باید و نبایدهای غذاهای سرخ کردنی
تاریخ انتشار: ۱۷ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۷۱۴۵۵
به گزارش اقتصادآنلاین، روزنامه جام جم نوشت: «این روش اگر به طور صحیحی انجام شود، بخش خارجی بسیار ترد و داغ و بخش‌های داخلی با اطمینان پخته و در نتیجه برای مصرف ایمن خواهد بود. این روش بسیار سریع است و به دلیل بالابودن دمای روغن، میکروارگانیسم‌ها به طور کامل از بین می‌روند.
چه نوع روغنی برای این روش سرخ کردن پیشنهاد می‌شود؟یکی از شاخص‌های کیفی همه روغن‌ها، نقطه دود آنهاست؛ همان دمایی که روغن در آن شروع به تجزیه‌شدن کرده و طعم و بوی آن تغییر پیدا می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
پرکردن بیش از حد سبد در این روش سبب می‌شود برخی از تکه‌های مواد غذایی کامل نپزد و در نتیجه برای مصرف ایمن نباشد. حتی ممکن است پخت به صورت یکنواخت نباشد و برخی قسمت‌ها بیش از حد حرارت ببیند. زمانی که مواد غذایی در حال سرخ‌شدن هستند، مواد جدید به آن اضافه نکنید زیرا امکان پاشیدن روغن داغ نیز وجود دارد.
هرگز دستگاه را به حال خود رها نکنید، زیرا سرخ‌کردن عمیق فرآیند سریعی است و امکان سوختن یا حتی آتش‌گرفتن در زمان‌های طولانی وجود دارد. برای برداشتن مواد از داخل سبد هیچگاه از ابزارهای پلاستیکی استفاده نکنید؛ چرا که امکان ذوب آنها و نشت مواد بسیار خطرناک به داخل روغن وجود دارد. اگر می‌خواهید دمای مرکز ماده غذایی را با ابزارهای مخصوص اندازه‌گیری کنید، این کار را در زمان غوطه‌وری در روغن انجام ندهید.
دمای مرکزی قطعات گوشت طیور باید به ۷۳ درجه سانتی‌گراد و ماهی ۶۲ درجه سانتی‌گراد برسد. بر این اساس بهترین زمان برای پخت کامل قطعات کوچک گوشت مرغ بین ۱۲ تا۲۰ دقیقه، فیله ماهی بین سه تا پنج دقیقه و برای میگو چهار تا شش دقیقه است.
نکات بعد از سرخ کردناگر قصد استفاده مجدد از روغن را دارید، حتما آن را با پارچه صاف کنید تا تمامی ذرات معلق سوخته از آن خارج شود. روغن را در ظرفی که کاملا درِ آن بسته می‌شود و به دور از نور می‌توانید نگهداری کنید.
می‌توانید این روغن را تا زمان استفاده مجدد در یخچال قرار دهید. در صورتی که روغن دچار تغییر طعم و بو شده یا رنگ آن کدر بود یا در حین سرخ‌کردن کف زیادی داشت، آن را دور بریزید و هرگز مجدد استفاده نکنید. هرگز این روغن‌ها را در سینک ظرفشویی تخلیه نکنید.
نگهداری غذاهای سرخ شدهباقیمانده غذاهای سرخ‌شده باید حداکثر تا دو ساعت پس از سرخ‌کردن در یخچال قرار بگیرد. اگر دمای محیط بالاتر است، باید تا یک ساعت پس از پخت، باقیمانده آن را در یخچال قرار دهید. پس از دو ساعت در دمای محیط رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها آغاز شده و غذا را برای مصرف، غیر ایمن می‌کند. غذاهای سرخ‌شده را می‌توان در فریزر نیز نگهداری کرد. برای مثال مرغ سرخ‌شده با این روش سه تا چهار ماه در فریزر قابل نگهداری است اما معمولا مواد غذایی سرخ شده بافت ترد و مزه مطلوب خود را از دست می‌دهند. بخش زیادی از این تغییر کیفیت مربوط به مرحله یخ‌زدایی (دیفراست) آنهاست.»
منبع: جام جم پربیننده ترین زمان مناسب نوشیدن قهوه چه وقت است؟ استرس با مردان چه می کند؟ ثبت نام واکسن کرونا ( دُز سوم بالای ۴۰ سال ) خوابیدن در این محل ممنوع! ویژگی های مهم اُمیکرون شناسایی شدمنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: فست فود سرخ کردنی سیب زمینی سرخ کرده درجه سانتی گراد غذاهای سرخ سرخ شده سرخ کردن روغن ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۷۱۴۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
پیش‌بینی وضع آب و هوای استان‌های کشور در ۲۴ ساعت آینده؛ امروز شنبه ۸ اردیبهشت
سازمان هواشناسی کشور وضعیت هوای تعدادی از استان‌های کشور را برای امروز، هشتم اردیبهشت اعلام کرد.
به گزارش خبرگزاری ایمنا، سازمان هواشناسی وضعیت هوای تعدادی از استان‌های کشور را در ۲۴ ساعت آینده به شرح زیر اعلام کرد:
اصفهان: آسمان صاف به تدریج قسمتی ابری گاهی وزش باد شدید / بیشینه دما: ۲۵ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۰ درجه سانتی‌گراد
اردبیل: آسمان صاف تا قسمتی ابری در بعدازظهر وزش باد / بیشینه دما: ۲۱ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۲ درجه سانتی‌گراد
اهواز: آسمان صاف تا قسمتی ابری به تدریج نیمه ابری / بیشینه دما: ۳۹ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۲۲ درجه سانتی‌گراد
بوشهر: آسمان کمی ابری گاهی غبار محلی در بعضی ساعات وزش باد / بیشینه دما: ۳۲ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۲۱ درجه سانتی‌گراد
تهران: آسمان صاف تا قسمتی ابری در بعضی ساعات وزش باد / بیشینه دما: ۲۶ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۵ درجه سانتی‌گراد
رشت: آسمان صاف تا قسمتی ابری گاهی افزایش ابر / بیشینه دما: ۲۷ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۲ درجه سانتی‌گراد
شیراز: آسمان قسمتی ابری در بعدازظهر افزایش ابر با احتمال رگبار و رعدوبرق / بیشینه دما: ۲۴ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۱ درجه سانتی‌گراد
کیش: آسمان صاف تا قسمتی ابری همراه با غبار محلی / بیشینه دما: ۳۳ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۲۶ درجه سانتی‌گراد
مشهد: آسمان کمی ابری به تدریج افزایش ابر و افزایش باد / بیشینه دما: ۱۸ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۸ درجه سانتی‌گراد
ساری: آسمان صاف تا قسمتی ابری گاهی وزش باد / بیشینه دما: ۲۸ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۴ درجه سانتی‌گراد
یزد: آسمان قسمتی ابری گاهی افزایش باد / بیشینه دما: ۲۵ درجه سانتی‌گراد / کمینه دما: ۱۴ درجه سانتی‌گراد
کد خبر 748334
حمله به نمازگزاران در گذره هرات افغانستان/ ۶ نفر شهید شدند