به نقل از «ایرنا»

بهبود کیفیت نان در بادرود نطنز، مطالبه‌ای که گوش شنوا می‌خواهد

تاریخ انتشار: ۹ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۵۴۲۶۹۲

به گزارش ایرنا، به طور حتم فراموش نشده که نان آنچنان برای مردم اصیل و بافرهنگ حرمت دارد که حتی اگر تکه‌ای از آن، روی زمین دیده می‌شود، برداشته و در گوشته‌ای قرار می‌دهند تا زیر پا نرود؛ با این وجود مدتی است که به این ماده بابرکت در سفره‌ها کم‌توجهی می‌شود و آنچنان که باید و شاید تهیه، توزیع و مصرف نمی‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

   

فارغ از اسراف در تهیه و دورریز قرص کامل نان از سوی خریداران که البته به نظر می‌رسد با افزایش قیمت تا حدودی کمتر شده، یکی از مهمترین دلایل پایین بودن کیفیت نان، نامرغوب بودن آرد تولیدی است، نان به عنوان مهم‌ترین جزء سبد غذایی خانوار و یکی از خریدهای همیشگی و روزانه هر خانواده  ایرانی محسوب می‌شود؛ اما همواره با حاشیه‌هایی از جمله نان سبوس‌دار و تیره یا نان خمیر و سفید، بالا رفتن قیمت‌ها، پایین آمدن وزن، کم شدن کیفیت و عدم مرغوبیت، اضافه شدن افزودنی‌های غیر مجاز به خمیر و چالش پخت و نگهداری صحیح همراه بوده است.

بخش امامزاده به مرکزیت بادرود از توابع شهرستان نطنز با جمعیت ۳۵ هزار نفر در ۱۳۵ کیلومتری شمال اصفهان قرار دارد و بسیاری از شهروندان از کیفیت نان در این خطه گلایه‌مند هستند. 

یک شهروند بادرودی در گفت‌وگو با ایرنا اظهار داشت: بیشتر نان‌ها را در برهه کنونی تا زمانی که تازه است می‌توان استفاده کرد اما یکی ۲ ساعت بعد از پخت، قابل جویدن نیست.

محسن فتحی یکی از  دلایل پایین بودن کیفیت نان را نامرغوب بودن آرد دانست و افزود: کاهش کیفیت مهارت کارگران نانوایی‌ها یکی از دلایلی است تا کیفیت نان  پایین آورده شود.

این شهروند بادرودی با ابراز گلایه از برخورد برخی نانواها هنگام اعتراض مردم به کیفیت نان اظهار داشت: با افزایش چند برابری قیمت نان انتظار می‌رفت کیفیت نان بهبود یابد اما در اغلب نانوایی‌ها نه تنها کیفیت افزایش نیافته، بلکه اندازه نان‌ها هم کوچک‌تر از قبل شده است.

یکی از نانواهای شهر بادرود نیز در گفت‌وگو با ایرنا توضیح داد: مدت زمان زیادی است که کیفیت آرد در این شهر پایین است و تاثیر زیادی بر روی کیفیت نان گذاشته است؛ پایین آمدن کیفیت نان سبب ناراحتی شهروندان شده و جالب است که برخی از شهروندان نانوا را متهم و مقصر پایین آمدن کیفیت نان می‌دانند.

وی افزود: برخی مواقع، آرد دریافتی از کارخانه آرد کیفیت بسیار پایینی دارد، به طوری که سبب می‌شود نان با کیفیت به مشتریان عرضه نشود. 

یکی دیگر از شهروندان بادرودی در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا با بیان اینکه نان خانه را روزانه تهیه می‌کند، اظهار داشت: با این وجود، باز هم ضایعات این برکت سفره بسیار زیاد است و هر روز نان زیادی خشک و دورریز می‌شود و البته این نوع کیفیت، برای افرادی که به جمع‌آوری نان خشکی‌ می‌پردازند بهتر شده است.

وی افزود: در خانواده چهاره نفره، ماهانه حدود پنج کیلوگرم ضایعات نان داریم، چرا که کنار نان دریافتی از نانوایی، خمیر و وسط آن نیز خشک است.

این شهروند ادامه داد: نان‌های لواش همچون پوست پیاز شده‌ و نمی‌دانیم حجم استاندارد این نوع نان چقدر است؛ به نظر می رسد نانوایان این حجم را رعایت نمی‌کنند.

وی با بیان اینکه کیفیت نامناسب نان به گونه‌ای است نان دریافتی امروز را نمی‌توان روز بعد استفاده کرد، اضافه کرد: هر نوع نان خریداری شده از جمله بربری و سنگک باید در نهاین پس از چند ساعت استفاده کرد و اگر مصرفغ آن به روز بعد موکول شود بیات و دورریز می‌شود.

به گفته وی، امید می‌رود نهادهایی که وظیفه نظارت بر کیفیت نان را دارند نظارت بیشتری بر عملکرد نانوایی‌ها داشته و به فکر رفع مشکل‌های مردم باشند.

یک نانوای نطنزی نیز در گفت‌وگو با ایرنا با بیان اینکه کیفیت آرد تأثیر مستقیمی بر خروجی نان دارد، گفت: آرد عرضه شده کیفیت لازم را ندارد و با این وجود، نباید انتظار نان خوب از نانوا داشت و باید در کیفیت آرد بازنگری صورت گیرد.

وی افزود: تا زمانی که مشکل آرد حل نشود کیفیت نان هم تغییری نخواهد کرد و باید در این رابطه چاره‌اندیشی شود.

این نانوا با اشاره به عرضه نان در سوپرمارکت‌ها اظهار داشت: از زمانی که نان در سوپرمارکت‌ها عرضه می‌شود نانوایان به دلیل اینکه خمیر روی دستشان نماند آرد کمتری مصرف می‌کنند و به دلیل کاهش حجم آرد خمیر بی کیفیت‌تر و فتیرتر می‌شود.

مسوول پیگیری آرد و نان اداره صنعت، معدن و تجارت نطنز نیز در گفت‌وگو با ایرنا اظهار داشت: تشدید بازرسی از نانوایی‌ها به منظور کنترل توزیع و مصرف آرد و کیفیت پخت نان همچنان با شدت بیشتر ادامه دارد.

محمدجواد جعفرپور با بیان اینکه نان به عنوان بخش اصلی سبد غذایی مردم محسوب می‌شود، افزود: بهبود کیفیت پخت نان مورد انتظار مردم است و در این راستا، نظارت و بازرسی مستمر از طریق بازرسان اداره صنعت، معدن و تجارت، فرمانداری و بخشداری بر عملکرد نانوایی‌های شهرستان انجام می‌شود.

کارشناس اداره صنعت و معدن نطنز گفت: برای واحدهای خبازی متخلف، پرونده تشکیل شده و به تعزیرات حکومتی ارسال می‌شود، همچنین سهمیه آرد آنان کسر شده یا به طور کامل قطع می‌شود.

وی اضافه کرد: پرونده  واحدهای خبازی که از طریق گشت‌های مشترک مشخص می‌شود شیوه‌نامه‌های بهداشتی را رعایت نکرده‌اند و یا دارای کیفیت نان نامناسب هستند به فوریت رسیدگی خواهد شد.

تمامی طرف‌های مرتبط با عرضه و مصرف نان از جمله مسووولان نظارتی و متولیان توزیع آرد، نانوایان و شهروندان به کیفیت نامطلوب نان در شهرستان نطنز و شهر بادرود اذغان دارند و دلیل این موضوع هر چه از جمله کیفیت نامطلوب آرد و یا کمبود مهارت کارگران نانوایی باشد باید ریشه‌یابی و در راستای رفع آن تلاش شود؛ در یک کلام مسوولان باید در عمل پاسخگوی مطالبه بحق مردم مبنی بر استفاده از نان باکیفیت باشند و این مهم را عملی کنند.

برچسب‌ها آرد وزارت صنعت معدن و تجارت نانوا نطنز کاشان

منبع: ایرنا

کلیدواژه: آرد وزارت صنعت معدن و تجارت نانوا آرد وزارت صنعت معدن و تجارت نانوا نطنز کاشان گفت وگو با ایرنا نانوایی ها کیفیت نان

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.irna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایرنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۵۴۲۶۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

مصوبات کمیسیون اصل نود در حوزه قیمت‌گذاری آرد و نان

آفتاب‌‌نیوز :

علی خضریان سخنگوی کمیسیون اصل نود مجلس شورای اسلامی با اشاره به جلسه اخیر کمیسیون متبوعش به ریاست نصرالله پژمانفر، گفت: این جلسه با موضوع بررسی افزایش کیفیت، غنی‌سازی و کاهش ضایعات نان و همچنین بررسی عملکرد دستگاه‌ها در خصوص زنجیره ارزش نان و ارتقاء بهره‌وری برگزار شد که مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی، مدیران وزارتخانه‌های بهداشت، درمان و آموزش پزشکی، جهاد کشاورزی، کشور، امور اقتصادی و دارایی، سپاه پاسداران، سازمان ملی استاندارد و کارشناسان دانشگاهی و مراکز پژوهشی حضور داشتند.

وی افزود: با توجه به مضرات فراوانی که آرد تصفیه شده (سفید) برای سلامت انسان دارد و مشروح آن در گزارش کارشناسی مرکز پژوهش‌های مجلس به استناد مطالعات داخلی و خارجی آمده و نارضایتی‌هایی که از این محل در اذهان مردم ایجاد شده است، کمیسیون اصل نودم قانون اساسی پیرو اظهار نظر کارشناسی مرکز پژوهش‌ها به موضوع ورود کرد و با حضور نمایندگان دستگاه‌های اجرایی جلسه‌ای تشکیل داد.

سخنگوی کمیسیون اصل نود مجلس ادامه داد: در این جلسه مصوباتی به تصویب اعضای کمیسیون رسید تا در اسرع وقت و با قید فوریت، اقدامات قابل نظارت با محوریت شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور توسط دستگاه‌های مسئول انجام شود.

خضریان در تشریح مصوبات کمیسیون اصل نود، گفت: تدوین استاندارد نان کامل و ابلاغ آن، تدوین شیوه نامه پخت نان کامل و نظارت بر اجرای آن توسط نانوایی‌ها، فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل، حمایت از راه اندازی کارخانجات آرد کامل در سطح استان‌های کشور، توسعه استفاده از آرد کامل در صنف نانوایی، افزایش تعداد نانوایی‌هایی که از آرد کامل استفاده می‌کنند، اقتصادی کردن تولید آرد کامل و پخت نان کامل از جمله مصوبات اصلی کمیسیون بود.

وی اظهار کرد: در حال حاضر با وجود زحمات قابل تقدیری که دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشیده است، ولی هنوز با وضعیت مطلوب فاصله زیادی وجود دارد. در جلسه امروز کمیسیون تأکید شد که آرد کامل باید نرخ گذاری صحیحی داشته باشد تا کارخانجات آرد برای ورود به این حوزه تشویق شوند. همچنین بیان شد که قیمت تمام شده نان کامل باید به نحوی باشد که اقشار مستضعف نیز بتوانند از این نعمت بهره‌مند شوند و باید کارگروه‌های نظارتی در سطح استان‌ها امکان نرخ گذاری متفاوت برای واحد‌های پخت نان کامل را فراهم کنند.

وی گفت: در این جلسه تأکید شد که هر چه سریعتر دستورالعمل پخت نان کامل به صورت فراگیر ابلاغ و بر اجرای آن نظارت کامل اعمال شود چرا که عدم رعایت نکات فنی تخمیر سلامت مردم را به خطر می‌اندازد. از این رو باید اقدامات اساسی برای فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل و ایجاد هدفمند و برنامه‌ریزی شده مطالبه مردمی در این زمینه انجام شود. از سوی دیگر دستگاه‌های مربوطه به ویژه وزارت بهداشت باید نسبت به افزایش سطح آگاهی مردم در زمینه اصول پخت نان کامل در نانوایی‌ها اقدام کند تا از این طریق امکان نظارت فراگیر و مردمی فراهم شود و اطلاعیه‌ای در این زمینه در نانوایی‌ها نصب شود.

نماینده تهران ادامه داد: در این نشست مطرح شد که موضوع پخت نان کامل باید به عنوان هنر-صنعت، مجدداً در روستا‌های کشور با رعایت موازین بهداشتی احیاء شود تا ضمن ایجاد اشتغال، منجر به بهبود هر چه بیشتر سلامت مردم شود. نانوایان باید طی یک نامه مشخص، در خصوص نحوه پخت نان کامل و رعایت اصول مربوطه آموزش حرفه‌ای ببینند. همچنین فراهم سازی دسترسی نانوایان علاقه‌مند به پخت نان کامل چه در روستا و چه در شهر به آرد کامل توسط شرکت بازرگانی دولتی در اسرع وقت فراهم شود.

این نماینده مجلس یازدهم بیان کرد: بر اساس مصوبه کمیسیون، دبیرخانه شورای عالی سلامت و امنیت غذایی می‌بایست ظرف یک ماه نسبت به ارائه برنامه جامع توسعه نان کامل مشتمل را بر اهداف کمی و زمان‌بندی به کمیسیون اقدام کند. از سوی دیگر وزارت کشور نیز ظرف دو ماه اقدامات لازم برای قیمت‌گذاری صحیح آرد و نان کامل را به عمل آورده و مقرر شد سازمان ملی استاندارد حداکثر تا خردادماه آیین نامه مربوط به کارخانجات تولید آرد کامل را تصویب کند و وزارت بهداشت نتایج مطالعه اثرات مصرف نان کامل بر سلامت مردم را در اسرع وقت بررسی و اقدام به فرهنگ‌سازی کند. از سوی دیگر مقرر شد سازمان ملی استاندارد ظرف دو ماه نسبت به بازنگری و کاهش درصد سبوس‌گیری با تأکید بر نان لواش و تافتون اقدام کند.

منبع: خبرگزاری تسنیم