طرز تهیه تارت کدو حلوایی با فیلینگ پنیری
تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۸۴۰۲۱۳
فرارو- در گذشته وقتی به شیرینی فروشی میرفتیم، نهایتاً با چند نوع شیرینی مثل دانمارکی، خامهای و ... مواجه میشدیم. اما این روزها تنوع شیرینیها بیشتر از سابق شده و در کافهها یا شیرینیفروشیها انواع کیک و دسر مثل وافل، چیزکیک، کاپکیک، تارت و سایر شیرینیها موجود است. یکی از شیرینیهای پرطرفدار تارت است که سطح روی آن باز است و با انواع کرم، میوههای مختلف، مربا و خامه پر میشود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
تارت یک شیرینی بینالمللی بسیار خوشمزه و جذاب است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً به عنوان دسر در مهمانیها و مجالس از آن استفاده میشود. درصورتیکه در خمیر تارت شکر وجود نداشته باشد، میتوان داخل آن را با مواد غیر شیرین مانند مرغ یا میگو پر کرد و یا غذاهایی مانند سالاد الویه، سالاد اندونزی، کشک بادمجان و… را با آن سرو کرد.
خمیر تارت از ترکیب آرد، کره، شکر، نمک، وانیل و تخممرغ و ریختن آن در قالب تارت تهیه میشود. تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف عمل میآید، حال آنکه در دسته کیکها پف از موارد غیرقابل حذف است. تهیه نان تارت کار سختی نیست؛ اما کمی حوصله میخواهد. در این دستور سعی کردهایم همه نکات و فوت و فنهای تهیه یک تارت خوشمزه را برای شما توضیح دهیم.
مواد اولیه لازم برای تهیه خمیر تارت آرد: ۱۸۰ گرمشکر: ۶۰ گرم
کره سرد: ۱۲۰ گرم
تخم مرغ درشت: ۱ عدد
نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری طرز تهیه خمیرتارت ۱- در مرحله اول آرد + نمک را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد میشود. سپس شکر را به آن اضافه کنید. این مواد را داخل غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد کره سرد را که به صورت حبه قندی خرد کردهاید، به آن اضافه کنید. حدود ۱۵ ثانیه غذاساز را روشن کنید تا حالت پودری شود. سپس تخم مرغ + وانیل را اضافه کنید و ۱۵ ثانیه دیگر غذاساز را روشن کنید. فقط حواستان باشد بیشتر از ۱۵ ثانیه نشود؛ زیرا خمیر خشک میشود. درنهایت خمیر لطیفی به دست میآید. آن را داخل مشما بپیچید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت بدهید. اگر غذاساز ندارید، میتوانید مواد را داخل مخلوطکن بریزید. اگر مخلوطکن هم نداشتید، همه مراحل را با دست انجام بدهید. فقط در این صورت مراحل کار کمی طولانیتر میشود. برای این منظور وقتی کره را به آرد اضافه کردید، آن را با نوک انگشت ورز بدهید تا خمیر حالت خرده نان پیدا کند. سپس تخم مرغ + شکر + وانیل را با چنگال هم بزنید و به مخلوط کره + آرد + نمک اضافه کنید و به آرامی با سرانگشتان ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. در فرآیند کار اگر خمیر یک دست نشد و همچنان حالت خردهنان داشت، ۱ قاشق غذاخوری شیر سرد یا آب سرد به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا جمع شود. سپس لای سلفون یا مشما بپیچید و داخل یخچال قرار بدهید. حواستان باشد خمیر را خیلی ورز ندهید. این خمیر بسیار لطیف است و نیاز به ورز دادن زیاد ندارد. ۲- بعد از ۱ ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید. اجازه بدهید به دمای محیط برسد. خمیر را به مدت ۱ دقیقه ورز بدهید. سپس با وردنه از مرکز به اطراف به قطر نیم سانتیمتر باز کنید. خمیر را از پایین به بالا دور وردنه بپیچید و آن را داخل قالب مخصوص تارت که از قبل با روغن جامد چرب کردهاید، قرار دهید. برای چرب کردن قالب نوک انگشتتان را به روغن آغشته کنید و به سطح قالب بمالید. وقتی خمیر را روی قالب قرار دادید، با کمک انگشتتان خمیر را به قالب بچسبانید. بعد با یک چاقو اضافههای خمیر را از لبه قالب جدا کنید. سپس با چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید. روی قالب را با سلفون بپوشانید و خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه داخل فریزر استراحت دهید. بعد از اینکه خمیر را از فریزر خارج کردید، آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و روی آن مقداری نخود یا لوبیا بریزید که پف نکند. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی درجه ۱۷۵ تنظیم کنید تا گرم شود. سپس خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا آماده شود. مواد اولیه لازم برای فیلینگ پنیری پنیر خامهای: ۱۲۰ گرم
شکر: ۶۰ گرم
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
پوره کدو حلوایی: ۲۰۰ گرم
آرد: ۲۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
دارچین: ۱ قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
وانیل: ۱/۲ قاشق چایخوری طرز تهیه فیلینگ پنیری ۱- ابتدا پوره کدو حلوایی را آماده کنید. برای این منظور کدو حلوایی را برش بزنید. سپس داخل سینی فر قرار بدهید و روی سینی فویل بکشید و آن را به مدت ۹۰ دقیقه در طبقه وسط فری که روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دادهاید، بگذارید تا بپزد. بعد کدو را پوره کنید. در این مرحله ۱ قاشق شکر به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار بدهید تا آب آن کشیده شود. ۲- پنیر خامهای را که به دمای محیط رسیده است، با همزن برقی هم بزنید تا باز شود. سپس شکر + خامه صبحانه و پوره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید. وقتی مواد با هم مخلوط شدند، آرد + دارچین + زنجبیل را هم اضافه کنید. سپس تخممرغها را دانهدانه اضافه کنید. هر تخممرغ را ۲ دقیقه با همزن هم بزنید. درنهایت وانیل را هم اضافه کنید.. فیلینگ را داخل تارتی که سرد شده است، بریزید. به مدت ۴۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدهید. در صورت تمایل میتوانید مقداری شکلات تختهای را آب کنید. بخشی از مواد را با شکلات مخلوط کنید. بعد از اینکه مقداری از مواد پنیری را داخل تارت ریختید، به صورت پراکنده از فیلینگ شکلاتی با قاشق روی آن بریزید و با کمک خلال دندان طرح بدهید. همانطور که میدانید پنیرهای خامهای انواع مختلفی دارند. پنیر ماسکارپونه یکی از آنهاست که از خامه خالص تهیه میشود و نسبت به سایر پنیرهای خامهای خوشمزهتر است. البته درصورتیکه در تهیه آن از خامه محلی استفاده شود، بسیار خوشمزهتر هم میشود؛ بنابراین در بین انواع پنیرهای خامهای که در بازار موجود است، این پنیر بهترین گزینه برای تهیه انواع دسر مثل چیزکیک و تارت است. چیزکیک واقعی با پنیر فیلادلفیا تهیه میشود؛ اما این پنیر در ایران در فرآیند تهیه شور میشود؛ بنابراین گزینه مناسبی برای تهیه چیزکیک و دسرهای پنیری نیست. لازم به ذکر است که ماسکارپونه نسبت به پنیرهای دیگر قیمت بالایی دارد؛ بنابراین در شرایط اقتصادی فعلی احتمالاً برای خیلیها گزینه مناسبی نیست. میتوانید پنیرهای خامهای دیگر را که به نسبت قیمت مناسبتری دارند، جایگزین کنید. سعی کنید پنیری را انتخاب کنید که درصد شوری آن خیلی کم باشد. اگر پنیر شور باشد، ترکیب شوری و شیرینی طعم خیلی بدی میشود.
منبع: فرارو
کلیدواژه: هواشناسی حوادث شهاب حسینی دسر و شیرینی کدو حلوایی طرز تهیه پنیر های خامه ای آن اضافه کنید اضافه کنید قرار بدهید کدو حلوایی هم بزنید تخم مرغ
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۸۴۰۲۱۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
هشدار به کسانی که هر روز پنیر میخورند
خوراکی پنیر در تمام انواع و شکل ها خوشمزه به نظر می رسد و احتمالاً شما حداقل یک نوع از آن را بیشتر می پسندید اما به نظرتان آیا مصرف روزانه پنیر خطرناک است و نباید این عادت را داشته باشیم؟
هشدار به کسانی که هر روز پنیر میخورن نوع پنیر، میزان مصرف در طول روز و مشکلات جسمانی فرد می تواند تعیین کند که او چقدر می تواند از این ماده استفاده کند. اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، نباید خیلی پنیر بخورید، مخصوصاً پنیرهایی که لاکتوز بالایی دارند. اگر بیماری قلبی دارید، بهتر است پنیر را نادیده بگیرید و از پنیر هایی استفاده کنید که سدیم خیلی پایین و چربی خیلی کمی دارند. پنیر متشکل از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است؛ بنابراین حتماً آن را به طور متعادل در رژیم غذایی خود جای دهید اما هر ماده غذایی در صورتی که زیاد استفاده شود، معایبی هم دارد. فواید مصرف پنیر به شکل و میزان صحیحبه گزارش نمناک، علاوه بر آنچه در مطلب خواص پنیر خواندید، خوردن پنیر میتواند به چند دلیل برای شما مفید باشد:
رساندن پروتئین به بدندر هر وعده پنیر بین 5 تا 7 گرم پروتئین وجود دارد. در صورتی که یک تخم مرغ 6 گرم پروتئین دارد و این موضوع نشان می دهد که پنیر تا چه حد پروتئین بالایی دارد و مهمتر از همه این که مواد مغذی آن زیاد است و شما را سیر نگه می دارد.
افزایش کلسیم بدنیک قاچ از پنیر تقریباً 150 الی 300 میلی گرم کلسیم دارد و اکثر افراد با استفاده از پنیر؛ کلسیم بدن خود را تامین می کنند و در نتیجه می توانید بفهمید که این ماده چقدر خاصیت دارد و می تواند برای سلامت استخوان هایتان مفید باشد.
تامین ویتامین، مواد معدنی و پروبیوتیکاصلا نباید تعجب کنید، زیرا پنیر حاوی مقدار زیادی ویتامین آ است که نه تنها برای سلامت چشم اهمیت دارد، بلکه خواص آنتی اکسیدانی هم دارد. همچنین ویتامین ب 12 به عنوان یک ماده کلیدی در آن وجود دارد و حاوی فسفر است که به رشد عضلانی می پردازد و وضعیت بدن شما را بهبود می بخشد. مهم تر از همه اینکه پروبیوتیک نیز دارد.
در دسترس بودنبله شما می توانید پنیر را داخل یک تکه نان بگذارید و با خودتان هر جایی همراه کنید، حتی می توانید با سبزیجات هم آن را استفاده کنید و در نتیجه سرو کردن آن اصلاً کار سختی نیست و همیشه در دسترس می باشد.
مناسب برای بعضی از افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوزدر بالا اشاره کردیم کسانی که به لاکتوز مقاومت دارند یا به عدم تحمل لاکتوز دچار هستند، باید پنیری را استفاده کنند که لاکتوز پایینی دارد. به عنوان مثال پنیر پارمسان، سوئیسی و چدار جزو گزینه هایی هستند که لاکتوز کمی دارند. حتی پنیر موزارلا و یا پنیر شیر بز هم لاکتوز کمی نسبت به پنیر شیر گاو دارد. پس این افراد هم خیلی در استفاده کردن پنیر محدودیت ندارند، زیرا پنیر ها خیلی متنوع هستند.
معایب مصرف روزانه پنیرخوردن زیاد پنیر مضراتی برای شما به همراه دارد:
وارد کردن مقدار زیادی سدیم به بدنیک قاچ از پنیر 450 میلی گرم سدیم دارد و در نتیجه این مقدار بسیار بالاست و باید مراقب باشید که خیلی در مصرف آن زیاده روی نکنید، زیرا اگر سدیم بالا برود، احتمال ابتلا به مشکلات جسمانی از جمله مشکلات قلبی بالاتر خواهد رفت.
وارد کردن مقدار زیادی چربی اشباع شدهچربی اشباع شده چربی است که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید. اما اگر هر روز پنیر بخورید، احتمال اینکه این ماده در بدن تان خیلی زیاد شود، افزایش پیدا می کند و این موضوع اصلا خوب نیست.
چگونه به شکل سالم به صورت روزانه پنیر مصرف کنیم؟اگر عادت به خوردن هر روز پنیر دارید به نکات زیر توجه کنید:
پنیر با لاکتوز پاییناگر مطمئن باشید پنیری که استفاده می کنید، لاکتوز پایینی دارد احتمالاً مشکلی پیش نمی آید و این برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز را دارند هم مناسب است.
مصرف نکردن پنیر خاممصرف پنیر خام توسط بعضی افراد محدود می شود، زیرا پاستوریزه نیست و پاتوژن های مضر آن کشته نشده و باعث ایجاد بیماری های جدی می شود اما باید به این موضوع توجه داشته باشید که مصرف پنیر خام برای خانم های باردار یا هر کسی که سیستم ایمنی ضعیفی دارد و به بیماری مزمن مبتلاست، باید محدود شود و این اجباری است.
مصرف نکردن پنیر خامهایپنیر خامه ای بیشترین حد چربی را دارد. پروتئین و کلسیم بالایی ندارد و بنابراین بهتر است که آن را استفاده نکنید.
پنیر وگانپنیر وگان گزینه خوبی است اما به اندازه کافی مواد مغذی را به اندازه پنیر های دیگر به بدن شما نمی رساند و این که چربی اشباع بالایی دارد. به طور مثال؛ در این نوع پنیرها از روغن نارگیل به مقدار زیادی استفاده کرده اند. اگر آن را به طور منظم مصرف کنید، پروتئین و کلسیم به بدنتان می رسد اما از دیگر مواد مغذی محروم خواهید بود.
کانال عصر ایران در تلگرام