فواید فوق‌العاده شلغم برای سلامتی
تاریخ انتشار: ۳ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۴۹۲۰۳۰
به گزارش جام جم آنلاین، در طول قرون وسطی، شلغم به عنوان یک سبزی محبوب که اغلب توسط طبقه اقتصادی پایین مصرف می‌شود، در اروپا شهرت پیدا کرد.
امروزه شلغم در غذا‌های مختلف بسیار مورد استقبال قرار می‌گیرد و به عنوان یکی از اعضای خانواده چلیپا‌ها، ارزش غذایی بالایی دارد.
اگرچه اغلب آن را با عضوی از خانواده ریشه دار اشتباه می‌گیرند، اما شلغم از خانواده چلیپایی است که با کلم بروکسل، کلم پیچ و کلم بروکلی ارتباط دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
با این حال، این ریشه پیازی شلغم است که بیشتر مصرف می‌شود. شلغم به عنوان محصولی از این گروه، به دلیل تعداد مواد مغذی بالا و چگالی کالری کم آن شناخته شده است که آن را به یک غذای عالی برای افزودن به برنامه غذایی سالم تبدیل می‌کند.
در یک شلغم متوسط فقط ۳۴ کالری، ۴ گرم فیبر هنگام پختن و ۱ گرم پروتئین وجود دارد. همچنین حاوی بیش از نیمی از نیاز روزانه شما به ویتامین C است.
شلغم سرشار از فیبر، ممکن است به کاهش التهاب روده بزرگ و همچنین خطر دیورتیکولوز کمک کند. به طور مشابه، یک رژیم غذایی پر از سبزیجات سرشار از فیبر می‌تواند به رفع یبوست کمک کند.
تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف می‌کنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.
حتی سبزی‌های برگدار تازه شلغم فواید زیادی برای سلامتی دارند. به گفته کارشناسان، یک فنجان شلغم پخته شده ۲۲۹ میلی گرم کلسیم دارد.
منابع غنی از کلسیم، مانند این سبزی ها، می‌توانند به تقویت طبیعی استخوان‌ها کمک کنند که با افزایش سن اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
در مجموع، شلغم به دلیل کالری کم، تعداد فیبر بالا و مشخصات کلی تغذیه‌ای، بخشی عالی از رژیم غذایی و برنامه غذایی است.
ساقه‌ای از سبزی‌های برگدار بلند از ریشه سفید شیری شلغم که اغلب با رنگ بنفش روشن آن در بالای ریشه بزرگ و گرد مشخص می‌شود، جوانه می‌زند.
اگرچه شلغم در تمام طول سال در دسترس است، اما فصل اوج آن از اواخر پاییز تا پایان زمستان ادامه دارد. هنگام خرید این سبزی چند منظوره، گزینه شلغم ریز و درشت را خواهید داشت.
شلغم‌های جوانتر و کوچکتر در مقایسه با طعم قوی‌تر، تندتر و چوبی‌تر از طعم‌های بزرگتر، طعم شیرین تری خواهند داشت.
شلغم به طور طبیعی ماندگاری طولانی داردآنتونی استوارت، سرآشپز توضیح داد: از آنجایی که شلغم‌ها ماندگاری طولانی دارند، معمولا به راحتی در فروشگاه‌های محصولات محلی و بازار کشاورزان در دسترس هستند.
شلغم باید در برابر لمس مقاوم باشد و هیچگونه برآمدگی یا کبودی نداشته باشد. سرآشپز آنتونی گفت: قسمت بالای ریشه باید یک سایه بنفش روشن و به دنبال آن یک رنگ سفید کرمی باشد. اگر ساقه شلغم چسبیده باشد، سبزه‌ها باید رنگ روشن و زنده‌ای داشته باشند. در برخی از خواربار فروشی‌های محلی، سبزی‌های برگ دار جدا شده و به طور جداگانه فروخته می‌شوند.
اگرچه معمولا پخته می‌شوند، اما شلغم را می‌توان به صورت خام نیز مصرف کرد. اگر قصد دارید آنها را به صورت خام بخورید، به سادگی شلغم را پوست بگیرید و مانند سیب برش دهید. مطمئن شوید که انتهای ریشه را برش داده و سبزی‌ها را جدا کرده‌اید که می‌تواند برای پخت و پز نیز ذخیره شود. قبل از پختن شلغم باید آنها را شسته، برش داده و پوست کند. با این حال، شلغم‌های کوچکتر که عرض آنها کمتر از ۲ اینچ است، اگر می‌خواهید آنها را بپزید، نیازی به پوست کندن ندارند. بسته به روش پخت، این سبزی بنفش را می‌توان به صورت مکعبی، رنده، خرد شده یا خلال کرد.
سرآشپز آنتونی گفت: شلغم به دلیل طعم متمایز، سفتی و در دسترس بودن در تمام سال برای پخت و پز عالی است. این غذا یک بعد منحصر به فرد، اما مغذی به ظروف می‌افزاید و به دلیل خنثی بودن رنگ آن، کاملا با سایر مواد ترکیب می‌شود.
اکثر آنها موافق هستند که برشته کردن شلغم بهترین راه برای لذت بردن از طعم‌های غنی سبزیجات است، اما روش‌های دیگر پخت شامل بخارپز کردن، پختن و آب پز کردن است. شلغم برای له کردن یا اضافه کردن به سوپ عالی است.
منبع: باشگاه خبرنگاران
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: شلغم فیبر رفع یبوست سبزی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۴۹۲۰۳۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
جریمه ۶ میلیاردی سزای گرانفروشی سبزی در اردبیل
علی رحیمی آذر گفت: پرونده گرانفروشی فروش سبزی به وزن ۳ هزار کیلوگرم در شعبه ششم بدوی تعزیرات حکومتی اردبیل رسیدگی شد.
او افزود: شعبه با تحقیقات لازم اتهام را محرز و متهم را به پرداخت ۶ میلیارد ریال جزای نقدی محکوم کرد.
مدیرکل تعزیرات حکومتی استان اردبیل گفت: این گزارش را بازرسان سازمان صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل پس از بازرسی از واحد صنفی تهیه و برای رسیدگی به این اداره کل ارسال کردند.
علت فوت پزشک متخصص در استان فارس در دست بررسی است