این نکات را قبل از خوردن آجیل بدانید

به گزارش جام جم آنلاین، آجیل، مغزها و دانه‌ های روغنی خوراکی‌ های بسیار خوش طعم و پرخاصیتی هستند که طرفدار بسیاری دارند و در کشور ما در مراسم‌های مختلف از جمله شب یلدا، عید نوروز، دید و بازدیدها و مهمانی‌ها از این خوراکی‌های خوش مزه استفاده می‌شود اما با وجود خاصیت فراوان آن‌ها لازم است برای حفظ سلامتی خود قبل از مصرف این خوراکی ‎‌های خوش مزه به چند نکته اساسی توجه داشته باشیم چرا که هر کدام از مغزها و دانه‌ های روغنی برای دسته‌ای از افراد مفید هستند و به علاوه مصرف بیش از حد و نا به جای آن‌ها ممکن است سبب بروز مشکلاتی شود؛ در این گزارش به چند نکته در خصوص مصرف آجیل، مغزها و دانه‌های روغنی پرداخته شده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

چه آجیلی سرطان زاست؟

از دیدگاه طب سنتی، مصرف آجیل، مغزها و دانه‌های روغنی در شرایطی به مردم توصیه می‌شود که آجیل ها از کیفیت خوبی برخوردار باشند و به طور کلی شرایط زیر را داشته باشند.

آجیل هایی که دارای پوست سخت هستند مانند فندق، پسته و بادام، بهتر است این پوست سخت را حفظ کنید تا خواص این مغزها حفظ شود.

بهترین روش برای نگهداری از آجیل مغزشده، آن است که آن را درون فریزر نگهداری کنید تا از رشد قارچ آفلاتوکسین بر سطح دانه ها و مغزها پیشگیری شود.

مصرف این قارچ سرطان زاست و خانواده ها باید دقت زیادی در این زمینه داشته باشند. آجیل خام بهترین انتخاب برای خرید مهمانی‌هاچراکه چربی ها و برخی مواد مغذی موجود در آجیل مانند ویتامین‌های A و E محلول در چربی به وسیله بو دادن یا افزایش نمک از دست می رود.

برای شناسایی آجیل خوب و با کیفیت راه‌هایی وجود دارد که ساده ترین و کاربردی ترین آن بررسی رنگ، بو و ظاهر آجیل است.

مغز آجیل باید سفید یا به رنگ طبیعی خود باشد و بوی کهنگی ندهد. از مخلوط کردن آجیل با ماءالشعیر و نوشابه های مختلف پرهیز کنید. نوشیدن این خوراکی‌ها موجب ابتلا به نفخ و دل درد می شود.

شور یا شیرین؟

افراد متناسب با ذائقه ای که دارند سراغ طعم‌ها و مزه‌های مختلف می روند. بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند، آجیل شور بخورند و برخی آجیل شیرین یا خام را برای پذیرایی مهمانانشان استفاده می کنند از دیدگاه درمانگران طب سنتی افرادی که مصرف آجیل خام و شیرین را انتخاب می‌کنند، ممکن است باضعف هاضمه و اختلال در هضم و جذب مواجه شوند، در حالی که مصرف آجیل های شور برای کسانی که معده ضعیف دارند و هاضمه آن‌ها دچار مشکل است، مناسب‌تر است.

اگر چه همه باید توجه داشته باشند که در هر شرایط نباید از سقف مجاز خوردن آجیل و مغزها، یعنی ۱۰ عدد در روز، تجاوز کنند، در غیر این صورت با عوارض و اختلال در عملکرد معده مواجه می شوند.

اگر مزاج گرم دارید پسته را با انار ترش بخورید

از آنجایی که پسته دارای طبع و مزاجی گرم و خشک است، بنابراین مصرف آن در افرادی که دارای مزاج گرم هستند باید با پرهیزهایی همراه باشد، چراکه زیاده روی در مصرف آن موجب برهم خوردن تعادل بدن شده و عوارضی را برای فرد به همراه دارد.

بهترین نسخه برای افرادی که مزاج گرم دارند این است که ۱۰ عدد مغز پسته خام را با آب انار میل کنند و در این میان انتخاب آب انار ترش در مقایسه با آب انار شیرین ارجح است.

از طرفی افرادی که به دلیل گرمی مزاج دچار کهیر و حساسیت های پوستی می‌شوند نیز بهتر است پسته را با برگه زردآلو بخورند تا از ابتلا به حساسیت های پوستی پیشگیری کنند.

به گفته درمانگران طب سنتی افراد مبتلا به بواسیر می توانند با نشستن در جوشانده پوست سخت و سفید رنگ پسته به درمان بواسیر و تسکین دردهای آن کمک کنند.

اگر بیماری‌ های قلبی دارید، بادام زمینی نخورید

بادام زمینی اگرچه پروتئین زیادی دارد و موجب درمان و تسکین درد معده، سرفه های خشک و تقویت مغز می‌شود اما مصرف آن باید با ملاحظات زیادی همراه باشد.

خانواده ها باید هنگام خرید آجیل به تازگی بادام زمینی توجه زیادی داشته باشند چرا که بادام زمینی در میان مغزهای روغنی بیشترین احتمال جذب آفلاتوکسین‌ها را دارد و احتمال بیماری زا بودن آن بسیار زیاد است، بنابراین هنگام خرید بادام زمینی به براق بودن مغز و بوی آن توجه کنید و توجه داشته باشید که بادام زمینی به دلیل داشتن چربی اشباع شده که موجب افزایش کلسترول خون می شود، مصرف آن در افراد مبتلا به فشار خون و بیماران قلبی باید با پرهیز همراه باشد.

اگر نوزاد بد خواب دارید شیر بادام را جایگزینی بادام کنید

اگر گوارش ضعیف دارید، پیشنهاد می‌کنیم به جای مصرف مغز بادام، شیر بادام بخورید. برای تهیه شیر بادام که هر کس با هر سن و مزاجی می تواند از آن استفاده کند، کافی است ۵۰ گرم بادام را با مقدار کمی شکر آسیاب کنید سپس یک لیتر آب به آن اضافه کنید تا شیر بادام آماده شود.

استفاده از شیر بادام نه تنها برای نوزادان مجاز است بلکه می تواند جایگزین مناسبی برای شیر مادر باشد.

نوزاد با نوشیدن چند قاشق از این شیر قبل از خواب علاوه بر آنکه می تواند خوابی آرام و عمیق را تجربه کند، از دل دردهای ناشی از خوردن شیر مادر نیز به دور می‌ماند، ضمن اینکه نوشیدن شیر بادام در مردان موجب افزایش میزان باروری هم می‌شود و در صورتی که به این مخلوط یک قاشق عسل نیز اضافه شود موجب درمان سرفه و خشکی سینه و بهبود دردهای ناشی از ابتلا به سنگ کیسه صفرا می شود.

اگر دیابت دارید فندق بخورید

به گفته درمانگران طب سنتی، مغز فندق به این دلیل که نشاسته کمی دارد بهترین نوع آجیل برای افراد مبتلا به دیابت است.

این دانه روغنی به دلیل داشتن فسفر موجب تقویت مغز شده و عملکرد آن را به ویژه برای دانش‌آموزان و دانشجویان بالا می‌برد، در صورتی که فردی به افت فشارخون مبتلا باشد، می تواند با خوردن ۱۰ عدد مغز فندق برای بهبود وضعیت خود اقدام کند.

در برخی متون طب سنتی به این نکته اشاره شده که ترکیب فندق بو داده با انیسون می‌تواند به عنوان بهترین دارو برای درمان سوزش ادرار و افزایش میزان باروری در مردان مورد استفاده قرار گیرد.

اگر ریفلاکس معده دارید، گردو بخورید

درمانگران طب سنتی و دیگر شیوه های طبیعی درمان بر این باور اند که مصرف روزانه ۲ عدد گردو می‌تواند تأثیر زیادی در تسکین و درمان ریفلاکس معده داشته باشد به گفته این درمانگران مصرف بیش از اندازه گردو تدارس جانبی زیادی به همراه دارد که از میان آن‌ها می‌توان به ترک لب، زخم شدن دهان و خارش و قرمزی پوست اشاره کرد بنابراین درمانگران به مردم توصیه می‌کنند با برنامه‌ریزی و مدیریت در طول ایام نوروز و دیگر روزهای سال به خوردن حداکثر ۲عدد گردو در طول روز اکتفا کنندو به این ترتیب از خواص درمانی آن برای درمان سنگ کلیه، درمان بیماری های ریوی و تنفسی و پیشگیری از ابتلا به سنگ کیسه صفرا بهره ببرند.

منبع: میزان

منبع: جام جم آنلاین

کلیدواژه: آجیل مغزها دانه های روغنی آفلاتوکسین آجیل شور آجیل شیرین دیابت ریفلاکس معده درمانگران طب سنتی بادام زمینی داشته باشند مصرف آجیل شیر بادام مصرف آن

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۹۷۸۷۱۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه کوکی شکلاتی + نکات مهم و فوت و فن‌ها

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از فرارو،‌ کوکی شکلاتی یکی از انواع کوکی‌هاست که بافت ترد و بیسکویتی دارد و برای پذیرایی بسیار مناسب است؛ همچنین یک خوراکی خوشمزه برای کودکان محسوب می‌شود.

جالب است بدانید که این شیرینی خوشمزه برای اولین بار در قرن هفتم و در شهر سیستان ایران پخته شد. کوکی که دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد، بین کودکان یک خوراکی محبوب است؛ همچنین برای پذیرایی هم از آن استفاده می‌شود. کوکی‌ها در انواع شکلاتی، وانیلی، پرسی، مغزدار، یخچالی، رولی، میله‌ای و... تهیه می‌شوند که هر کدام طعم خاص خود را دارند.

شما می‌توانید در منزل با استفاده از یک دستور ساده برای خود و اعضای خانواده یک ظرف کوکی شکلاتی خوشمزه و ترد تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. در ادامه این مطلب طرز تهیه کوکی شکلاتی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه کوکی شکلاتی

آرد سفید شیرینی: ۲۲۰ گرم
تخم مرغ: ۱ عدد
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
کره: ۱۴۰ گرم
شکر: ۱۵۰ گرم
مغز گردوی خرد شده: ۵۰ گرم
شکلات تخته‌ای خرد شده یا شکلات چیپسی: ۸۰ گرم
بکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری

نکات مربوط به نشاسته ذرت
نشاسته ذرت شبیه آرد است و رنگ سفیدی دارد. نشاسته ذرت همچنین بافت نرمی دارد، به طوری که اگر مقداری از آن را بین دو انگشتتان بمالید، صدایی شبیه به جیرجیر از آن می‌شنوید. استفاده از نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها عامل غلظت است. توجه داشته باشید که نشاسته گندم با نشاسته ذرت تفاوت دارد و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد. نشاسته ذرت را می‌توانید در بسته‌بندی‌های بهداشتی از فروشگاه‌های مخصوص لوازم قنادی تهیه کنید.

نکات مربوط به شکلات
اگر ذائقه شما شیرینی‌پسند است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای شیرین استفاده کنید و اگر به شیرینی علاقه‌ای ندارید، از آنجا که مواد اولیه کوکی دارای شکر است، می‌توانید از شکلات تخته‌ای تلخ و کم شیرینی استفاده کنید؛ همچنین می‌توانید به صورت دلخواه از شکلات تخته‌ای سفید و شیری نیز برای تهیه این کوکی استفاده کنید.

نکات مربوط به آرد
نکته مهمی که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آردهای موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیادتر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید. اگر دیدید مواد شیرینی درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید.

اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد شیرینی هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

طرز تهیه اکبر جوجه با آب نمک به سبک رستورانی + راز خوشمزگی و نرم شدن گوشت جوجه

طرز تهیه کوکی شکلاتی
۱ ـ برای شروع کار آرد شیرینی، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و کنار بگذارید.

۲ ـ کره را که از یک ساعت قبل از یخچال خارج کرده‌اید و به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. کره و شکر را با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا شکر آب شود؛ سپس تخم مرغ و زرده تخم را اضافه کنید. با همان همزن دستی یا قاشق مواد را هم بزنید تا تخم مرغ کاملا با کره و شکر مخلوط شود.

۳ ـ در این مرحله مواد خشک را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به مایه کوکی اضافه کنید و آرام هم بزنید تا آرد کاملا در مایه کوکی مخلوط شود. در آخر تکه‌های شکلات و گردوی خرد شده را به خمیر کوکی اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

۴ ـ خمیر آماده را داخل کیسه فریزر بریزید و در کیسه را کاملا ببندید. کیسه خمیر را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خمیر استراحت کند.

۵ ـ بعد از این مدت زمان خمیر را از یخچال خارج کنید و کمی ورز بدهید؛ سپس با خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو درست کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و گلوله‌های کوکی را با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید. سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه که از قبل آن را گرم کرده‌اید، بگذارید تا کوکی‌ها بپزند.

بعد از پخت کوکی‌ها را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک شوند؛ سپس آن‌ها را داخل ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه میل کنید، نوش جان.

کد خبر 849392 برچسب‌ها خبر مهم آشپزی - دستور پخت شیرینی‌جات