به نقل از «خبرگزاری برنا»

آیا می شود قسمت سالم نان کپک زده را خورد؟

تاریخ انتشار: ۳۰ تیر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۵۸۶۰۴۰

خوردن قسمت "سالم" نان کپک زده آیا خطرناک است یا خیر؟

به گزارش روی خط رسانه های خبرگزاری برنا، توجه به تاریخ انقضا و سلامت مواد غذایی مسئله بزرگی است. اما معمولا انقدر درگیر کارهای روزمره خود هستیم که از آن غافل می مانیم. البته ، بسیاری از غذاها ، به ویژه آنهایی که فرآوری شده هستند ، می توانند مدتی دوام بیاورند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما، سایر غذاها ، به ویژه غذاهای تازه ، خیلی زود فاسد می شوند.

برای همه شاید پیش آمده که می بینیم که یک طرف نان ما کپک زده، بنابراین قسمت کپک زده را جدا می کنیم و بقیه را می خوریم. چیزی که ممکن است متوجه نشوید این است که کپک ها به آن قسمتی که هنوز ظاهر سالمی دارند نیز سرایت کرده است.

مقدار زیادی از کپک هایی که باعث خرابی مواد غذایی می شوند ، نوعی قارچ هستند که شروع به تکثیر روی ماده مغذی می کنند و جنگی بین قارچ و میزبان جریان دارد که قابل رویت نیست.

این معمولاً به غذا بستگی دارد ،ولی کپک می تواند با استفاده از ریشه های خود به سرعت و به راحتی در عمق غذاهای نرم مانند نان پخش شود.در حالی که خوردن برخی از آنها بی خطر است ،مثل بلوچیز و سس سویا ،اما از مصرف سایر موارد کاملاً باید خودداری شود.اگر این قسمت های نامرئی کپک و قارچ را بخورید می تواند منجر به فوریت پزشکی شود.

مسلماً، اگر خوش شانس باشید می تواند روی نان (یا هر ماده غذایی دیگری) گونه خوش خیم قالبی وجود داشته باشد ، اما تشخیص تفاوت خوب و بد کپک بسیار دشوار یا تقریباً غیرممکن است.

who ( سازمان بهداشت جهانی )

براساس گزارشی از Business Insider، یک زوج مسن پس از خوردن سوپ کنسرو کپک زده با لرزش شدید عضلانی به بیمارستان منتقل شدند. عامل آن چیزی نبود جز پنسیلیوم کراستوزوم که سمی خطرناک تولید می کند.

سازمان بهداشت جهانی(WHO)در وب سایت خود اعلام کرده است: "اثرات برخی از این کپک های منتقله از غذا حاد است و پس از مصرف محصولات غذایی آلوده، علائم بیماری شدید به سرعت ظاهر می شود."

آنها ادامه می دهند: "سایر مایکوتوکسین های موجود در غذا با تأثیرات طولانی مدت بر سلامتی ،از جمله سرطان ها و نقص ایمنی ارتباط دارند. از چندصد مایکوتوکسین شناسایی شده تاکنون ، حدود دوازده مورد بیشترین توجه را به دلیل تأثیرات شدید آن بر سلامت انسان و وقوع آن در مواد غذایی جلب کرده اند. "

در حالی که تلاش برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی قابل درک است ،اما به خطر انداختن سلامتی شما برای یک قطعه نان غیر کپک زده ارزش آن را ندارد. بهترین کار برای جلوگیری از اتلاف مواد غذایی ، فریز کردن مواد غذایی است که مطمئن نیستید کی می خواهید آن ها را مصرف کنید. اطمینان حاصل کنید که قبل از یخ زدن از کپک زدن آن جلوگیری می کنید.

منبع: خبرگزاری برنا

کلیدواژه: نان نان کپک زده مواد غذایی کپک زده

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۵۸۶۰۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آیا غذا‌های دریایی سرطان زا هستند؟

نظرسنجی انجام شده توسط این تیم نشان داد که ساکنان نیوهمپشایر غذا‌های دریایی را با نرخی بالاتر از میانگین ملی مصرف می‌کنند، به این معنی که ممکن است خود را در معرض PFAS و عوارض سلامتی مرتبط با مواد شیمیایی قرار دهند.

به گزارش جی پلاس، در حالی که محققان سطح PFAS شرکت‌کنندگان را آزمایش نکردند، یک مطالعه جداگانه در سال ۲۰۲۳ نشان داد که آمریکایی‌های آسیایی آمریکایی که اغلب رژیم غذایی سرشار از غذا‌های دریایی دارند، سطح PFAS در خونشان ۸۹ درصد بیشتر از سایر نژاد‌ها بود.

این مطالعه نشان داد که یک رژیم غذایی غنی از غذا‌های دریایی می‌تواند مقصر باشد، زیرا ماهی منبع اصلی آلودگی PFAS است.

مگان رومانو، یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت: ما خوردن غذا‌های دریایی را که منبع عالی پروتئین بدون چربی و اسید‌های چرب امگا هستند، توصیه می‌کنیم، اما همچنین منبع بالقوه‌ای برای قرار گرفتن در معرض PFAS هستند مزایای مصرف غذا‌های دریایی برای افرادی که "در مورد رژیم غذایی تصمیم می‌گیرند، به ویژه برای جمعیت‌های آسیب پذیر مانند زنان باردار و کودکان مهم است.

PFAS‌ها مواد میکروسکوپی هستند که هزاران سال طول می‌کشد تا در محیط و بدن انسان تجزیه شوند و نام "مواد شیمیایی برای همیشه" را برای آن‌ها به ارمغان آوردند. آن‌ها در منسوجات، فوم آتش نشانی، ظروف نچسب، لباس و بسته بندی مواد غذایی یافت می‌شوند و به منابع آب، خاک و هوا نفوذ می‌کنند.

از آنجایی که PFAS تقریباً در همه جای محیط زیست یافت می‌شود، محققان گفتند که دانستن چگونگی رسیدن این مواد شیمیایی به ماهی در زنجیره غذایی دریایی دشوار است.

در مطالعه‌ای که در مجله Exposure and Health منتشر شد، محققان حدس زدند که صدف‌ها می‌توانند بیشتر در معرض خطر آلودگی PFAS باشند، زیرا در کف دریا، نزدیک‌تر به منابع PFAS در نزدیکی ساحل، تغذیه می‌کنند و زندگی می‌کنند. موجودات دریایی بزرگتر ممکن است PFAS را با خوردن گونه‌های کوچکتر آلوده به آن‌ها بخورند.

هیچ سطح امنی از قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی وجود ندارد و چندین مطالعه آن‌ها را با صد‌ها نوع سرطان، مشکلات ناباروری، ناهنجاری‌های جنینی و مجموعه‌ای از بیماری‌های دیگر از جمله اوتیسم مرتبط می‌کند.

محققان گفتند این یافته‌ها بر نیاز به دستورالعمل‌های بهداشت عمومی سختگیرانه‌تر برای تعیین مقادیر ایمن مصرف غذا‌های دریایی برای کاهش قرار گرفتن در معرض PFAS تاکید می‌کند.