راهنمای خرید برای شب یلدا
تاریخ انتشار: ۲۵ آذر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۱۲۸۸۳۸
چیزی تا شب یلدا نمانده. یکی از معدود آداب و رسوم قدیمی ایرانی که در کنار عید نوروز همچنان حواسمان به آن است و آن را گرامی میداریم. طولانیترین شب سال که قرار است روشنایی و گرما به خانهها بیاورد تا آمادهی سه ماه سرد زمستان بشویم. انداختن سفره شب یلدا هم مثل سفره نوروز ملزوماتی دارد که بیشتر مردم کم و بیش رعایتش میکنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
نصف شادی شب یلدا به خوراکیهای خوشمزهی سفره یلداست. بچهها ذوقزدهی شیرینی و آجیل شب یلدا هستند و بزرگترها هم همینطور.
آجیل شب یلدا کمی متفاوت با آجیلهای معمولی است، اما اصل نیت است و اگر باسلق و بقیهی دانههای آجیل را پیدا نکردید با همان پسته و بادام هم میشود سنتها را پاس داشت.
اگر در خانه بچهی کوچک دارید خرید مغز آجیل را پیشنهاد میکنیم. میتوانید بستههای جدای پستهی شور و بادام شور بخرید. اما یک پیشنهاد به صرفهی دیگر خرید یک بسته آجیل مخلوط است. آجیلهای مخلوط در دو نوع شیرین و شور عرضه میشوند.
شیرینی هم که سر سفره کامتان را شیرین میکند. به جای شیرینی میتوانید از کوکیها و بیسکوییتهای شیرین هم استفاده کنید؛ خوراکیهایی که فردایش بچهها به عنوان تغذیهی زنگ تفریح هم میتوانند به مدرسه ببرند، خراب نمیشوند و ماندگاری خوبی دارند.
آجیل شیرین
شیرینی کوکی
میوهظرف میوه که در همهی خانهها وجود دارد، اما یک سری میوهها هستند که اصلا نشانهی شب یلدا به شمار میآیند. این که چرا این میوههای خاص باید سر سفره باشد هر کدام فلسفهی خودش را دارد.
مثلا انار بین ایرانیان از قدیم به عنوان میوهی بهشتی مطرح بوده است. گذاشتنش سر سفره به معنای برکت و نشانی از ایمان و حمایت آسمانی است. انار نمادی از شادی و زایش است.
از آن طرف هندوانه میوهی تابستانی است. در گرمای تابستان از قدیم با خنکی هندوانه حالشان خوش میشد. گذاشتن هندوانه سر سفره شب یلدا به معنای امید به رسیدن تابستان و رد کردن سرمای زمستان است.
یک کیلوگرم انار دستچین به سفره یلدایتان زیبایی میبخشد. جدای از آن خواص انار هم بسیار زیاد است. هندوانهی شیرین هم به سفرهتان شیرینی میبخشد.
انار دستچین
هندوانه
دیوان حافظسفره شب یلدا یک اتفاق فرهنگی است. شب یلدا اگر هیچ کاری نکنید و هیچ تدارکی هم نبینید با گرفتن یک فال حافظ میتوانید آن را ماندگار کنید. انواع و اقسام دیوان حافظ موجود است. نکتهی مهم در خرید دیوان حافظ این است که نسخهی تصحیح شدهی آن کار چه کسی است.
هم کتاب فالنامهی حافظ موجود است که برخی از آنها شرح هم دارد و هم دیوان حافظ که میتوانید خودتان تفسیرش کنید. شاعر بزرگ ایران زمین را هر کسی به قدر خودش درک میکند و از او بهره میبرد. درضمن اگر شب یلدا مهمان خانهی کسی هستید بهترین هدیهای که میتوانید برایش ببرید دیوان حافظ است.
فالنامهی حافظ چرمی یک هدیه شیک است که هم میتوانید به دیگران کادو بدهید و هم در سفره شب یلدای خودتان از آن استفاده کنید. میتوانید به دیوان حافظ هم تفال بزنید. دیوانهای حافظ تذهیبشدهی زیبا با نقاشیها و نگارگریهای مینیاتوری ایران کنار شعر حافظ زیباییاشان چند برابر میشود. به خصوص آن دیوانهای حافظی که نقاشیهایش کار استاد محمود فرشچیان است.
دیوان حافظ جلد چرمی
دیوان چهار زبانهی حافظ
موسیقیشب یلدایتان را با موسیقی زیباتر کنید. کنار خانواده و سفره شب یلدا نوای خوش موسیقی میتواند همه چیز را خاطرهانگیزتر کند. موسیقی خوب گوش بدهید.
خوشبختانه انتخابهای زیادی برای موسیقی دارید. از موسیقی بیکلام گرفته تا آوازها و تصنیفهای ایرانی. ترجیح خودم برای یلدا همیشه موسیقی سنتی یا بیکلام است. در نتیجه یک توصیهی خوب میتواند آلبوم پسر خسرو آواز ایران، همایون شجریان باشد.
آلبوم موسیقی «ایران من» کار مشترک همایون شجریان و سهراب پورناظری در اجراهای زندهشان هم مورد توجه قرار گرفت. اشعار این آلبوم در ستایش ایران است و روحیهی وطنپرستی را در این مناسبت ملی بیدار میکند.
اگر هم به موسیقی سنتی علاقه ندارید میتوانید سری به یک آلبوم پاپتر بزنید. گروه «چارتار» با تلفیق موسیقی ترنس، پاپ و سنتی در سالهای اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است. آلبوم «جاده میرقصد» یکی از کارهای موفق آنهاست که میتواند یلدایتان را روشن کند.
آلبوم موسیقی ایران من
آلبوم موسیقی جاده میرقصد
سفرهمیتوانید وسایل شب یلدا را همینطور روی میز بگذارید اما قطعا سفرههای قلمکار و ترمه ایرانی جذابیت بیشتری به دارند. رنگها و طرحهای اسلیمی چشم را نوازش میدهند و حال خودتان خوشتر خواهد شد. علاوه بر این، میتوانید این سفرهها را کنار بگذارید و برای بقیهی مناسبتها هم از آنها استفاده کنید.
اگر بخواهید میتوانید ترمهی اصل بخرید که یک عمر برایتان میماند. اما اگر بودجهاتان نمیرسد سفرههای طرح ترمه و قلمکار هم داریم که با قیمت مناسبتر میتوانید خریداری کنید.
رضایی یکی از مهمترین برندهای ترمهی یزد است. شهری که زیباترین و چشمنوازترین ترمهها را در آن میتوانید پیدا کنید. ترمهی طرح بتهجقهی رضایی از آن خریدهای دوستداشتنی است. از آن چیزهایی که به کل خانهاتان رنگ و زیبایی میدهد. از طرف دیگر با قیمت مناسبتر میتوانید سفرههای طرح قلمکار بخرید.
رومیزی ترمه رضایی
سفره قلمکار زابلیان
وسایل دکوریخب اگر قرار باشد با خرید شب یلدا در خانهاتان چیزی را تغییر بدهید تا دکور خانه عوض شود، جدا از خریدهای بزرگ کلی مثل مبلمان، با وسایل دکوراتیو کوچک هم میتوانید به کلی دکوراسیون خانه را متفاوت کنید.
یکی از کالاهای جذاب که برای شب یلدا بیمناسبت هم نیست خرید چراغهای تزئینی و آباژور است. به جای نور شاعرانهی شمع میتوانید از آباژور استفاده کنید.
با توجه به شکل و شمایل مدرن امروزی خانهها یک آباژور مدرن میتواند گزینهی مناسبی باشد. اگر هم دوست دارید آباژور به سفرهی قلمکار و فرهنگ سنتی ایرانی بیاید میتوانید یک طرح کلاسیکتر انتخاب کنید.
آباژورها قیمتهای متنوعی دارند و لازم نیست از لحاظ مالی نگران باشید. میتوانید آباژورهای ارزان ولی شیک برای خانهاتان انتخاب کنید.
آباژور با طرح مدرن
آباژور کلاسیک
ظروف پذیراییبرای شب یلدا چندان اهمیتی ندارد که در آشپزخانه از چه آبمیوهگیری یا قابلمهای استفاده میکنید. بیشتر آن چیزهایی اهمیت دارند که جلوی چشم هستند؛ یعنی ظروف پذیرایی.
از فنجان و نعلبکی چای گرفته تا ظرفی که در آن میوه و آجیل میریزید. طبیعتا طرحهای سنتی برای سفره شب یلدا هماهنگی بهتری با مفهوم این سنت و آیین دارند. بنابراین، پیشنهاد ما ظرفهایی با طرحهای ایرانی است.
در ضمن چون چای جزو لاینفک سفره ایرانی است، خوب است فنجان و نعلبکیهای زیبا هم سر سفره باشد؛ فنجانهای کلاسیک در رنگهای مختلف و با طراحیهای چشمنواز که مزهی چای در آنها دلچسبتر هم خواهد بود.
سرویس پذیرایی ۸ پارچه
سرویس چایخوری
عود و شمعدانیک سری پیشنهادها هم هستند که جزو ملزومات به شمار نمیروند اما خب با هزینهی کم میتوانید آنها را بخرید و حالوهوای خوشتری برای سفر یلدایتان فراهم کنید. نکتهاش این است که به جز سفره شب یلدا در بقیهی روزها و شبهای سال هم میتوانید از آنها برای زیباتر کردن و شاعرانهتر کردن فضای خانه بهره بگیرید.
پیشنهادمان یک عودسوز سفالی یا سرامیکی زیبا است با عودهای معطر که خستگی را از تنتان بیرون میکند. عود را سر سفره یلدا بگذارید تا بوی خوش و ملایم آن شبتان را زیباتر کند.
شمع و شمعدان هم که در اشعار حافظ همیشه خودنمایی میکنند. ایرانیان همیشه به نور ایمان داشتند. حالا درست که چراغ برق روشن داریم ولی همچنان نور شمع دلنشینتر است.
با گنجاندن یک شمعدان در فهرست خرید شب یلدا از حالا در چیدن سفرهی نوروز هم یک پله جلو افتادهاید.
عودسوز سرامیکی
شمعدان طرح لاله
کالای دیجیتالبرای سفره شب یلدا به کالاهای الکترونیکی نیازی نیست ولی برای شنیدن موسیقی خوب است از اسپیکرمناسب استفاده کنید.
اسپیکرهای بلوتوثی قابل حمل، کالای دیجیتالی هستند که میشود پیشنهادشان کرد. هم میتوانید آن را کنار سفره یلدا بگذارید و از شفافیت صدایش استفاده کنید، هم بعدها در سفر و حضر از آن استفاده کنید.
اسپیکر بلوتوثی قابل حمل JBL یکی از بهترین اسپیکرهای موجود در بازار است. قیمتش شاید کمی بالا باشد ولی به قدرتش میارزد.
یک اسپیکر شگفتانگیز دیگر هم داریم که شمایل جذابی هم دارد. قیمتش گران است ولی هم طراحی فوقالعاده جذابی دارد و هم به دلیل طراحیاش خروجی صدای آن عالی است.
اسپیکر جی بی ال
اسپیکر بلوتوثی هارمن کاردن
گل و گلدانگل و گلدان زینتبخش هر سفره و هر خانهای است. فرقی نمیکند خرید شب یلدا باشد یا سفره نوروز. هدیه تولد باشد یا فقط بخواهید گوشهای از خانه را با طبیعت آشتی دهید، دیدن گل و گلدان حال اهالی خانه را خوش میکند.
طبعا سفره یلدایتان هم با حضور گلدان آراستهتر میشود. میتوانید از گلدانهای کوچک چندتایی کاکتوس استفاده کنید. نگهداری آنها هم کار راحتی است و تا مدت طولانی در خانه میمانند.
ایدهی دیگر هم این است که یک استند گل بخرید. بعد میتوانید با سلیقهی خودتان استند گل را پر از گلهای رنگارنگ یا شاخههای پیچک کنید که خانهاتان را بسیار زیبا میکند و یلدایتان را خوشرنگ و بو.
گلدان کاکتوس
استند گل
2121
کد خبر 1331982منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: شب یلدا باشگاه استقلال آلودگی هوا آندره استراماچونی ایالات متحده آمریکا عراق استیضاح باشگاه پرسپولیس حسن روحانی استان آذربایجان شرقی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۱۲۸۸۳۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سفره همدانیها با نان سبوسدار کامل میشود
ایسنا/همدان به دنبال تصویب سند ملی امنیت غذا و تغذیه در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی و سند ملی دانشبنیان امنیت غذایی در شورای عالی انقلاب فرهنگی، اقدامات مؤثری برای بهبود امنیت غذایی و تغذیه مردم به اجرا گذاشته شده که از جمله آن میتوان به برنامه نهضت نان کامل با هدف دسترسی مردم به نان با کیفیت و سبوسدار اشاره کرد که نقش مهمی در پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی، دیابت و سرطانها و جلوگیری از سایر بیماریهای غیرواگیردار دارد.
