طرز تهیه همبرگر ؛ راز جمع نشدن گوشت برگر | ویژه روز جهانی این ساندویچ خوشمزه
تاریخ انتشار: ۷ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۵۴۰۰۰
به گزارش همشهری آنلاین، همبرگر یکی از محبوب‌ترین ساندویچ‌ها و غذاهای فست‌فودی در جهان است که به نام‌های بیف برگر یا تنها برگر هم شهرت دارد و از یک تکه گوشت چرخکرده که درون یک نان گرد قرار گرفته تشکیل می‌شود.
روز برگر توسط شخصی به نام آقای هاید تاسیس شد. گفته می‌شود برگرها در هامبورگ آلمان کشف شده‌اند و همبرگر نام خود را از شهر هامبورگ (آلمان) وامدار است، اما این غذا مشهور و جهانی است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
امروزه طرفداران واقعی این نوع ساندویچ خوشمزه این روز را جشن می‌گیرند البته اگر گیاهخوار هستید، نگران نباشید باز هم می‌توانید این روز را جشن بگیرید زیرا انواع همبرگرهای گیاهی هم موجود هستند. روز برگر فرصتی برای شماست که لذت خوردن یک برگر رویایی را در کنار خانواده و دوستانتان تجربه کنید. در این مطلب با تاریخ روز جهانی همبرگر و علت نامگذاری آن آشنا خواهید شد.
روز جهانی همبرگر و علت نامگذاری آنروز جهانی همبرگر یک تعطیلی غیررسمی است که در تاریخ ۲۸ ماه می برگزار می‌شود. در این روز، وجود خوراکی خوشمزه‌ای مثل همبرگر را جشن می‌گیرند. روز جهانی همبرگر در سال ۱۸۸۰ نامگذاری شد و نامگذاری آن به دلیل استقبال زیاد از استیک همبرگر در نیویورک بود که از سال ۱۸۳۰ نظرها را به خود جلب کرده بود. با گذشت زمان نام همبرگر به برگر تبدیل شد، این تغییر نام در سال ۱۹۳۰ افتاد و از آن زمان به بعد نام همبرگر در کشورهای آمریکایی شهرت بسیار زیادی پیدا کرد و در سال ۲۰۱۲ تخمین زده شد که در بسیاری از کشور های بزرگ، در سال تقریباً ۵۰ میلیارد برگر مصرف می شود.
حقایقی خواندنی درمورد تاریخچه همبرگردر مورد تاریخچه ساندویچ همبرگر و منشأ به وجود آمدن روایات زیادی وجود دارد که البته هیچ کدام قطعی و دقیق نیستند. قدمت مصرف گوشت چرخ کرده به سوارکاران مغول برمی گردد، سپس این غذا در قرن ۱۳ به روسیه راه یافت و به استیک تارتار مشهور شد.
این روش مصرف گوشت چرخ کرده خام به شهر هامبورگ آلمان راه پیدا کرد و آلمانی ها با ایجاد تغییراتی در این غذا آن را به غذایی محبوب در آلمان تبدیل کردند.
اولین سند و نوشته در مورد ساندویچ همبرگر به کتاب آشپزی «هنر آشپزی جامع و کامل نوشته حنا گلاس برمی‌گردد که در سال ۱۷۶۳ منتشر شده است. در این کتاب از سوسیس همبرگر دودی تهیه شده از گوشت گاو چرخکرده و مزه‌دار شده با فلفل، نمک، میخک، جوز هندی، سیر و … صحبت شده است.
در سال ۱۸۰۲ دیکشنری انگلیسی آکسفورد اصطلاح استیک هامبورگ یا همبرگ را که از تکه ای کوشت چرخ کرده نمکی و دودی شده همراه با پیاز و دو تکه نان تهیه می شد را اضافه کرد.
درباره همبرگردر قرن ۱۸ استیک هامبورگ به غذایی برای دریانوردان و مسافرانی که مدت های طولانی در کشتی و سفر بودند، تبدیل شد و راه خود را به سرتاسر دریای آتلانتیک و سپس نیویورک باز کرد. بر اساس کتابخانه کنگره، برای اولین بار در سال ۱۸۹۵ لوئیس لانچ در نیو هِون کنتیکت استیک همبرگر را لای دو تکه نان قرار داده است.
به طور رسمی در سال ۱۹۰۴ ساندویچ همبرگر در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس ارائه شد و سرآشپز مشهور در سال ۱۹۱۶ والتر اندرسون، کانزاسی نان ویژه ساندویچ همبرگر را تولید کرد و ۵ سال بعد رستوران وایت کاسل افتتاح شد و در دنیا اولین رستوران زنجیره‌ای ویژه برگر و ساندویچ همبرگر ایجاد شد.
