خیز دوباره گوشت قرمز به سمت گرانی
تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۸۳۸۹۹۱
به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، در روزهای اخیر بعد از گرانی مرغ و تخم مرغ، گوشت به عنوان یکی دیگر از محصولات پروتئینی برای جانماندن از قافله افزایش قیمت با نوساناتی در بازار روبه‌رو شد.
این در حالی است که مسئولان بارها اعلام کرده‌اند که کمبودی در عرضه وجود ندارد و به سبب مازاد تولید، دام روی دست دامداران مانده است و باید اجازه خروج یک میلیون راس دام صادر شود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
بررسی ها از سطح بازار نشان می‌دهد که قیمت هر کیلو شقه گوسفندی به ۱۴۰ تا ۱۴۵ هزار تومان، سردست گوسفندی ۱۵۰ تا ۱۶۰ هزار تومان، گوشت گوساله ۱۳۰ هزار تومان و سردست گوساله ۱۴۰ هزار تومان رسیده که نسبت به هفته‌های اخیر رشد چشمگیری داشته است.
بسیاری از مسئولان قاچاق دام و کاهش ورودی دام به استان را علت اصلی افزایش قیمت مطرح می‌کنند و معتقدند که با توجه به سرمای اخیر و اختلال در تردد، میزان ورودی دام به استانها کاهش یافته که همین امر زمینه را برای التهاب قیمت دام و گوشت در بازار فراهم کرده است.
این پایان ماجرا نیست چرا که همه ساله در ایام پایانی سال، بازار گوشت متشنج میشود که امسال از ۵۰ روز مانده به شب عید دچار نوسان شده است. اگر مسئولان امر از پدیده شوم قاچاق جلوگیری نکنند، گرانی‌ها همچنان دامن گیر خانوارها خواهد بود که از این موضوع در نهایت سودی عاید تولیدکننده و مصرف کننده نمی‌شود.
حال به سراغ مسئولان این حوزه می‌رویم تا از آخرین جزئیات بازار گوشت و دلایل گرانی در روزهای اخیر و راهکارهای کنترل قیمت با خبر شویم:
خیز قیمت گوشت در بازار؛ قیمت شقه گوسفندی به ۱۳۰ هزار تومان رسیدعلی اصغر ملکی رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی ، از افزایش قیمت گوشت در بازار خبر داد و گفت: هم اکنون هر کیلو شقه گوسفندی بدون دنبه با نرخ ۱۱۰ تا ۱۱۵ هزار تومان به مغازه دار و با احتساب ۱۰ درصد سود ۱۳۰ هزار تومان به مصرف کننده عرضه میشود.
او افزود: بنابر اطلاعات مقداری دام در حال قاچاق از کشور است که این امر زمینه را برای افزایش چشمگیر قیمت در بازار فراهم کرده است.
ملکی با بیان اینکه تعداد ورودی دام به استانها کاهش یافته است، گفت: قیمت هر کیلو گوشت گوسفندی از ۲۷ دی تاکنون ۱۰ هزار تومان افزایش داشته است.
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی ادامه داد: با توجه به برودت و سرمای هوا و اختلال در ترددها ناشی از بارش‌های اخیر، میزان ورودی دام به استانها کاهش یافته است.
او کمبود علوفه را یکی از عوامل گرانی گوشت در بازار اعلام کرد و گفت: با وجود کمبود علوفه روزانه دامداران برای تهیه خوراک مورد نیاز ۵ هزار تومان باید هزینه کنند که این امر بر قیمت تمام شده می‌افزاید.
رئیس اتحادیه گوشت گوسفندی با اشاره به اینکه واردات گوشت صرفه اقتصادی ندارد، بیان کرد: امسال با وجود معضلات ارزی، واردات صرفه اقتصادی ندارد، هر چند تغذیه مردم باید به نحوی تامین شود، ضمن آنکه در کنار آن شرایطی ایجاد شود تا دامدار بتواند به تولید ادامه دهد.
او با بیان اینکه دام‌های پیش بینی شده برای سال ۹۹ رو به پایان است، گفت: داشته‌های فعلی را تا ورود بره نو در بازار باید داشته باشیم تا مشکلات کمتر شود و در کنار آن هم باید مقداری گوشت برای تنظیم بازار وارد شود، البته مقدار آن نباید در حدی باشد که به تولید داخل ضربه بزند.
مدیریت بازار تنها راهکار کنترل قیمت گوشتسعید سلطانی سروستانی مدیر عامل اتحادیه دامداران با انتقاد از اختلاف چشمگیر قیمت گوشت از دامداری تا بازار اظهار کرد: بررسی‌ها نشان می‌دهد که تفاوت قیمت گوشت از دامداری تا بازار به ۵۵ درصد می‌رسد، درحالی که کل زنجیره از کشتار تا عرضه به مصرف کننده، حداکثر ۴۸ ساعت است.
او افزود: با وجود زحمات فراوان تولید، دامدار به سود منطقی نمی‌رسد، در حالی که با اعمال مدیریت صحیح التهابی در بازار ایجاد نمی‌شود.
سلطانی سروستانی مدیریت را تنها راهکار کنترل قیمت گوشت در بازار برشمرد و گفت: این درحالی است که به علت فقدان نظارت بر بازار، قیمت دام و به طبع گوشت در مناسبت‌های مختلف همچون عید قربان به علت سودجویی دلالان و عوامل واسطه ۲۰ درصد گران تر میشود، در حالی که با اتخاذ مدیریت صحیح نباید بگذاریم از نقطه ضعف مردم سو استفاده شود.
قیمت هر کیلو دام سبک دام سبک ۴۲ هزار تومانمدیر عامل اتحادیه دامداران قیمت تمام شده هر کیلو دام سنگین را ۴۵ تا ۴۶ هزار تومان و قیمت تمام شده هر کیلو دام سبک را ۵۳ هزار تومان اعلام کرد و گفت: در حال حاضر هر کیلو دام سبک با نرخ ۳۸ هزار تومان و دام سبک ۴۲ هزار تومان عرضه میشود که با این وجود دامداران همچنان در زیان هستند.
اتخاذ تصمیم نادرست مسئولان علت اصلی گرانی گوشت در بازارمنصور پوریان رئیس شورای صادرکنندگان دام‌کشور با اشاره به دلایل گرانی گوشت قرمز در بازار اظهار کرد: اتخاذ تصمیم نادرست مسئولان در حوزه دام و گوشت کشور مبنی بر واردات ۳۳ هزار تن گوشت منجمد و تعیین نرخ در ستاد تنظیم بازار، نوساناتی در قیمت گوشت ایجاد کرد.
او با بیان اینکه ستاد تنظیم بازار قیمت هر کیلو گوشت منجمد وارداتی را ۷۲ تا ۱۲۰ هزار تومان تعیین کرده است، افزود: اتخاذ تصمیم اخیر منجر به افزایش قیمت در بخش گوسفند و گوساله شد.
پوریان از کاهش ۴۰ تا ۴۵ درصدی مصرف گوشت در بازار خبر داد و گفت: با توجه به نبود بازار مناسب، مصرف گوشت به میزان ۴۰ تا ۴۵ درصد کاهش یافت که متاسفانه تصمیم اخیر دولت منجر به ایجاد هیجان در بازار گوشت شد، اما این وضعیت پایدار نخواهد بود.
رئیس مجمع ملی صادرکنندگان دام زنده ادامه داد: با توجه به کاهش توان خرید حتی برای مراکز پرمصرف، قیمت‌های موجود باید اصلاح شود، ضمن آنکه در کنار واردات بستر برای صادرات گوشت هم باید فراهم شود چرا که با افزایش قیمت، بازار به سمت جهش قیمت رو به جلو تحریک میشود.
او با تاکید بر عرضه گوشت با قیمت مناسب در بازار گفت: عرضه گوشت با قیمت مناسب موجب شده مردم رغبت بیشتری برای خرید داشته باشند که در نهایت این امر علاوه بر خروج بازار از رکود موجب شده تا افراد این محصول پروتئینی را سر سفره ببرند.
پوریان با بیان اینکه تعیین قیمت از سوی ستاد تنظیم بازار منتج به تحریک بازار میشود، گفت: بنابر بررسی‌های صورت گرفته، در نیمه دوم سال اتفاق خاصی در حوزه گوشت رخ نداده و بحث مربوط به نوسان قیمت نهاده و تاثیر آن در بازار گوشت به نیمه اول سال باز می‌گردد.
رئیس شورای تامین کنندگان دام کشور از رکود حاکم بر بازار گوشت خبر داد و گفت: با توجه به قیمت غیرواقعی گوشت در بازار و افزایش قیمت، خرید و فروش چندانی از ابتدای هفته در حوزه دام و گوشت نداشته‌ایم.
پوریان در پایان قیمت هر کیلو گوساله زنده را ۳۵ تا ۳۸ هزار تومان و هر کیلو گوسفند زنده را ۴۵ هزار تومان اعلام کرد و گفت: قبل از گرانی‌ها قیمت هر کیلو لاشه گوساله ۷۰ هزار تومان و قیمت هر کیلو لاشه گوسفند ۹۰ هزار تومان بوده است که متاسفانه با افزایش قیمت دام، نرخ فعلی لاشه در بازار غیرمنطقی است.
پربیننده ترین تغییر رفتار خریداران نفت ایران با رفتن ترامپ حل مشکل ارزی واردات مواد اولیه تولید روغن نباتی وضعیت تجارت خارجی در ۱۰ماه اول امسالمنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: قاچاق دام قاچاق دام گوشت در بازار گوشت گوسفندی قیمت هر کیلو هزار تومان افزایش قیمت تنظیم بازار کیلو دام بازار گوشت قیمت گوشت ورودی دام دام سبک
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۸۳۸۹۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد
پیشنهاد ویژه: اگر می خواهید طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش را به صورت کاملا حرفه ای و اصولی، زیر نظر اساتید برتر در این زمینه آموزش ببینید، پیشنهاد می کنیم از آموزش کباب زنی و تخته کاری استفاده کرده و در این زمینه تبدیل به یک متخصص شوید. شما با شرکت در این دوره می توانید علاوه بر کسب مهارت های تخصصی در زمینه کباب زنی، مدرک معتبر فنی حرفه ای دریافت کرده و همچنین آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
کباب چنجه چیستکباب چنجه یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین کباب های ایرانی است که با گوشت فیله گوسفندی تهیه می شود و به دلیل طعم خوشمزه و منحصر به فرد خود، جایاگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی ایرانی دارد.
برای مزه دار کردن این کباب خوشمزه، از ادویه ها و ترکیبات مختلفی از جمله ماست، روغن زیتون، کره، زعفران، آب لیموترش و... استفاده می شود. به این صورت که گوشت مخصوص چنجه را به مدت چند ساعت در مواد می خوابانند و پس از استراحت در یخچال، گوشت را به سیخ می کشند.
یکی از نکات مهم و کلیدی در طرز تهیه چنجه کباب، میزان گوشت مورد استفاده در این غذا می باشد. درواقع میزان گوشت و ادویه های مورد استفاده باید کاملا متعادل و یک اندازه باشد. در این راستا یکی از سوالات پرتکراری که توسط بسیاری از کاربران مطرح می شود، این است که یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است یا اینکه یک کیلو گوشت چند سیخ کباب چنجه دارد؟
برای پاسخ به این سوال در ادامه با ما همراه باشید.
در پاسخ به سوال یک کیلو گوشت چند سیخ کباب کوبیده دارد می توان گفت که تعداد سیخ های کباب در یک کیلو گوشت، معمولا به وزن و اندازه سیخ و نوع گوشت بستگی دارد؛ اما به طور متوسط، حدود 4 الی 6 سیخ کباب از یک کیلو گوشت می توان بدست آورد. البته این تعداد ممکن است با توجه به سلیقه، ترجیحات شما و همچنین سبک و اندازه کباب ها متفاوت باشد.
اگر می خواهید طرز تهیه کباب چنجه را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید، ادامه این مطلب را از دست ندهید.
پیشنهاد ویژه: در صورتی که می خواهید در کنار آموزش پخت کباب چنجه، طرز تهیه کباب برگ را مرحله به مرحله یاد بگیرید، پیشنهاد می کنیم به صفحه کباب برگ مراجعه کنید.
در این قسمت مراحل آماده سازی کباب چنجه، به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
در قدم اول برای تهیه چنجه کباب، گوشت بره را کاملا تمیز بشویید و در یک آبکش قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس گوشت را به صورت مکعبی سه سانتی خرد کنید.
در مرحله بعد پیازها را پوست گرفته و در یک ظرف مناسب به صورت نگینی خرد کنید. سپس زعفران دم کرده، فلفل سیاه، آب لیمو، ماست پرچرب و روغن زیتون را به ظرف اضافه کنید.
حال همه مواد را به خوبی با هر ترکیب کرده و روی ظرف را با یک فویل بپوشانید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
پس از گذشت این مدت زمان، قطعات گوشت را به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید. اجازه دهید تا گوشت ها کمی خود را بگیرند سپس به طور مرتب، روی منقل سیخ ها را بچرخانید تا همه اطراف گوشت چنجه به طور کامل پخته شود. پس از پخت گوشت، کباب خوشمزه شما آماده است و می توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید. نوش جان!
اگر می خواهید بدانید برای ترد شدن گوشت چه باید کرد، در ادامه برای ترد كردن گوشت گوساله برای کباب نکاتی ذکر شده است که به شما کمک می کند بهترین کباب چنجه را تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
نکات مهم در تهیه کباب چنجهیکی از نکات مهم برای برای ترد شدن گوشت کباب چنجه و همچنین خوشمزه تر شدن آن، استفاده از کیوی است. برای این کار می توانید کیوی را با استفاده از رنده ریز رنده کرده و سپس آب آن را از صافی رد کنید و به مواد چنجه کباب اضافه کنید؛ اما باید توجه داشته باشید که در این صورت مواد باید به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال بمانند چرا که در غیر این صورت کیوی می تواند باعث متلاشی شدن گوشت شود.
در صورت تمایل می توانید به جای سیخ کردن کباب ها، آن ها را گریل کنید.
یکی دیگر از نکات مهم در تهیه کباب چنجه استفاده از گوشت تازه است. گوشت تازه می تواند طعم خوشمزه تری به غذای شما ببخشد. علاوه بر اگر به هر دلیلی، به گوشت بره دسترسی ندارید، می توانید گوشت گاو را جایگزین آن کنید.
برای مزه دار کردن گوشت کباب چنجه، حتما مواد گوشت را در یک ظرف گود بریزید، روی آن را با یک سلفون بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و مواد به خوبی به خورد گوشت برود.
علاوه بر ادویه های ذکر شده، می توانید از ادویه های گوشت مخصوص چنجه کباب استفاده کنید که طعم و عطر خاصی به کباب چنجه ببخشید.
پیشنهاد ویژه: یکی از مهمترین فاکتورهای آشپزی استفاده از ابزارالات درست است. در خصوص کباب نیز حتما داشتن انواع چاقو و ساطور حرفه ای حائز اهمیت است. برای خرید انواع چاقو و ساطور به سایت فروشگاه آریا استورز سر بزنید.
شما می توانید کباب چنجه گوسفندی را همراه با برنج یا نان میل کنید. علاوه بر این می توانید این غذا را همراه با سبزیجات تازه، نوشابه، زیتون، انواع سالاد و نوشیدنی سرو کنید.
برای خوشمزه تر شدن چنجه كباب، می توانید در هنگام به سیخ کشیدن گوشت، مقداری کره آب شده و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کرده و همراه با برس بر روی گوش بمالید.
یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر استدر پاسخ به سوال یک کیلو گوشت کبابی برای چند نفر است، می توان گفت که به طور کلی هر ۲ سیخ کوبیده برای یک نفر در نظر گرفته می شود و درنهایت یک کیلوگرم گوشت کوبیده معمولا برای تهیه کباب چنجه برای 4 نفر الی 6 نفر(چنجه برای 6 نفر) می باشد.
گوشت کباب چنجه چیستیکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است برای بسیاری از کاربران ایجاد شود این است که مناسب ترین گوشت کباب چنجه چیست، یا اینکه گوشت چنجه چه گوشتی است؟
درواقع مناسب ترین گوشت برای کباب چنجه، گوشت بره گوسفندی است که بتوانید آن را به راحتی با ضخامت 3 سانت برش دهید. توجه داشته باشید که بهترین گوشت برای چنچه، گوشت راسته یا فیله است که حداقل اندازه آن 3 سانت باشد.
در صورتی که تمایل دارید کباب چنجه با گوشت گوساله درست کنید، از فیله یا راسته گوساله استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفند، سفت تر است، بنابراین برای تهیه کباب چنجه گوساله، گوشت باید به مدت بیشتری در مواد استراحت کند تا خوشمزه تر شود.
یکی از نکات بسیار مهمی که باید درباره کباب چنجه با ران گوسفندی بدانید این است که به هیچ وجه از گوشت ران استفاده نکنید. گوشت ران بسیار دیر پز است و اصلا مزه راسته را ندارد و به همین خاطر نباید برای کباب چنجه استفاده کرد.
ادویه کباب چنجه چیستبهترین ادویه کباب چنجه چیست؟ به طور کلی ادویه هایی که برای طعم دار کردن یا مزه دار کردن گوشت چنجه استفاده می شود شامل روغن زیتون ، نمک، فلفل، آب لیمو ترش و زعفران می باشد.
با این حال در بسیاری از مناطق، بغیراز مواد نام برده شده، از مواد دیکری مانند ماست، سس مایونز و... استفاده می کنند که این امر کاملا سلیقه ای است و به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
در ادامه می توانید درباره ارزش غذایی کباب چنجه اطلاعات کاملی بدست آورید.
پیشنهاد مطالعه: انواع طعم دهنده جوجه کباب
ارزش غذایی کباب چنجهارزش غذایی کباب چنجه در هر وعده 100 گرمی به شرح زیر می باشد:
کالری: 400 چربی: 29 گرم کلسترول: 93 میلی گرم سدیم: 443 میلی گرم پتاسیم: 512 میلی گرم کربوهیدرات: 4 گرم فیبر: 9 گرم شکر: 2 گرم پروتئین: 22 گرم ویتامین C: 6 میلی گرم کلسیم: 29 میلی گرم آهن: 1 میلی گرمشایان ذکر است که آموزشگاه آریا تهران با برگزاری متنوع ترین و کامل ترین دوره های آشپزی این امکان را برای شما فراهم کرده است تا بتوانید روش های طبخ انواع کباب های ایرانی و ملل را به طور حرفه ای آموزش ببینید و با یادگیری نکات و فوت و فن های پخت انواع غذاها، بتوانید تبدیل به یک آشپز حرفه ای شوید. شما می توانید با شرکت در دوره آموزشی که لینک آن در ابتدای صفحه درج شده است، علاوه بر کسب مهارت های آشپزی و دریافت مدرک فنی حرفه ای، آمادگی های لازم جهت ورود به بازار کار را کسب کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر در خصوص اطلاع از شرایط و نحوه ثبت نام در دوره های آموزشی می توانید با شماره تلفن ۰۲۱۶۶۹۱۹۶۳3 الی 8 تماس حاصل بفرمایید و یا درخواست مشاوره و راهنمایی خود را به نشانی َاین آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید ایمیل کنید.
منبع: مثبت 1
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند