دلبرانه های اردیبهشت با تره چینی در کوهستان/ طبخ غذای سنتی از والک پلو تا پلاترسره
تاریخ انتشار: ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۱۸۴۱۸۱۵
به گزارش خبرنگار گروه استان های باشگاه خبرنگاران جوان از البرز،همه ساله با آغاز فصل بهار و سبز شدن کوهستان ها، بسیاری از گیاهان خودرو و صحرایی که اغلب خاصیت دارویی فراوان نیز دارند سر از زمین بیرون می آورند و مشتاقان طبیعت را به کوهستان فرا می خوانند.
سبزی های کوهی منطقه جاده چالوس که برخی از آنها با سایر کوهستان های کشور مشترک است نقش بزرگی در سبد غذایی خانواده های ساکن غرب استان تهران و استان البرز دارد و مواد اولیه غذاهایی از قبیل پلو، کوکو و برخی خورشتهای محلی این مناطق را تشکیل می دهد.بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
ریواس، سیرک، والک، آویشن، تره کوهی، قازیاقه، پونه، کنگرو ترشک از جمله گیاهان خودرو و سبزی های کوهی هستند که در این منطقه رشد می کنند و طبیعت دوستان را به سمت خود می کشانند.
محمدی ،شهروند کرجی در این خصوص می گوید: عطر و طعم سبزی کوهی به هیچ عنوان قابل مقایسه با سبزیجات گلخانه ای نیست و شاید هم به این دلیل است که در گذشته غذاها طعم بهتر و خواص بیشتری داشت چرا که آن زمان تنها این نوع سبزی ها در طبخ غذاها به کار گرفته می شده است.
او می گوید:برخی دیگر از این سبزی ها نیز خواص دارویی دارند که آن ها را خشک کرده و برای درمان از آن ها استفاده می کنیم.
سبزی چینی یا همان تره چینی در جاده چالوس رسم ورسوم خاصی داشته به عنوان مثال قدیم ها رسم بود مردمان روستا شب را در روستا می ماندند که صبح زود برای سبزی چینی آماده شوند.
این روزها که مردم بیشتر وقت خود را خارج از خانه سپری می کنند و غذاهای فوری و فست فودها جایگزین مطبخ های قدیمی شده است، گذاری در طبیعت در فصل بهار و بهره بردن از سبزیهای پرخاصیت خودرو که عطر و طعمی بی نظیر دارند فرصتی است که باید همگان از آن بهره برند. همچنین با استفاده از این گیاهان و طبخ آنها در غذاهای ساده اما لذیذ و خوش عطر می توان کمی از برنامه تکراری غذاهای گوشتی و آماده فاصله گرفت و با سبزیجات آشتی دوباره کرد.انتهای پیام/ر.ش
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: داروهای گیاهی سبزیجات برگی سبزی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۸۴۱۸۱۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
«کرایی مرغ» یک غذای مجلسی که باید امتحانش کنی
«کرایی مرغ» یک غذای خوشمره پاکستانی است که مزه و بوی بی‌نظیری دارد و هواداران بی‌شماری را مجذوب خود کرده است.
شاید از آن دسته افرادی باشید که به سختی طعم‌های جدید را امتحان می‌کنند، اما این قول را به شما می‌دهیم که از مزه و بوی این غذا بی نهایت راضی خواهید بود.
مواد لازم:در قدم اول پیاز را بشویید و پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید.
گوجه فرنگی‌ها را هم بعد از شست و شو ۵ دقیقه در آب جوش قرار بدهید و بعد در آب سرد بگذارید تا به راحتی پوست آن کنده بشود. نیازی به پوست گوجه فرنگی نداریم! بعد از انجام این کار گوجه فرنگی‌های بدون پوست را پوره کنید. از گوشتکوب برقی یا مخلوط کن یا حتی رنده دستی می‌توانید برای این کار استفاده کنید.
پیاز‌های نگینی شده را در مقداری روغن تفت بدهید و وقتی رنگ آنها طلایی شد تکه‌های مرغ را داخل تابه بگذارید. با صبر و حوصله مرغ‌ها را سرخ کنید. باید تمام اطراف آنها به خوبی سرخ شده و طلایی بشود. حالا وقت جشنواره عطر است! نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر کاری و تخم گشنیز را اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی آنها آشپزخانه شما را تسخیر کند!
در این قسمت باید آب را به مواد اضافه کنید ۲ استکان آب جوش را داخل تابه بریزید و در آن را بگذارید. اجازه بدهید مواد در کنار همدیگر با آرامش و شعله حرارت ملایم بپزند و شما هم یک تابه دیگر بردارید و در آن روغن بریزید تا داغ بشود و سیر را بعد از پوست گرفتن له کنید و به همراه زنجبیل رنده شده در آن تفت بدهید. وقتی به مرحله سرخ شدن رسیدند رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید و تفت بدهید تا هم از خامی دربیاید و هم رنگ باز کند. حالا نوبت به پوره گوجه فرنگی می‌رسد. پوره را تا مرحله‌ای که آب آن کاملا کشیده شود و بافت آن هم سرخ شود و تغییر رنگ بدهد سرخ کنید. در اینجا سس شما آماده است و بهتر است آن را به مرغ‌ها اضافه کنید تا یک ساعت دیگر این غذای خوشبو و خوشمزه پخته شود و تمام طعم‌ها در هم ترکیب شده و برای سرو آماده بشوند.
تکه‌های مرغ را به شکل دلخواهتان در ظرف موردنظر بچینید و نوش جان بفرمایید. این غذا با نان سرو می‌شود برای همین سس آن باید غلیظ باشد.
منبع: برترین‌ها
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»