استان اردبیل به غیر از جذابیت‌های طبیعی و تاریخی غذاهای متنوع و خوبی دارد.
به گزارش خبرگزاری برنا از اردبیل،استان اردبیل به غیر از جذابیت‌های طبیعی و تاریخی غذاهای متنوع و خوبی دارد که از جمله کته نان با سبزیجات، پیچاق قیمه، قره حالوا، قیماق، هدیک آشی، فطیر مشگین‌شهر، قوروت، گیلدیک آشی و خشیل تاکنون ثبت ملی شده است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
اردبیل استانی شگفت انگیز با مردمانی مهمان نواز و با فرهنگ است که همیشه بهترین شرایط را برای استقبال از مهمانان فراهم می‌کنند. در این استان غذاهای بینظیری درست می‌شود که اعضای خانواده را به دور سفرهای از عشق و محبت جمع می‌کند به طوری که آوازه غذاهای این استان در کل ایران پیچیده است؛ غذاهایی مثل آش دوغ، پیچاق قیمه (خورشت بادام) و کوکو ماه که پشت هر کدام از آن‌ها داستان‌ها و پند‌هایی از گذشته پنهان شده است. می‌خواهیم تعدادی از غذاهای اردبیل را معرفی کنیم، در ادامه ما را همراهی کنید.
آش میوه
یک آش بینظیر که با ترکیب انواعی از میوه‌های خشک درست می‌شود و شما را مهمان طعم‌ها و رنگ‌ها می‌کند. از آن جایی که میوه برای سلامتی خیلی مهم است و همیشه خوردن آن سفارش شده مردم این استان دست به ابتکار جالبی زده اند و با میوه‌های خشکی مثل آلبالو خشک، آلوی خورشتی، قیسی زردآلو، برگه زردآلو و گوجه برقانی آش خوشمزه و لذیذی را تهیه می‌کنند که به آش میوه معروف است. در کنار خشکبار برای تهیه این آش از مواد دیگری مثل حبوبات (نخود، لوبیا قرمز، عدس)، رشته آشی، برنج، گندم پوست‌کنده و پیاز هم استفاده می‌شود. حتی اگر دوست داشته باشید می‌توانید سبزیجاتی مثل گشنیز، برگ چغندر، جعفری و تره را هم به این غذا اضافه کنید تا خوش عطرتر شود. بدون شک از یک همچین آشی که با این مواد مفید و خوشمزه درست می‌شود نمی‌توان به سادگی گذشت!
آش رشته اردبیل (اریشتَ آشی)
آش رشته یا اریشتَ آشی، نام آشی معروف است که در سفره‌های نذری و افطاری‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این آش به عنوان آش پشت پا نیز طبخ می‌شود. حبوبات پخته شامل نخود، لوبیا قرمز، عدس و لوبیا سفید اجزای اصلی این آش به شمار می‌روند و در تهیه آن از رب، رشته آش، آلبالو خشک یا تازه یا فریز شده، ذغال اخته خشک یا فریز شده یا تازه، آلو بخارا، گوجه سبز تازه یا فریز شده یا خشک و برگه زردآلو (قیسی) نیز استفاده می‌شود. استفاده از میوه‌ها باعث شده است تا این آش خوشمزه دارای ارزش غذایی خوبی باشد.
گیلدیک آشی گیوی (آش نسترن وحشی) (ثبت ملی شده)
در استان اردبیل بویژه در شهرستان‌های خلخال و کوثر خوراک خوشمزه‌ای به نام آش گیلدیک می‌پزند.
این آش از سبزی، گل نسترن کوهی، برنج، حبوبات شامل نخود و عدس و لوبیا، مغز گردو، آلوچه و برگ زردآلو مواد اولیه آن هستند.
در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده می‌شود و عصاره مرغ یا گوشت نیز در آن می‌ریزند.
از نظر طب سنتی، گل نسترن دارای طبعی گرم و خشک و سرشار از ویتامین c است.
از این گل می‌توان در درمان انقباض غیر ارادی ماهیچه‌های معده، بیماری‌های ناشی از التهاب و ورم کلیه‌ها و درد‌های ناشی از پیدایش سنگ کلیه استفاده کرد.
