طرز تهیه آبگوشت باغی
تاریخ انتشار: ۱۸ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۶۳۱۹۴۰
آبگوشت باغی یکی از آبگوشت های سنتی کرمانشاه است که باغداران و کشاورزان با میوه های باغشان تهیه می کنند و طعمی ملس و متفاوت دارد. ناطقان: نامگذاری آبگوشت باعث کرمانشاه ، به این دلیل بوده است که از قدیم این آبگوشت سنتی کرمانشاه در فصل تابستان با میوه های باغی توسط باغبانان و کشاورزان تهیه می شده است و به همین دلیل نام آبگوشت باغی یا آبگوشت باغبانی را بر آن نهاده اند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
آموزش پخت آبگوشت باغی روش اول
مواد لازم آبگوشت باغی
برای 4 نفر
زمان پخت 1 ساعت
گوشت گوسفندی 500گرم
نخود یک پیمانه
لوبیا سفید یک پیمانه
سیب زمینی 4 عدد متوسط
پیاز 1 عدد بزرگ
نعناع مقداری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
میوه (زردآلو ،گیلاس،آلبالو،سیب،هلو،آلو و ... ) مقداری
دارچین و زنجبیل یک قطعه
برگ بو دو عدد
طرز تهیه آبگوشت باغی
نخود و لوبیا را از روز قبل در آب بخیسانید و چند بار آبش را عوض کنید تا نفخش گرفته شود.
تمام مواد را در قابلمه ریخته و بپزید.
زمانی که طبخ آبگوشت تمام شد میوه ها را در آن بریزید تا کاملا بپزند.
اگر از گوشت گوسفندی همراه با استخوان و چربی استفاده کنید طعم آبگوشتتان لذیذتر خواهد شد ، بهتر است ابتدا گوشت را به همراه پیاز ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، چوب دارچین ، زنجبیل و برگ بود بپزید و زمانی که نیم پز شد حبوبات را اضافه کنید و در انتهای پخت سیب زمینی را اضافه نمایید.
اگر از میوه های ترش استفاده کنید مزه آبگوشت ترش خواهد شد و اگر از میوه های شیرین استفاده کنید طعم شیرینی خواهد گرفت.
بعد از این که پخت میوه ها کامل شد ، میوه ها را از آبگوشت خارج کرده و با گوشت کوب بگوبید و هسته و پوستشان را جدا کنید و دوباره به آبگوشت برگردانید.
برگ بو و چوب دارچین را از آبگوشت خارج کرده و دور بیندازید.
در آخر نعنا داغ را به آبگوشت اضافه کرده ، یکی دو قل که زد شعله را خاموش کنید.
طعم این آبگوشت با توجه به میوه هایی که برای پخت ان استفاده می کنید بسیار متفاوت و دوست داشتنی است .
آموزش پخت آبگوشت باغی روش دوم
مواد لازم آبگوشت باغی برای 4 – 6 نفر
گوشت گوسفند ۶۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
نخود و لوبیای سفید خیس کرده ۱۵۰ گرم
میوه پوست گرفته شده ۵۰۰ گرم
سیب زمینی متوسط نصف شده ۲ عدد
دارچین یک قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه آبگوشت باغی
گوشت همراه با استخوان را بشویید و با مقدار آب سرد در قابلمه بریزید.
خرید عطر زنانه Valentino با بهترین قیمت! (1,890,000 تومان)
موثرترین روش رفع چروک بدون نیاز به بوتاکس کشف شد!(از دستش نده)
نخود ، لوبیا ، پیاز پوست کنده نصف شده را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید بپزد.
نیم ساعت قبل از اتمام پخت ، سیب زمینی را پوست گرفته و به همراه میوه ها ، رب گوجه فرنگی ، زردچوبه ، دارچین و نمک به قابلمه اضافه کنید و دوباره در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی و میوه ها نرم شوند.
شما می توانید از ترکیب میوه های زردآلو ، گیلاس ، آلبالو ، سیب ، هلو ، آلو ، کیوی و غیره برای تهیه آبگوشت باغی استفاده کنید.
معمولا میوه ها را به صورت درسته در آبگوشت می اندازند و بعد از پخت آن ها را میکوبند و صاف می کنند تا هسته و پوستشان گرفته شود و دوباره به آبگوشت اضافه می نمایند.
اگر از میوه های شیرین استفاده می کنید ، نمک کمتری به آبگوشت اضافه نمایید.
برچسب ها: آبگوشت ، باغی ، کرمانشاه ، ملس ، کشاورزی
منبع: ناطقان
کلیدواژه: آبگوشت باغی کرمانشاه ملس کشاورزی استفاده کنید سیب زمینی میوه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۶۳۱۹۴۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
نفخ لوبیاها را چطور بگیریم ؟ ؛ طرز تهیه خوراک لوبیا | این غذا سرشار از آنتی اکسیدان است | فوت و فن خوشمزه‌تر شدن این غذای سالم و خانگی
همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: خوراک لوبیا یکی از بهترین جایگزین‌ها برای افرادی است که از رژیم غذایی سالم پیروی می‌کنند و در صدد کاهش مصرف گوشت به دلایل سلامتی هستند. از آنجا که حبوبات یکی از مهم‌ترین منابع تامین پروتئین، فیبر، آهن، منگنز، فولات، منیزیم و آنتی اکسیدان است افراد می‌توانند برای تامین پروتئین مورد نیاز بدن خود از انواع حبوبات از جمله لوبیا استفاده کنند. از جمله غذاهای مرسومی که با این نوع حبوبات پخته می‌شود، می‌توان به خوراک لوبیا اشاره کرد.
برای خوراک لوبیا شما می‌توانید از هرنوع لوبیا از جمله لوبیا چیتی، لوبیا قرمز و لوبیا چشم بلبلی استفاده کنید.
پختن لوبیا ضمن سادگی رعابت نکاتی چند را می‌طلبد:
در ابتدا پیش ازطبخ باید خوب لوبیا را پاک کنید و در یک کاسه چند بار با آب بشورید تا گل‌های آن شسته و سنگ‌هایش نیز گرفته شود.
اولین مرحله؛ از خیس خوردن شبانه تا افزودن ادویه: سپس لوبیا را به مقدار مورد نیاز در یک قابلمه متوسط با بزرگ ریخته و تا یک یا دوبند انگشت روی ان آب بریزید و یک شب تا صبح بگذارید خیس بخورد. پس از آن و پیش از آغاز طبخ لوبیا آب قابلمه را خالی کنید تا نفخ لوبیا گرفته شود (در صورت امکان در زمانی که لوبیا در حال خیس خوردن است چند بار آب کاسه را عوض کنید تا نفخ آن تقریبا به طور کامل گرفته شود) و سپس روی لوبیاهای داخل دیگ دوباره آب تازه بریزید و بگذارید تا رسیدن به نقطه جوش روی اجاق با شعله بلند بپزد، توجه به این نکته داشته باشید که پیش از جوش آمدن آب، نمک نریزید چرا که باعث کند شدن روند طبخ می‌شود. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کنید و بگذارید لوبیا با حرارت ملایم تا مغز پخت شدن، طبخ شود.
دومین مرحله؛ شیوه‌هایی برای لعاب انداختن: چند شیوه برای لعاب انداختن خوراک لوبیا وجود دارد. روش طبخ ساده به این معنا که اگر لوبیا با حرارت ملایم و در زمان طولانی پخته شود، خودش لعاب می اندازد. روش دوم اضافه کردن سیب زمینی است با توجه به حجم لوبیا یک یا دو سیب زمینی متوسط یا در صورت زیاد بودن حجم خوراک یک سیب زمینی بزرگ کافی است. این گیاه پر نشاسته می‌تواند لعاب خوبی به خوراک لوبیا بدهد، البته باید توجه داشت که برای لعاب انداختن بهتر و طبیعی تر زمانی که سیب زمینی به طور کامل پخت آن را له کنید تا جذب آب خوراک لوبیا شود و به این خوراک قوام مناسبی بدهد. روش سوم استفاده از آرد گندم است.
سومین مرحله، اضافه کردن آرد: اگر نمی‌خواهید به خوراک لوبیا سیب زمینی اضافه کنید به آن آرد بیافزائید. آرد را به همراه کمی کره تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود، سپس به خوراک اضافه کنید.
چهارمین مرحله؛ تفت پیاز و رب: در ادامه پس از اینکه لوبیا چیتی به طور کامل پخت، پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید. و آن را در یک تابه بریزید و با روغن سرخ کنید، زمانی که پیازهای نگینی درون تابه رنگ طلایی به خود گرفتند، به میزان نیاز رب داخل تابه بریزید و آن را تفت دهید.
پنجمین مرحله؛ اضافه کردن پیاز و رب به قابلمه: ترکیب پیاز و رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید تا رنگ خوراک تغییر کند. در ادامه طعم خوراک را بچشید و به مقدار دلخواه نمک، آب لیمو ترش و ادویه به قابلمه اضافه کنید در آخر اجازه بدهید خوراک چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیفتد. در نهایت خوراک لوبیا را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و به همراه لیمو ترش تازه و نان سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی پروتئین حیوانی یا پروتئین گیاهی ؛ کدام یک بهتر است؟ کد خبر 848807 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها مواد غذایی خبر مهم رژیم غذایی آشپزی - دستور پخت
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند