به نقل از «پارسینه»

طرز تهیه دسر سیب کاراملی با سس کارامل

تاریخ انتشار: ۱۲ آبان ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۹۸۳۶۹۴۸

بدون شک، یکی از دسر‌های فوق‌العاده و هوس‌برانگیز، دسر سیب کاراملی است؛ از نگاه‌کردن و چشیدن این دسر خوشگل و خوشمزه، بسیار لذت خواهید برد. تهیه این دسر‌ها خیلی سخت نیست؛ تنها باید چند نکته کلیدی را در تهیه آن‌ها رعایت کنید تا بتوانید از این دسر در مهمانی‌ها یا میان‌وعده‌هایتان استفاده کنید.

مواد لازم

سیب: به مقدار دلخواه

کارامل: ۱ بسته متوسط

سرکه یا آبلیمو: به مقدار لازم

سیخ چوبی یا پلاستیکی: به اندازه تعداد سیب‌ها

طرز تهیه

ساقه‌های سیب‌ها را جدا کنید و آن‌ها را در آب گرم با کمی سرکه یا آب لیمو خیس کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بهتر است از آب جوش استفاده نکنید؛ زیرا آب جوش باعث تغییر رنگ سیب‌ها و نرم‌شدن بافت‌های آن می‌شود. دلیل خیساندن سیب‌ها، جداکردن واکس سیب و کمک به آزاد‌شدن گاز‌های سمی از سیب است.

سپس یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید، چند قاشق غذاخوری سرکه یا آب‌لیمو را به آن اضافه کنید و روی اجاق گاز گرم کنید تا آب کمی جوش بیاید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و سپس سیب‌ها را با احتیاط به آن اضافه کنید. یک بشقاب یا در قابلمه روی آن قرار دهید تا تمام سیب‌ها کاملا زیر آب قرار بگیرند. بگذارید به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه همین‌طور در آب باقی بمانند.

بعد از خیساندن سیب‌ها در آب داغ، آب آن را تخلیه کنید. در این مرحله باید به‌دقت سیب‌ها را خشک کنید. هرگونه رطوبت، حتی کمترین مقدار آن، به‌معنای خراب‌شدن دسر سیب کاراملی شما خواهد بود. پس باید بادقت و حوصله، تمام سیب‌ها را خشک کنید.

پس از خشک‌کردن سیب‌ها، باید آن‌ها را از سیخ‌های چوبی رد کنید. البته می‌توانید از سیخ‌های پلاستیکی مشابه آب‌نبات‌های چوبی نیز استفاده کنید. حتی می‌توانید از چوب بستنی نیز استفاده کنید. سیخ‌ها را به‌آرامی در محل ساقه سیب‌ها قرار دهید. می‌توانید این کار را با گوشت‌کوب یا چکش کوچکی نیز انجام دهید. اگر سیب‌های کاملا صاف و متقارنی ندارید، نگران نباشید. تا آنجا که می‌توانید سعی کنید سیخ را داخل آن قرار دهید. البته سیخ‌ها نباید به طور کامل از سیب رد شوند، تنها باید تا نیمه سیب فرو بروند. سپس سیب‌های آماده شده را در یخچال بگذارید.

در این مرحله، باید کارامل را در فر یا زودپز قرار دهید. دمای کارامل، بسیار مهم است. چه از کارامل خانگی استفاده می‌کنید، چه از کارامل خریداری شده از فروشگاه، درجه حرارت آن را باید در حدود ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه فارنهایت نگه دارید. اگر کارامل شما از این خنک‌تر باشد، به سیب‌ها نمی‌چسبد و اگر گرم‌تر باشد لایه نازکی را روی سیب تشکیل می‌دهد. در صورت تمایل سیب کاراملی شده را بلافاصله در شکلات چیپسی، کنجد یا خرده‌های فندق، بادام زمینی یا پسته فرو ببرید.

ممکن است چوب‌ها خراب شوند و به‌جای لایه‌ای یکنواخت و زیبا، لکه‌های بزرگ و ضخیم کارامل را مشاهده کنید. سپس باید سیب‌ها را در کارامل گرم‌شده، فرو ببرید. ممکن است این مرحله ساده به‌نظر برسد، اما گاهی می‌تواند نتیجه نهایی را تغییر دهد. بعد از غوطه‌ورشدن سیب‌ها، نباید حباب‌هایی روی سطح کارامل تشکیل شوند.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه دسر سیب کاراملی

*با خنک‌شدن کارامل، آن را به‌شدت هم نزنید. هم زدن یا سریع هم زدن کارامل باعث وارد شدن هوا به داخل آن و تشکیل حباب می‌شود؛

*اگر حباب‌هایی تشکیل شد، اجازه دهید کارامل مدتی استراحت کند. کارامل خریداری شده، حباب کمتری از کارامل خانگی ایجاد می‌کند، زیرا در هنگام تهیه کارامل خانگی، حتما باید آن را به‌شدت هم بزنید؛

*به‌جای چرخاندن سیب‌ها در کارامل برای پوشاندن سطح آنها، یک طرف سیب را در کارامل فرو برده و خیلی آرام آن را بچرخانید و دوباره یک‌چهارم آن را درون کارامل فرو ببرید. سپس این فرایند را ادامه دهید تا کارامل کل سطح سیب را بپوشاند. در صورت وجود حباب در کارامل، این روند حباب‌ها را از بین می‌برد.

*اجازه دهید سیب کارامل‌ها چکه کند و سپس با چاقو، اضافه کارامل را جدا کنید.

در طرز تهیه دسر سیب کاراملی این مهم است که سیب‌های کاراملی‌شده را چند ساعت در یخچال قرار دهید. دسر خوشمزه شما آماده است. دسر سیب کاراملی را می‌توانید با بستنی هم سرو کنید.

منبع: مجله کوروش

منبع: پارسینه

کلیدواژه: دسر دسر دسر سیب سبک زندگی پارسی خبر دسر سیب کاراملی قرار دهید سیب ها طرز تهیه سیخ ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۹۸۳۶۹۴۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

این سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو را از دست ندهید

فراروـ  سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.

مواد لازم

کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.

در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آن‌هاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.

۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.