طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم در خانه
تاریخ انتشار: ۶ دی ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۴۵۶۲۸۸
ترشی شلغم به خاطر رنگ قرمز و شگفتانگیزش، در کنار انواع غذاها، ترشیجات و سبزیجات دیگر تزئینی زیبا به ظرفتان میدهد و در مهمانیها و مجلسها نیز خیرهکننده است. ترشی شلغم در انواع و اقسام مختلف از ترشی شلغم شیرازی گرفته تا ترشی شلغم هندی خوشرنگ و خوش طعم، ترشی شلغم سفید، ترشی شلغم و چغندر یا همان لبو و … ساده و مجلسی مرسوم است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
شور شلغم را میتوانید با انواع سبزیجات دیگر درست کنید؛ ولی بهتر است تنها آن را با شلغم و لبو درست کنید تا بتوانید از رنگ قرمز آن به تنهایی لذت ببرید.
مواد لازم برای هر ۱ شیشه شور شلغمشلغم: ۴ عدد متوسط
لبو: ۴ عدد متوسط
آب جوشیده: به اندازه حجم شیشه
سرکه: ۱ لیوان
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیهابتدا شلغمها و لبوها را خوب بشویید و سپس بهدقت خشک کنید. سپس هر کدام را در ظرفهای جدا، برش بزنید. میتوانید با چاقو هر کدام را به شکل خلالهای ضخیم در بیاورید یا از وسایل برش تزئینی برای زیباترشدن استفاده کنید.
شیشه تمیز و خشک شدهای را بردارید و در آن برشهای شلغم و لبو را بریزید. در هر شیشه، یک لیوان سرکه و ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید. سپس بقیه حجم شیشه را با آب جوشیده پر کنید. شیشه را در جای خنک یا یخچال قرار دهید و چند هفته منتظر بمانید تا برسد. نوش جان!
طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی
البته میتوانید ترشی شلغم را با روشی کمی متفاوتتر از طرز تهیه شور شلغم درست کنید و از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی شلغمسیر: ۲ حبه
برگ بو: ۱ عدد
لبو: ۱ عدد
شلغم: ۵۰۰ گرم
آب: ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
نمک: ۱ قاشق چایخوری
سرکه سفید: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
طرز تهیهمثل دستور قبلی، ابتدا شلغم و لبو را بشویید و بعد به دقت خشک کنید یا بگذارید خودش خشک شود. سپس در یک قابلمه، آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. برگ بو و نمک را به آب اضافه کنید. صبر کنید تا آب کاملا بجوشد و نمک در آن حل شود.
پس از جوشیدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. تا خنک شدن کامل آب، شلغمها و لبوها را به قطعات کوچک یا خلالی برش دهید. سیرها را نیز پوست کنید، بشویید و با دستمال خشک کنید. شیشهای تمیز بردارید و برشهای شلغم، لبو و سیر را در آن بریزید.
در مرحله آخر، آب جوشیده خنک را در شیشه بریزید و سپس روی آن سرکه سفید اضافه کنید. شیشه را به مدت ۱هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از ۱ هفته، ترشی شلغم مجلسی خوشمزه شما آماده است.
انواع ترشیجات و شورها در جهانروش انداختن ترشی و شور در سراسر جهان انجام میشود و در واقع این کار برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است. در واقع این روند، باعث تغییرات شیمیایی در غذا میشود؛ رنگ، بو، مزه و بافت مواد را تغییر میدهد و آنها را به مخلفات خوشمزه تبدیل میکند. البته میگویند که این روش، روشی باستانی نیز هست؛ مثلا در هنگام ساخت دیوار چین، کارگران کلم تخمیر شده میخوردند.
استفاده از سرکه و نمک یا تخمیر مواد غذایی، فرایند مضری نیست و تنها باکتریهای مفید مواد را فعال میکند؛ اما بهتر است بدانید که مصرف ترشیجات و شوریهایی که مقدار بسیار زیادی نمک دارند، قطعا برای سلامتی مفید نیست؛ بنابراین در مصرف این مواد نیز مثل بقیه مواد، نباید زیادهروی کنید. ترشی در ملل مختلف شامل خیارشور در نیویورک، کیم چی در کره، تخممرغ شور در ژاپن، سالسا در ایرلند، ترشی گوساله نمکسود در ایرلند، ترشی شاهماهی در چین و چاتنی در هند است.
منبع: پارسینه
کلیدواژه: ترشی شلغم ترشی شلغم طرز تهیه شور طرز تهیه ترشی پارسی خبر سبک زندگی ترشی شلغم طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۴۵۶۲۸۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
ثبت ملی صنایع دستی ۲ شهر فارس
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز فارس،مریم جلالی در بازدید از کارگاههای شیشهگری و گلابگیری میمند گفت: این شهرقابلیت تبدیل به شهر ملی شیشهگری را دارد.
او افزود: شیشهگری یکی از مهارتهای اصیل میمند در کنار گلابگیری است و این صنعت دوست دار محیط زیست میتواند به ترویج گلابگیری نیز کمک کند.
جلالی همچنین هم از برخی جاذبههای فرهنگی و گردشگری شهر دژکرد بازدید کرد و در جشن شکوفههای بادام، لوح ثبت ملی میراث ناملموس مهارت کیسه بافی و شاهنامهخوانی را به فرماندار اقلید اهدا کرد.
محمد ثابت اقلیدی مدیرکل میراث فرهنگی گردشگری و صنایعدستی فارس گفت: مقدمات ثبت ملی دژکرد فراهم شده تا این شهر به زودی شهر ملی کیسه بافی شود.
کیسه بافی سنتی یکی از هنرهای قدیمی رایج در دژکرد اقلید است؛ این نوع کیسه حمامی بافتی شبیه به بافت گلیم دارد با این تفاوت که با دو رنگ پشم سفید و مشکی بافته میشود.
میمند از توابع شهرستان فیروزآباد در جنوب شیراز و دژکرد از توابع اقلید در شمال مرکز استان فارس است.