به نقل از «فارس»

برداشت یاقوت‌های بهشتی از باغات نمهیل خلخال/ شکرانه برداشت خوشه‌های سرخ انار

تاریخ انتشار: ۲۲ مهر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۳۸۱۴۴۴

خبرگزاری فارس ـ اردبیل| سید مصطفی مرادخانی: در جنوب استان اردبیل، در دامنه کوه‌های آق‌داغ در کنار رودخانه زیبا و خروشان قزل اوزن این روزها برداشت یاغوت‌های سرخ و بهشتی انار انجام می‌شود.

سفر را برای تهیه این گزارش از یاقوت‌های سرخ انار خلخال از جایی آغاز کردیم که با وجود برف در دامنه‌های عجم، تن پوش پاییزی در جاده خلخال به هشجین تا روستای نمهیل را فرا گرفته و برگ‌های زیبای پائیزی با هزار رنگ، خزانی زیبا را به نمایش گذاشته است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

 

اما پس از سپری کردن مسیر ۶۵ کیلومتری تا روستای نمهیل و گذر از تنگه کوهستانی روستای نمهیل، در کنار رودخانه قزل اوزن جلوه بهار در پائیز را نظاره کردیم. سرسبزی خیره‌کننده که انگار باد خزان را تجربه نکرده است.

آری شهرستان خلخال ۴ فصل طبیعت را به نمایش گذاشته؛ در منطقه‌ای برف و سرما و چند کیلومتر آن‌طرف‌تر، سرسبزی و هوای بهاری عظمت پروردگار متعال را نشان می‌دهد.

 

روستای نمهیل شهرستان خلخال، روستای نیمه گرمسیری که از نوبرانه‌ترین میوه‌های بهاری گرفته تا میوه‌های پاییزی، همه را یک‌جا در خود جای داده؛ اکنون فصل برداشت محصول انار است، میوه خوش طعم و بهشتی که امیدی برای کار وتلاش و زندگی در این روستا به وجود آورده است.

در این فصل از از هر کوچه باغ روستا گذر کنی، ساقه‌های آویزان میوه انار با سرخی چشم نواز، زیور و زینت باغ‌هاست.

 

اهالی روستای نمهیل هر چند تابستانی کم بارش داشتند ولی به برکت سپید دانه‌های برفی قله آق‌داغ  و رودخانه‌های خروشان اطراف، بعد از ماه‌ها انتظار، برداشت میوه انار را شروع کرده‌اند.

برداشت میوه انار به صورت خانوادگی از سوی اهالی روستای نمهیل، سجهرود، برندق، چنارلق و جعفر آباد با اولین روزهای خزان پاییز کار کشاورزان نمهیلی در باغات مصفای روستای بهشتی نمهیل آغاز می‌شود.

 

حتی باغداران برای حفاظت از میوه‌ها به‌خاطر حمله حیوانات وحشی همچون گزار، شب‌ها نیز در باغات نگهبانی می‌دهند تا فصل برداشت تمام شود.

سراغ باغداران نمهیلی و اهالی مهمان نواز این روستا رفتیم؛ در ورودی روستا، آقای اکبری یکی از باغداران بزرگ روستای نمهیل که چندین هکتار باغ انار دارد از مشکلات کم آبی سخن گفت و شکرگذار رحمت و برکت پروردگار متعال بود.

اکبری گفت: کار ما نسل در نسل باغداری و تولید انار بوده و با این باغ‌ها و درختان سال‌هاست انس داریم.

اکبری در توصیف روستای نمهیل شهرستان خلخال می‌گوید: از اولین روزهای بهاری تا آخرین روزهای پاییزی در این روستا از میوه‌های سردرختی گرفته تا برداشت بادام زمینی و گردو فعالیت باغداران ادامه دارد و هر جا نوبرانه‌ای در بازار باشد، روستای نمهیل سهمی از نوبرانه‌ها در بازار میوه‌ها در سطح استان دارد.

 

قبایی، عضو شورای اسلامی روستای نمهیل ضمن شکرگذاری به درگاه حضرت حق از این برکت و نعمت‌های الهی گفت: الحمدالله امسال محصول خوبی با وجود کم آبی توسط اهالی برداشت شد. فصل پاییز شروع تازه‌ای برای فعالیت گسترده باغداران است و با حمایت‌های جهاد کشاورزی شهرستان خلخال توسعه باغات با آبیاری تحت فشار برای باغات و پرهیز از آبیاری غرق آبی شاهد کاهش مصرف آب و افزایش محصولات است.

در داخل باغات، سنگینی شاخه‌های انار، این برکت بهشتی، زیبایی خاصی به باغات داده بود و گذر از میان درختان پربار انار دقتی خاص را می‌طبید تا شاخه‌ها از پرباری و پرمحصولی نشکند.

 

انار نمهیل به گفته اهالی روستا، در سه نوع شاه بار، انار  تخم طارم و انار قرمز تولید می‌شود که هر کدام بسته به نوع مصرفش با طبقه بندی در بازار خریداران خودش را دارد.

اما برداشت میوه‌های انار درشت با وزن‌های ۶۰۰ تا ۸۰۰ تعجب برانگیز بود. زنان روستای نمهیلی این روزها بیکار نیستند و علاوه بر کمک به برداشت محصول انار، اقدام به پخت ترشی انار، لواشک و رب انار می‌کنند.
اما سوالی که ذهن را درگیر می‌کند، شیرینی و خوش طعمی انار نمهیل در مقایسه با انار سایر مناطق است؛ پاسخش را می‌توان از صدای خروشان آب رودخانه قزل اوزن و آبیاری با آب چشمه‌های آب شیرین این رودخانه گرفت.

 

 

۳۰۰تن انار از باغات شهرستان خلخال برداشت می شود

محمد شادخاطر، رئیس جهاد کشاورزی شهرستان خلخال در بازدید از عملیات برداشت محصول انار در روستای نمهیل اظهار کرد: امسال بیش از۳۰۰ تن انار از باغات روستای نمهیل برداشت می‌شود.

وی افزود: روستاهای چنارلق، جعفر آباد، برندق، کمر و روستای نمهیل در هر هکتار بیش از 12 تن انار برداشت می‌کنند و بازار پسندی این انار نسبت به سایر انواع در مناطق مختلف کشور بیشتر بوده و در مناطق مختلف کشور انار خلخال اسم و رسمی ویژه پیدا کرده است.

رئیس جهاد کشاورزی شهرستان خلخال بیان کرد: می‌توان با مدیریت و بهره‌گیری از کیفیت و ماندگاری این انار، در مقوله فراورده تبدیلی نیز قدم‌های خوبی برداشت که به غیر از تازه خوری انار، پخت رب انار که ارزش افزوده میوه انار را چندین برابر افزایش می‌دهد، شغل بیشتر بانوان روستای نمهیلی است.

 

شادخاطر گفت: توصیه می‌شود؛ باغداران با توجه به روند کم آبی و حفظ احتیاط برای آبیاری باغات در فصل‌های خشک و کم باران حتما با بهره‌گیری از نظرات کارشناسان جهاد کشاورزی و استفاده از الگوهای نوین آبیاری و کم فشار، بیشترین بهره را از باغات ببرند.

به گزارش خبرگزاری فارس از اردبیل، از طلوع آفتاب تا غروب دل انگیز پاییز شاهد تلاش اهالی روستای نمهیل و حمل انار از باغات به مقصد میدان اصلی روستا و عرضه به بازار بودیم.

انتهای پیام/۳۴۶۳/

منبع: فارس

کلیدواژه: طبیعت انار خلخال برداشت انار خواص انار شهرستان خلخال روستای نمهیل جهاد کشاورزی اهالی روستا میوه انار میوه ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.farsnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۳۸۱۴۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

طرز تهیه اکبرجوجه با آب نمک به سبک رستورانی

یکی از جذابیت‌های ایران را می‌توان تنوع غذا در شهر‌های آن بدانیم و خود این موضوع می‌تواند به یک جاذبه‌ی گردشگری و نقطه عطفی در فرهنگ ما تبدیل شود. از شمال تا جنوب و از شرق تا غرب، می‌توانید غذا‌هایی خوشمزه و بسیار متنوع پیدا کنید که بیشتر آن‌ها تمام سلایق و ذائقه‌ها را راضی می‌کنند. یکی از استان‌های ایران که به داشتن غذا‌هایی لذیذ و خوشمزه معروف است، مازندران است. اگر به این شهر سفر کرده باشید و یا اینکه در اطراف خود شخصی مازندرانی را داشته باشید، حتما غذای محلی و خوشمزه مازندرانی‌ها یعنی اکبر جوجه را امتحان کردید.

اکبر جوجه امروزی، ترکیبی از جوجه سرخ شده، چلو و رب انار است که می‌توانید آن را با زیتون، ترشی‌های محلی و با پیاز میل کنید. اما راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و همچنین نرم شدن گوشت مرغ یا جوجه آن، چیزی است که قرار است ما در این مقاله با شما در میان بگذاریم. در ادامه طرز تهیه اکبر جوجه شمالی به سبک رستورانی در منزل را شرح خواهیم داد.

مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه با آب و نمک

ران کامل مرغ: ۲ عدد (می‌توانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)

زعفران دم‌کرده: نصف فنجان

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۴ حبه

آب پیاز: ۳ قاشق غذاخوری

کره: ۱۰۰ گرم

نمک و فلفل: به میزان لازم

آب جوش: نصف لیوان

آب سرد: ۲ لیوان

روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم  

رب انار: به میزان لازم

طرز تهیه اکبر جوجه خانگی با آب و نمک

زمان آن رسیده که با مواد بالا، این غذای لذیذ شمالی و مازندرانی را آماده کنید. اگر مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید، بدون شک می‌توانید همان اکبر جوجه‌ای را در خانه درست کنید که در رستوران‌ها خوردید.

راز خوشمزگی و همچنین نرم شدن گوشت جوجه این غذا، در همین مرحله اول اتفاق می‌افتد؛ بنابراین یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید. این مواد را ترکیب کنید تا بتوانید میزان شوری این ترکیب را بچشید. توجه داشته باشید که این مایع نباید بیش از حد شور شود.

تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.

پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آن‌ها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.

زمان آن رسیده که مرغ‌ها را مزه‌دار کنید. برای این کار کافی است زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن کل مواد، آن‌ها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.

تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.

در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید تا مزه‌ی کره به خورد مرغ‌ها بروید. سپس، نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند. مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.

پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده و می‌توانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.

اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید. معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما می‌توانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.

منبع: برترین‌ها