نگهداري مواد غذايي در يخچال

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از هفت گنج ،يخچال وسيله اي است كه از مدت هاي طولاني براي نگهداري بهتر و ماندگاري بيشتر مواد غذايي كاربرد داشته است. با اين حال، بسياري از افراد تصور مي كنند كه يخچال بهترين مكان براي همه خوراكي هايي است كه خريداري مي كنند زيرا به نظر مي رسد كه شرايط آن از دماي محيط مناسب تر است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما جالب است بدانيد كه همه مواد غذايي محيط يخچال را دوست ندارند زيرا سرما بافت و مزه آنها را تغيير مي دهد و باعث خراب شدن سريع تر مي گردد.

 

ميوه هاي هسته دار

در صورتي كه اين ميوه ها كاملا رسيده باشند بايد هر چه زودتر مصرف شوند. اما اگر قرار است آنها را در يخچال بگذاريد حتما بايد دورتر از خوراكي هاي ديگر باشند. اگر هم نارس هستند نبايد در محيط سرد نگهداري شوند زيرا سرما مانع از رسيدگي كامل آنها مي شود.

سير

اين خوراكي مفيد اگر مدت طولاني در دماي بسيار پايين باشد طعم خود را از دست مي دهد. براي حفظ سير در بهترين حالت و مدت طولاني تر بايد آن را در پاكت كاغذي در محيطي خنك و تاريك قرار دهيد.

قهوه

نگهداري قهوه در يخچال تصور اشتباهي است زيرا اين شرايط طعم خوشمزه و تلخ آن را تغيير مي دهد. بهترين حالت نگهداري قهوه در دماي محيط است زيرا روغن هاي طبيعي و همچنين مقدار بالاي ريز مغذي هاي آن حفظ مي شود.

سبزيجات معطر

رطوبت يخچال روند فساد سبزيجات معطر را تسريع مي كند زيرا اين خوراكي ها به محيط نسبتا گرم نياز دارند تا تركيبات آن به بهترين حالت حفظ شوند. بهتر است ساقه هاي سبزي را در يك ظرف شيشه اي و حاوي آب بگذاريد و هر زمان كه نياز داريد برگ هاي آن را جدا كنيد.

عسل

عسل را نبايد در يخچال نگه داشت زيرا باعث ايجاد شكرك مي شود. اين خوراكي محيطي نسبتا گرم و ترجيحا تاريك را مي پسندد.

تخم مرغ

امروزه در اكثر كشورهاي دنيا، تخم مرغ به شكل صنعتي توليد و در دماي محيط نگهداري مي شود زيرا دماي پايين تازگي آن را از بين مي برد و طعم تخم مرغ را تغيير مي دهد. اين خوراكي در محيط خنك و خشك تا دو هفته قابليت نگهداري دارد بدون اينكه مزه و بافت آن تغييري كند. اگر پوست آن كثيف يا ترك خورده است بهتر است در يخچال نگهداري شود و هر چه زودتر مصرف گردد تا از فساد آن جلوگيري شود.

روغن هاي گياهي

روغن زيتون، كتان، سويا و ديگر روغن هاي گياهي كه به طور معمول در آشپزي استفاده مي شوند تحمل دماي سرد مانند يخچال را ندارند. توصيه مي شود اين روغن ها را در محيط خنك، خشك و تاريك در آشپزخانه نگهداري كرد تا ماندگاري بيشتري داشته باشند. به علاوه، بهتر است مقدار كم خريداري شود تا هميشه روغن تازه مصرف گردد.

گوجه فرنگي

زماني كه گوجه فرنگي را چندين روز در يخچال نگه مي داريد، بافت، مزه و رنگ طبيعي آن تغيير مي كند. به علاوه، اگر گوجه ها سبز است زمان بيشتري براي رسيدن نياز دارند و اين در حالي است كه سرما اين روند را به تاخير مي اندازد. براي نگهداري گوجه فرنگي در بهترين شرايط، توصيه مي شود گوجه فرنگي را در پاكت كاغذي قرار دهيد. هنگامي كه گوجه ها كاملا رسيده است، آنها را در كوتاه ترين زمان ميل كنيد تا قبل از اينكه خراب شوند از ريز مغذي هاي بي نظير آن بهره برده باشيد.

آووكادو

معمولا آووكادو قبل از رسش كامل چيده و به فروش مي رسد. نگهداري اين ميوه در يخچال مانع از رسيدن آن مي شود، تركيبات غذايي آن را كاهش مي دهد و طعم آن را تغيير مي دهد. براي اينكه يك آووكادو شيرين، نرم و عالي داشته باشيد،‌ بهتر است آن را در تكه اي كاغذ روزنامه بپيچيد و در قسمت گرم منزل بگذاريد. زماني كه با دست زدن نرمي آن را احساس كرديد، زمان مصرف خواهد بود.

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: يخچال نگهداري ميوه نگهداري گوجه فرنگی روغن ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۷۴۹۰۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تاثیر عجیب این ویتامین روی خلق و خو

به گزارش خبرآنلاین، «خدیجه رحمانی» متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه شهید بهشتی تهران در پاسخ به این سوال که بیشتر کمبود کدام ویتامین در کشور وجود دارد گفت: کمبود ویتامین B۱ در کشور بیشتر دیده می‌شود. با الگوهای مصرفی که وجود دارد باید آن را در غلات گنجاند. مثلا نان‌ها باید برای دریافت این ویتامین تصفیه نشده باشند، اما متلاسفانه بیشتر نان‌های ما تصفیه شده است و برای همین ویتامین B۱ دریافت نمی‌شود.

تاثیر ویتامین B بر خلق و خو

به گزاش ایلنا، رحمانی درباره تاثیر ویتامین‌ها روی کیفیت خلق و خو نیز توضیح داد: ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در کمک به مغز در تولید سطح کافی مواد شیمیایی مورد نیاز برای مدیریت خلق و خو و سایر عملکردها دارند. بنابراین ویتامین‌های گروه ب در خلق و خو به‌ دلیل نقشی که در متابولیسم بدن دارند بسیار تاثیرگذارند. اگر کسی دارای مقادیر کم ویتامین B و به ویژه B۱۲ باشد، احتمال دارد علائم افسردگی را تجربه کند. به ویژه B۱۲ در کاهش خستگی شناخته شده است.

وی افزود: ویتامین B۳ نیز که در تولید سروتونین نقش دارد بسیار اهمیت دارد. در افراد مبتلا به افسردگی، سطح سروتونین آنها پایین است. توزیع ویتامین B۳ در مواد غذایی زیاد است و عمدتا کمبود آن کمتر پیش می‌آید. مگر کسی مشکلات گوارشی داشته باشد. اما جذب ویتامین B۱ و B۲ از طریق مواد غذایی کمتر است. B۲ بیشتر در شیر و لبنیات یافت می‌شود. اگر به این دست لبنیات حرارت زیاد داده نشود و در معرض نورآفتاب قرار نگیرند، چون نور آفتاب آنها را از بین می‌برد، ممکن است با این شرایط بیشتر جذب بدن شوند. چون ویتامین گروه B نسبتا ناپایدارند و در مراحل پخت بین ۳۰ تا ۶۰ درصد آنها از بین می‌رود برای همین کمبود آن بیشتر حس می‌شود.

۲۳۳۲۳۳

برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل‌ رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1902665