به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

طرز تهیه کله پاچه پلو شیرازی + ترفند گرفتن بوی زهم کله پاچه و ترکیب ادویه

تاریخ انتشار: ۳ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۲۵۲۸۱

اگر جز افرادی باشید که از خوردن کله پاچه بی‌نهایت لذت می‌برید، احتمالاً کله پاچه پلو را نیز امتحان کرده‌اید و یا حداقل نام این غذای خوشمزه را بار‌ها شنیده‌اید. ترکیب کله پاچه با برنج و آلود که فوق‌العاده لذیذ و دوست داشتنی است و برای کسانی که به طعم کله پاچه علاقه دارند، یک انتخاب ایده آل محسوب می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کله پاچه پلو شیرازی را درادامه بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کله پاچه پلو

برنج: ۴ لیوان دسته‌دار

کله پاچه: یک دست یا یک عدد زبان، ۴ عدد پاچه

آلو بخارا: ۳۰۰ گرم

برگه زرد آلو: ۱۵۰ گرم

سیر زنده شده: ۱۰ حبه

کره: ۵۰ گرم

گلپر: ۱ قاشق مرباخوری

سوسنبر: ۱ قاشق مرباخوری

قره قروت: به مقدار لازم

آب کله پاچه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل: به مقدار لازم

بیشتر بخوانید:

آموزش آشپزی؛ از کباب ملکه گوشت و بادمجان و اسکالوپ مرغ و قارچ تا املت لبنانی و انواع دسر پلمبیر + تصاویر

طرز تهیه

اولین مرحله طرز تهیه کله پاچه پلو آماده کردن کله پاچه است. شما می‌توانید از کله پاچه آماده یا خریداری شده از بیرون استفاده کنید، اما در این بخش ما طرز درست کردن کله پاچه را نیز به اختصار به شما آموزش می‌دهیم. مرحله اول درست کردن کله پاچه شامل شستن کله پاچه و روسوز کردن مو‌های آن است. در طرز تهیه کله پاچه خوشمزه خانگی یکی از نکات مهم شستن صحیح آن است. حتی اگر کله پاچه پاک شده خریداری کرده‌اید کله پاچه را در یک قابلمه بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب بگذارید و بشورید.

آنقدر آب کله پاچه را در آب قرار دهید و آبش را عوض کنید تا آب صاف و زلال شود. مجرای بینی و گوش و زبان را زیر آب بگیرید و خوب بشورید. دندان‌ها را هم با یک مسواک پاکیزه و آب تمیز کنید. وقتی از پاک شدن کله پاچه کاملا مطمئن شدید برای پخت آن دست به کار شوید. بهتر است کله را از کنار زبان از قسمت لپ با چاقو ببرید و از دو طرف بکشید تا نصف شود و بهتر پخته شود.

بعد از تمیز کردن کله پاچه آن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و قابلمه را تا روی کله پاچه‌ها از آب پر کنید و روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. کفی که روی کله پاچه ایجاد می‌شود را با کمک یک ملاقه جمع کنید و دور بریزید. مقداری پیاز خرد شده، سیر، در صورت تمایل نخود و فلفل سیاه و زردچوبه را داخل یک ماهیتابه بریزید و تفت بدهید و بعد به کله پاچه اضافه کنید.

در این مرحله از طرز تهیه کله پاچه پلو باید شعله گاز را کم کنید تا کله پاچه به آرامی بپزد. مواد را چند بار زیر و رو کنید و ۴ تا ۵ ساعت برای پخت کله پاچه وقت بگذارید. به یاد داشته باشید که نمک را در ۳۰ دقیقه آخر پخت کله پاچه به آن اضافه کنید تا گوشت آن بهتر پخته شود. بعد از آماده شدن می‌توانید آب کله پاچه را بچشید و در صورت نیاز کمی نمک، فلفل، دارچین و ادویه نیز به آن اضافه کنید.

بعد از آماده شدن کله پاچه آن را کنار بگذارید تا برای درست کردن کله پاچه پلو از آن استفاده کنید. برای درست کردن برنج، یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس برنجی را که از قبل برای حداقل ۲ ساعت خیسانده‌اید، به آب جوش اضافه کنید. بعد از اینکه برنج کمی قد کشید و برای آبکش کردن آماده شد، آن را آبکش نمایید. برنج را کنار بگذارید و در این مرحله از طرز تهیه کله پاچه پلو یک ماهیتابه روی گاز قرار دهید. مقداری کره داخل آن بریزید و آلو‌ها و برگه زردآلو را در کره تفت دهید. بعد از اینکه به اندازه مواد را تفت دادید، از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.

حال باید در همان ماهیتابه‌ای که آلو‌ها را تفت دادید، سیر، سوسنبر، گلپر و قره قروت را مقداری تفت دهید. سپس ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب کله پاچه را بردارید و به مواد اضافه کنید. برای درست کردن برنج قابلمه مناسبی انتخاب کنید. مقداری زعفران و کره کف قابلمه بریزید. سپس کمی از برنج را داخل قابلمه خالی کنید و مقداری آب قره قروت مزه دار شده، روی آن بریزید. آلو و برگه زردآلو را وسط برنج بچینید و دوباره مقداری برنج و آب قره قروت روی آن بریزید. بعد از اینکه تمام برنج را داخل قابلمه ریختید، کله پاچه را روی برنج قرار دهید. سپس درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج به خوبی دم بکشد. بهتر است در این مرحله از پخت برنج از دم کنی روی درب قابلمه استفاده کنید تا برنج بهتر دم بکشد. کله پاچه پلو شیرازی خوشمزه شما آماده است. می‌توانید آن را در کنار خانواده میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

منبع: مجله کوروش

انتهای پیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه کردن کله پاچه آب کله پاچه کله پاچه اضافه کنید درست کردن قرار دهید قره قروت

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۲۵۲۸۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ایران تحت اشغال به روایت تصاویر متفقین / شتاب فوق العاده مرسدس بنز‌ای ام جی ۲۰۲۴ / چگونه روانشناس در مغز ما تغییر ایجاد می‌کند؟ / ترفند فیلمبرداری مخفی با آیفون

بسته ویدیویی «تابناک» مجموعه‌ای از ویدیوها عمدتاً متکی بر گزارش‌ها و تحلیل‌ها و ویدیویی‌هایی درباره دیگر موضوعات فرهنگی، اقتصادی و... است که تماشایش را از دست داده‌اید؛ نگاهی دوباره و متفاوت به آنچه در این بستر می‌توان فرا گرفت.

 

 

ایران تحت اشغال به روایت تصاویر متفقین

هرچند پس از آغاز جنگ جهانی دوم در نهم شهریور ۱۳۱۸ برابر با اول سپتامبر ۱۹۳۹، ایران بی‌طرفی خود را اعلام کرد، روابط نزدیک رضاشاه با آدولف هیتلر و تحرکات آلمانی‌ها و اتریشی‌ها در شمال و جنوب ایران از نظر متفقین پنهان نماند و در نهایت ایران اشغال شد تا شاهراه انتقال کمک‌های آمریکا به روسیه برای مقابله با آلمان شود. بخشی از تصاویری که متفقین در سال ۱۳۲۳ از ایران تحت اشغال ثبت کرده‌اند، در تابناک می‌بینید.  

 

شتاب فوق العاده مرسدس بنز ای ام جی ۲۰۲۴ 

مرسدس بنز‌ای ام جی کوپه ۲۰۲۴ | Mercedes-AMG GT coupe، تولد دوباره یک نسل‌ ای ام جی با ظاهری مدرن‌تر است. موتور این خودرو که بسته به نوع موتور سفارش داده شده، بین ۴۶۹ تا ۵۹۰ اسب بخار قدرت دارد و متکی بر یک گیربکس ۹ سرعته، از شتاب بالایی برخوردار است و سرعت صفر تا ۱۰۰ را در سه ثانیه پر می‌کند. طرح دیفرانسیل عقب نسل قبلی تغییر کرده و حالا در نسل تازه با یک سیستم چهار چرخ متحرک استاندارد مواجه هستیم. در این ویدیو نخست با اجزای این خودرو آشنا می‌شوید و سپس تجربه رانندگی با آن را می‌بینید.  

 

 

چگونه روانشناس‌ در مغز ما تغییر ایجاد می‌کند؟

یک روانشناس چگونه باعث تغییر در افکار، هیجانات و رفتار می‌شود؟ متخصصان علوم اعصاب با پژوهش‌های علمی سعی در یافتن پاسخ این سوال کرده‌اند. تحقیقات ثابت کرده‌اند مغز ما بسیار انعطاف‌پذیر است و وقتی به روانشناس مراجعه می‌کنیم و تحت درمان قرار می‌گیریم، سیناپس‌های مغزی جدیدی در ما ایجاد می‌شود که به طور کلی باعث تغییر در شخصیت ما می‌شود. جزئیات این رویداد را می‌بینید. 

 

 

ترفند فیلمبرداری مخفی با آیفون

اگر قصد دارید با صفحه خاموش و بدون اینکه هیچ نشانه‌ای روی صفحه موبایل باشد و در یک کلام به صورت مخفیانه فیلمبرداری کنید، آیفون چنین امکانی را در نظر گرفته است. در این ویدیو ترفند فیلمبرداری به این روش را فرامی‌گیرد.