امروزه انواع زیادی از ساندویچ همبرگر به وجود آمده و رستوران‌های زنجیره‌ای متعددی مثل مک دونالد به ارائه تخصصی همبرگر مشغول هستند. هنوز بر سر این که اولین بار چه کسی همبرگر را اختراع کرد، اختلاف نظر وجود دارد. به هر حال مهم نیست که چه کسی این کار را انجام داد و مهم این است که مخترع همبرگر لطف کرده و این غذای خوشمزه را برای ما خلق کرده است.
اولین همبرگرفروشی در ایران، تهراندر تهران طی دو دهه سی تا پنجاه تعداد ساندویچ‌فروشی‌ها از ۱۰ هزار گذشت و اوایل دهه چهل همبرگر وارد بازار غذای ایران شد. «تاپس همبرگر» در بلوار ناهید، خیابان جردن(آفریقا) اولین همبرگرها را با بهای سه تومان عرضه می‌کرد که با یک بطری پنج ریالی نوشابه و یک پاکت سیب‌زمینی به بهای پنج ریال، قیمت کل غذا از ۴۰ ریال بیشتر نبود، وقتی این همبرگرفروشی بهای غذای خود را گران کرد و بابت یک همبرگر ۴۰ ریال گرفت، غوغایی در تهران برپا شد. شهرداری دخالت کرد و دستور بازگشن به بهای سابق را داد که صاحب همبرگرفروشی زیر بار نرفت و به جای همبرگر پیتزا عرضه کرد که گران‌تر بود.
گوشت چرخکرده گوساله با ۷% چربی: ۶۰۰ گرم
تخم‌مرغ: ۱عدد
پیاز ریز خرد شده: ½ لیوان
پودر نان خشک: ¼ لیوان (می‌توانید یک نان باگت را در فر خشک کنید و با آسیاب به پودر تبدیل کنید یا از پودر سوخاری استفاده کنید)
سیر: ۱ یا دو حبه رنده شده
نمک: ½ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری
نان باگت گرد: ۴ عدد
گوجه فرنگی اسلایس شده: به مقدار دلخواه
برگ کاهو: به مقدار دلخواه
سس مایونز: ¼ لیوان
سس کچاپ: ¼ لیوان
پیاز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازک
► مرحله اول
برای درست کردن همبرگر ابتدا گوشت چرخکرده را خوب ورز دهید. حالا در یک کاسه بزرگ گوشت چرخکرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده یا خیلی ریز خرد شده، ادویه مخصوص همبرگر شامل پودر نان خشک، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم یکی شوند و یک مایه یکدست و هموار به دست بیاید. اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند.
► مرحله دوم
مایه همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر عدد همبرگر باید حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت آن یک تا ۱ و نیم سانتی‌متر باشد.
► مرحله سوم
یک تابه گریل یا دستگاه گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی شعله خیلی ملایم گریل کنید. برای گریل شدن هر دو طرف گوشت در مجموع ۷ تا هشت دقیقه زمان کافی است. دو طرف نان را هم می‌توانید گریل کنید. برای این کار در نهایت ۳۰ ثانیه زمان کافی است.
اگر می‌خواهید در خانه ساندویچ همبرگرتان را مثل طرز تهیه همبرگر رستورانی آماده کنید هر عدد نان را با دقت از وسط برش بزنید. روی یک برش نان سس کچاپ و سس مایونز بمالید و سپس برای هر ساندویچ، ابتدا برگ کاهو، برش‌های گوجه‌فرنگی، همبرگر و حلقه پیاز را بگذارید و در صورت تمایل کمی فلفل و نمک بپاشید. می‌توانید کمی قارچ با کره و فلفل سیاه تفت بدهید و به مخلفات ساندویچ اضافه کنید. در این صورت ساندویچ «ماشروم برگر» دارید.
► مرحله آخر
یا یک ورقه پنیر گودا را در یک دقیقه پایانی گریل شدن گوشت روی آن بگذارید تا کمی آب شود؛ در این صورت یک ساندویچ «چیزبرگر» لذیذ در انتظار شماست. اگر هم دلتان گوشت بیشتری می‌خواهد دو تکه همبرگر و دو ورقه پنیر را در نان همبرگر بگذارید تا یک ساندیچ «دبل چیزبرگر» پُر ملات داشته باشید.
