به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه مرغ قالبی و کوکو قالبی

تاریخ انتشار: ۲۴ خرداد ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۸۲۶۶۸۰۶

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، برای مهمانی هایتان می‌توانید از غذا‌های قالبی استفاده کنید و سفره تان را شیک‌ترین کنید. در این مقاله با دو نوع غذای قالبی شما را آشنا می‌کنیم که بسیار خوشمزه است.

مواد لازم برای کوکوی مرغ:
سینه مرغ پخته شده ۲ عدد
پیاز نگینی خرد شده و طلایی شده ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ تا ۵ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
جعفری ساطوری شده ۲ قاشق سوپخوری
پودر سیب زمینی در صورت نیاز

 

طرز تهیه کوکوی مرغ قالبی:

مرغ را با مقداری آب، هویج، یک قطعه کرفس، سیر، پیاز، نمک، فلفل، برگ بو یا رزماری می‌گذاریم بپزد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما مقدار آب باید کم باشد یعنی برای دو عدد سینه یک پیمانه آب کافی است.

 

بعد از اینکه سینه مرغ کاملاً پخته شد فرصت بدهید تا آب مرغ به خورد آن برود بعد اجازه بدهید خنک شود بعد استخوان‌های مرغ را جدا کرده و آن را خرد کنید.

 

برای تهیه عصاره مرغ هم اگر مرغ را با استخوان بپزید عصاره خوشبویی به دست می‌آید. سینه مرغ را داخل ظرف بریزید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید.

 

اگر پیاز دوست نداشته باشید می‌توانید از پودر پیاز استفاده کنید یا پیاز را رنده کنید، اما طعم پیاز داغ برای این غذا مناسب است.

ادویه‌ها را اضافه کنید و جعفری را هم اضافه کنید.

 

اگر دوست داشته باشید میزان جعفری را تا ۳ قاشق می‌توانید افزایش بدهید. مواد را مخلوط کنید بعد تخم مرغ‌ها را داخل آن بشکنید و خوب مخلوط کنید. می‌توانید تخم مرغ‌ها را در ظرف جداگانه بشکنید و خوب مخلوط کنید بعد اضافه کنید.

 

این غذا خیلی سریع آماده می‌شود و خیلی خوشمزه است. می‌توان کوکو را به صورت قالبی داخل تابه ریخت یا از قالب به شکل‌های مختلف استفاده کرد.

قالب را داخل ماهی تابه‌ای که روغن داخل آن کاملاً داغ شده است بگذارید و فرصت بدهید تا قالب کاملاً داغ شود.

 

در این فاصله مایع کوکو را کاملاً مخلوط کنید. مواد را داخل قالب بریزید؛ و با حرارت ملایم بپزید.

اگر قالب کاملاً داغ شده باشد کوکو به راحتی برگردانده می‌شود. وقتی یک طرف کوکو کامل سرخ شد با چنگال یا انبر‌های مخصوص به راحتی کوکو را از لبه‌ها گرفته و بر گردانید.

 

اگر مایع کوکو شل شد می‌توانید از یک تا دو قاشق پودر سیب زمینی استفاده کنید.

اگر اندازه تخم مرغ‌ها بزرگ باشد ممکن است مواد کوکو شل شود؛ و به پودر سیب زمینی نیاز باشد.

برای تزئین از سس کچاب و سس مایونز استفاده می‌کنیم.

طرز تهیه مرغ قالبی:

مواد لازم برای مرغ قالبی:
مرغ (ترجیحا سینه) ۲ تکه
تخم مرغ ۴ عدد
ماست ۴ ملاقه کوچک
پیاز ۲ عدد
زعفران آب کرده به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه مرغ قالبی:

ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه بپزید و بعد از پخت ریش ریش کنید یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ کنید.

بعد تخم مرغ‌ها را داخل ظرفی بشکنید خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند در این هنگام ماست را اضافه کنید و هم بزنید زعفران، نمک، فلفل و خیلی کم دارچین بزنید مرغ‌ها را به مواد تخم مرغ اضافه کنید اگر زردی آن کم بود باز هم زعفران اضافه کنید پیاز سرخ شده را هم اضافه کنید.

 

اکنون ظرف پیرکس را چرب کنید و از مواد داخل ظرف‌های پیرکس بریزید پهنای آن باید بین حدود ۱ تا ۱.۵ سانت باشد سپس داخل فر بگذارید تا زمانی که پخت و کمی زیر آن سرخ شد روی فر را روشن کنید تا زمانی که کمی سرخ شد آن را برش بزنید و با جعفری و لیموترش تزیین کنید و نوش جان کنید.

نکاتی برای تهیه مرغ قالبی:

• مرغ قالبی، یکی از غذا‌های قالبی است که بسیار شیک و مجلسی است.

• به ازای هر تکه مرغ دو عدد تخم مرغ متوسط و دو ملاقه کوچک ماست مواظب باشید.

 

• ماست نباید ترش باشد.

• این غذا را می‌توانید داخل قالب چرب شده بریزید و حتی می‌توانید به صورت ضخیم بریزید، این غذا را می‌توانید در تابه‌های رژیمی هم بپزید. اما من به شخصه داخل تابه‌ی پیرکس در داخل فر را بیشتر می‌پسندم.

 

منبع: بیتوته

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه تهیه مرغ قالبی اضافه کنید مخلوط کنید تخم مرغ ها مرغ ها طرز تهیه سرخ شد

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۸۲۶۶۸۰۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک

فراروـ  به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رب‌ها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.

۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.

۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کشمش‌ها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.