چگونه قیقاناخ درست کنیم؟
تاریخ انتشار: ۵ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۷۱۵۶۸۰
در این مطلب دستورالعمل تهیه قیقاناخ یا همان خاگینه را به شما آموزش دادهایم. ناطقان: قیقاناخ یا همان خاگینه غذای دسری گرم آذربایجان، که در واقع به عنوان شیرینی هم کاربرد دارد در تبریز به دست بانوان هنرمند در اشکال مختلفی تهیه می شود.
در ادامه با ما همراه باشید تا دستورالعمل تهیه این دسر خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
ماست ۳ قاشق غذا خوری
آرد ۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل کمی
مواد برای شیره:
شکر ۱ فنجان
آب ۱/۲ فنجان
گلاب ۱/۴ فنجان
زعفران آب کرده ۱ قاشق غذا خوری
مواد داخل خاگینه:
گردو ۵ عدد
پودر گل محمدی ۱ قاشق مربا خوری
پودر دارچین۱/۲ قاشق مربا خوری
پودر هل سبز۱/۴ قاشق مربا خوری
طرز تهیه:
اول شیره رو درست میکنیم، شکر رو توی قابلمه بریزید. آب رو بریزید و بگذارید روی حرارت و هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه، چند جوشه بزنه کافیه، حرارت رو خاموش میکنیم، نمیخواهیم شیره غلیظ بشه.
گلاب و زعفران رو بریزید. اگه عجله ندارید بگذارید توی یخجال تا خنک بشه و گرنه بگذارید داخل فریزر، چون میخواهیم شیره موقع ریختن روی قیقاناخ خنک باشه.
تخم مرغها و وانیل رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد. ماست رو اضافه کنید. ماست بهتره تقریبا سفت باشه، چون اگه رقیق باشه بیشتر آرد میبره و در نتیجه خاگینه سفت میشه. هم بزنید تا یکدست بشه.
سه تا قاشق آرد بریزید. بگینک پودر رو هم بریزید. غلظت مایه مثل فرنی گرم باشد. اگه دیدید با سه قاشق به این شکل در نیومد کمی هم آرد بریزید.
تابه گرد نچسب ۲۵ سانت رو چرب کنید. از تابه کوچکتر استفاده نکنید، چون قیقاناخ ضخیم میشه و رولتش جالب نمیشه.
تابه گرم که شد دقت کنید داغ نشه فقط گرم باشه کافیه مایه رو یکنواخت توی تابه بریزید و در تابه رو بگذارید تا بسته بشه، کمی طلایی بشه کافیه.
برگردونید طرف دیگش هم طلایی بشه. اگه وسطش بالا اومد با چنگال سوراخ کنید تا هوای زیرش خارج بشه تا یکنواخت سرخ بشه.
حرارت رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید و کمی (حدودا یک ربع) استراحت بدید تا رولت نرم و انعطاف پذیر بشه تا موقع رول کردن نشکنه.
مواد داخل رو آماده میکنیم. گردو را خرد کرده باید گردوها دندان گیر باشن. پودر گل سرخ وپودر دارچین و پودر هل سبز رو با هم مخلوط کنید، اگه از پودر هل سفید استفاده میکنید از مقدار بیشتر استفاده کنید، چون عطرش کمتره.
مخلوط ادویهها رو روش پخش کنید و گردو رو هم یک ردیف وسطش بریزید. از یک طرف رول کنید. موازی با گردوها رول کنید. و با خلال دندان محکم کنید.
شیره خنک رو روی قیقاناخ بریزید. در مورد قیقاناخ حتما باید شیره یا کرپ خنک و یکی گرم باشه، اگه هر دو گرم باشه شفته میشه و اگه سرد باشن شیره جذب قیقاناخ نمیشه.
اگه عجله ندارید و میخواهید چند ساعت بعد خاگینه رو مصرف کنید نیازی به حرارت دادن نیست، شیره رو روی خاگینه بریزید و تو این مدت چند بار از شیره روی قیقاناخ بریزید تا کم کم شیره جذب بشه و برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو جذب کنه. با این روش کیفیت خاگینه عالی میشه.
اما روشی که در مواقع اضطراری! (مواقعی که عجله دارید) میتونید استفاده کنید. شیره رو روی قیقاناخ بریزید و حرارت رو روشن کنید، حرارت باید کم باشه، بالا سرش وایسید و قاشق قاشق از شیره روی قیقاناخ بریزید. از شیره با قاشق داخل خاگینه هم بریزید.
بعد از چند دقیقه برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو بخودش بکشه. توی ظرف سرو بگذارید و برش بزنید و از شیره بریزید و روش رو با خلال پسته، بادوم و گردو تزیین کنید. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: قیقاناخ ، خاگینه ، دسر خوشمزه
منبع: ناطقان
کلیدواژه: خاگینه دسر خوشمزه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۷۱۵۶۸۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کارشناس داوری: بازیکن پرسپولیس قبل از زدن گل اول خطا کرد
نوذر رودنیل کارشناس داوری در گفتگو با خبرنگار ورزشی باشگاه خبرنگاران جوان درباره قضاوت عرب براقی در بازی پرسپولیس و آلومینیوم اراک در مرحله یک هشتم نهایی جام حذفی فوتبال اظهار کرد: گل اول پرسپولیس خطا بود. ارونوف قشنگ دستش را باز کرد و خطا بر روی بازیکن آلومینیوم کرد و باید داور مسابقه خطا را اعلام میکرد که این اتفاق رخ نداد و همان صحنه تبدیل به گل اول پرسپولیس شد.
او ادامه داد: عرب براقی به جز صحنه خطا قبل از گل اول پرسپولیس خوب سوت زد. با توجه به اینکه آلومینیوم بازی را پیروز شد قضاوت داور مسابقه در نتیجه بازی تاثیرگذار نبود. در مجموع تصمیمات و اخطارهای داده شده از سوی عرب براقی درست بودند.
رودنیل بیان کرد: گلهای زده شده در این بازی درست بودند و مشکلی در این باره وجود نداشت. در ضربات پنالتی هم مشکلی پیش نیامد، چون عرب براقی قبل از آن به دروازه بانان توضیح داد که در هنگام ضربه پنالتی باید یک پایشان روی خط باشد در غیر این صورت ضربه تجدید میشود و این کار را گلرها دقیقا انجام دادند.
کارشناس داوری گفت: داور در وقتهای اضافه میتواند باز هم وقت اضافه بگیرد و ۳ دقیقه بعد از ۱۲۰ دقیقه برای برخوردهاو تعویضها گرفت. ۷ دقیقه وقت اضافه بعد از ۹۰ دقیقه بازی هم درست بود.
باشگاه خبرنگاران جوان ورزشی فوتبال و فوتسال