با سالم‌ترین روغن برای سرخ کردن انواع غذاها آشنا شوید!
تاریخ انتشار: ۱۶ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۴۶۳۹۲۹
با تجزیه شدن روغن خوراکی گیاهی، موادی سمی تولید می‌شود که سرطان‌زا خواهد بود و باعث بروز التهاب در بدن خواهد شد. پس نقطه دود، مهم‌ترین شاخص برای انتخاب بهترین روغن برای سرخ کردن مواد غذایی است.
باتوجه به اینکه تمامی روغن‌های خوراکی مقاومت بالایی در برابر حرارت ندارند، بنابراین در زمان انتخاب روغن سرخ کردنی، باید به درجه نقطه دود آن محصول دقت کنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
از جمله انواع روغن خوراکی که میتوان از آنها در انواع روش‌های سرخ کردنی شامل تفت دادن و سرخ کردن عمیق و طولانی‌مدت استفاده کرد، روغن ذرت و آفتابگردان هستند. این محصولات دارای نقطه دود بالاتر از ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد بوده، بنابراین در مقابل حرارت بالا و زمان طولانی سرخ‌کردن، مقاومت خوبی دارند و تجزیه نخواهند شد. از طرفی، هر کدام از این محصولات دارای خواص منحصربه‌فردی هستند که آنها را به بهترین روغن سرخ کردنی کم جذب زیرو ترانس تبدیل کرده است.
روغن ذرت با نقطه دود ۲۳۲ درجه سانتی‌گراد و خواصی فوق‌العاده، نظیر میزان بالای اسیدهای چرب‌غیراشباع، پایین‌ترین میزان اسیدهای‌چرب‌اشباع و وجود مواد معدنی و ویتامین‌هایی چون ویتامین E، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای سرخ کردن مواد غذایی است. روغن ذرت فاقد کلسترول و ترانس بوده و در نتیجه، مصرف آن باعث افزایش سطح کلسترول بد خون (LDL) نخواهد شد. وجود فیتواسترول‌ها به‌عنوان یک ضدالتهاب قوی در کنار اسیدهای چرب ضروری همچون امگا9، امگا6 و ویتامین E به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی و قوی، عامل مهمی در مبارزه با اثر رادیکال‌های آزاد بوده و در نتیجه خطر ابتلا به سرطان را به شدت کاهش خواهند داد.
یکی از مهم‌ترین مزایای مصرف روغن ذرت به عنوان سالم‌ترین روغن برای سرخ کردن انواع غذاها، عدم وجود رنگدانه‌های کلروفیل است. رنگدانه‌های کلروفیل، یکی از اصلی‌ترین عوامل در تسریع فرآیند اکسیداسیون روغن‌های خوراکی گیاهی در مقابل نور و حرارت هستند. بنابراین چون روغن ذرت فاقد این رنگدانه‌ها است، بیشترین میزان ماندگاری را در بین انواع روغن خوراکی خواهد داشت. فرولیک اسید موجود در روغن ذرت، با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی، عامل مهمی در از بین بردن تومورهای سرطانی سینه و کبد بوده و می‌تواند از ابتلا به این سرطان‌ها نیز جلوگیری کند. روغن ذرت با بهبود عملکرد لوزالمعده، سطح قند خون را تثبیت کرده و در نتیجه، مانع از ابتلا به دیابت نوع۲ خواهد شد. جالب است بدانید که روغن ذرت با کمک به جذب بیشتر ویتامین D توسط بدن، منجر به تقویت و استحکام استخوان‌ها خواهد شد. با توجه به خواص و ویژگی‌های منحصربه‌فرد و فوق‌العاده، این محصول می‌تواند یکی از بهترین انتخاب‌ها برای انواع روش‌های طبخ غذا شامل پخت‌وپز، تهیه سس، سالاد و سرخ کردن مواد غذایی باشد.
روغن آفتابگردان یکی از محصولاتی است که از اواسط دهه ۶۰ میلادی به‌عنوان بهترین روغن سرخ کردنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌های روغنی آفتابگردان حاوی مقادیر قابل توجهی مواد معدنی، ویتامین E و آنتی‌اکسیدانی به نام آلفا توکوفرول هستند. روغن آفتابگردان پس از روغن ذرت، دارای بیشترین میزان اسیدهای چرب غیراشباع و کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع است. سطح ویتامین E موجود در این روغن قابل توجه بوده و در کنار اسیدهای چرب ضروری مانند امگا9 و امگا6، عامل مهمی در مهار اثر رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به سرطان است. روغن آفتابگردان به تنظیم قند خون کمک کرده و در نتیجه، منجر به کاهش خطر ابتلا به دیابت نیز خواهد شد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این محصول، پیشگیری از انسداد شریان‌ها، بهبود سیستم ایمنی بدن و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی است. سطح بالای امگا۹ در روغن آفتابگردان باعث شده تا این محصول، تأثیر زیادی روی ترمیم بافت‌ها و بهبودی زخم‌ها داشته باشد.
در انتها باید اشاره کنیم که اگر برای طبخ غذا، تنها از روش پخت‌وپز و تفت دادن کوتاه مدت استفاده می‌کنید، روغن زیتون و روغن کنجد به‌دلیل وجود آنتی اکسیدان‌های قوی مناسب برای سرخ کردن، می‌توانند جایگزینی بسیار عالی برای روغن ذرت و آفتابگردان باشند. اما این محصولات، نقطه دود پایینی دارند و در نتیجه نباید از آنها برای سرخ کردن‌های طولانی‌مدت استفاده شود.
انتخاب سالم‌ترین روغن سرخ کردنی از آن جهت اهمیت پیدا می‌کند که ما هر روز برای طبخ غذا از این ماده استفاده می‌کنیم. پس حالا که به عضوی ثابت در رژیم غذایی ما تبدیل شده، چه بهتر که سالم‌ترین آنها را خریداری کنیم.
2121
کد خبر 1532869منبع: خبرآنلاین
کلیدواژه: برای سرخ کردن مواد غذایی ترین روغن برای سرخ کردن ترین روغن سرخ کردنی روغن آفتابگردان درجه سانتی گراد سالم ترین روغن خطر ابتلا بهترین روغن اسیدهای چرب ترین میزان ویتامین E نقطه دود خواهد شد روغن ذرت
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khabaronline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرآنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۴۶۳۹۲۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
برگزاری دوره‌ی آموزش مهارت‌های رسانه‌ای موبایل آوین نو
محمد خیاط زنجانی مدیرکل کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان استان کرمانشاه گفت : با همکاری کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان کرمانشاه و سازمان فضای مجازی سراج مرکز استان و آموزش‌وپرورش استان؛ دوره‌ی آموزش مهارت‌های رسانه‌ای موبایلی آوین نو، برگزار می‌شود.
وی افزود: فعالیت در رسانه و تولیدات رسانه‌ای نقش بسیار مهمی در جوامع مدرن دارد. رسانه‌ها به‌عنوان صدای جامعه عمل می‌کنند و توانایی تأثیرگذاری بر افکار، نگرش‌ها و رفتار‌های افراد رادارند. تولیدات رسانه‌ای شامل انواع رسانه‌ها مانند رادیو، تلویزیون، رسانه‌های آنلاین، رسانه‌های اجتماعی و... است.
مدیرکل کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان استان کرمانشاه مصداق‌های اهمیت فعالیت در رسانه و تولیدات رسانه‌ای را برشمرد و گفت: این مصداق‌ها عبارت‌اند از:۱- اطلاع‌رسانی: رسانه‌ها به ما امکان می‌دهند تا با اخبار، رویداد‌ها و اطلاعات به‌روز آشنا شویم. آنها نقش بسیار مهمی در تأمین منابع اطلاعاتی برای جامعه دارند و افراد را با مسائل مختلف جامعه و جهان آشنا می‌سازند.۲- شکل‌دهی به نگرش‌ها: رسانه‌ها توانایی تأثیرگذاری بر نگرش‌ها و عقاید افراد رادارند. آنها می‌توانند الگوها، ارزش‌ها و ایده‌ها را ترویج کنند و به شکل‌دهی به نگرش‌های جامعه کمک کنند.۳- تأثیر در سیاست: رسانه‌ها توانایی تأثیرگذاری بر روند سیاست‌گذاری دارند. آنها می‌توانند مسائل مختلف را در جامعه مطرح کنند، نظرات عمومی را تحت تأثیر قرار دهند و روند تصمیم‌گیری‌ها را تحت تأثیر قرار دهند.
۴- تولید فرهنگ و سرگرمی: رسانه‌ها نقش بسیار مهمی در تولید فرهنگ و سرگرمی دارند. آنها فضایی را برای انتشار هنر، فرهنگ و سبک زندگی فراهم می‌کنند و می‌توانند به ترویج هنر و فرهنگ جامعه کمک کنند.
وی ادامه داد: فعالیت در رسانه و تولیدات رسانه‌ای نه‌تن‌ها امکان ارتباطات و اطلاع‌رسانی مؤثر را فراهم می‌کند، بلکه توانایی تأثیرگذاری بر جوامع و فرهنگ‌ها را دارد.
خیاط زنجانی خاطرنشان کرد: شرکت‌کنندگان در این دوره، با اصول و مفاهیم اساسی مهارت‌های رسانه‌ای آشنا خواهند شد و سرفصل‌های آن عبارت‌اند از: ۱) طراحی پوستر با موبایل: که آشنایی با تکنیک‌ها و اصول طراحی گرافیکی را در برمی‌گیرد و طراحی پوستر‌های زیبا و جذاب را توسط موبایل آموزش می‌دهند.۲) تدوین با موبایل: در این قسمت شرکت‌کنندگان در دوره با تکنیک‌ها و ابزار‌های تدوین ویدئو با استفاده از موبایل آشنا می‌شوند و قادر خواهند بود ویدئو‌های خلاقانه و جذاب را ایجاد و ویرایش نمایند. ۳) عکاسی با موبایل: آشنایی با ترفند‌ها و روش‌های عکاسی با استفاده از موبایل شامل می‌شود و مخاطب یاد می‌گیرد عکس‌های حرفه‌ای و زیبا را به‌وسیله دوربین موبایل خود ثبت کند.
وی اضافه کرد: این دوره به شرکت‌کنندگان این امکان را می‌دهد که مهارت‌های رسانه‌ای خود را در زمینه‌های مختلف تقویت نمایند و از آنها در کسب‌وکارها، تولید محتوا و ارتباط با مخاطبان خود استفاده کنند.
مدیرکل کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان بیان کرد: زمان برگزاری دوره‌ی آموزشی مهارت‌های رسانه‌ای آوین نو در دو جلسه، پنجشنبه‌ها، ۲۰ و ۲۷ اردیبهشت‌ماه ۱۴۰۳ ساعت ۱۴ هست که به‌صورت حضوری در شهرستان کرمانشاه برگزار می‌شود و به شرکت‌کنندگان گواهینامه ارائه خواهد شد.
وی گفت: لازم به ذکر است علاقه‌مندان می‌توانند جهت ثبت‌نام در این دوره و کسب اطلاعات بیشتر به نشانی fandino.ir مراجعه نمایند .
باشگاه خبرنگاران جوان کرمانشاه کرمانشاه
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند