تخم مرغ را بشوییم یا نه؟

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از آفتاب،  

شستن تخم مرغ یک ضرورت است. همه تقریباً در این مورد موافق هستند. زمانی که تخم مرغ بیرون می آید در مورد بهداشت آن مشکلی نیست، اما چه چیزی باعث ایجاد مشکل می شود؟ هنگامی که تخم مرغ‌ها با سایر باکتری‌های محیطی در تماس هستند، می تواند باعث بیماری های شدید و گاه کشنده در افرادی که آنها را مصرف می کنند شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

کولی تنها یکی از باکتری‌های کشنده است که می‌تواند به تخم‌مرغ‌های شما وارد شود، به خصوص هنگامی که بدون شستن آنها را می‌شکنید.

آیا باید تخم مرغ های فروشگاهی را بشوییم؟

اگر یک بسته تازه تخم مرغ از فروشگاه مواد غذایی خریدید، احتمالاً می توانید فرض کنید که تخم‌مرغ‌ها مراحل سخت شستشو را پشت سر گذاشته‌اند.

آیا می توانم تخم های تازه خود را روی پیشخوان بگذارم؟

تخم‌مرغ‌های تازه و بدون شستشو را می‌توان قبل از اینکه در یخچال قرار بدهید، آن‌ها را در محیط خانه نگهداری کنید. تخم‌مرغ‌هایی که در محیط خانه نگهداری می‌کنید بعد از گذشت 2 هفته دیگر طعم خوبی ندارند. در هر صورت، مهم است که همیشه قبل از شکستن تخم‌مرغ‌های خود آنها را بشویید. اگر کثیفی یا باکتری دیگری روی آنها وجود داشته باشد، یک شستشوی مناسب باعث از بین رفتن آنها می شود.

تخم مرغ ها را در آب سرد نشویید

قبل از اینکه مرغ تخم مرغ بگذارد، در آنچه که به آن "شکوفه" گفته می‌شود، پوشیده شده است. شکوفه یا کوتیکول یک پوشش نازک است که کل تخم را می پوشاند و از باکتری ها محافظت می کند. در اصل، تخم مرغ را مهر و موم می کند. همچنین یک شکوفه از خروج رطوبت اضافی از تخم جلوگیری می کند. تخم مرغ هایی که از فروشگاه مواد غذایی خریداری می شوند این شکوفه را ندارند. 

هنگامی که یک تخم مرغ در آب سرد غوطه‌ور می‌شود، چون اسیدها گرمتر از آب هستند، منافذ باز می‌شوند و باکتری‌ها را از آن بیرون می‌کشند. بنابراین، اکنون که شکوفه از بین رفته است، باکتری‌ها به راحتی می‌توانند بخشی از تخم مرغ مورد نظر خود را مصرف کنند. هیچ چیز بدتر از تخم مرغی کثیف و لکه‌دار نیست که در یخچال قرار بدهید. 

زمانی که تخم مرغ شما پر از کثیفی است، این روش تمیز کردن آن را دنبال کنید:

در یک کاسه، آب گرمتر از تخم مرغ را بریزید

تخم مرغ خود را درون آب فرو کنید و آنها را به آرامی پاک کنید

تخم مرغ را زیر آب شیر بشویید

تخم مرغ خود را به آرامی خشک کنید

داخل یخچال قرار بدهید یا فوراً استفاده کنید

در این روش از صابون یا مواد شیمیایی برای تمیز کردن تخم مرغ ها استفاده نمی شود. برخی برای ضد عفونی کردن تخم مرغ های بسیار کثیف از سرکه استفاده می کنند. در آخر، بررسی کنید اگر تخم مرغ شما ترک خورده است، آنها را دور بریزید.

به دنبال خطوط تیره باشید و به آرامی تخم مرغ را فشار دهید تا ترک‌هایی را که ممکن است با چشم غیر مسلح دیده نشوند، در معرض دید قرار دهید. به طور کلی، شما باید این کار را برای همه تخم مرغ ها قبل از پختن آنها انجام دهید، نه فقط تخم مرغ های آلوده.

برای تمیز کردن تخم‌مرغ‌های خود بدون استفاده از آب، از اسفنج یا حوله استفاده کنید تا به آرامی تمام خاک و کثیفی‌های تخم مرغ را از بین ببرید. هرگز از همان پارچه یا اسفنج روی سایر تخم مرغ ها استفاده نکنید، همیشه بعد از استفاده آن را دور بیاندازید.

زمانی که تخم مرغ‌های خود را در یخچال نگه می دارید سعی کنید تخم‌مرغ‌ها را به سمت باریک‌تر قرار بدهید تا از پاره شدن لایه‌ی هوای درون تخم مرغ جلوگیری شود. اگر لایه‌ی هوای درون تخم‌مرغ پاره شود باکتری‌ها به تخم مرغ وارد می‌شوند.

همیشه تخم‌مرغ‌های خود را در یک ظرف تمیز نگهداری کنید. تخم‌مرغ‌های شسته شده باید خیلی زودتر از تخم‌مرغ‌های شسته نشده مصرف شوند.

در صورتی که تخم مرغ به مدفوع آغشته یا خون آلوده بود، بهتر است شسته شده و بلافاصله مصرف شود، باید از قراردادن تخم مرغ در کنار سایر مواد غذایی خودداری کرد و پس از تماس با تخم مرغ، دست‌ها را باید شست.

 

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: تخم مرغ شستن زندگی تخم مرغ های خود قرار بدهید تخم مرغ تخم مرغ تخم مرغ ها تخم مرغ باکتری ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۴۳۹۴۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

الکترونیک سبز می‌شود/ ابداع نانوسیم‌هایی که از هوا برق تولید می‌کنند 

به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا به نقل از اینترستینگ اینجینیرینگ، محققان دانشگاه نیوساوت ولز (UNSW) با مهندسی رشته‌های پروتئینی تولید شده توسط باکتری ها، توانستند جریان الکتریکی را هدایت و آن را با استفاده از رطوبت هوا مهار کنند.

این تحقیقات بین رشته‌ای متشکل از مهندسی پروتئین و نانوالکترونیک، می‌تواند روزی به دانشمندان در توسعه «الکترونیک سبز» کمک کند.

وسایل الکترونیکی رایج و همه گیر امروزی با استفاده از فرآیند‌های انرژی بر و اجزای بسیار سمی ساخته می‌شوند که برای تسهیل حرکت الکترون‌ها در داخل دستگاه و انجام کار ضروری اند.

از سوی دیگر، رویداد‌های متعدد در طبیعت نیز به حرکت الکترون نیاز دارند. مثلا، در فرآیند فتوسنتز که گیاهان برای تهیه غذای خود از آن استفاده می‌کنند، کلروفیل، الکترون‌ها را در مولکول‌های مختلف پروتئین حرکت می‌دهد. سیستم‌های باکتریایی نیز الکترون‌ها را با استفاده از رشته‌های رسانا به نام نانوسیم‌ها از طریق غشا‌ها منتقل می‌کنند.

باکتری‌های مهندسی برای نانوسیم‌ها

نانوسیم‌های باکتریایی می‌توانند برق را هدایت کنند و به طور بالقوه برای ابداع سیستم‌های سنجش بکار روند. با این حال، این نانوسیم‌ها پس از برداشت از باکتری ها، به سختی اصلاح می‌شوند و بنابراین، عملکرد محدودی دارند.

«لورنزو تراواگلینی» «Lorenzo Travaglini» یکی از مجریان این پژوهش می‌گوید: برای غلبه بر این محدودیت ها، ما یک رشته را با استفاده از باکتری «E. coli» «ای. کولای» مهندسی ژنتیک کردیم.

وی افزود: ما DNA ای. کولای را طوری اصلاح کردیم که باکتری‌ها نه تنها پروتئین‌های مورد نیاز برای زنده ماندن خود را تولید کنند، بلکه پروتئین خاصی را که ما طراحی کرده بودیم نیز بسازند. سپس این پروتئین‌های خاص را مهندسی و در آزمایشگاه به نانوسیم‌ها مونتاژ کردیم.

جالب آنکه این مولکول اضافی که نانوسیم‌ها را بسیار رسانا می‌کند، «هِم» «haem» است: یک ساختار دایره‌ای مبتنی بر آهن موجود در خون حیوانات که اکسیژن را به قسمت‌های مختلف بدن انتقال می‌دهد.

تولید برق از هوا

مطالعات این پژوهشگران روی نانوسیم‌های باکتریایی نشان داد وقتی مولکول‌های هِم نزدیک به هَم چیده می‌شوند، می‌توانند انتقال الکترون را نیز انجام دهند. تراواگلینی و همکارانش، هِم را در رشته‌های مهندسی شده خود ادغام کردند با این امید که اگر الکترون‌ها به اندازه کافی نزدیک به هَم قرار گرفتند بین مولکول‌های هِم، بپرند.

محققان با اندازه گیری رسانایی رشته‌ها در حضور و غیاب مولکول‌های هِم، تایید کردند مولکول مبتنی بر آهن باعث رسانایی پروتئین می‌شود. آزمایش‌های گسترده نشان داد وقتی رطوبت شرایط محیطی بین ۲۰ تا ۳۰ درصد باشد، جریان الکتریکی قوی‌تر است.

تکرار آزمایش‌ها با افزایش مقادیر مواد رسانا بین الکترودها، تایید کرد رطوبت یک گرادیان بار در سراسر ماده ایجاد کرده و جریان افزوده را بدون اعمال پتانسیل اضافی شکل می‌دهد.

محققان سپس یک حسگر رطوبت ابداع کردند که وقتی بازدم از روی آن عبور داده می‌شود، جریان الکتریکی تولید می‌کند. آنها اکنون در حال بررسی چگونگی تنظیم تغییر خواص پروتئین هایشان با تغییر ساختار هِم یا محیط رشته، هستند. این دانشمندان اکنون در حال آزمایش مولکول‌های حساس به نور برای تسهیل انتقال الکترون هستند.

تراواگلینی تاکید کرد این تحقیق هنوز در مراحل اولیه است و تا تبدیل شدن آن به بخشی از الکترونیک روزمره زمان زیادی مانده است.

نتایج این پژوهش در نشریه Small منتشر شده است.

انتهای پیام/