1- آمریکایی‌ها این ساندویچ را با پیاز کاراملی می‌خورند. برای درست کردن پیاز کاراملی، یک عدد پیاز را حلقه کنید و در مقدار کره با حرارت خیلی ملایم به مدت نیم ساعت تفت دهید. در لحظات آخر مقداری شکر روی پیازها بریزید.
2- برای اینکه همبرگر خانگی جمع نشود بهتر است برای درست کردن همبرگر خانگی از گوشت گوساله استفاده کنید. اما اگر طعم گوشت گوسفند را می‌پسندید از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید. در این صورت به خاطر چربی گوشت گوسفند برگرها کمی خودشان را جمع می‌کنند اما طعم بهترین همبرگر را تجربه خواهید کرد.
3- طرز تهیه همبرگر با سویا را هم در خانه امتحان کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک پیمانه سویا خیس کنید و به این مقدار گوشت استفاده کنید. در مرحله آماده کردن مایه گوشت آب سویا را خوب بگیرید و با گوشت در غذاساز بریزید تا مایه یکدستی به دست بیاورید و سپس با سایر مخلفات مخلوط کنید.
► در تهیه این مطلب از منابع مختلفی مانند مجله کوروش، نمناک، kitchentech، history استفاده شده است.
کد خبر 604023 برچسب‌ها آشپزی - دستور پخت آلمانمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت آلمان طرز تهیه همبرگر ساندویچ همبرگر گوشت چرخ کرده همبرگر خانگی استفاده کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۵۴۰۰۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
درخواست ویژه ستاره تیم ملی ایران قبل از جام جهانی
کاروان تیم ملی فوتسال ایران پس از قهرمانی در رقابت‌های جام ملت های فوتسال آسیا، امروز از طریق فردوگاه امام به ایران بازگشت.
محمدرضا سنگ سفیدی بازیکن تیم ملی فوتسال در خصوص قهرمانی ایران در این رقابت‌ها گفت: طعم شیرین قهرمانی ما این است که توانستیم خنده را روی لب مردم ایران بیاوریم و آنها را خوشحال کنیم. ما یک تیم ۳۰ نفره بودیم یک سری از بازیکن‌ها با ما در تایلند نبودند اما جزئی از تیم بودند و این قهرمانی حاصل کار این ۳۰ نفر بود. سطح بازی‌ها بسیار بالا بود و آسیا پیشرفت کرده است.
وی در خصوص بازی با تیم ملی ازبکستان در دیدار نیمه نهایی گفت: به هر حال نیمه نهایی آسیا است. وقتی تیمی میزبانی جام جهانی را در اختیار می‌گیرد قطعاً پیشرفت کرده است و خود را برای جام جهانی آماده می‌کند. ازبکستان بهترین مربی دنیا را دارد و طبیعی است که این بازی کمی سخت شود.
سنگ سفیدی در خصوص دیدار با تایلند در فینال گفت: بازیکنان ما جلوی ۲۰ هزار تماشاگر تایلندی نشان دادند که همچنان آقای فوتسال آسیا هستند.
وی در خصوص سرمربی تیم ملی گفت: کار با وحید شمسایی سخت اما لذت بخش است.
این بازیکن در خصوص ادامه راه تیم ملی برای آماده سازی در جام جهانی گفت: ما قطعاً در جام جهانی همه را شگفت‌زده خواهیم کرد و در جام جهانی هدیه بزرگی به همه مردم خواهیم داد. مسئولان باید الان به تیم توجه کنند و اگر بخواهند در آستانه جام جهانی به فکر بیفتند کار درستی نخواهد بود.
وی در خصوص حضور وزیر ورزش و جوانان در دیدار نهایی گفت: کیومرث هاشمی تنها وزیری است که شخصاً سر تمرینات تیم ملی آمدند و گفتند اگر به فینال برویم برای تماشای بازی خواهند آمد که همین اتفاق هم افتاد. مهدی تاج و احسان اصولی از تیم حمایت کردند و امیدوارم این حمایت‌ها ادامه داشته باشد چون در جام جهانی می‌توانیم شگفتی‌ساز شویم.
او در خصوص بازیکنان جوانی که به تیم دعوت شده بودند گفت: جوان‌های تیم سنگ‌تمام گذاشتند و نشان دادند که کاملاً باتجربه هستند.
او در خصوص سالار آقاپور گفت: سالار یک پسر خوب، مودب، حزب اللهی و امام حسینی است.
اعلام محدودیت های ترافیکی پایان هفته در جاده های شمالی کشور