ترفند‌هایی برای تهیه خورشت خلال بادام
تاریخ انتشار: ۲۰ آذر ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۸۹۸۲۸۶
خورشت خلال یکی از خورش‌های اصیل و خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به شهر کرمانشاه برمی گردد.
خبرگزاری میزان _ ایلنا نوشت: استان کرمانشاه غذا‌های محلی خوشمزه و معروف فراوانی دارد که محبوب تمام ایرانی‌هاست. از جمله این غذا‌ها آش ترخینه و دنده کباب است، ولی خورش خلال بادام کرمانشاه لطف دیگری دارد و یکی از معروف‌ترین و لذیذترین غذا‌های این استان است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
زرشک یک پیمانه
پیاز یک عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
گلاب ۵ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده ۱/۲ پیمانه
خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
چوب دارچین ۲ تکه کوچک
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
لیمو عمانی ۲ عدد
طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهیپیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از تغییر رنگ گوشت مقداری زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و سپس شش پیمانه آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم به مدت دو ساعت بپزد.
خلال بادام را خوب بشویید و حدود یک ساعت در آب گرم خیس کنید تا نرم شود. سپس پنج دقیقه داخل زعفران دم‌کرده خیس کنید تا خوشرنگ شود. (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و پانزده دقیقه روی بخار آب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد.)
وقتی آب خورش کم شد؛ خلال بادام، زرشک، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را باهم به خورش اضافه کنید. (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد.)
در این مرحله حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد. پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را تست کنید، سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج، سبزی خوردن، انواع نوشیدنی و ماست سرو کنید.
نکتههابرای تهیه خورش خلال بادام بهتر است از گوشت گوسفند استفاده کنید.
گوشت‌ها را کوچک و ریز خرد کنید، لازم است که از خورش قیمه کمی کوچک‌تر باشند.
اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت است که رنگ خورش تیره نشود.
لیمو عمانی‌ها را از وسط برش دهید و هسته آن را خارج نمایید. همچنین نباید بیشتر از نیم ساعت در قابلمه باشد، زیرا غذا را تلخ می‌کند.
بجای گلاب می‌توانید از گل محمدی استفاده کنید. هر دو برای خورش خلال مناسب هستند.
هنگام پخت گوشت به آن نمک نزنید، زیرا مانع پختن گوشت خواهد شد.
برای تزیین می‌توان از خلال پسته و خلال بادام خام استفاده کرد.
بیشتر بخوانید: ترفند‌هایی برای تهیه ساندویچ مرغ و قارچ رستورانیانتهای پیام/
خبرگزاری میزان: انتشار مطالب و اخبار تحلیلی سایر رسانه‌های داخلی و خارجی لزوماً به معنای تایید محتوای آن نیست و صرفاً جهت اطلاع کاربران از فضای رسانه‌ای منتشر می‌شود.
منبع: خبرگزاری میزان
کلیدواژه: طرز تهیه غذا خورش خلال بادام چوب دارچین اضافه کنید تفت دهید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.mizan.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری میزان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۸۹۸۲۸۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
حضور چهارمحال و بختیاری در نمایشگاه ایران اکسپو
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای مرکز چهارمحال و بختیاری؛معاون هماهنگی امور اقتصادی استاندار گفت: در غرفه ۴۱ این نمایشگاه توانمندی‌های صادراتی، ظرفیت سرمایه گذاری و توانمندی دو زنجیره ارزش مهم بادام و آبزیان چهارمحال و بختیاری ارائه می‌شود.
منزوی افزود: معرفی زنجیره بادام و آبزیان برای جذب سرمایه گذاران و معرفی به کارآفرینان ارائه خواهد شد.
وی گفت: ۳ هزار مهمان از سراسر دنیا مهمان این نمایشگاه خواهند بود.
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد