به نقل از «نماینده»

باریستا کیست؟

تاریخ انتشار: ۸ خرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۰۵۷۲۴۹

امروزه با وجود  کپسول قهوه هر کسی می تواند در کمترین زمان بهترین قهوه را برای خود دم آوری کند  اما باز هم نباید اهمیت وجود باریستا را نادیده گرفت.

همه ی ما بارها به کافی شاپ های شهر خود سر زده ایم، زمان زیادی را آنجا سپری کردیم و خاطرات فراوانی داریم ولی اگر کسی از ما بپرسد باریستا کیست شاید  در جوابش کمی تعلل کنیم زیرا هیچ گاه دنبال آن نبودیم که ببینیم این اسپرسو یا لاته ی خوشمزه را چه کسی برای ما آماده کرده یا شاید همیشه اینگونه  فکر می کردیم که یک قهوه چی تمام سفارشات کافی شاپ را آماده می کند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما اینطور نیست؛ باریستا همان قهوه چی است اما تنها نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو ر تهیه می کند که از جمله ی آنها کاپوچینو، لاته، ماکیاتو، موکا و… است.

 

پشت این نام زیبا و خوش آوا انبوهی از مسئولیت وجود دارد که اگر تجربه و مهارت کافی نداشته باشیم قطعا از پس مسئولیت هایی که به ما محول می شود بر نخواهیم آمد.

 

همانطور که در اکثر مقالات به آن اشاره کردم دانه های قهوه از دو نوع عربیکا و روبوستا تشکیل شده که پس از رست شدن به نسبت زمان و دمایی که تحمل می کنند  انواع خاصی پیدا می کند یکی از آنها اسپرسو است.

 

یک باریستای حرفه ای باید مهارت و توانایی  لازم در جهت  شناخت دانه های با کیفیت از بی کیفیت را داشته باشد و همچنین

خلاقیت لازم برای تزیین کردن فنجان قهوه را  داشته باشد.

همانطور که گفته شد باریستا فردی است که مسئولیت تهیه ی نوشیدنی های بر پایه ی اسپرسو را برعهده دارد که البته امروزه شاهد آن هستیم که تمامی نوشیدنی های گرم، نوشیدنی های بر پایه قهوه و … را نیز تهیه می کند.

 

سایر وظایف باریستا:

·         شناخت دانه های قهوه

·         آشنایی کامل با ابزار ها و دستگاه هایی که در تهیه نوشیدنی ها به آنها احتیاج دارد از جمله دستگاه اسپرسو و آسیاب قهوه

 

نکته:

در این شغل دستگاه ها مهمترین ابزار کار باریستا است که تمام حرفه و توانایی های او را تحت الشعاع قرار می دهد؛ زیرا در صورت هرگونه مشکل در آنها خروجی کار تحت تاثیر قرار می گیرد و قطعا مشتری ناراضی خواهد بود پس،   اینکه یک باریستا آشنایی کامل با دستگاه ها داشته باشد و روش کار هر کدام را بداند بسیار مهم است.

قهوه ساز نسپرسو  از جمله دستگاه هایی است که شما را در دم آوری یک فنجان قهوه با کیفیت یاری می کند.

 

·         اطلاعات کامل در زمینه ی میزان آسیاب کردن هر قهوه

·         شناخت روش های رست کردن و تشخیص آنها

·         اطلاع از میزان دما و زمان دم آوری هر قهوه با توجه به میزان رست و نوع دانه ی قهوه

·         در کنار تمامی این موارد یک باریستای حرفه ای باید بتواند افراد را با هر سلیقه و ذائقه ای راضی نگه دارد و توانایی تهیه ی قهوه و نوشیدنی برای تمام ذائقه ها را داشته باشد.

·         طعم شناسی و آشنایی با مزه ی تمامی قهوه ها و نوشیدنی های گرم.

·         به روز بودن و آشنایی با روش های دم آوری مدرن

·          شناخت ترکیب های جدید قهوه

·         توانایی مدیریت پرسنلی که به او در این امر کمک می کنند.

·          

مسابقات باریستا

هر ساله مسابقات باریستا به جهت سنجش میزان مهارت و توانایی باریستا ها برگزار می شود که در صورت موفقیت فرد به مسابقات بین المللی راه پیدا خواهد کرد.

اولین بار این مسابقه در کشور نروژ برگزار شد.

 

چگونه باریستا شویم؟

همانطور که گفته شد یک باریستا باید بتواند انواع نوشیدنی های گرم را آماده کند، طعم ها را بشناسد و …  وظایف دیگر که تمامی این موارد محقق نخواهد شد مگر با آموزش و کسب مهارت.

 

از جمله دوره هایی که یک باریستا باید پشت سر بگذارد تا بتواند مشتریان خود را راضی نگه دارد و بهترین نوشیدنی ها را دم آوری کند عبارتند از:

 

·         لاته آرت یا همان طراحی روی قهوه

·         فوم گیری

·         تهیه ی انواع نوشیدنی نوشیدنی های بر پایه اسپرسو، قهوه ترک و فرانسه و حتی نوشیدنی های سرد( آیس کافی‌ها، موکتل‌ها، فراپه‌ها) .

ابتدای کار را  معمولا با گذراندن دوره های تئوری شروع کنید تا اطلاعات کلی در رابطه با انواع قهوه و طعم و خصوصیات آنها کسب کنید

مرحله ی بعد کارآموزی و تمرین است. در این دوره حتما شما تفاوت انواع قهوه  را خواهید آموخت تا در مراحل بعد بتوانید قهوه ای با کیفیت و خوش طعم دم آوری کنید.

شما در دوره ی کارآموزی بطور دقیق با سختی ها و ترفندهای لازم در کار آشنا خواهید شد که این امر به شما کمک می کند تا تجربه ی کافی برای رویارویی با مشتری را داشته باشید.

در ادامه  هم تنها تمرین و آموزش و کسب مهارت است که سبب می شود شما همیشه حرفی برای گفتن داشته باشید و مشتریان شما با حال خوش و رضایت از کافی شاپ شما خارج شوند که این امر نیز بسیار مهم است.

 

مدرک بین المللی SCA

معتبرترین مدرکی که در حوزه ی باریستا می توانید دریافت کنید مدرک  SCA است که مربوط به  انجمن تخصصی قهوه (اسپشیالتی) است که متاسفانه ایران را تحریم کرده و هیچ گونه نماینده ی فعالی در کشورمان ندارد پس مراقب کلاهبردارانی که با این عنوان به شما مدرک می دهند باشید زیرا چیزی جز دروغ نیست و تنها سازمانی که در این حوزه اقدام به صدور مدرک معتبر کرده است سازمان فنی و حرفه ای است که اتفاقا مدارک این سازمان قابل ترجمه و معتبر می باشد.

آنچه که یک باریستا باید بداند

·         همیشه به ظاهر خود اهمیت دهید  شما باید همانند فنجان قهوه ای که آماده می کنید با طراوت و تازه باشید.

·         محیط کاری که  در آن قرار دارید معرفی کننده ی شغل شماست پس از هر جهت به آن رسیدگی کنید.

·         آداب و معاشرت و برقراری ارتباط را فراموش نکنید.

·         همیشه موجودی مواد اولیه ی خود را داشته باشید تا در نزد مشتری سر افکنده نشوید.

·         نکات حرفه ای کار خود را بدانید و هر روز آنها را ارتقا  دهید.

 

حقوق و دستمزد باریستا

میزان درآمد در این شغل کاملا  متغیر است و به فاکتور های زیادی از جمله:

·          میزان مهارت و تخصص باریستا

·          سابقه ی کار باریستا

·         دوره ها و مدارکی که موفق به کسب آن شده

و… بستگی دارد و حتی عواملی همچون محله ای که کافی شاپ در آن واقع شده می تواند در حقوق یک باریستا  تاثیر گذار باشد  و با توجه به این نکات می تواند از قانون کار شروع شود تا بی نهایت.

 

روز جهانی باریستا

یکم مارس روز جهانی باریستا نامگذاری شده است.

اولین بار در سال ۲۰۱۹ جشنی در استرالیا با این عنوان بر پا  شد و در ادامه ی آن مسابقه ای برگزار شد که مردم به باریستای مورد علاقه ی خود رای می دادند و کاندیدا ها با یکدیگر رقابت می کردند تا در پایان به باریستای منتخب مبلغ ۵۰۰۰ دلار جایزه اهدا شد و همچنین به تو  فرصت داده شد تا تجربیاتش در اختیار دیگران بگذارد.

منبع: نماینده

کلیدواژه: اسپرسو باریستا قهوه نوشیدنی های بر پایه ی نوشیدنی دستگاه ها ی باریستا کافی شاپ حرفه ای دم آوری ی قهوه

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت namayande.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «نماینده» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۰۵۷۲۴۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خواب کافی و تاثیر آن بر سلامت جسم و روان

ایسنا/مازندران روانشناس بالینی و مدرس دانشگاه در خصوص ارتباط بین خواب و خلق‌وخو در نوجوانان گفت: در بسیاری از افراد، خواب ناکافی در بلندمدت منجر به عوارض جسمانی متعددی از جمله سردرد، خستگی، تغییرات هورمونی و به طور کلی افزایش احتمال بیماری‌ها می‌شود. همچنین عوارض روان‌شناختی شامل گیجی و سردرگمی، تحریک‌پذیری روانی، پرخاشگری، عدم تمرکز، اضطراب، افسردگی و ضعف حافظه نیز گزارش شده است.

مجید غفاری در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: در نهایت، مجموع عوارض ذکر شده تاثیر منفی بر بلوغ جسمی و روانی فرد می‌گذارد و عملکرد او در زندگی را از جنبه‌های مختلف تحصیلی، شغلی و اجتماعی مختل شده و تحت تاثیر قرار می‌دهد.

غفاری با اشاره به اینکه عوامل مختلفی منجر به خواب ناکافی می‌شود، خاطرنشان کرد: گاهی برخی بیماری‌های پزشکی و نیز برخی مشکلات و اختلالات روانشناختی، باعث مختل شدن فرایند خواب می‌شوند. در کنار این موارد، یکی از مهم‌ترین دلایل خوابِ ناکافی، عدم رعایت بهداشت خواب است. به این معنی که فرد برای خواب خود، ارزش و نظم خاصی قائل نیست چرا که در بسیاری از موارد، فرد شناختی در مورد اهمیت کیفیت خواب در ابعاد مختلف زندگی خود ندارد و در نتیجه، به آن اهمیتی نمی‌دهد.

این روانشناس بالینی و مدرس دانشگاه ادامه داد: مساله اینجاست که عدم کفایت خواب، در بسیاری از مواقع به مرور عوارض خود را نشان می‌دهد، یعنی فرد در این مورد دچار «سندروم قورباغه آب‌پز» می‌شود؛ به گونه‌ای که اوایل متوجه عوارض نمی‌شود اما به مرور زمان، کارکرد و عملکرد جسمی و روانی او مختل می‌شود.

وی با بیان اینکه در سال‌های اخیر، استفاده از گوشی‌های هوشمند و بازی‌های رایانه‌ای آفلاین و آنلاین، بسیاری از نوجوانان را دچار مشکل ساخته است، یادآور شد: چرا که این وسایلِ سرگرم‌کننده، به خاطر سطح بالای «لذت‌دهی و محرّک‌بودن برای مغز» به تدریج فرد را دچار اعتیاد می‌کنند. چنانکه بسیاری از تحقیقات امروزه به انواع اعتیاد نظیر اعتیاد به اینترنت (وب گردی)، گوشی همراه و بازی‌های رایانه‌ای آفلاین و آنلاین و عوارض متعدد آن‌ها اشاره کرده‌اند.

غفاری افزود: افرادی که دچار چنین اعتیادهایی می‌شوند، از نظر جسمی و روانی ضعیف شده و به تدریج کارکرد و عملکرد مناسب خود در زمینه‌های مختلف فردی و اجتماعی را از دست می‌دهند.

این روانشناس بالینی تاکید کرد: بر این اساس، به والدین و نوجوانان پیشنهاد می‌شود در مورد اهمیت نقش خواب کافی و با کیفیت در سلامت جسم و روان، کارکرد و عملکرد فردی و اجتماعی افراد مطالعه و دستورات لازم برای رعایت بهداشت خواب را متناسب با ویژگی‌های فردی خود، رعایت کنند.

وی به طور ویژه هشدار داد تا قبل از ابتلا به انواع اعتیادهای جدید که در بالا به آن‌ها اشاره شد، حتما برای استفاده از گوشی‌های هوشمند و سرگرمی‌های رایانه‌ای آفلاین و آنلاین، نظم و قاعده‌ی مشخصی متناسب با سن افراد، رعایت شود و در این راه بهتر است از کمک تخصصی روانشناسان و مشاوران خانواده که پروانه اشتغال از سازمان نظام مشاوره و روان‌شناسی کشور دارند، بهره گرفته شود.

انتهای پیام