به نقل از «ناطقان»

نکات بهداشتی نذری دادن درایام کرونا

تاریخ انتشار: ۲۸ مرداد ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۸۵۴۵۵۲

حفظ سلامت و جلوگیری از بیمار شدن افراد در شرایط کرونایی از کارهای مهمی است که هر نذری‌دهنده باید به آن توجه کند. ناطقان: حالا که بیشتر از ۲سال از همنشینی ما با کرونا می‌گذرد خوب می‌دانیم که رعایت نکات بهداشتی و دستورالعمل‌های جلوگیری از انتقال از ویروس، چقدر برای حفظ جان خودمان و بقیه مهم است.

رعایت نکات بهداشتی در نذری دادن همیشه مهم بوده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اما در این سالها رعایت دستورالعمل‌های کرونایی هم به آن اضافه شده است. با دانستن چند مهارت ساده می‌توانیم هم از ثواب نذری دادن بهره‌مند بشویم؛ و هم خیالمان راحت باشد که غذای نذری با سلامت کامل به دست مصرف‌کننده می‌رسد.

نذرهای خانگی

اگر نذر امسال محرم شما در حد نذرهای خانگی است و قرار است خوراکی یا دسری را به دست همسایگان و اطرافیان نزدیک برسانید، بهتر است از خوراکی‌های کارخانه‌ای و پاستوریزه استفاده کنید. به عنوان مثال شیر و آبمیوه بسته‌بندی به جای پذیرایی با لیوان یک‌بار مصرف و کیک و خوراکی‌های بسته‌بندی به جای انواع باز و تهیه شده در خانه.

نکات بهداشتی نذری دادن در ایام کرونا

نذرهای هیئت و جلوگیری از ورود افراد متفرقه

اما اگر نذر هیئتی و در ابعاد وسیع دارید باید نکات بهداشتی را بیش از گذشته رعایت کنید. اول اینکه هر مکانی را برای طبخ غذا در نظر گرفته‌اید، باید فقط افراد محدودی امکان رفت‌وآمد به آنجا را داشته باشند و از ورود افراد متفرقه جلوگیری بشود.

اعضای محدودی که در تهیه غذا همکاری دارند، تمام مدت حضور در آشپزخانه باید از ماسک و دستکش مناسب استفاده کنند.

مواد اولیه مرغوب بخرید

در نذری دادن اصل بر اطعام به نیت امام معصوم و شریک شدن در ثواب این موضوع است. پس به جای اینکه مواد اولیه با کیفیت پایین را در میزان زیاد خریداری کنید تا بشود به افراد بیشتری نذری داد، محدوده توزیع نذری را کوچکتر کرده و مواد اولیه باکیفیت بالا خریداری کنید. این مواد اولیه شامل گوشت، برنج و یا کدام از دیگر مواد لازم را از مراکز معتبری که به کار آنان اطمینان دارید تهیه کنید. حفظ سلامت و جلوگیری از بیمار شدن افراد در شرایط کرونایی از کارهای مهمی است که هر نذری‌دهنده باید به آن توجه کند.

این موضوع به خصوص برای تهیه گوشت بسیار مهم است. گوشت را از مراکز معتبری که پزشک در هنگام ذبح بالای سر حیوان حضور دارد بخرید. پزشک باید حتما گوشت را معاینه کند و اگر قسمتی از آن مناسب طبخ نیست از مابقی جدا بشود. هنگام حمل گوشت از گشتارگاه به محل طبخ نیز رعایت اصولی چون دمای مناسب و جلوگیری از ورود آلودگی به گوشت نیز لازم است.

نکات بهداشتی نذری دادن در ایام کرونا

غذای خام و پخته را از هم جدا کنید

غذای خام شامل گوشت و سبزیجات، حتی بعد از شسته شدن حاوی موادی هستند که بهتر است کنار انواع پخته قرار نگیرند. به طور کلی محل نگهداری مواد اولیه خام، محل شستن و خشک شدن آنها و همچنین محل طبخ باید با فاصله مناسبی از هم قرار داشته باشند. رعایت بهداشت و تمیزی ظروفی هم که مواد اولیه در هر مرحله به آن منتقل می‌شوند، ضروری است.

ضدعفونی کردن سبزیجات

سبزیجات را هنگام شستشو حتما باید ضدعفونی کرد. حشرات موجود در سبزی و مواد مضر بعضی از انواع سبزیجات حتی با پخت و جوشاندن نیز از بین نمی‌روند و ممکن است مابقی غذا را نیز آلوده کنند. برای ضذعفونی کردن سبزیجات، محلول‌های آماده این کار در بازار را تهیه کنید و دستورالعمل روی بسته‌ها را مبنی بر میزان و زمان استفاده را به دقت مطالعه کنید.

نکات بهداشتی نذری دادن در ایام کرونا

روغن‌ استفاده شده را فاکتور بگیرید

علاوه بر اینکه در طبخ نذری باید از روغن استاندارد و سالم استفاده کرد، روغن در صورتی که در معرض حرارت بالا قرار بگیرد و در اصطلاح دود کند، باید کامل دور ریخته بشود و دیگر استفاده نشود. به طور کلی بهتر است از میزان کم روغن و هربار از روغن جدید برای طبخ و سرخ کردن غذا استفاده بشود. روغنی که مانده‌های غذا در آن جمع شده و یا سوختگی غذا در آن وجود دارد به هیچ وجه مناسب گرم شدن و استفاده مجدد نیست.

شیر محلی را بجوشانید

اگر نذری برای پخش شیر بین عزاداران دارید، باید بدایند که شیرهای فله‌ای و کیلویی و آنهایی که اصطلاحا شیرمحلی نام دارند، با یکبار جوشیدن به مرحله استفاده نمی‌رسند. شیر محلی را بعد از به مرحله جوش رسیدن، بین ۵ الی ۸ دقیقه دیگر نیز باید جوشاند تا مواد مضر آن از بین برود.

شیر دلمه بسته، دارای بوی نامناسب و با رنگ تیره بعد از جوشیده شدن چه پاستوریزه باشد و چه محلی، مناسب مصرف نیست.

نکات بهداشتی نذری دادن در ایام کرونا

ماسک و دستکش را از خود جدا نکنید

علاوه بر رعایت نکات بهداشتی مواد اولیه و مواد در حل طبخ، افرادی که غذا را تهیه می‌کنند نیز باید به صورت جدی دستورالعمل‌های بهداشتی را رعایت کنند. کار آشپزی با ماسک راحت نیست، اما لازم است همه کسانی که در مراحل تهیه، شستشو و طبخ غذای نذری حضور دارند همیشه بینی و دهان خود را با ماسک و دستهایشان را با دستکش مناسب بپوشانند و هر چندساعت یک بار نیز، ماسک و دستکش خود را تعویض کنند.

بهتر است افرادی که در کار تهیه مواد اولیه هستند به محل طبخ رفت‌وآمد نکنند و به طور کلی محل طبخ غذا، محل عبور مرور افراد مختلف نباشد.

بهترین کار این است که غذا در محلی روباز تهیه بشود، اما اگر امکان آن نبود تهویه مناسب چه به صورت برقی و چه به صورت باز بودن پنجره و عبور و مرور هوا از جایی که محل رفت‌وآمد افراد نیست، لازم است.

فضا را ضدعفونی شده نگه دارید

مواد ضدعفونی را کننده را نیز نزدیک دست خود داشته باشد. اما مراقب باشید تا ازین مواد بیش از اندازه بالای سر مواد خام و در حال طبخ استفاده نکنید.

برای بسته‌بندی غذا افراد محدودتری را با ماسک و دستکش انتخاب کنید. روی غذا را باز نگذارید و از ظرفهای درب‌داری که به سرعت بعد از پر کردن درب آن را می‌بندید استفاده کنید. بهتر است غذا را داخل کیسه پلاستیکی و یا کاغذی که آن را گره می‌زنید و می‌بندید به دست عزاداران برسانید تا در مسیر انتقال نذری هم، آلودگی وارد غذا نشود. برچسب ها: نکات بهداشتی ، نذری دادن ، ایام کرونا

منبع: ناطقان

کلیدواژه: نکات بهداشتی نذری دادن ایام کرونا ماسک و دستکش مواد اولیه محل طبخ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۸۵۴۵۵۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار در خانه + ویدئو | راز خوشمزه شدن اکبر جوجه به روش شمالی‌ها | سس ناردون چیست ؟

دریافت 1 MB

به گزارش همشهری آنلاین، اکبر جوجه یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که برای تهیه آن معمولا از مرغ‌های کوچک استفاده می‌کنند. مرغ مزه‌دار شده که در روغن فراوان سرخ می‌شود و همراه پلو سرو می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در منزل درست کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار توضیح داده شده است.

مواد مورد نیاز برای تهیه اکبر جوجه با انار به شرح زیر است:

جوجه ۱ کیلویی	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
زعفران غلیظ دم شده	به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر	به میزان لازم
کره	۱۵۰ گرم
رب انار	۲ قاشق غذاخوری
گردو	۵ عدد
سیر	۳ حبه
روغن مایع	۱ لیوان

مراحل طرز تهیه اکبر جوجه با رب انار

مرحله اول: یک عدد مرغ که بهتر است از مرغ های کوچک استفاده کنید. مرغ را از وسط به قسمت تقسیم کنید. برای تهیه اکبر جوجه به هیچ عنوان پوست مرغ را نگیرید. مرغ را تمیز کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید.

مرحله دوم: یک عدد پیاز را پوست بگیرید و برش های حلقه ای نازک بزنید. دو طرف مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر ماساژ بدهید. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و یک لایه پیاز بچینید. تکه های مرغ را روی پیاز ها قرار بدهید و هر دو طرف را به زعفران و آبلیمو آغشته کنید. روی مرغ ها پیاز و سیر خرد شده بریزید و روی ظرف را بپوشانید و اجازه بدهید تا ۱۲ ساعت استراحت کند تا به خوبی مزه دار شود.

مرحله سوم: بعد از استراحت مرغ را از یخچال خارج کنید و از مواد جدا کنید. درون یک قابلمه روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن با حرارت متوسط دو طرف مرغ را به خوبی و به مدت یک ساعت سرخ کنید. وقتی دو طرف مرغ به خوبی سرخ و طلایی شد کره را اضافه کنید و اجازه بدهید مجددا با کره سرخ شده و طعم کره به خورد مرغ برود.

نصف پیمانه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت پایین بپزد. در این حین یک بار مرغ را پشت و رو کنید.

مرحله چهارم: بعد از پخت مرغ ها را درون ظرف مورد نظر بکشید و با پلو سرو کنید. در کنار اکبر جوجه ترکیب گردوی خرد شده با رب انار را به عنوان چاشنی سرو کنید.

طرز تهیه رب انار خانگی | به ۲ روش متفاوت اما آسان در خانه رب انار درست کنید

سس ناردون

برای تهیه سس ناردون به صورت زیر عمل کنید:

مواد لازم برای تهیه سس ناردون

مواد لازم	مقدار
دانه انار ترش	۳ لیوان
رب انار ترش	۱/۲ لیوان
نشاسته ذرت	۲ قاشق غذاخوری
نمک	به میزان لازم
نبات بزرگ	۲ عدد
سرکه بالزامیک	۱/۲ لیوان

طرز تهیه سس ناردون

۱- داخل قابلمه دانه انار، نبات، نمک و سرکه را بریزید.

۲- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا انار کمی آب بندازد و نبات حل شود.

۳- برای خوشرنگ شدن سس کفی که موقع جوشیدن روی مواد جمع می شود را حتما بگیرید.

۴- رب انار را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید مواد کمی بپزند.

۵- در یک ظرف چند قاشق آب سرد و نشاسته ذرت را مخلوط کنید.

۶- نشاسته ذرت را به مواد درون قابلمه بیافزایید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

۷- سس از رو حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.

۸- سس را می توانید درون یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

۹- از این سس می‌توانید برای سرو اکبر جوجه و انواع مرغ شکم پراستفاده کنید.

طرز تهیه اکبر جوجه | ترفند خشک نشدن اکبر جوجه و راز خوشمزگی آن

فوت و فن درست کردن اکبر جوجه با رب انار

۱- این غذا برخلاف جوجه کباب زعفرانی، پیاز و زعفران ندارد. اما اگر دوست داشتید می توانید زعفران و پیاز هم بزنید. خوشمزه تر می شود.

۲- کسانی که این غذای خوشمزه را می خورند ، در کنار دستشان رب انار هم می گذارند و به عنوان سس و مزه غذا از آن استفاده می کنند.

۳- طعم رب انار ممکن است مایل به ترشی یا مایل به شیرینی باشد و انتخاب آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. رب انار همچنین در رنگ‌های تیره و روشن موجود است که این رنگ به تیرگی یا روشنی دانه‌های انار بستگی دارد.

۴- اگر برای پخت اکبر جوجه اصل مازندارنی از جوجه کامل استفاده می‌کنید برای این‌که بهتر پخته شود آن را به دو قسمت تقسیم شود.

۵- در میانه زمان پخت جوجه‌ها ادویه اکبر جوجه یعنی زعفران دم شده، نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو به جوجه‌های در حال پخت اضافه کنید.

منابع: جی‌پلاس، آشپزی‌ها، تبیان

کد خبر 848622 برچسب‌ها غذای اصلی خبر مهم آشپزی - دستور پخت