنید. مواد رو هم بزنید، احتمالا مایه خیلی غلیظی بدست میاد (با توجه به غلظت رب انار و رب آلوچه).

حالا کم کم بهش آب انار اضافه کنید و هم بزنید. این کار رو ادامه بدید تا مواد به غلظت مورد نظر شما برسه. اگه از آب انار ترش استفاده می کنید، بعد از هر بار اضافه کردن آب انار مواد رو بچشید تا زیادی ترش نشه.

اگه احساس می کنید ترشی مواد زیاد شده، برای متعادل کردن طعم میشه از نصف قاشق یا یک قاشق رب انار شیرین استفاده کرد.

مقداری سبزی چوچاق و سبزی خالواش رو به نسبت ۲ به ۱ به مواد اضافه کنید. گلپر هم آخر از همه به مواد اضافه کنید.

ریختن روغن زیتون و آب نارنج هم کاملا بستگی به سلیقه شخصی شما داره.

پیشنهاد می کنیم اگه آب انار ترش ندارید، از آب نارنج تازه به جای آب انار استفاده کنید و هردو رو با هم استفاده نکنید.

زیتون پرورده باید حدود ۲ ساعت داخل یخچال بمونه تا طعم مواد به هم منتقل بشه و بعد سرو بشه.

۸نکته مهم برای خوشمزه شدن زیتون پرورده

۱-در بسیاری از رسپی های موجود در اینترنت از آویشن خشک (به عنوان سبزی معطر برای زیتون پرورده) که باعث میشه مزه زیتون پرورده عوض بشه. اگه به چوچاق و خالواش تازه دسترسی ندارید، بهتره از خشک شده این سبزیجات استفاده کنید.

۲- بهترین رب انار رب انار محلی و خالصه، که بسیار زیاد در خوشمزه شدن این چاشنی تاثیر داره.

۳- در رسپی اصیل زیتون پرورده پیاز وجود نداره. بهتره از سیر و پیاز همزمان استفاده نکنید، چون پیاز طعم و عطر سیر رو تحت تاثیر قرار میده و باعث میشه مزه پرورده عوض بشه.

۴- چوچاق مهمترین سبزی در این چاشنیه. هر سبزی ای رو حذف یا جایگزین می کنید، سعی کنید حتما از چوچاق داخل پروده استفاده کنید.

۵- عموما زیتون های ریز مزه بهتری نسبت به زیتون های درشت دارن، همچنین زیتون شکسته طعم بهتری نسبت به کنسروی داره.

۶- حتما برای ترش کردن پرورده از آب انار یا آب نارنج استفاده کنید، حتی آبغوره تازه هم گزینه بهتری نسبت به آبلیمو بازاری به حساب میاد که باعث خراب شدن طعم پرورده میشه.

۷- گردو ایرانی چون مزه شیرینی داره بهترین گزینه برای پروده به حساب میاد. استفاده از گردو کهنه یا نامرغوب ممکنه باعث تلخ شدن پرورده بشه.

۸- هرچقدر از گردو سفید تر و رب انار و رب آلوچه کمتری در پرورده استفاده کنید، رنگش روشن تر میشه. اگه از رب ها بیشتر و گردو تیره استفاده کنید رنگش تیره تر میشه.

روش نگهداری زیتون پرورده

زیتون پرورده ممکنه خیلی زود ترش بشه، کپک بزنه و خراب بشه. برای اینکه مدت زمان طولانی تری طعم خوبش رو حفظ کنه و سالم بمونه نکات زیر رو رعایت کنید.

اگه زیتون رو آب انداختید تا تلخی، شوری یا ترشیش بره، حتما بذارید کامل خشک بشه. مخلوط شدن آب با مایه پرورده باعث میشه خیلی زود کپک بزنه.
به جای آب انار یا آب نارنج از رب انار استفاده کنید. هرچقدر مایه پرورده آبکی تر باشه زودتر خراب میشه.
از روغن زیتون استفاده کنید. با اضافه کردن روغن زیتون لایه ای از روغن تشکیل میشه، که باعث میشه مواد دیرتر خراب بشه.
گرما عامل اصلی زود خراب شدن زیتون پروده هست. این چاشنی رو در یخچال داخل ظرف شیشه ای با درِ بسته می تونید به مدت ۱ هفته
تا ۱۰ روز نگهداری کنید. نگهداری در یخچال با ظرف در باز باعث میشه طعم و بوی بقیه مواد یخچال رو به خودش جذب کنه.
در بعضی رسپی های موجود توصیه میشه، برای از بین بردن تلخی زیتون رو بجوشانید؛ اما این کار باعث نرم شدن و خراب شدن سریع زیتون میشه.

بیشتر بخوانید: چه زیتونی برای تهیه زیتون پرورده مناسب است؟ کد خبر 848691 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها استان گیلان سبزی خبر مهم زيتون - روغن زيتون آشپزی - دستور پخت رشت- گیلان تغذیه