به نقل از «مهر»

طرز تهیه «بستنی سنتی» خانگی اصیل ایرانی به ۲ روش!

تاریخ انتشار: ۱۶ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۶۱۶۷۹۱

به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، بستنی سنتی همان‌طور که از نامش پیداست، از بستنی‌های قدیمی و قدمت‌دار به‌شما می‌رود. این بستنی پرطرفدار که معمولاً همراه با زعفران تهیه می‌شود، طهران قدیم را چرخ زده و به تهران جدید رسیده است. پس خوردن آن می‌تواند برای پدران و مادران، حکم شب‌گردی‌های آن زمان را داشته باشد که از اکبرمشتی، بستنی سنتی می‌خریدند و با فالوده و آب‌لیمو، دلی از عزا درمی‌آورند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

تا بیشتر از این دلمان برای آن‌روزها پر نکشیده است، برویم به سراغ طرز تهیه بستنی سنتی.

درست کردن بستنی سنتی زعفرانی

مواد لازم:

خامه ۱۰۰ گرم

خلال پسته ۵۰ گرم

ثعلب (عامل کش‌دارشدن بستنی) ۱ قاشق غذاخوری

گلاب نصف استکان

شکر ۵۰۰ گرم

زعفران به‌مقدار لازم

شیر تازه پرچرب ۱ لیتر

طرز تهیه بستنی سنتی:

۱. برای قدم اول از خامه شروع کنید. خامه را روی یک سطح پهن صاف کنید؛ به‌طوری‌که قطر آن به ۲ میلی‌متر برسد. سپس ظرف را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند. از آن‌جایی‌که قرار است ظرف حاوی خامه داخل فریزر قرار گیرد، در انتخاب ظرف خود دقت کنید.

۲. در همین حین که خامه در حال گذراندن فرایند انجماد است، شیر را داخل یک قابلمه بریزید و بجوشانید.

۳. زعفران را دم کنید و به‌همراه گلاب، به شیری که در حال جوشیدن است اضافه کنید.

۴. برویم سراغ بخش جذاب و بامزه طرز تهیه بستنی سنتی. در این بخش ثعلب و شکر را داخل یک ظرف بریزید و به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.

۵. مخلوط شکر و ثعلب را کم‌کم به قابلمه شیر اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط شما باید غلیظ شود.

۶. قابلمه را از روی حرارت بردارید و فوراً آن را خنک کنید. برای خنک‌کردن قابلمه می‌توانید از یخ استفاده کنید. قابلمه را روی یخ قرار دهید و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید تا کش‌دار شوند.

۷. زمانی‌که از خنک‌شدن مواد اولیه بستنی سنتی اطمینان حاصل کردید، آن را داخل فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

۸. فکر نکنید دیگر درست کردن بستنی سنتی تمام شده است؛ زیرا پس از آن‌که مواد را داخل فریزر قرار دادید، می‌بایست هر نیم‌ساعت یک‌بار آن را از داخل فریزر خارج کنید و هم بزنید. حدود ۵ بار این کار باید تکرار شود تا یک بستنی سنتی کش‌دار و دل‌چسب درست شود.

۹. درست کردن بستنی سنتی با تزئین‌کردن آن به پایان می‌رسد؛ پسته و خامه یخ‌زده را خرد کنید و روی بستنی خود بریزید. وقت نوش جان کردن است!

زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد اولیه این بستنی ۳۰ دقیقه و زمان مورد نیاز برای حالت‌گرفتن ۳ ساعت است.

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

یکی دیگر از جذابیت‌های دنیای بستنی‌ها، مربوط می‌شود به بستنی‌های شکلاتی. اگر می‌خواهید یک بستنی شکلاتی فوق‌العاده در خانه درست کنید، فقط کافی‌ست به طرز تهیه بستنی سنتی، به‌جای زعفران، شکلات اضافه کنید. به‌همین‌سادگی!

علت یخ زدن بستنی سنتی خانگی چیست؟ (همراه راهکار)

عموم مردم عادت دارند که بستنی سنتی را از فریزر خارج می‌کنند، مقداری از آن را برمی‌دارند و مابقی بستنی سنتی را به امان خدا رها می‌کنند. بعد از مدتی که متوجه می‌شوند بستنی در حال آب‌شدن است، یادشان می‌افتد که باید آن را داخل فریزر بگذارند. اما دفعه بعدی که می‌خواهند بستنی را از فریزر خارج کنند، متوجه می‌شوند که تمام بافت آن یخ زده و طعمش تغییر کرده است.

در چنین شرایطی، بافت بستنی توسط بلورهای درشت یخ از بین رفته و بافت کف‌مانندش، شنی و به‌هم‌فشرده شده است. پس اگر می‌خواهید برای بستنی‌تان چنین اتفاقی نیفتد، پیش از آب‌شدن، مجدداً آن را داخل فریزر قرار دهید. البته ممکن است بگویید شما هیچ‌وقت بستنی آب‌شده را داخل فریزر نگذاشته‌اید و همیشه آن ظاهر یخی و سفت خودش را داشته اما باز هم دیده‌اید که بافتش تماماً یخ زده است!

حق با شماست؛ حتی تغییرات دمایی اندک فریزرهای خانگی هم می‌تواند باعث بروز چنین اتفاقی شود. ازهمین‌رو اگر از ثعلب استفاده می‌کنید، پیشنهاد می‌کنیم مقدار بسیار کمی نمک به آن اضافه کنید تا کمک کند بستنی‌تان سرما را بهتر به‌خود جذب کند.

نکات مهم برای درست کردن بستنی سنتی

ب رای جلوگیری از یخ‌زدن خامه‌های داخل بستنی، می‌توانید از خامه پرچرب در طرز تهیه بستنی سنتی خانگی استفاده کنید.

میزان زعفران را به‌گونه‌ای اندازه‌گیری کنید که پس از به‌عمل‌آمدن بستنی، رنگ خودش را از دست ندهد.

شیر را به‌هیچ‌عنوان به‌صورت سرد و نجوشانده استفاده نکنید. بستنی شما حتماً باید با شیر جوشانده‌شده درست شود.

همان‌گونه که در ابتدا هم به آن اشاره کردیم، از ثعلب برای کش‌دارشدن بستنی سنتی استفاده می‌کنند. پس هرچه میزان آن را افزایش دهید، بستنی شما بیشتر کش می‌آید. اما حواستان باشد که در استفاده از ثعلب زیاده‌روی نکنید؛ زیرا در غیر این صورت ناچار خواهید بود به‌جای درست کردن بستنی سنتی، بنشینید و به‌یاد دوران بچگی خمیربازی کنید!

فکر نکنید هرچه میزان شکر بستنی را افزایش دهید، طعمی دل‌پذیرتر به‌خود می‌گیرد. شکر زیاد باعث می‌شود بستنی نتواند شکل خودش را بگیرد.

حتماً از کیفیت ثعلبی که استفاده می‌کنید مطمئن شوید. ثعلب‌هایی که از مرغوبیت بالایی برخوردار نباشند، باعث یخ‌زدن بستنی می‌شوند و کش نخواهند آمد.

اگر می‌خواهید خامه‌ای لذیذ و خوش‌مزه همراه با بستنی‌تان نوش جان کنید، توصیه می‌کنیم از خامه بالای ۳۵% استفاده کنید.

این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.

کد خبر 5345844

منبع: مهر

کلیدواژه: بستنی کتاب های آشپزی کسب و کار کسب و کار مصالح ساختمانی لپ تاپ دکوراسیون منزل سرمایه گذاری استخدام معرفی کتاب نقاشی بانک ملت تسهیلات بانکی معلولان موبایل جایگاه سوخت تولید عسل طرز تهیه بستنی سنتی داخل فریزر قرار اضافه کنید قرار دهید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mehrnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «مهر» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۶۱۶۷۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

دلایل حذف یک سریال از پلتفرم‌های ایرانی

آفتاب‌‌نیوز :

مهدی سیفی مدیرکل نظارت و تطبیق ساترا گفت: سریال «حشاشین» محصول کشور مصر است و روایت آن از تاریخ اسلام متضمن تحریف‌های فراوانی است که به نظر می‌رسد با رویکرد سیاسی مغرضانه تولید شده است. بر همین اساس طبق نظر شورای صدور مجوز ساترا انتشار سریال «حشاشین» (The Assassins)، در رسانه‌های صوت و تصویر فراگیر ایران مورد تایید نیست.

همچنین در این زمینه امید علی مسعودی؛ عضو شورای سواد فضای مجازی ساترا درباره این سریال و لزوم حذفش از پلتفرم‌ها می‌گوید: «پخش سریال حشاشین محصول شبکه تلویزیونی مصر از ماه مبارک رمضان از این شبکه و پلتفرم‌های نمایش خانگی در ایران و کشور‌های عرب زبان آغاز شد و همچنان این سریال در حال کسب مخاطب بیشتر از طریق سکو‌های نمایش خانگی است. سریال حشاشین با بودجه‌ای ۱۲ میلیون دلاری ساخته شده و یکی از پرخرج‌ترین سریال‌های تاریخ کشور‌های عرب زبان به شمار می‌رود. این سریال دست روی کاراکتری گذاشته که تاریخ درباره آن روایات متعددی را مطرح کرده و تاکنون دستمایه ساخت بازی‌های ویدیویی مشهوری با نام «اساسینز کرید» (فرقه آدمکشی) و تولید فیلم و سریالی به همین نام بر اساس این بازی و حتی نوشته شدن یک سری رمان و کمیک بوک (داستان مصور) از روی آن بوده است.» وی در ادامه یادآور می‌شود: «نوجوانان جهان با دنیای دروغینی که کمپانی فرانسوی بازیسازی یوبیسافت از جهان حشاشین ساخته آشنایی دارند و متاسفانه فریب قصه‌های دروغ این بازی و مشتقات آن (کتاب‌ها و سریال و…) را خورده‌اند. پیش از این بنیاد ملی بازی‌های رایانه‌ای اقدام شایسته‌ای در برابر دروغ‌هایی که در این فرنچایز بازی ویدیویی مطرح شده انجام نداده بود و حالا با تولید و انتشار سریال مذکور از شبکه نمایش خانگی ساترا نیز در معرض آزمونی تازه قرار گرفته است.

برجسته کردن فرقه‌ها از پروژه‌های مهم صهیونیسم جهانی به شمار می‌رود و تصور می‌شود که تولید و پخش چنین سریال پر هزینه‌ای نیز با همین سیاست‌ها همسو باشد. این سریال با پخش در ایام ماه مبارک رمضان که ماه همدلی مسلمانان است، سعی کرد تا اختلافات مذهبی مسلمانان را به تبلور بکشد. یکی از اهداف سریال حشاشین این بود که ترور و سرآغاز ترور را به اسلام و به خصوص به شیعه‌ها ربط دهد. شاهد این نظریه آن است که در این سریال تاکید میشود که تروریست از جهان عرب متولد نشده است بلکه شهر‌های ری، قم و اصفهان را منشاء تروریست معرفی میکند.»

همچنین مسعودی در بخش دیگر صحبت هایش تصریح می‌کند: «تولید و انتشار این سریال که از نظر تاریخی محلی از اعراب ندارد و اشکالات ریز و درشتی به فیلنامه آن وارد است در پلتفرم‌های نمایش خانگی ایرانی همراه با انتشار در پلتفرم‌های عرب زبان، این ضرورت را بیشتر از گذشته مطرح کرد که لازم است انتشار تمام سریال‌های خارجی نیز همچون سریال‌های داخلی ناچار به اخذ مجوز از سازمان تنظیم مقررات رسانه‌های صوت و تصویر فراگیر در فضای مجازی (ساترا) شود.

حالا که شورای عالی انقلاب فرهنگی در حال تدوین آیین نامه محتوایی شبکه نمایش خانگی است پیشنهاد میکنم در این آیین نامه انتشار سریال‌های خارجی نیز مشمول ممیزی پیشینی شود، چون زمانی که سریالی خارجی از شبکه نمایش خانگی پخش میشود، قطعا حتی اگر بعدا از شبکه نمایش خانگی حذف شود، دیگر این حذف کارایی لازم را نخواهد داشت، ضمنا توجه به این نکته ضروری است که پیشگیری بهتر از درمان است و چنانچه سریال‌های خارجی قبل از پخش ممیزی شوند، این امر آسیب کمتری برای خانواده‌های ایرانی خواهد داشت.»

منبع: همشهری آنلاین