باقلوا شعریه یک دسر خوشمزه جنوبی + طرز تهیه
تاریخ انتشار: ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۰۱۳۰۲۰
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، دسر شعریه در ایام ماه مبارک رمضان بسیار تهیه می‌شود. همان طور که در بیشتر شهر‌های ایران در ماه رمضان از زولبیا و بامیه استفاده می‌شود در کشور‌های عربی و خزوستان نیز شعریه زیاد استفاده می‌شود. البته نام دیگر این دسر شعیریه نیز می‌باشد.
این دسر از نوعی رشته تهیه می‌شود که به آن رشته پاکستانی نیز گفته می‌شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
یکی از موادی که در شعریه مورد استفاده قرار میگیرد پودر هل است. پودر هل در واقع همان هل است که در بسیاری از دسر‌های ایرانیان مورد استفاده قرار میگیرد. شما می‌توانید به راحتی خود دانه هل را در خانه به پودر هل تبدیل کنید. برای این کار می‌توانید از دو روش استفاده کنید. اول اینکه از آسیاب‌های کوچک برای این کار استفاده کنید دانه هل را در آن انداخته و دستگاه را روشن کنید بعد از چد ثانیه هل تبدیل به پودر شده است راه دیگر با استفاده از وردنه است که می‌توانید با استفاده از آن هل را له کرده و به راحتی پودر کنید. ادویه هل به عنوان یکی از قدیمی‌ترین طعم دهنده‌ها خود را در انواع چای و دمنوش‌های گیاهی یا درون انواع کیک‌ها و شیرینی‌ها جای داده تا بتواند به عنوان یک طعم دهنده‌ی سنتی در لیست ادویه جات ایرانی جای گیرد.
مواد لازم
رشته شعیریه: ۱ بسته
شیر عسلی: ½ قوطی (بسته بندی)
مغز‌ها (سلیقه ای) گردو، پسته، بادام: ۲۰۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر هل: ¼ قاشق چایخوری
گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
زعفران (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
مراحل پخت
ابتدا یک بسته رشته مخصوص شعیریه یا همان رشته عربی را قبل از باز کردن با کمک دست فشار دهید تا رشته‌ها شکسته و خرد شوند. هرچه رشته‌ها بیشتر خرد شوند بافت باقلوا رشته‌ای عربی بهتر می‌شود.
سپس درون تابه‌ای کره را حرارت داده تا ذوب شود.
حالا رشته‌ها را از بسته خارج کرده درون تابه بریزید و تفت دهید.
زعفران دم کرده و پودر هل را به درون تابه اضافه کنید.
مراقب باشید تا رشته‌ها نسوزند.
فقط تا حدی تفت داده شوند که کمی تغییر رنگ داده و طلایی‌تر شوند (رنگ خود رشته‌ها تیره است).
پس از گذشت حدود ۱۰ دقیقه از تفت خوردن رشته‌ها و طعم گرفتن با کره و زعفران، حالا در این مرحله شیر عسلی را به درون تابه اضافه کنید.
در دستور گفته شده که ½ مقدار شیر عسلی را اضافه کنید. اما میزان آن بنا به سلیقه شما می‌تواند متغیر باشد. هرچه این مقدار بیشتر باشد، باقلوا شیرین‌تر شده و بافت نرم تری خواهد داشت.
رشته‌ها را همراه با شیر عسلی کمی تفت دهید و به سرعت مخلوط کنید.
در حین حرارت دادن شیر عسلی رقیق است، اما هرچه روی حرارت بماند به مرور سفت خواهد شد.
بنابراین پس از اضافه کردن شیر عسلی، نباید زیاد روی شعله بماند. حدود ۵ دقیقه کافی می‌باشد.
گلاب را به مواد اضافه کنید هم بزنید تا طعم آن به خورد مواد برود.
سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
با شعله خاموش مواد را تفت داده و هم بزنید تا رشته‌ها خوب و کامل آغشته به شیر عسلی شوند.
یک برش فویل آلومینیومی را بر روی سطح صافی قرار دهید.
آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید.
مواد رشته شعیریه را روی تمام سطح فویل پهن کنید.
با کمک پشت قاشق آن را صاف کنید.
حالا مغز‌ها (ترکیب شده و یا انتخابی) روی رشته‌ها بریزید.
سپس رشته‌ها را همراه با فویل رول کنید.
رول بسته شده را درون یخچال برای مدت حداقل ۵ ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان، باقلوا رولی را از یخچال خارج کرده، فویل را از آن جدا کرده و برش بزنید.
باقلوا شعریه شما آماده است.
می‌توانید شهدی با شکر، آب و گلاب و در صورت تمایل کمی زعفران، برای روی باقلوا تهیه کنید.
پس از برش زدن شهد را رومال کرده و با مغز‌ها تزئین کنید.
در این صورت باقلوا شعریه با شهد لذیذی خواهید داشت. این دسر لذیذ را می‌توانید در کنار چای نوش جان کرده و لذت ببرید.
منبع: غذالند
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه اضافه کنید درون تابه شیر عسلی رشته ها پودر هل
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۰۱۳۰۲۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک دسر بهاری خوشمزه با توت فرنگی
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. دسر توت فرنگی یکی از انواع جذاب و خوشمزه دسر‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن میوه توت فرنگی در ترکیباتش بسیار خوشبو و خوش طعم است. این دسر خوشمزه از ترکیب توت فرنگی با خامه، پنیر خامه‌ای، بیسکوییت پتی‌پور و ژله توت فرنگی تهیه می‌شود و شباهت زیادی به چیزکیک دارد. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه و بهاری را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازمبیسکوییت پتی‌پور: یک و نیم بسته
خامه صبحانه: ۱۵۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
پودر ژله توت فرنگی: ۱ عدد
توت فرنگی: ۱ لیوان
وانیل: نوک قاشق چایخوری
پودر قند: ۳ قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری سرخالی
برای درست کردن این دسر خوشمزه ابتدا بیسکوییت پتی‌پور را با گوشتکوب یا دستگاه میکسر کاملا پودر کنید و کره را که از قبل آب کرده‌اید، به آن اضافه کنید و با دست مواد را خوب هم بزنید تا کره و بیسکوییت کاملا با هم مخلوط شوند. حالا لیوان یا ظرف‌های مخصوص دسر را آماده کنید و دو چهارم لیوان‌ها را با پوره بیسکوییت پر کنید و روی سطح بیسکوییت بکوبید تا منسجم شود. لیوان‌های دسر را داخل یخچال بگذارید تا نیم ساعت بماند.
در مرحله بعد خامه صبحانه، پنیر خامه‌ای، وانیل و پودر قند را داخل یک کاسه بریزید. پودر ژلاتین را با سه قاشق غذاخوری آب سرد مخلوط کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا به روش بن ماری حل شود، سپس به ترکیب بالا اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. توت فرنگی‌ها را خوب بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و به ترکیب پنیر و خامه اضافه کنید و هم بزنید. حالا لیوان‌های دسر را از یخچال بیرون بیاورید و از موادی که درست کرده‌اید، روی لایه بیسکوییت بریزید و به اندازه یک بند انگشت از سر لیوان را خالی بگذارید. لیوان‌ها را داخل یخچال برگردانید تا دسر سفت شود و خودش را بگیرد.
در مرحله آخر پودر ژله توت فرنگی را با ۱ لیوان آب جوش خوب حل کنید و روی بخار کتری بگذارید تا کاملا شفاف شود. اجازه بدهید ژله کمی از حرارت بیفتد، سپس روی لیوان‌های دسر را با ژله پر کنید و دوباره دسر را داخل یخچال برگردانید و ۲ تا ۳ ساعت زمان بدهید تا خودش را بگیرد و سفت شود. در آخر روی دسر را با توت فرنگی و کمی خامه تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ توت فرنگی ازجمله میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت است که بیش از ۶۰۰۰ نوع از آن به رنگ‌های قرمز، سفید و زرد در طبیعت موجود است. توت فرنگی سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که در درمان بیماری التهابی موثر است؛ همچنین برای سلامت قلب و عروق، پیشگیری از سکته، کاهش فشار خون، حفظ سلامت مفاصل و استحکام استخوان‌ها، کمک به کاهش وزن، درمان زودتر زخم‌ها، درمان یبوست و... مفید است. مصرف توت فرنگی در سلامت پوست و حفظ زیبایی و طراوت آن نیز تاثیرات مفیدی دارد.
توت فرنگی در ایران به دو روش گلخانه‌ای و مزرعه‌ای تولید می‌شود. معمولا توت فرنگی‌های گلخانه‌ای درشت‌تر هستند و احتمال اینکه برای درشت شدن آنها از ترکیبات خاص شیمیایی استفاده شده باشد، زیاد است؛ بنابراین بهتر است از توت فرنگی‌های ریز مزرعه‌ای که طعم و مزه طبیعی هم دارند، استفاده کنید. هنگام خرید توت فرنگی توجه داشته باشید که توت فرنگی‌های سفت، قرمز تیره و براق را که کلاهک سبزشان کنده نشده باشد، انتخاب کنید. برای شستوی توت فرنگی به روشی کاملا سالم و بهداشتی بهتر است آنها را داخل یک کاسه گود بریزید و کاسه را پر از آب سرد کنید و صبر کنید سه دقیقه بماند؛ سپس توت فرنگی‌ها را آبکش کنید. این کار را حداقل دوبار تکرار کنید تا تمام شن ریزه‌های توت فرنگی از بین برود.
۲ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگرژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۳ ـ پنیر ماسکارپونه پنیر مخصوصی است که برای تهیه چیز کیک و دسر‌های پنیری از آن استفاده می‌شود که نمک ندارد و بافت آن برای تهیه کیک و دسر مناسب است. از آنجا که پنیر ماسکارپونه در همه فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس نیست، می‌توانید به جای آن از پنیر‌های خامه‌ای معمولی استفاده کنید که کم نمک باشند و همچنین چربی کم‌تری داشته باشند.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد