ماهی خام نخورید
تاریخ انتشار: ۴ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۳۴۷۰۴۱
سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد نسبت به ظهور بیماری تهاجمی جدیدی که از مصرف ماهی خام ناشی میشود، هشدار داد. ناطقان: به نقل از مدیکال اکسپرس، کارشناسان دانشگاه استرلینگ در گزارش جدیدی از سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، نسبت به مصرف مواد غذایی خام در جنوب شرقی آسیا هشدار دادند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
یک بیماری تهاجمی به نام GBS که میتواند باعث مسمومیت خون و مننژیت در افراد شود، در ماهیان آب شیرین که به طور گسترده در جنوب شرقی آسیا مصرف میشود، یافت شد و باعث شد FAO برای افزایش آگاهی از تهدید گزارش مشخصات خطر را صادر کند.
در سال ۲۰۱۵، حدود ۱۴۶ نفر پس از مصرف یک غذای سنتی که با ماهی خام تهیه میشود، در سنگاپور بیمار شده و در نهایت مجبور به قطع اندام چند نفر شد. آنها مسمومیت خونی مرتبط با باکتری به نام استرپتوکوکوس آگالاکتیه، استرپتوکوک گروه B (GBS) ایجاد کرده بودند. سویه خاص مسئول شیوع یک توالی منحصر به فرد از نوع ۲۸۳ (ST۲۸۳) بود.
بیماری GBS ناشی از ST۲۸۳ در چین، هنگ کنگ، لائوس، تایلند و ویتنام نیز تایید شده است.
دکتر تیم بارخام دانشیار بیمارستان Tan Tock Seng سنگاپور ابتدا خطر سلامتی انسان را شناسایی کرد. دکتر برخام گفت: بسیاری از میکروب شناسان تعجب کردند، زیرا بیماری تهاجمی GBS در افراد قبلا به عنوان یک بیماری ناشی از مصرف غذا شناخته نمیشد. نکته شگفت آور دیگر این بود که این ماده غذایی GBS ST۲۸۳ بر بزرگسالان سالم تاثیر میگذارد. GBS به طور معمول در بزرگسالان سالم بسیار نادر است.
دکتر مکس کرملیش، مدرس ارشد امنیت غذایی و پایداری در انستیتوی آبزی پروری دانشگاه استرلینگ، متخصص بیماریهای میکروبی آبزی است. یکی از اعضای بنیانگذار شبکه GBS بود و GBS ST۲۸۳ را در ماهی تیلاپیا پرورشی در آب شیرین شناسایی کرده است که یک گونه اقتصادی مهم در سراسر منطقه است که برای بازارهای بینالمللی تولید شده و همچنین به صورت محلی در جنوب شرقی آسیا مصرف میشود.
دکتر کرملیش گفت: GBS یک بیماری شناخته شده در ماهی تیلاپیا آب شیرین است، اما ما فقط شروع به شناسایی سویههای مختلف مرتبط با شیوع بیماری در گونههای ماهی پرورشی میکنیم. این سویه فوق ویروس GBS (ST۲۸۳) منحصر به فرد است و تاکنون تنها در ماهی تیلاپیا پرورشی در جنوب شرقی آسیا و برزیل تایید شده است. هدف ما در پرورش آبزیان کاهش شیوع بیماری در ماهی و جلوگیری از انتقال به انسان با همکاری سایر دانشمندان است. به این ترتیب ما نقش تهیه و مصرف ماهی با GBS ST۲۸۳ انسان را تعیین خواهیم کرد.
دکتر فیونا هریس، دانشیار علوم بهداشتی در دانشگاه استرلینگ، تنها دانشمند اجتماعی با ۲۵ متخصص بود که روی این گزارش کار کرد. او گفت: این گزارش آنچه را که میدانیم گرد هم میآورد و خلاء دانش تحقیق را که باید بیشتر بررسی کنیم، برجسته میکند.
در سراسر جنوب شرقی آسیا دستورالعملهای سنتی پخت و پز بر پایه استفاده از ماهی خام یا کمی پخته شده از غذاهای محبوب هستند. این شامل ماهیهایی است که در آب آهک درست میشوند و همچنین ماهیهای تخمیر یا نگهداری شده که منابع مهم پروتئین برای افراد فقیر منطقه هستند.
ما باید همکاری نزدیکی با جوامع داشته باشیم تا در مورد روشهای مختلف تهیه در غذاهای محلی بیشتر بدانیم، زیرا در حال حاضر تنها روش موثر شناخته شده گرم کردن یا پخت و پز است. ما در نهایت ممکن است به یک کارزار بهداشت عمومی نیاز داشته باشیم، بنابراین صحبت با مردم در مورد این غذاها برای آنها بسیار مهم است. برای حل مسئله هرچه راه حل پیدا کنیم، به یک رویکرد چند رشتهای، با ترکیب علوم اجتماعی و طبیعی نیاز خواهیم داشت.
دکتر مسامی تاکهوچی، مسئول ایمنی مواد غذایی FAO گفت: بسیاری از مردم از خطرات ناشی از مصرف ماهیان خام پرورش یافته در آب شیرین آگاهی ندارند و این یک عمل بسیار معمول در جنوب شرقی آسیاست، اما بیماریهایی که این عمل میتواند ایجاد کند، میتواند جدی باشد، البته نه همیشه، در بعضی موارد میتواند تشخیص و درمان به موقع را دشوار کند. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: ماهی ، خام ، نخوردن
منبع: ناطقان
کلیدواژه: ماهی خام نخوردن جنوب شرقی آسیا آب شیرین ماهی خام
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۳۴۷۰۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
خواص قهوه + تاثیر بر لاغری و عوارض مصرف بیش از حد
قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای سراسر جهان به شمار میرود که خواص متعددی برای سلامتی به همراه دارد، اما در عین حال استفاده بیش از اندازه این نوشیدنی میتواند عوارضی از جمله افزایش فشار خون، سردرد، اضطراب، خستگی، سرگیجه، سوزش معده و لرزش عضلات را متوجه افراد کند.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، قهوه به عنوان یک نوشیدنی در بسیاری از نقاط دنیا مورد مصرف قرار میگیرد که از دانههای قهوه تهیه میشود و انواع مختلف دارد، حاوی مواد معدنی و سرشار از آنتیاکسیدانها است؛ مهمترین ماده مؤثر در قهوه کافئین است، کافئین موجود در قهوه بلافاصله پس از نوشیدن جذب بدن و وارد گردش خون میشود و بر سیستم اعصاب مرکزی اثر میگذارد.
در واقع کافئین ابتدا عامل ایجاد آدنوزین که حامل احساس خستگی و خوابآلودگی است را از کار میاندازد و سپس بر عامل تولید نوراپی نفرین و دوپامین اثر میکند و تولید آنها را افزایش میدهد؛ مزایای قهوه برای بسیاری از افراد در سنین مختلف به اثبات رسیده است و به دلیل خواص متعددی که برای سلامتی دارد، انگیزه افراد برای استفاده از این نوشیدنی محبوب را افزایش میدهد.
مزایای مصرف قهوهاز جمله مزایای مصرف قهوه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
افزایش سطح انرژی و کاهش خواب آلودگی کمک به افزایش فعالیتهای فیزیکی و جلوگیری از بی حالی و کرختی در طول روز کاهش توده چربی بدن و کمک به افزایش سوخت و ساز و در نتیجه لاغری کاهش ریسک ابتلاء به بیماریهای کبدی مانند کبد چرب کمک به کنترل بیماران دیابتی به ویژه دیابت نوع ۲ کاهش ریسک ابتلاء به زوال عقل و آلزایمر کاهش ریسک ابتلاء به بیماری پارکینسون افزایش قدرت باروری در مردان بهبود سلامت پوست به دلیل خواص ضد التهابی و ضد پیری بهبود سلامت قلب با کاهش فشارخون افزایش تنوع میکروبیومهای معده و روده و کمک به فرآیند هضم غذاها و بهبود سلامت گوارشی افراد کاهش ریسک ابتلاء به سنگ کیسه صفرا با پیشگیری از عوامل ابتلاء به این بیماری (اگر مبتلا به سنگ کیسه صفرا هستید، از نوشیدن قهوه اجتناب کنید) حاوی آنتیاکسیدانهای زیاد و کمک به درمان سلولهای آسیب دیده پیشگیری از رشد سلولهای سرطانی و کاهش التهابها در بدن که عامل انواع بیماریهای خود ایمنی هستند کمک به پیشگیری و درمان افسردگی تأثیر قهوه بر لاغری و کمک به تناسب اندامکافئین به تناسب اندام هم کمک میکند، چون با یاری رساندن به روده و ایجاد تغییرات در ذخایر چربی، ریسک ابتلاء به مشکلات مختلفی که به اضافهوزن مربوط میشوند مانند مشکلات قلبی را کاهش میدهد، پژوهشگران دریافتهاند افرادی که مقادیر بیشتری از قهوه را به صورت مداوم مصرف میکنند، به خصوص در میان آقایان، سطوح چربی کمتری در بدن خود دارند.
پژوهشگران متوجه این نکته هم شدهاند که میان مصرف قهوه و میزان فعالیتهای ورزشی، ارتباطی مستقیم وجود دارد، زنانی که در روز یک یا دو لیوان قهوه مینوشند، ۱۷ درصد شانس بیشتر برای رسیدن به سطح فعالیتهای فیزیکی پیشنهادی در روز برای سلامتی خود را دارند.
به طور کلی، قهوه علاوه بر تحریک سوزاندن چربی، باعث کاهش اشتها میشود و در نتیجه باعث کاهش میزان کالری مصرفی در طول روز خواهد شد، نتایج تحقیقات موجود نشان میدهند که نوشیدن منظم قهوه سبب افزایش قابل ملاحظه در متابولیسم بدن و در نتیجه، تقویت چربی سوزی میشود.
تأثیر قهوه بر بیماری آلزایمر و پارکینسونبیماری آلزایمر، که به عنوان بیماری قدیمی شناخته میشود، بر سالمندان بالای ۶۵ سال تأثیر میگذارد و عامل اصلی زوال عقل است، همچنین شایعترین بیماری اعصاب در سراسر جهان است که به تدریج افراد مبتلا به آلزایمر مهارتهای حافظه خود را از دست میدهند؛ بسیاری از مطالعات نشان میدهند که مصرف کنندگان قهوه میتوانند بیش از ۶۵ درصد شانس ابتلاء به بیماری آلزایمر را کاهش دهند.
بعد از بیماری آلزایمر، پارکینسون دومین بیماری عصبی شایع است که هنوز هیچ درمان شناخته شدهای برای این بیماری وجود ندارد، این بیماری در زمانی ایجاد میشود که نورونها، دوپامین را در مغز مرده تولید میکنند، در افرادی که قهوه مینوشند حدود ۳۲ تا ۶۰ درصد این احتمال کاهش مییابد و میتوان اعتقاد داشت این موضوع به این دلیل است که کافئین دارای اثر مثبت روی انتقال دهندههای عصبی دوپامین است.
فواید نوشیدن قهوه برای کبدخواص قهوه تلخ برای کبد هم قابلتوجه است، این موضوع درباره افرادی صدق میکند که روزانه چهار فنجان یا بیشتر قهوه مینوشند؛ مصرف این میزان و بهرهگیری از فواید قهوه تلخ میتواند خطر ابتلاء به بیماریهای کبدی را کاهش دهد، حتی نوشیدن قهوه بدون کافئین هم میتواند باعث کاهش سطح آنزیمها را در کبد شود.
محققان ایتالیایی در تحقیقات مختلف متوجه شدهاند خطر ابتلاء به سرطان کبد هم در بعضی از مصرفکنندگان قهوه به شکل چشمگیری کاهش پیدا کرده است، افرادی که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه مینوشند، میتوانند خطر ابتلاء به سرطان کبد را تا ۵۰ درصد یا حتی بیشتر، کاهش دهند.
قهوه از کرم خوردگی و پوسیدگی دندان جلوگیری میکندکرم خوردگی نوعی بیماری دندانی است و مطالعات انجام شده نشان میدهد که قهوه میتواند به جلوگیری از کرم خوردگی کمک کند.
عوارض نوشیدن بیش از حد قهوهاز جمله عوارض نوشیدن بیش از حد قهوه میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
افزایش فشار خون سردرد اضطراب خستگی سرگیجه سوزش معده لرزش عضلات بیخوابی (دشواری در به خواب رفتن یا کسب خواب کافی) تپش قلب یا ریتم غیر عادی ضربان قلب تکرر ادرار کمآبی پوکی استخوان بیشتر در دوران پس از یائسگی (اگر رژیم غذایی حاوی کلسیم کافی نباشد) افزایش سطح کلسترول خون (ناشی از قهوه فیلتر و جوشاندهنشده) تأثیر قهوه بر افزایش اضطرابکافئین به افزایش سطح هشیاری شهرت دارد و برای اینکه قادر به چنین کاری باشد، اثرات «آدنوزین» را در بدن خنثی میکند، از سوی دیگر کافئین به آزادسازی «آدرنالین» کمک میکند که افزایش انرژی را به همراه میآورد، هنگامی که قهوه را در مقادیر بالا مصرف میکنید، این اثرات شکلی برجستهتر به خود میگیرد و منجر به بروز حس تشویش و اضطراب میشوند.
در واقع «اختلال اضطراب ناشی از کافئین» یکی از چهار سندرم مرتبط به کافئین است که از سوی اتحادیه روانشناسان آمریکا به رسمیت شناخته شده است، در گزارشها آمده که مصرف یک هزار میلیگرم کافئین یا بیشتر در روز میتواند به شکلگیری حس اضطراب و بیقراری در بیشتر افراد شود، اما برای افراد حساس به کافئین، این اتفاق حتی با مصرف مقادیر بسیار کمتر هم رخ میدهد؛ بنابراین اگر به صورت مداوم احساس تشویش، بیقراری و اضطراب دارید، میزان مصرف کافئین خود را بررسی کنید و در صورت نیاز از آن بکاهید.
کد خبر 750229