طرز تهیه‌ی بریانی؛ غذای پرطرفدار اصفهانی
تاریخ انتشار: ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۶۴۱۶۳۹
بریانی یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین غذا‌های شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است. بهترین نوع بریانی با گوشت گوسفندی تهیه می‌شود که طعم بسیار خوبی دارد البته امروزه بریانی را با گوشت مرغ هم طبخ می‌کنند.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می‌توانید برای ۴ نفر بریانی تهیه کنید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
جگر سفید ۱۰۰ گرم
پیاز درشت ۲ عدد
دنبه ۵۰ گرم
روغن مایع به اندازه کافی
نعناع خشک ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
زعفران دم کرده ۱ قاشق چایخوری
خلال پسته، بادام و مغز گردو برای تزیین
طرز تهیه
برای تهیه کباب بریانی اصفهان ابتدا ۱ عدد از پیاز‌ها را پوست می‌گیریم و آبکش می‌کنیم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می‌کنیم و در قابلمه‌ای بزرگ کمی روغن می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم، سپس پیاز‌ها را در روغن می‌ریزیم
و تفت می‌دهیم و دنبه و گوشت سردست گوسفندی را نیز داخل قابلمه قرار می‌دهیم و ۴ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا خوب گوشت با حرارت ملایم مغز پخت شود. سپس زمانیکه گوشت را تست کردیم
و دیدیم خوب پخته شده است و کمی از آب گوشت هنوز در قابلمه مانده زمانی است که باید زیر شعله را خاموش کنیم. گوشت و دنبه را از داخل قابلمه بیرون می‌آوریم و در ظرفی قرار می‌دهیم و آب گوشت را کنار می‌گذاریم
و گوشت و دنبه را با هم چرخ می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و زعفران دم کرده، نعناع خشک و نمک، فلفل سیاه به آن اضافه می‌کنیم و گوشت را یکبار دیگر چرخ می‌کنیم. سپس جگر سفید را در قابلمه‌ای می‌گذاریم
و ۲ لیوان آب روی آن می‌ریزیم و پیاز باقی مانده را پوست می‌گیریم و آبکش می‌کنیم و روی تخته نگینی خرد می‌کنیم و داخل قابلمه جگر می‌ریزیم و کمی نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن نیز به جگر اضافه می‌کنیم
و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا جگر به مرور زمان خوب بپزد. زمانیکه جگر پخته و آب آن تبخیر شده بود پیاز و جگر را در داخل خود قابلمه روی حرارت تفت می‌دهیم و زیر شعله را خاموش می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا سرد شود
و بعد آنها را چرخ می‌کنیم و در ظرفی می‌ریزیم و کنار می‌گذاریم. سپس گوشت و دنبه چرخ شده را مانند همبرگر شکل می‌دهیم و روی آن دارچین می‌ریزیم. در تابه‌ای بزرگ کمی روغن می‌ریزیم و مخلوط گوشت و دنبه را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا سرخ شود.
سپس بریانی را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. سپس بریانی آماده شده را روی نان می‌گذاریم و کمی از آب گوشت که کنار گذاشته بودیم را روی نان می‌ریزیم و مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را همراه با خلال پسته و خلال بادام و مغز گردو تزئین می‌کنیم.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: آشپزی بریانی گوشت گوسفندی پارسی خبر گوشت و دنبه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۶۴۱۶۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ترویج فرهنگ غذای سالم متناسب با آموزه‌های طب ایرانی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ دکتر رادمنش با بیان اینکه در مکتب طب سنتی ایران چیدمان تغذیه بر اساس فصل، سن، محل زندگی و مزاج اشخاص متفاوت است، اما یکسری تدابیر عمومی نیز وجود دارد که رعایت آنها به حفظ سلامت همه افراد کمک می‌کند؛ تاکید کرد: پرهیز از پرخوری و درهم خوری یکی از اصول مهم تغذیه به شمار می‌آید، زیرا رعایت نکردن آن موجب تداخل و اختلال در هضم و ابتلا به انواع بیماری‌ها می‌شود. دکتر رادمنش همچنین داشتن نظم در ساعات غذا خوردن را یکی از مهمترین آداب تغذیه صحیح دانست و بر ایجاد فاصله کافی بین وعده شام و خوابیدن تاکید کرد. وی افزود: طب ایرانی، طب کلی نگر است و پزشکان متخصص طب ایرانی بر اساس شرایط هر فرد، دستورهای خاصی را به وی ارائه می‌دهند. در طب ایرانی پیشگیری از بیماری با رعایت اصول ششگانه حفظ سلامتی جز قوانین بنیادین می‌باشد. این اصول عبارتند از آب و هوا، تغذیه، حرکات بدنی، خواب و بیداری، نگهداری مواد لازم و دفع مواد زاید و حالات روحی و روانی که در این میان ورزش و تغذیه از اهمیت بیشتری برخوردار هستند. این پزشک و متخصص طب ایرانی ادامه داد: ورزش اصولی، عامل مهمی برای حفظ سلامتی به شمار می‌رود و برای آن فواید زیادی ذکر شده است. به نظر برخی از حکما، چون ابن سینا، عامل ورزش در حفظ سلامتی، بر همه عوامل حتی تغذیه، تقدم دارد و برای اینکه از فعالیت‌های بدنی بیشترین فایده نصیب افراد شود، ورزش‌های متناسب با هر فرد پیشنهاد شده است. وی افزود: فعالیت بدنی منظم و متناسب با سن و شرایط جسمانی، فواید بی‌شماری برای سلامت جسم و روان دارد. تشویق اعضای خانواده به انجام فعالیت‌های ورزشی مانند پیاده‌روی، دوچرخه‌سواری، شنا و ورزش‌های گروهی، متناسب با شرایط افراد خانواده می‌تواند روحیه نشاط و شادابی را در خانه حاکم کند. وی در پایان گفت: با همدلی و همکاری خانواده‌ها، رسانه‌ها، سازمان‌های دولتی و غیردولتی می‌توانیم با ترویج فرهنگ غذای سالم و ورزش همگانی و متناسب بر پایه آموزه‌های طب ایرانی، جامعه‌ای سالم و پویا برای نسل‌های آینده بسازیم. هفته سلامت فرصتی مغتنم برای آغاز این حرکت ارزشمند است.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد