طرز تهیه آش گوجه، آش خوشمزه و ترش محلی
تاریخ انتشار: ۳ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۷۶۴۹۹۳
فراروـ آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است. آشها انواع متنوعی دارند که در نقاط مختلف کشور با روشهای متفاوتی تهیه میشوند. آش غذایی پرطرفدار است که به خاطر داشتن مواد مغذی یک وعده غذایی کامل محسوب میشود. با شروع فصل پاییز و زمستان پخت آش در خانه رونق بیشتری پیدا میکند؛ زیرا خوردن آش در هوای سرد گرمای مطبوعی به بدن منتقل میکند که دلچسب است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
به گزارش فرارو، آش گوجه یکی از آشهای محلی استان آذربایجان است که در سایر استانها نیز با روشهای طبخ متفاوت تهیه میشود. این آش به دلیل داشتن گوجه و آبغوره طعم متفاوتی دارد که به شما توصیه میکنیم حتما آن را امتحان کنید. در این مطلب طرز تهیه آش گوجه خوشمزه و مقوی همراه با نکات مهم و فوت و فنهای مربوط به تهیه آن تقدیم شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه آش گوجه سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره و اسفناج): ۵۰۰ گرمبرنج: ۱ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
پوره گوجه فرنگی: ۶ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
پیازداغ: ۲ پیمانه
نعناع داغ: ۴ قاشق غذاخوری
آبغوره: نصف پیمانه
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم نکات مربوط به مواد اولیه نکات مربوط به سبزی آش سبزی آش یکی از مهمترین موادی است که در پخت انواع آش مورد استفاده قرار میگیرد. هرچند بسیاری از افراد تصور میکنند که حبوبات اصلیترین ماده به کار رفته در آش است، حقیقت این است که عطر و طعم آش عمدتاً از سبزیجات استفاده شده در آن تأمین میشود؛ بنابراین هر چه سبزی آش شما تازهتر و خوش عطرتر باشد، غذای شما هم خوشمزهتر خواهد شد. سبزی آش شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج یا چغندر به میزان مساوی است. توجه داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی درشت خرد کنید. بعضیها به هوای آش سبزیها را خیلی درشت خرد می¬کنند که درنهایت ظاهر زیبایی ندارد. سبزی آش باید کمی درشتتر از سبزی خورشت خرد شود. نکات مربوط به پیازداغ پیاز داغ عطر و طعم بسیار خوبی به غذا میدهد؛ اما نکته مهم این است که پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشد. برای داشتن یک پیاز داغ پودری و خشک پیاز را به صورت نازک برش بزنید؛ سپس در روغن فراوان که از قبل داغ شده است، سرخ کنید. به این نکته توجه داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد؛ بنابراین نباید حجم زیادی از پیاز را در یک مرحله اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملاً گرفته شود. سپس روی سینی پهن کنید. وقتی دوباره این کار را انجام دادید، پیازهای جدیدی را که سرخ کردهاید، روی پیاز داغهای قبلی نریزید؛ چون باعث روغنی شدن قبلیها میشود. علاوهبر این باعث میشود که پیاز داغ حالت خمیری پیدا کند. طرز تهیه آش گوجه ابتدا برنج و لوبیا چشم بلبلی را با آب ولرم خیس کنید و بگذارید ۳ تا ۴ ساعت بماند. سپس سبزی آش را که از قبل خوب شسته و خرد کردهاید، توی یک قابلمه مناسب بریزید و برنج و لوبیا چشم بلبلی را همراه با یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید. حالا سه تا چهار لیوان آب توی قابلمه بریزید و آن را روی اجاق گاز بگذارید. شعله اجاق را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوش آمد، درب قالمه را بگذارید و شعله اجاق را کم کنید و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا لوبیا و برنج و سبزی بپزند. سپس فلفل سیاه و زردچوبه را به آش اضافه کنید و دوباره درب قابلمه را بگذارید و بیست دقیقه دیگر زمان بدهید. در مرحله بعد پوره گوجه فرنگی، پیاز داغ و نعنا داغ را به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. دوباره درب قابلمه را بگذارید و سی دقیقه دیگر زمان بدهید تا آش با آب گوجه بپزد و جا بیفتد. در مرحله آخر رب گوجه و آبغوره را به آش اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر زمان بدهید؛ سپس آش جا افتاده و آماده خوردن است. آش را توی ظرف سرو بکشید و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزین کنید. نوش جان. نکته توجه داشته باشید که این آش را باید در مراحل پخت زیاد هم بزنید تا ته نگیرد.
منبع: فرارو
کلیدواژه: طرز تهیه آش گوجه آش ترش انواع آش تهیه آش گوجه اضافه کنید زمان بدهید پیاز داغ سبزی آش
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۷۶۴۹۹۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تولید گوجه فرنگی به ۳۰۰ هزار تن میرسد
حسین اصغری گفت: طی برنامهریزی و مشورت با استانها، پروژه افزایش تولید در مناطق جنوبی کشور از طریق افزایش سطح زیر کشت و عملکرد تولید در واحد سطح و پروژه نگهداری مزارع تولید تابستانه در استانهای نیمه شمالی کشور برای تولید پاییزه گوجهفرنگی در دستور کار این دفتر قرار گرفته است.
به گفته او، انتظار داریم با اجرای این دو پروژه حدود ۳۰۰ هزار تن گوجهفرنگی در فصل پاییز با هدف تامین نیاز بازار داخلی و خارجی تولید شود.
اصغری ادامه داد: در پروژه نگهداری مزارع تولید تابستانه گوجهفرنگی در استانهای نیمه شمالی کشور، تلاش میکنیم بخشی از تولید به فصل پاییز منتقل شود.
او افزود: توسعه کشت داربستی گوجهفرنگی در استانهای شمالی کشور مانند قزوین، آذربایجان شرقی و آذربایجان غربی از آذر ۱۴۰۲ پیگیری میشود، از این رو برای توسعه کشت داربستی این محصول حداقل باید در سطح یک هزار هکتار کار کنیم که هم اکنون هم نمونههای موفقی از کشت داربستی در استانهای قزوین و بخشی از استان فارس داریم.
او افزود: علت تاکید بر توسعه کشت داربستی گوجهفرنگی این است که با افزایش تولید، قیمت را کنترل کنیم.
اصغری ادامه داد: برای تولید گوجهفرنگی در کشت داربستی، از ارقام فضای باز استفاده میشود هرچند که ارقام مشترک و دومنظوره فضای باز و گلخانهای هم داریم.
او توسعه کشت گوجهفرنگی در فضای باز در مناطق مستعد با هدف افزایش تولید را از دیگر برنامههای این دفتر اعلام کرد و گفت: استانهایی مانند هرمزگان، سیستان و بلوچستان، فارس، بوشهر و خوزستان برای افزایش سطح زیرکشت گوجهفرنگی اعلام آمادگی کردهاند.
باشگاه خبرنگاران جوان اقتصادی صنعت ، تجارت و کشاورزی