به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

بهترین پروتئین‌هایی که جایگزین مناسب گوشت هستند

تاریخ انتشار: ۲۵ بهمن ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۰۹۹۹۸۱۸

به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، تینا جعفری با بیان اینکه گوشت‌های سفید شامل ماکیان مانند مرغ، بوقلمون و ماهی است، اظهار کرد: مصرف این نوع گوشت‌ها نسبت به گوشت قرمز در اولویت است.

وی با اشاره به اینکه به‌طور کلی طبقه‌بندی گوشت‌ها بستگی به میزان چربی آن‌ها دارد، افزود: گوشت سفید کلسترول و اسید‌های چرب ترانس کمتری در مقایسه با گوشت قرمز دارد، این مواد تاثیر مستقیم بر سلامتی داشته و در ابتلا به بیماری‌های مزمن و سرطان‌ها نقش دارند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این متخصص تغذیه در خصوص گوشت قرمز، گفت: بهتر است چربی‌های رویت شده بر سطح گوشت قرمز تا حد امکان گرفته شود، به‌علاوه گوشت چرخ‌شده به‌دلیل دارا بودن چربی زیاد مناسب نیست و بهتر است کمتر استفاده شود، در افرادی که سن بالا داشته و یا مبتلا به بیماری‌های متابولیک، چاقی، فشار خون و بیماری قلبی هستند خطرساز است.

جعفری درباره ماده غذایی جانشین برای گوشت قرمز بیان کرد: ممکن است افرادی امکان تهیه گوشت قرمز برایشان وجود نداشته باشد یا از طعم و مزه گوشت خوششان نیاید، باید گفت که در مجموع توصیه به مصرف روزانه گوشت نمی‌شود.

وی اضافه کرد: اگر به هرم مدیترانه‌ای که یک الگوی غذایی مناسب برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های مزمن است توجه کنیم، مشاهده می‌کنیم که در این هرم مصرف گوشت قرمز تنها به‌صورت ماهیانه توصیه می‌شود.

این متخصص تغذیه یادآور شد: اگر بخواهیم از جانشین‌های گوشت صحبت کنیم، بهترین جایگزین حبوبات هستند، چرا که میزان پروتئین آن مناسب است، مصرف حبوبات در کنار غلات، نان، برنج و ماکارونی می‌تواند خلا اسید‌های آمینه پروتئین‌های گیاهی را جبران کند.

جعفری با اشاره به اینکه پروتئین گیاهی نسبت به پروتئین حیوانی کیفیت پایین‌تری دارد، تصریح کرد: در پروتئین‌های جانوری، اسید‌های آمینه به‌صورت کامل وجود دارد، اما میزان اسید‌های آمینه در پروتئین‌های گیاهی کمتر است.

وی درخصوص استفاده از حبوبات به‌عنوان جایگزین گوشت توضیح داد: افراد ممکن است به‌دلیل نفخ و مشکلات گوارشی از مصرف این مواد سودمند خودداری کنند، اما باید گفت که خیساندن حبوبات، عوض کردن آب آن‌ها و در نهایت افزودن آویشن می‌تواند در کاهش نفخ حبوبات موثر باشد، به هر حال مشکلات گوارشی قابل حل بوده، اما مشکلات متابولیک ناشی از کمبود پروتئین قابل حل نیست.

این متخصص تغذیه یکی دیگر از جانشین‌های گوشت را تخم مرغ دانست و اضافه کرد: افراد ممکن است از مصرف تخم مرغ هراسان باشند، اما استفاده از یک تا سه عدد در هفته برای بزرگسالان و سه تا چهار عدد در هفته برای کودکان بدون خطر است، مگر آن‌که پزشک استفاده کمتر را توصیه کند.

جعفری بهترین و باکیفیت‌ترین پروتئین را، پروتئین تخم مرغ عنوان و بیان کرد: کیفیت پروتئین این ماده حتی با گوشت نیز مقایسه می‌شود.

وی در ادامه درخصوص بهترین روش طبخ گوشت اظهار کرد: بخارپز، آب‌پز کردن و پخت آرام، بهترین روش طبخ گوشت است که تمام خواص پروتئین و ویتامین‌ها حفظ می‌شود.

این متخصص تغذیه بدترین فرم طبخ گوشت، کباب کردن و سرخ کردن مطرح و خاطرنشان کرد: در روش کباب، آتش به‌صورت مستقیم با گوشت ارتباط داشته و باعث تولید ترکیبات خطرناک می‌شود، این ترکیبات مضر بوده و سرطان‌زا هستند، سرخ کردن نیز به‌دلیل اضافه کردن روغن سرخ‌کردنی خطرناک بوده و کالری گوشت را افزایش می‌دهد.

منبع:ایسنا

انتهای پیام/

 

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: گوشت قرمز حبوبات متخصص تغذیه گوشت قرمز

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۹۹۹۸۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۸۰۰ میلیاردی تسهیلات اشتغالزایی به عشایر لرستان پرداخت شد

مدیرکل امور عشایری لرستان گفت: با هدف اشتغالزایی و حمایت جامعه عشایری استان، ۸۰۰ میلیارد ریال تسهیلات اشتغالزایی سال گذشته برای خرید دام به عشایر این استان پرداخت شده است.

هوشنگ نور محمدی با اشاره به اینکه حمایت لازم جهت توسعه زنجیره تولید گوشت قرمز در سطح استان انجام شده است، افزود:متقاضیان به بانک های عامل معرفی شده اند و فرصت تکمیل پرونده ها تا پایان خردادماه تمدید شده است.

مدیرکل امور عشایری لرستان گفت:هر فقره تسهیلات زنجیره تولید گوشت قرمز حدود یک میلیارد ریال است که افراد دارای شرایط به بانک های عامل معرفی می شوند و می توانند از این فرصت بهره مند شوند.

نورمحمدی افزود:عشایر لرستان جامعه پرتلاشی هستند که ۲۵ درصد پروتئین مورد نیاز استان را تأمین می کنند و نقش بسزایی در رونق اقتصادی منطقه دارند.

وی با بیان اینکه عشایر لرستان علاوه بر دامداری به کشاورزی، باغداری و پرورش زنبور عسل نیز اشتغال دارند گفت:این قشر سالانه ۱۲ هزار تن گوشت قرمز، ۲۹ هزار تن مواد لبنی، هزار تن شیر، ۱۵۰ تن عسل، و ۱۷ تن روغن حیوانی تولید می کنند و یک میلیون و ۵۰۰ هزار راس دام در اختیار دارند.

باشگاه خبرنگاران جوان لرستان خرم آباد