طریقه صحیح نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر
تاریخ انتشار: ۱۸ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۸۹۳۹۷
به گزارش جام جم آنلاین به نقل از خبرگزاری صدا و سیما؛ امروزه نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر برای کاهش سرعت فساد مواد غذایی و ماندگاری بیشتر آنها، گزینه مناسبی است.
در واقع نگهداری مواد غذایی در دمای کم برای جلوگیری از فعالیت میکروب‌هایی مانند: ای کولای، اشرشیا کُلی و تولید سم بوتولیسم است، اما نگهداری در دمای پایین هم قواعد خاص خودش را دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم:
اصول ذخیره سازی
به طور کلی یخچال و فریزر از ارزش غذایی مواد می‌کاهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
فضای یخچال و فریزر را شلوع نکنید تا هوا در داخل محفظه دستگاه به راحتی گردش کند. به صورت دوره‌ای دمای یخچال و فریزر را بررسی کنید. دمای یخچال ۴ درجه سانتی گراد و دمای فریزر منفی ۱۸ درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. به برچسب مواد غذایی برای نگهداری توجه کنید، بعضی از اقلام غیر از گوشت، مانند سبزی‌ها و مواد لبنی باید سرد نگه داشته شوند و نیاز به یخ زدن ندارند.
هر قدر از این مواد غذایی دیرتر استفاده کنید، احتمال رشد باکتری لیستریا که باعث بیماری می‌شود، بیشتر خواهد شد. درباره استفاده از مواد غذایی فاسد، دقیق باشید. هر خوراکی را بلافاصله پس از استشمام بوی نامناسب آن از یخچال و فریزر خارج کنید.
فساد غذا‌ها
باکتری‌های بیماری زا، باکتری‌های فاسد کننده‌ای هستند که غذا را برای مصرف، آلوده و نامناسب می‌کنند. بسیاری از پاتوژن‌ها در گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، آب آلوده، آب میوه، سبزیجات و... وجود دارد که در دمای سرد سرعت رشد آنها کمتر می‌شود. علاوه بر این موارد، تمیز کردن دست‌ها، سطوح مخصوص آماده کردن مواد غذایی و فرایند تهیه و طبخ غذا در دمای مناسب از جمله نکات کاهش این آلودگی‌هاست.
راهنمای سرد کردن غذا‌ها
غذاهای طعم‌دار را در یخچال بگذارید. باکتری‌ها در غذاهای طعم‌دار (دارای انواع چاشنی) و در دمای اتاق به سرعت تکثیر می‌شود. سسی را که برای طعم‌دار کردن گوشت و... به کار می‌برید، حتما قبل از استفاده مجدد بجوشانید.
یخچال و فریزر را به طور مرتب تمیز کنید تا رشد باکتری لیستریا کاهش یابد. غذا‌ها را در ظروف در بسته در محفظه یخچال قرار دهید. تخم‌مرغ‌ها را در بسته‌بندی مقوایی خود نگهداری کنید، نه کنار در یخچال که سردی کمتری دارد. همچنین به تاریخ انقضای مواد توجه کنید.
عوامل موثر در انجماد
غذا‌هایی که به درستی پخته و فریز شده است، مشکلی ایجاد نمی‌کند، غذا‌هایی که در دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد نگهداری می‌شود، ایمن است. جالب است بدانید که انجماد باکتری‌ها را نمی‌کشد بلکه سرعت رشد آنها را کاهش می‌دهد و غذا به مدت محدود در این دما کیفیت خود را حفظ می‌کند، اما رنگ، طعم، مزه و عطر خوراکی‌ها به مرور تغییر می‌کند.
سوختگی بر اثر سرما!
خشک شدن و سوختن بر اثر سرما، وجود لکه‌های چربی خاکستری و قهوه‌ای دلیل بر ناسالم بودن غذا نیست بلکه دلیل بر کاهش کیفیت غذاست و نشان می‌دهد که هواگیری ماده غذایی به خوبی انجام نشده است. همیشه با دماسنجی که جلوی دید شماست دمای یخچال و فریزر را بررسی کنید.
زمان قطع برق
در زمان قطع برق، در یخچال و فریزر را تا جایی که می‌توانید، بسته نگه دارید. اگر در یخچال را بسته نگه دارید تا حدود ۴ ساعت دمای خود را حفظ می‌کند. فریزر هم در صورت بسته بودن کامل در تا ۴۸ ساعت دما را نگه می‌دارد.
برای اطلاع از سلامت مواد غذایی، دماسنج را بررسی کنید. اگر ۴ درجه سلسیوس یا کمتر را نشان داد، غذا‌ها مشکلی ندارد و مصرف آن ایمن است، اما اگر دماسنجی در فریزر ندارید، باید هر بسته غذایی را بررسی کنید. اگر بسته‌بندی کریستال یخ دارد، می‌توانید از آن استفاده کنید.
بسته‌بندی‌های خوراکی که در بیرون از یخچال و فریزر نگهداری می‌شود مانند کنسرو‌ها نباید متورم یا نشتی داشته باشد و یا لکه زنگ زدگی روی آن دیده شود. اگر روی قوطی چسبنده بود، ممکن است نشانه نشتی باشد. این بسته‌بندی‌ها را از سموم دور نگه دارید و نزدیک شوینده‌ها و پاک‌کننده‌های خانگی قرار ندهید.
منبع: جام جم آنلاین
کلیدواژه: مواد غذایی یخچال نگهداری یخچال و فریزر یخچال و فریزر درجه سانتی گراد بررسی کنید مواد غذایی بسته بندی باکتری ها غذا ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت jamejamonline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «جام جم آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۸۹۳۹۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این مواد غذایی سرشار از ویتامین C هستند
به گزارش خبرآنلاین،زهرا عبداللهی با اشاره به اینکه احتمال بروز بیماری‌های تنفسی همچون سرماخوردگی در فصل پاییز افزایش می‌یابد، گفت: به لحاظ تغذیه‌ای برای جلوگیری از بروز چنین بیماری‌هایی توصیه می‌کنیم منابع تغذیه‌ای حاوی ویتامین C بیشتر مصرف شود.
ایسنا در خبری نوشت:وی با بیان اینکه ویتامین C در همه سبزیجات و میوه‌های تازه وجود دارد، اظهار کرد: بعضی از میوه‌ها مانند مرکبات، ویتامین C بیشتری دارند، ولی معنایش این نیست که مابقی میوه‌ها و سبزیجات فاقد ویتامین C هستند.
وی با تاکید بر اینکه مصرف روزانه سبزی‌ها و میوه‌ها، ویتامین C مورد نیاز بدن تامین می‌شود، تصریح کرد: به دنبال مصرف میوه‌ها و تامین ویتامین C، سیستم ایمنی بدن نیز تقویت می‌شود و تاحدودی از ابتلا به سرماخوردگی جلوگیری می‌کند. در صورت ابتلا به سرماخوردگی و بیماری‌های تنفسی، مصرف مایعات و بویژه مایعات و غذاهای گرم به بهبود مبتلایان کمک می‌کند.
عبداللهی ادامه داد: نیازی به خرید قرص ویتامین C نیست، ویتامین C باید به طور طبیعی از رژیم غذایی تامین شود که در همه سبزیجات و میوه‌های تازه و خام وجود دارد. میزان ویتامین C در میوه و سبزی پخته شده کاهش می‌یابد. توجه کنید که رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی روزانه، سیستم ایمنی بدن را نسبت به بیماری‌ها مقاوم می‌کند.
۲۳۳۲۱۷
برای دسترسی سریع به تازه‌ترین اخبار و تحلیل رویدادهای ایران و جهان اپلیکیشن خبرآنلاین را نصب کنید. کد خبر 1901491
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت