به نقل از «فرارو»

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون فر

تاریخ انتشار: ۹ شهریور ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۲۹۶۸۴۶۲

فراروـ کاپ کیک یا کیک فنجانی نوعی کیک تک نفره فانتزی است که در قالب‌های کاغذی مخصوص تهیه می‌شود و روی آن را با خامه و انواع میوه و شکلات تزیین می‌کنند. اولین بار شخصی به نام امیلیا سیمونز در سال ۱۷۹۶ این نوع کیک را در فنجان‌های کوچک سفالی پخت و دستور تهیه آن را در کتاب آشپزی‌اش منتشر کرد. کاپ کیک‌ها به اندازه‌ای محبوب هستند که در تقویم جهانی روز‌هایی را به نام آن‌ها ثبت کرده‌اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

مثلا ۱۸ اکتبر روز جهانی کاپ کیک شکلاتی، ۹ نوامبر روز جهانی کاپ کیک وانیلی و ۱۵ دسامبر روز جهانی کاپ کیک میوه‌ای نام‌گذاری شده است. امروز در قنادی‌ها نمونه‌های متنوعی از کاپ کیک‌ها را می‌بینیم که در طعم‌ها و اندازه‌های گوناگون تهیه می‌شوند. این کیک‌ها به دلیل تک نفره بودن و اندازه مناسبی که دارند، برای پذیرایی در جشن‌ها و مهمانی‌ها بسیار کاربردی هستند.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شکلاتی آرد سفید قنادی: ۲ لیوان
تخم مرغ: ۲ عدد
شکر: ۱ لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
شیر: نصف لیوان
وانیل: نوک قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری سر پر
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری سر پر
کاغذ کاپ کیک: ۱۰ عدد قبل از تهیه هر نوع کیک و شیرینی باید این نکات را درمورد مواد اولیه رعایت کنید تا نتیجه مطلوب‌تری بگیرید: ۱- برای درست کردن کیک مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.   ۲- معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور گفته شده دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۵ دقیقه ذکر شده، ممکن است در فر شما با این دما و مدت زمان نتیجه مطلوبی حاصل نشود. البته نگران این موضوع نباشید. با چندبار استفاده از فر متوجه می‌شوید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسب است.   با این حال به این موضوع توجه داشته باشید که معمولاً درجه حرارتی که در دستور‌ها گفته می‌شود، بر مبنای فر برقی است. اگر از فر گازی استفاده می‌کنید، دما را بین ۱۰ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد بیش‌تر بگذارید. اما دمایی که گفته می‌شود، باز هم به فر شما بستگی دارد. باید قلق فر دست‌تان بیاید. با چند بار امتحان کردن متوجه دما و مدت زمان پخت خواهید شد.

همیشه وقتی مواد اولیه را آماده کردید و روی میز کار قرار دادید، قبل از شروع به کار فر را روشن کنید؛ چون برای تهیه هر نوع کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا موقعی که خواستید کیک را در فر بگذارید، فر کاملاً گرم شده باشد.

  ۳-سعی کنید یک ترازوی دیجیتال و پیمانه‌های استاندارد آشپزی تهیه کنید؛ زیرا در تهیه کیک و شیرینی اندازه‌های دقیق مواد اولیه بسیار مهم است.

۴- همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با کمک لیسک تمیز و داخل ظرف بریزید تا ذره‌ای از تخم‌مرغ به صورت هم نزده داخل کیک نباشد. در غیر این صورت با وجود اینکه از وانیل و یا اسانس استفاده می‌کنید، باز هم کیک بوی تخم‌مرغ می‌گیرد.   ۵- همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید. این کار باعث هواگیری و سبک شدن آرد می‌شود. درنتیجه بافت کیک شما بهتر می‌شود. نکته مهم دیگری که باید در مورد آرد به آن توجه کنید، کیفیت آرد‌های موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همین دلیل متناسب با کیفیت آرد ممکن است میزان آن کم‌تر یا زیاد‌تر از مقداری شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراین موقع اضافه کردن آرد به این مسئله توجه داشته باشید.   اگر دیدید مواد کیک درحال سفت شدن است؛ ولی هنوز مقداری از آرد باقی مانده است؛ یعنی آردی که اضافه کرده‌اید، کافی است و بقیه را اضافه نکنید. اگر هم طبق دستور عمل کردید؛ ولی حس کردید مواد کیک هنوز به آن غلظتی که باید برسد، نرسیده است؛ یعنی باید کمی بیشتر آرد اضافه کنید؛ بنابراین شما همیشه مقدار آردی را که در دستور گفته شده است، تهیه کنید. حال ممکن است این مقدار با توجه به کیفیت آرد کم یا زیاد شود.

۶- یک نکته خیلی مهم که در پخت انواع کیک باید رعایت کنید، این است که در فر را قبل از ۳۰ دقیقه به هیچ عنوان باز نکنید. اگر این کار انجام دهید، تمام زحمات شما هدر می‌رود؛ زیرا کیک شما پف نمی‌کند..   طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی ابتدا تخم مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل توی کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه با دور تند بزنید تا شکر کاملا حل شود و یک مایه کرم رنگ و شفاف داشته باشید. سپس روغن را اضافه کنید. ۳۰ ثانیه بزنید و بعد شیر را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. حالا همزن را خاموش کنید. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک ظرف جدا باهم مخلوط و سه بار الک کنید؛ سپس کم‌کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا حل شود و حالت گلوله‌ای نداشته باشد.   کاغذ کاپ کیک را توی فنجان‌ها بگذارید و مایه کیک را توی آن‌ها بریزید. توجه داشته باشید که به اندازه یک بند انگشت از سر فنجان‌ها را خالی بگذارید تا کاپ کیک جای پف داشته باشد. حالا یک قابلمه بزرگ را روی شعله اجاق گاز بگذارید. یک توری فلزی یا آبکش و کاسه فلزی را به صورت برعکس توی قابلمه بگذارید و در آن را ببندید. شعله اجاق را زیاد کنید و پنج دقیقه زمان بدهید تا قابلمه خوب داغ شود. حالا شعله اجاق را کم کنید و در قابلمه را بردارید. فنجان‌های کاپ کیک را روی توری فلزی بچینید و در قابلمه را ببندید. حدودا ۴۵ تا ۵۰ دقیقه زمان بدهید تا کاپ کیک‌ها با شعله کم توی قابلمه بپزد. بعد از گذشت این مدت در قابلمه را باز کنید و کاپ کیک‌های آماده را بیرون بیاورید تا خنک شود؛ سپس روی آن‌ها را با خامه فرم گرفته، گاناش یا شکلات تزیین کنید. نوش جان نکته مهم   کاپ کیک را می‌توانید در قالب‌های کاغذی مخصوص کاپ کیک نیز تهیه کنید. این قالب‌ها نیازی به فنجان ندارند و به خودی خود سفت و محکم هستند.

منبع: فرارو

کلیدواژه: کاپ کیک کاپ کیک بدون فر کاپ کیک شکلاتی داشته باشید اضافه کنید مواد اولیه کاپ کیک ها مدت زمان فنجان ها تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۲۹۶۸۴۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

نابودی یک تن مواد غذایی غیرقابل مصرف در چناران

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز خراسان رضوی،مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران گفت:هزار و ۱۶۷ کیلوگرم موادغذایی غیر قابل مصرف و غیربهداشتی در این شهرستان کشف، جمع‌آوری و نابود شد. یعقوب مظفری گلوگاهی گفت: از ابتدای فروردین ماه تا کنون بیش از هزار و ۳۴۸ مورد بازدید از مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی و ۷۰۱ مورد سنجش مواد غذایی انجام شده است.   وی افزود: در این بازدیدها، ۱۴۵ اخطار صادر شده و سه مورد متخلف به مراجع قضایی معرفی شده است.   مدیر شبکه بهداشت و درمان چناران با تاکید بر رعایت نکات بهداشتی در روند تهیه، توزیع و نگهدای فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی گفت: شهروندان در هنگام خرید، نکات لازم همچون شرایط نگهداری، تاریخ انقضا و برچسب اصالت کالا را مورد توجه قرار دهند.