طرح نان کامل طرحی است که از سال گذشته مطرح و در برخی از استانها اجرا شد و قرار است در ادامه این طرح به تدریج در سایر استانهای مختلف برنامهریزی و اجرایی شود.
در همین رابطه همدان نیز از جمله استانهایی است که با مطرح شدن این طرح از سال گذشته برای اجرا ورود پیدا کرده اما اینکه این طرح هماکنون در چه مرحلهای قرار دارد؟ سوالی است که پاسخ آن را از مسئولان این امر پیگیر شدیم.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان در اینباره به خبرنگار ایسنا گفت: با توجه به فواید بیشمار نان کامل ادارهکل غله استان همدان تولید آرد غنی و نان کامل را دستور کار قرار داده است.
سیدحسین خوانساری با اشاره به اینکه در حال حاضر تعداد دو واحد نان کامل با نرخ تمام شده در همدان مشغول فعالیت هستند، افزود: تعداد ۱۵ واحد نانوایی یارانهای نیز در شهرستان همدان منتخب شدهاند تا نسبت به تولید نان کامل و با قیمت یارانهای پخت نان داشته باشند.
وی ادامه داد: برای آغاز به فعالیت این ۱۵ واحد نانوایی برای اینکه نرخ آرد کامل متفاوت نباشد ابتدای امر باید نرخ نان کامل در کارگروه آرد و نان مصوب شود و پس از تعیین و تصویب نرخ، این واحدها شروع به فعالیت خواهند کرد ضمن اینکه در سایر شهرستانها نیز نانوایان منتخب به تبع آن فعالیت خود را آغاز میکنند.
خوانساری: تا پایان سالجاری در ۲۵۰ واحد نانوایی سطح استان همدان طرح نان کامل اجرا خواهد شد
خوانساری با بیان اینکه تا پایان سالجاری در ۲۵۰ واحد نانوایی سطح استان همدان طرح نان کامل اجرا خواهد شد، خاطرنشان کرد: راهاندازی نان سبوسدار و کامل باید در سطح استان همدان اتفاق بیفتد و فکر مردم را از استفاده از نان سفید خارج کنیم.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه در سالهای گذشته ذائقه مردم به سمت مصرف نان بدون سبوس و سفید سوق پیدا کرده، باید با از طریق رسانههای مختلف و شبکههای اجتماعی با بیان فواید سبوس در آرد، مصرف نان کامل در جامعه فرهنگسازی شود.
خوانساری با اشاره به اینکه علاوه بر مرکز استان، برای هر شهرستان نیز یک تا دو واحد پخت نان برای اجرای طرح نان کامل درنظر گرفته شده است، یادآور شد: در حال حاضر در شهرستان همدان دو واحد نانوایی پخت نان کامل سبوسدار فعالیت میکنند.
وی با بیان اینکه یک واحد کارخانه تولید آرد یارانهای نیز در شهرستان تویسرکان برای تولید آرد کامل سبوسدار اعلام آمادگی کرده است، ادامه داد: نان کامل یا نان گندم کامل نانی است که از آرد سبوسدار تهیه میشود و بدون هر نوع مواد افزودنی است. این نان، سرشار از مواد مغذی بوده و میتواند طعم و بوی نان قدیمی محلی را دوباره زنده کند.
میزان سبوسگیری آرد سنگک از ۱۲ به ۴ درصد کاهش مییابد
خوانساری خاطرنشان کرد: در رابطه با نان کامل چندین جلسه استانی برگزار شده و کارشناسان بهداشتی و غذا و دارو متفقالقول بر این امر تأکید دارند که تحقق نان کامل در استان موجب کاهش ۳۰ تا ۳۵ درصدی بیماریهای گوارشی مردم خواهد شد. در بحث نان کامل درصد سبوسگیری آرد کمتر بوده به طوریکه میزان سبوسگیری آرد سنگک از ۱۲ درصد به ۴ درصد کاهش خواهد داشت.
خوانساری: تحقق نان کامل در استان موجب کاهش ۳۰ تا ۳۵ درصدی بیماریهای گوارشی مردم خواهد شد
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان هم در گفتوگو با ایسنا، با اشاره به اینکه فعلاً پخت نان کامل توسط نانواییها داوطلبانه بوده و کم کم این امر اجباری خواهد شد، اظهار کرد: در حال حاضر به صورت داوطلبانه دو واحد نانوایی در همدان و دو واحد نانوایی در شهرستان فامنین در زمینه پخت نان کامل فعالیت میکنند.
دکتر حبیب معصومی با بیان اینکه پخت نان کامل در برخی از استانهای سطح کشور از جمله استان مرکزی و قم به علت تعداد بالای واحدهای نانوایی شروع شده است، افزود: مرکز پژوهشهای مجلس، کمیسیون اصل ۹۰ مجلس و شورای عالی سلامت امنیت غذایی برنامه خود را در رابطه با نان کامل اعلام کردهاند و این برنامه جزو تکالیف همه سازمانها بوده که تعداد نانواییهای پخت نان کامل در سطح کشور افزایش یابد و همه نانواییها به سمت پخت نان کامل بروند.
نان خوب و کامل، رنگ خرمایی و تیره دارد
وی مطرح کرد: از حدود ۱۴ یا ۱۵ سال پیش ذائقه مردم به سمت نان سفید تغییر پیدا کرده و بیشتر این نوع نان را میپسندند در حالیکه باید به مردم آموزش داد نان خوب، نان سفید نیست بلکه نان خوب و کامل، رنگ خرمایی و تیره دارد و نباید سفید باشد، نان مناسب را مردم باید بشناسند و به سمت استفاده از نان کامل برای سلامتی خود سوق داده شوند، بنابراین باید ذائقه مردم تغییر کند و از نان کامل که رنگ تیره دارد، استفاده کنند.
معصومی با اشاره به مزایای نان کامل تصریح کرد: سبوس، جوانه گندم و آندوسپرم از اجزای مهم گندم بوده که در حال حاضر در روشهای تبدیل گندم به آرد معمولاً حذف میشود و اگر سبوس و جوانه گندم از آرد حذف شود، دیگر نان خواص نان کامل را نداشته و مانند این است که سرمایهای را هدر میدهیم.
وی ادامه داد: وجود جوانه گندم و سبوس در نان منبع مفید ریزمغذیها، آهن و پروتئین بوده و از ابتلا به بسیاری از بیماریهای غیرواگیردار چون سرطان رودهبزرگ، دیابت نوع ۲، کمبود آهن و ید و نیز سکتهها و مشکلات قلبی- عروقی و مشکلات متابولیک و گوارشی جلوگیری میکند.
معصومی: در حال حاضر ۶۳ درصد تأمین انرژی روزانه بدن ایرانیان از مصرف نان است
معصومی با بیان اینکه در حال حاضر ۶۳ درصد تأمین انرژی روزانه بدن ایرانیان از مصرف نان است، گفت: نان اگر صحیح تهیه شود، بهترین خوراکیها بوده که میتواند بسیاری از مواد مغذی مورد نیاز بدن ما را تأمین کند. ایران جزو پرمصرفترین مصرفکنندگان نان در دنیا به شمار میرود به طوریکه مصرف سالانه گندم هر فرد در دنیا ۲۵ تا ۳۰ کیلوگرم و در کشور ایران ۱۶۰ کیلوگرم است.
وی با اشاره به اینکه اینمیزان سرانه سالانه مصرف گندم برای هر فرد ایرانی مؤثر بر سلامت است به شرطیکه سبوس، جوانه و آندوسپرم را جدا نکنند، خاطرنشان کرد: متأسفانه کارخانههای آرد، سبوس گندم را از آن جدا کرده و برای مصرف دام به صورت قیمت آزاد میفروشند و آردی را که برای پخت نان به نانوایی میدهند، در واقع آرد قنادی بوده و سبوس آن گرفته شده است.
۳۰ درصد نان دورریز میشود
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان با بیان اینکه بر اساس آمار، ۳۰ درصد نان دورریز میشود، مطرح کرد: تولید بیکیفیت نان علت دوریز این میزان از نان پخت شده توسط نانواییها به شمار میرود.
وی ادامه داد: با توجه به مزایای بالای نان سبوسدار و کامل، مجدد کارگروه سلامت با همکاری اداراتی چون سازمان جهادکشاورزی، ادارهکل غله، ادارهکل استاندارد، ادارهکل صمت، صنف خبازان و اتحادیه نانوایان تلاش دارد پخت نان کامل در سطح نانواییها آغاز شود ضمن اینکه این برنامه به صورت کشوری در حال اجرا بوده و هماکنون در چند استان طرح فوق شروع شده است.
معصومی با بیان اینکه در حال حاضر سبوسگیری آرد بین ۱۰ تا ۲۰ درصد است، گفت: قرار است در نان کامل سبوسگیری آرد توسط کارخانههای آرد دو تا شش درصد انجام شود و تغییراتی در کارخانهها در رابطه با سبوسگیری آرد صورت بگیرد.
معصومی: استان همدان دارای ۹ کارخانه آرد بوده که کارخانه آرد تویسرکان به عنوان نخستین کارخانه آرد استان موفق به دریافت مجوز تولید آرد سبوسدار شده است
وی در ادامه تصریح کرد: استان همدان دارای ۹ کارخانه آرد بوده که کارخانه آرد تویسرکان به عنوان نخستین کارخانه آرد استان موفق به دریافت مجوز تولید آرد سبوسدار شده است و از امسال تولید آرد سبوسدار خود را شروع میکند. این کارخانه تنها میتواند دو تا شش درصد سبوس آرد را جدا کند و باید ۹۷ تا ۹۸ درصد سبوس آرد برای تولید نان کامل باقی بماند.
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان همدان بیان کرد: در تولید نان کامل، نان تولیدی برای نانهای سنتی چهارگانه لواش، تافتون، بربری و سنگک باید آرد سبوسدار باشد که این امر در کارخانههای آرد به مرور اتفاق خواهد افتاد.
وی با اشاره به اینکه در سطح استان همدان یک واحد آسیاب قدیمی در روستای زرقان فامنین دارای تولید آردی است که صددرصد سبوس دارد و سبوسگیری آن صفر است، اضافه کرد: یک واحد نانوایی نیز در شهر فامنین از آرد این آسیاب قدیمی تولید نان کامل دارد.
معصومی در ادامه اظهار کرد: باید در رابطه با پخت نان کامل، زمان خواب گندم و آرد و خمیر، نحوه تهیه و عملآوری خمیر، درجه حرارت مناسب برای نان کامل، افزودنیهای مجاز برای نان و نیز آشنایی با گندم و آرد مناسب به نانوایان و خبازان آموزشهای لازم داده شود که این امر قرار است توسط مراکز آموزش فنیوحرفهای صورت گیرد.
باید اتاق خمیر و انبار آرد از محل پخت نان جدا باشد
وی اعلام کرد: برای پخت نان کامل نانواییها باید تغییراتی از لحاظ فضای فیزیکی و تجهیزات داشته باشند و اتاق خمیر و انبار آرد از محل پخت نان جدا باشد ضمن اینکه عملآوری خمیر نان کامل سه ساعت طول میکشد و نانوایان برای این امر باید تعداد نفرات خود در نانوایی افزایش دهند.
معصومی یادآور شد: کیفیت سموم و کود مصرفی در تولید گندم، تولید بذر مناسب و تغییر الگوی کشت و نیز نحوه و کیفیت پخت نان و مهارت نانوا در پخت نان، خواب آرد و گندم، خواب خمیر و استفاده از نان سبوسدار از جمله مواردی است که در کیفیت نان و سلامت آن در تغذیه مؤثر است.
وی تصریح کرد: با توجه به اینکه گندم آبی دارای گلوتن بیشتری به نسبت گندم دیم است، نانوایان باید گندم دیم را با گندم آبی مخلوط کنند چراکه گندم دیم صرفاً برای گندم آرد به تنهایی مفید نخواهد بود.
معصومی: با توجه به اینکه گندم آبی دارای گلوتن بیشتری به نسبت گندم دیم است، نانوایان باید گندم دیم را با گندم آبی مخلوط کنند
معصومی با اشاره به برخی اقدامات انجام شده در رابطه با کیفیت نان نانواییها گفت: اضافه شدن آهن، استاندارد تعریف شده برای استفاده از نمک در نان و حذف مواد غیرمجاز چون بلانکیت و جوششیرین از جمله اقدامات انجام شده در سطح نانواییهای استان بوده است.
به گزارش ایسنا، امروزه بسیاری از افراد جامعه متقاضی نانهای سلامتمحور و نانهایی هستند که با آرد کامل تولید شده باشد اما هنوز بخشی از جامعه شناختی از نان کامل ندارند و در این ارتباط فرهنگسازی برای استفاده از نان کامل با راهکارهای مختلف از جمله از طریق رسانهها ضروری است.
انتهای پیام