دستور پخت آش گوشواره
تاریخ انتشار: ۲۵ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۵۲۸۷۴۲
غذایی مقوی و بسیار پرطرفدار که با وجود مدت زمان طولانی طبخ، طرفداران بسیاری را از آن خود کرده است. این خوراک بومی و سنتی در شهرستان تبریز بیش از سایر نقاط این استان، تهیه و مصرف می‌شود.
بانوان و مادران خوش ذوق آذربایجانی با استفاده از موادی همچون رب گوجه فرنگی، کره، آب، نخود، جعفری، گشنیز، نعناع، سرکه، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، آرد، گوشت چرخ‌کرده، زردچوبه و فلفل، به تهیه و طبخ آش گوشواره می‌پردازند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان:
تخم مرغ ۱ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
آب ۱/۲ پیمانه
آرد ۳ پیمانه
برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی):
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۱ عدد
زرد چوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای آش گوشواره:
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
آب ۴ لیوان
نخود ۱ پیمانه
جعفری و گشنیز برای تزیین
نعنا خشک ۱ قاشق غذاخوری
سرکه ۱/۴ پیمانه
پیاز ۱ عدد
طرز تهیه خمیر:
تخم مرغ را به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید. سپس کم کم به آن آرد اضافه کنید، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.
بعد خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار بدهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
طرز تهیه مواد میانی:
ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
بعد از مواد گوشتی به اندازه یک فندق کوفته‌هایی درست کنید و در روغن تفت دهید.
طرز تهیه گوشواره:
بعد از نیم ساعت استراحت خمیر، آن را به ۴ اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیر‌ها را به قطر ۲ میلی متر باز کنید و با چاقو مربع‌هایی را به اندازه‌ی ۲ در ۲ سانتیمتر ببرید؛ و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد مربع‌ها را از ۴ طرف ببندید.
طرز تهیه آش گوشواره:
نخود را چند ساعت خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس آن‌ها را با مقداری آب بپزید.
قابلمه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخل آن بریزید و پیاز نگینی خرد شده را داخل آن تفت بدهید. بعد به آن، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس داخل آن مقداری آب بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره‌ها را اضافه کنید و هم بزنید.
نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش، آش را از روی حرارت بردارید.
آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظر تان بکشید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.
نکات:
• حتما نخود‌ها را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را ۳ مرتبه عوض کنید و اگر فراموش کردید آن‌ها را بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا نفخ شان از بین برود.
• خمیر برای آنکه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.
• نشانه پخته شدن گوشواره ها، به سطح آمدن آنهاست.
• می‌توان سرکه را در لحظه سرو اضافه نمود.
• بعضی از افراد از ماکارونی‌های پاستا شکل هم برای این استفاده می‌کنند. ولی اصل آش گوشواره با خمیر است. منبع:بیتوته
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی آش غذای تبریزی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۵۲۸۷۴۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
دستگیری سارق و اعتراف به ۶ فقره سرقت گوشواره از دختربچه‌ها
رئیس پلیس آگاهی فرماندهی انتظامی استان اصفهان از دستگیری سارقی که اقدام به سرقت طلاجات دختربچه‌های اصفهانی کرده بود خبر داد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا و به نقل از پایگاه اطلاع‌رسانی پلیس، حسین ترکیان اظهار کرد: در پی وقوع چند فقره سرقت گوشواره طلا از کودکان در برخی محلات سطح شهرستان اصفهان، با توجه به حساسیت آن بررسی موضوع به صورت ویژه در دستور کار کارآگاهان پلیس آگاهی استان قرار گرفت.
وی افزود: با انجام تحقیقات تخصصی میدانی توسط کارآگاهان مشخص شد سارق با یک دستگاه موتورسیکلت و با پرسه‌زنی در کوچه‌های خلوت اقدام به شناسایی سوژه‌های خود می‌کرده و پس از سرقت گوشواره‌های طلا از کودکان به سرعت متواری می‌شده است.
رئیس پلیس آگاهی فرماندهی انتظامی استان اصفهان تصریح کرد: در نهایت با انجام اقدامات هوشمندانه پلیسی، کارآگاهان مخفیگاه سارق را شناسایی و طی عملیات دقیق متهم را دستگیر کردند.
سرهنگ ترکیان با اشاره به کشف طلاجات مسروقه به ارزش تقریبی ۵۰۰ میلیون ریال از مخفیگاه متهم خاطرنشان کرد: سارق در تحقیقات انجام شده به شش فقره سرقت گوشواره دختربچه‌های اصفهانی اقرار کرد و پس از تشکیل پرونده به مرجع قضائی تحویل داده شد.
کد خبر 750792
حقوق کدام یک از ایثارگران در سال ۱۴۰۳ افزایش داشت؟