به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

چرا باید کرفس را به رژیم غذایی‌مان اضافه کنیم؟

تاریخ انتشار: ۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۸۸۰۳۴۹

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، سال‌ها پیش، بخش‌هایی از کرفس به‌عنوان دارویی برای فشارخون بالا استفاده می‌شد. اخیراً نیز، مطالعات دارویی به خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی موجود در کرفس دست‌یافته‌اند، این ۲ خواص مهم می‌تواند به بهبود نشانگرهای سلامت قلب کمک کند.

اگر بخواهیم به برخی دیگر از مزایای سلامتی کرفس اشاره‌کنیم، می‌توانیم بگوییم که کرفس به‌عنوان تأمین کننده فلاونوئیدها و پلی فنول های مهم، می‌تواند از سلامت کبد، پوست، چشم و گوارش پشتیبانی کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مطلب به برخی از مهم‌ترین فواید سلامتی کرفس، نکات مرتبط با تهیه و مصرف و عوارض جانبی آن می‌پردازیم، لطفاً تا انتها با ما همراه باشید.

کرفس چیست و چه خواصی دارد؟
کرفس که نام علمی آن Apium graveolens است، عضوی از خانواده گیاهان به نام Apiaceae است. کرفس ۱ گیاه بسیار قدیمی است و سوابق آن حاکی از آن است که قسمت‌هایی از آن در مقبره فرعون یافت شده است.

درگذشته، کرفس گیاهی بود که بیشتر در زمستان و اوایل بهار رشد می‌کرد. بیشتر افراد برای کمک به «پاک‌سازی و سم‌زدایی بدن» دوست داشتند آن را بخورند و معتقد بودند که این ماده به‌عنوان ۱ تونیک سم‌زدای طبیعی عمل می‌کند که می‌تواند از ابتلا به بیماری جلوگیری کند. به نظر می‌رسد که خاصیت سم‌زدایی کرفس مدیون محتوای مغذی فوق‌العاده آن باشد.

بیشتر مردم ساقه کرفس را می‌خورند، اما برگ‌های سبز و تخم این گیاه نیز خوردنی و مفید هستند. به‌عنوان مثال، علاوه بر این‌که می‌توانید از برگ‌های کرفس در سوپ استفاده کنید، برگ‌ها و تخم این گیاه فواید سلامتی تأثیر گذاری همچون کمک به کاهش التهاب و مبارزه با عفونت‌های باکتریایی رادار است.

مشخصات تغذیه‌ای کرفس:
ازجمله ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در کرفس می‌توان به ویتامین K، ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین B۶ اشاره کرد. جالب است بدانید که ازآنجایی که کرفس حاوی ۹۵ درصد آب است، به همین دلیل ۱ گیاه کم‌کالری است.

طبق اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، ۱ فنجان کرفس خردشده و خام (حدود ۱۰۰ گرم) تقریباً شامل موارد زیر است:

۲ کالری
۵ گرم کربوهیدرات
۷ گرم پروتئین
۲ گرم چربی
۶ گرم فیبر
۶ میکروگرم ویتامین K (۳۷ درصد DV)
۴۵۳ واحد ویتامین A (۹ درصد DV)
۵ میکروگرم فولات (۹ درصد DV)
۲۶۳ میلی گرم پتاسیم (۸ درصد DV)
۱ میلی گرم ویتامین C (۵ درصد DV)
میلی گرم منگنز (۵ درصد DV)
میلی گرم ویتامین B۶ (۴ درصد DV)
۴ میلی گرم کلسیم (۴ درصد DV)
میلی گرم ریبوفلاوین (۳ درصد DV)
۱ میلی گرم منیزیم (۳ درصد DV)

فواید سلامتی کرفس
در قسمت زیر به ۱۰ مورد از مهم‌ترین فواید خوردن کرفس که شمارا مجاب می‌کند آن را در رژیم غذایی‌تان بگنجانید اشاره می‌کنیم:

به پایین آوردن سطح کلسترول بالا و قند خون کمک کند
کرفس به دلیل داشتن ۱ ترکیب منحصربه‌فرد به نام ۳-ان-بوتیل فتالید (BuPh) که گزارش‌شده باعث کاهش لیپیدها می‌شود، می‌تواند دارای اثرات کاهش‌دهنده سطوح کلسترول باشد. محققان بر این باورند که این گیاه ممکن است ترکیبات حفاظتی دیگری که در حال ظهور در تحقیقات هستند، نیز داشته باشد.

در ۱ مطالعه، هنگامی‌که موش‌ها به مدت ۸ هفته با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند، به گروهی از موش‌ها که آب کرفس داده شد، در این گروه در مقایسه با گروه کنترل که آب کرفس را دریافت نکرده بودند، میزان لیپیدهای خون به میزان قابل‌توجهی پایین‌تر نشان داده شد.

محققان در این گروه شاهد کاهش غلظت کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) و‌تری گلیسیرید (TG) بودند. علاوه بر این، عصاره‌های حاصل از این سبزی به کاهش چشمگیر قند خون در بزرگ‌سالان مبتلابه دیابت نیز کمک می‌کند.

التهاب را کاهش می‌دهد
کرفس حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و پلی ساکاریدهایی است که به‌عنوان ضدالتهاب، به‌ویژه آنتی‌اکسیدان‌های فلاونوئید و پلی فنول شناخته می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهند که این حمایت از سلامت کلی، به‌ویژه در افراد مسن‌تر، به مبارزه با آسیب رادیکال آزاد (یا استرس اکسیداتیو) که می‌تواند منجر به آسیب سلولی و التهاب شود، کمک می‌کند.

محققان بیش از ده‌ها نوع مختلف از ترکیبات غذایی و آنتی‌اکسیدان‌هایی که به لطف مصرف کرفس تولید می‌شوند، را شناسایی کرده‌اند. این‌ها شامل اسیدهای فنولیک مانند کافئیک اسید و فرولیک‌‌اید، به‌علاوه فلاونول‌هایی مانند کوئرستین هستند.

به دلیل پتانسیل کاهش التهاب، کرفس ممکن است برای درمان طیف وسیعی از بیماری‌هایی که در اثر التهاب شدیدتر می‌شود مفید باشد، ازجمله:

درد مفاصل (مانند آرتریت)
نقرس
عفونت کلیه و کبد
اختلالات پوستی
سندرم روده تحریک پذیر
جالب است بدانید که دریافت فلاونوئیدها از غذاهای گیاهی، حتی با کاهش التهاب مؤثر بر مغز نیز همراه بوده است.

به جلوگیری یا درمان فشار خون بالا کمک می‌کند
اعتقاد بر این است که برخی مواد مغذی موجود در کرفس می‌توانند باکار کردن به‌عنوان شل کننده عضله صاف و بهبود جریان کلسیم و پتاسیم در داخل و خارج از سلول، به کاهش فشار خون کمک کنند. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد عصاره کرفس می‌تواند به گشاد کردن و منقبض کردن عروق خونی، بهبود جریان خون و کمک به‌سلامت کلی قلب کمک کند.

می‌تواند دارای مزایای کاهش وزن باشد
همان‌طور که در قسمت مشخصات تغذیه‌ای نیز مشاهده کردید، کرفس ۱ گیاه کم‌کالری است و به دلیل توانایی‌اش در تأمین مواد مغذی حیاتی و کمک به تنظیم متابولیسم لیپید (چربی) می‌تواند به‌عنوان ۱ مواد غذایی ارزشمند به شما دررسیدن به اهداف کاهش وزن کمک کند.

علاوه بر دارا بودن مواد مغذی، به‌ویژه آنتی‌اکسیدان‌ها، الکترولیت‌ها و ویتامین‌ها و مواد معدنی، کرفس حاوی آب و فیبر بالایی است که می‌تواند شمارا مدت‌زمان طولانی‌تری سیر نگه‌داشته و به شما کمک می‌کند احساس خوبی داشته باشید. خوردن ۱ کرفس کامل فیبر بیشتری نسبت به آب تأمین می‌کند، بنابراین این گیاه ممکن است بهترین گزینه برای کاهش وزن باشد.

حاوی خواص ضد میکروبی است که با عفونت‌ها مبارزه می‌کند
قرن‌هاست که از تخم کرفس به‌عنوان ۱ داروی گیاهی با اثرات ضد باکتریایی استفاده می‌شود. گزارشی که در سال ۲۰۰۹ در مجله داروسازی و فارماکولوژی منتشر شد، نشان داد که محصولات کرفس حاوی ترکیبات ضد میکروبی خاصی هستند.

علاوه بر این، شواهدی مبنی بر اینکه این گیاه می‌تواند رشد باکتری‌ها را به‌طور قابل‌توجهی پاک‌سازی و کاهش دهد نیز وجود دارد. با خوردن کرفس می‌توانید به طور طبیعی در برابر عفونت‌های باکتریایی ایمن بمانید.

خطرات و عوارض جانبی کرفس

حتماً این سؤال برایتان پیش‌آمده که چرا ممکن است مصرف کرفس باعث بروز عوارض جانبی شود؟ اگرچه آلرژی مربوط به کرفس خیلی شایع نیست، اما کرفس در میان ۱ گروه کوچک از غذاهایی است که با ایجاد واکنش‌های آلرژیک شدید در برخی از موارد مشابه آلرژی به بادام‌زمینی، همراه است.

زمانی که کسی که به کرفس حساسیت دارد، در معرض روغن‌های آن قرار می‌گیرد، قرار گرفتن در معرض این روغن‌ها، می‌تواند عوارض جانبی بالقوه کشنده‌ای ایجاد کند.

تخم کرفس حاوی بالاترین میزان آلرژی است که در طول پخت‌وپز هم از بین نمی‌رود، بنابراین فردی که به آن حساسیت دارد باید از خوردن تخم کرفس حتی به‌صورت پخته نیز بپرهیزد.

برخی افراد نیز ممکن است در صورت حساسیت به اگزالات (oxalates) به‌عنوان مثال، در صورت داشتن سابقه سنگ کلیه، نیاز به محدود کردن مقدار مصرف این سبزی داشته باشند.

منبع: مجله سلامت

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: خواص دارویی خواص درمانی طب سنتی آنتی اکسیدان ها عوارض جانبی کرفس حاوی میلی گرم درصد DV

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۸۸۰۳۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۵ ماده غذایی که می توانند اثری مشابه داروهای لاغری داشته باشند

امروزه با افزایش تقاضا برای داروهای سرکوب‌کننده اشتها، مردم به دنبال مواد طبیعی هستند که اثرات مشابهی داشته باشند. اخیراً چالشی در شبکه های اجتماعی وایرال شده که در آن کاربران برای کاهش وزن خود ترکیبی از جو، آب و آب لیمو را می نوشند.

در حالی که این ترکیب مضر نیست، کارشناسان در مورد این ادعا که مصرف این نوشیدنی می تواند اثرات چربی‌سوزی را تقلید کند، تردید دارند.

اما نیازی به متوسل شدن به معجون های مشکوک نیست، چراکه برخی از غذاها می توانند مانند داروهای دیابت و چاقی باعث ترشح هورمون «سیری» شوند.

داروی اوزمپیک که ماده فعال آن سماگلوتید است، برای درمان دیابت نوع ۲ تجویز شده و مزیت دیگری دارد که باعث کاهش وزن مصرف‌کنندگان می شود.

Novo Nordisk، شرکت سازنده اوزمپیک، دارویی با دوز بالاتری از سماگلوتید را با نام تجاری Wegovy برای درمان چاقی به بازار عرضه کرده است.

دسته ای از داروها که آگونیست گیرنده پپتید شبه‌گلوکاگون ۱ (GLP-1 RA) نامیده می شوند، با تقلید از هورمون GLP-1 که به طور طبیعی توسط روده شما هنگام خوردن غذا ترشح می شود، عمل می کنند که به مغز سیگنال می دهد که سیر شده اید و از پرخوری جلوگیری می کند.

به گزارش روزیاتو، مواد غذایی نمی‌توانند دقیقاً همان تأثیرات و نتایجی که با مصرف داروهای مرتبط با کنترل دیابت یا کاهش وزن به دست می‌آیند را به وجود بیاورند.

اما طبق تحقیقات، مصرف برخی از مواد غذایی می‌تواند میزان ترشح هورمون‌های GLP-1 را افزایش داده و شما را برای مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد.

۱. جو دوسر

در حالی که داروی اوزمپیک مطمئناً نمی تواند منجر به کاهش وزن چشمگیری شود، «جو» که عنصر اصلی آن است، مطمئناً می تواند به شما کمک کند که احساس سیری کنید.

جو دوسر حاوی کربوهیدرات‌هایی است که به آهستگی آزاد می‌شوند. بنابراین می‌تواند به کنترل اشتها کمک کند.

جو دوسر سرشار از فیبر بوده و در روده متورم می شود و به ما کمک می کند که بعد از غذا برای مدت طولانی تری احساس سیری کنیم.

تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۶ روی غلات پرفیبر مانند جو و گندم کامل نیز نشان داده که مصرف این غلات ممکن است GLP-1 را افزایش دهد.

فیبر موجود در جو هضم را کند کرده و منجر به آزاد شدن تدریجی گلوکز در جریان خون و ترشح GLP-1 می شود.

۲. آووکادو

آووکادو حاوی چربی‌های مفیدی است که می‌تواند به بهبود سلامت قلبی و عروقی کمک کند و در چارچوب یک رژیم غذایی مناسب، برای صبحانه یا میان‌وعده مورد استفاده قرار گیرد.

این گیاه سبز خامه‌ای، سرشار از چربی‌های تک غیراشباع و فیبر است و در پژوهشی در سال ۲۰۱۶ مشخص شد که آووکادو می‌تواند سطح GLP-1 را افزایش دهد.

همچنین یک مطالعه که در سال ۲۰۱۹ توسط مرکز تحقیقات تغذیه در موسسه فناوری ایلینوی انجام شد، نشان داد که افزودن آووکادو به وعده غذایی باعث افزایش سطح GLP-1 و همچنین هورمون تنظیم‌کننده اشتها به نام پپتید YY می شود و در عین حال سطح انسولین را کاهش می دهد.

۳. تخم مرغ

بر اساس یک پژوهش در سال ۲۰۱۶، تخم مرغ منبع غنی از پروتئین و چربی های تک غیراشباع است که می تواند میزان ترشح GLP-1 را افزایش دهد.

تحقیقات دیگری در سال ۲۰۲۰ نشان داد که سفیده تخم مرغ به ویژه برای آزادسازی GLP-1 مفید است.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که خوردن سه عدد تخم ‌مرغ برای صبحانه به کاهش سطح قند خون بعد از غذا، کاهش احساس گرسنگی و کاهش میزان مصرف غذا در ۲۴ ساعت آینده کمک می‌کند.

۴. آجیل

نتایج تحقیقات نشان داده اند که مصرف بادام، پسته و بادام زمینی می تواند سطح GLP-1 را به دلیل وجود پروتئین، فیبر و چربی سالم افزایش دهد.

بنابراین اگر به دنبال یک میان‌وعده سالم هستید که شما را برای بقیه روز سیر نگه دارد، مصرف یک مشت آجیل گزینه خوبی به نظر می رسد.

۵. سبزیجات

یک مطالعه در سال ۲۰۲۲ نشان داد که مصرف سبزیجات پیش از غذا باعث تنظیم سطح قند خون و افزایش سطح GLP-1، به خصوص ۶۰ دقیقه پس از خوردن غذا می شود.

سبزیجاتی مانند کلم غنچه‌ای، کلم بروکلی و هویج سرشار از فیبر و ویتامین هستند که می تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کرده و به طور بالقوه بر سطح GLP-1 تأثیر بگذارند.

درشت مغذی‌ها باعث ترشح GLP-1 می‌شوند. شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد با انتخاب غذاهای سرشار از این مواد مغذی، می‌توان سطح GLP-1 را افزایش داد.

این بدان معناست که یک رژیم غذایی سالم، سرشار از مواد مغذی محرک GLP-1 می تواند سطح GLP-1 را افزایش دهد.

رژیم‌های غذایی با مقدار بالای چربی مفید، فیبر و پروتئین می‌توانند به شما کمک کنند که برای مدت زمان بیشتری احساس سیری کنید. این مواد مغذی معمولاً باعث تأخیر در هضم غذا و کنترل سطح اشتها می‌شوند.

همچنین غذاهای سرشار از فیبرهای قابل تخمیر، مانند سبزیجات و غلات کامل، باکتری‌های روده را تغذیه می‌کنند و سپس باعث تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیر می شوند که می‌توانند ترشح GLP-1 را تحریک کنند.

به همین دلیل است که داشتن رژیم‌های غذایی با چربی مفید، فیبر و پروتئین بالا می‌توانند به شما کمک کند که برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

کانال عصر ایران در تلگرام