از این آش در آیین خدرنبی برای پذیرایی از میهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
آش دوغ
از آن جایی که اردبیل استان سردسیری به شمار می‌رود خوردن آش داغ در سرمای زمستان خیلی می‌چسبد و با سرد شدن هوا پای این آش‌های متنوع به سفره‌ها باز می‌شود. درسته که آش دوغ در لیست غذاهای تعدادی از استان‌های دیگر هم هست، ولی نمی‌توان آن را در شمار غذاهای سنتی و بومی استان اردبیل نیاورد. مردم استان اردبیل به غذاهای آبکی مثل آش علاقه زیادی دارند و چند روز یک بار با پختن آش‌های متنوع اعضای خانواده را غافلگیر می‌کنند. همانطور که از اسم این آش معلومه ماده اصلی آن را دوغ ترش و تازه تشکیل می‌دهد که طعم اصلی غذا را هم دارد. برای درست کردن این آش به غیر از دوغ تازه از موادی مثل نخود، برنج، سیر تازه، و سبزی (تره، جعفری و شوید) هم استفاده می‌شود. این غذا دستور پخت‌های مختلفی دارد و گاهی در آن بلغور، آرد و کلم برگ هم به کار می‌رود.
آش یارما (آش بلغور)
آش بلغور به دلیل داشتن بلغور فراوان خواص زیادی دارد. برای درست کردن این غذا از موادی مثل بلغور، گوجه فرنگی، لوبیا قرمز، سبزی آش، عصاره گوشت، پیاز، زعفران و آبغوره استفاده می‌شود که طعم دلچسبی را برای این غذا رقم می‌زنند.
بیشتر بخوانید ۷۰۰ میلیارد تومان برای تجهیز انبارهای امدادی در سراسر کشور در نظر گرفته شده است اردوی تیم ملی کشتی فرنگی ناشنوایان در سرعین برگزار می‌شود لینک کپی شد ارسال به دیگران وبگردی اردبیل
عناوین مرتبط ۷۰۰ میلیارد تومان برای تجهیز انبارهای امدادی در سراسر کشور در نظر گرفته شده است اردوی تیم ملی کشتی فرنگی ناشنوایان در سرعین برگزار می‌شود آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان اردبیل تا ۵
فروردین ۱۴۰۱ معرفی بیشتر جاذبه‌های مشگین‌شهر برای افزایش جذب گردشگر تمهیدات لازم برای کاهش تلفات سفرهای
نوروزی اردبیل انجام می شود نظر شما نام ایمیل نظر خود را بنویسید: ارسال پربیننده‌ترین اخبار استان ها ۱ رشد ۹۸ درصدی اقامت گردشگران نوروزی در منطقه آزاد اروند ۲ نجات بچه گربه گرفتار شده در ناودانی توسط آتش نشانان شادگانی+ببینید ۳ هشتمین جشنواره لاله های کرج 15 فروردین آغاز می شود ۴ تقدیر وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی از اعزام کاروان راهیان نورهنرمندان هرمزگان ۵ شارژ مالی صنعت نفتی ها از محل توافق وزاری ورزش و نفت ۶ جاذبه‌های گردشگری سقز ۷ آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان گیلان تا 7 فروردین 1401 ۸ آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان کهگیلویه و بویر احمد 7 فروردین 1401 ۹ دستاوردهای ملی و استانی شرکت سیمان خزر حاصل تلاش تمام همکاران است ۱۰ ۱۴۰۰ کیلوگرم گوشت قرمز فاسد در شادگان معدوم شد ۱۱ ضرورت نظارت مستمر بر توزیع کالاهای اساسی در شادگان ۱۲ آسیاب بادی نهبندان استان خراسان جنوبی ۱۳ جلال زاده : مجاهدت شبانه روزی پلیس برای امنیت مردم قابل تقدیر است ۱۴ استاندار گیلان : تمامی دستگاه‌های خدمات‌رسان و نظارتی تا پایان سفرهای نوروزی در آماده‌باش هستند مهمترین اخبار
انریکه مورا با امیر عبداللهیان دیدار کرد
خرازی: توافق در وین نیازمند عزم سیاسی آمریکاست/ سپاه یک ارتش ملی است، ارتش ملی نباید گروه تروریستی شناخته شود
باقری: آمریکا واقع‌گرا باشد می‌توان به توافق دست یافت
مسیری که بازیگران به اشتباه یا صحیح می روند!
وزیر امور خارجه: برداشت برخی از صحبت‌هایم در مورد سپاه نادرست است آخرین اخبار استان ها رشد ۹۸ درصدی اقامت گردشگران نوروزی در منطقه آزاد اروند نجات بچه گربه گرفتار شده در ناودانی توسط آتش نشانان شادگانی+ببینید هشتمین جشنواره لاله های کرج 15 فروردین آغاز می شود تقدیر وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی از اعزام کاروان راهیان نورهنرمندان هرمزگان شارژ مالی صنعت نفتی ها از محل توافق وزاری ورزش و نفت جاذبه‌های گردشگری سقز آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان گیلان تا 7 فروردین 1401 آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان کهگیلویه و بویر احمد 7 فروردین 1401 دستاوردهای ملی و استانی شرکت سیمان خزر حاصل تلاش تمام همکاران است ۱۴۰۰ کیلوگرم گوشت قرمز فاسد در شادگان معدوم شد ضرورت نظارت مستمر بر توزیع کالاهای اساسی در شادگان آسیاب بادی نهبندان استان خراسان جنوبی جلال زاده : مجاهدت شبانه روزی پلیس برای امنیت مردم قابل تقدیر است استاندار گیلان : تمامی دستگاه‌های خدمات‌رسان و نظارتی تا پایان سفرهای نوروزی در آماده‌باش هستند استاندار خوزستان: بن بستی برای حل مسایل خوزستان وجود ندارد/ موانع با ابتکار عمل برداشته خواهند شد کشف 2 قبضه اسلحه کلت کمری در منزل فردی در اصفهان اخبار برگزیده تخریب؛ عامل سقوط دکل ارتباطی در زاهدان رشد ۹۸ درصدی اقامت گردشگران نوروزی در منطقه آزاد اروند نجات بچه گربه گرفتار شده در ناودانی توسط آتش نشانان شادگانی+ببینید هشتمین جشنواره لاله های کرج 15 فروردین آغاز می شود شادی کرم‌رودی: پیچیده بودن نقشم در «بی‌رویا» چالش جذابی بود تقدیر وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی از اعزام کاروان راهیان نورهنرمندان هرمزگان شارژ مالی صنعت نفتی ها از محل توافق وزاری ورزش و نفت جاذبه‌های گردشگری سقز مسیری که بازیگران به اشتباه یا صحیح می روند! هافبک سابق تیم ملی آلمان: ببخشید که برای ایتالیا بدشانسی آوردم آهنگ "چش تو چش " جدیدترین آهنگ گرشا رضایی آموزش ثبت نام و خرید و فروش در صرافی آبان تتر گفتمان پیشرفت با سه مجموعه برنامه در سبد برنامه های نوروزی شبکه یک ظرف یکبار مصرف خوب چه ویژگی هایی دارد؟ «مهدی آذرپندار» دبیر سی و نهمین جشنواره بین‌المللی فیلم کوتاه تهران شد آموزش رمزی و ریموتی کردن درب چوبی و ضد سرقت اتاق شبکه اجتماعی
تخریب؛ عامل سقوط دکل ارتباطی در زاهدان
رشد ۹۸ درصدی اقامت گردشگران نوروزی در منطقه آزاد اروند
نجات بچه گربه گرفتار شده در ناودانی توسط آتش نشانان شادگانی+ببینید
هشتمین جشنواره لاله های کرج 15 فروردین آغاز می شود
شادی کرم‌رودی: پیچیده بودن نقشم در «بی‌رویا» چالش جذابی بود
تقدیر وزیر فرهنگ و ارشاد اسلامی از اعزام کاروان راهیان نورهنرمندان هرمزگان
شارژ مالی صنعت نفتی ها از محل توافق وزاری ورزش و نفت
جاذبه‌های گردشگری سقز
مسیری که بازیگران به اشتباه یا صحیح می روند!
هافبک سابق تیم ملی آلمان: ببخشید که برای ایتالیا بدشانسی آوردم
آهنگ "چش تو چش " جدیدترین آهنگ گرشا رضایی
آموزش ثبت نام و خرید و فروش در صرافی آبان تتر
گفتمان پیشرفت با سه مجموعه برنامه در سبد برنامه های نوروزی شبکه یک
ظرف یکبار مصرف خوب چه ویژگی هایی دارد؟
«مهدی آذرپندار» دبیر سی و نهمین جشنواره بین‌المللی فیلم کوتاه تهران شد
آموزش رمزی و ریموتی کردن درب چوبی و ضد سرقت اتاق
حماس: نشست "نقب" بر خلاف منافع ومواضع ملت فلسطین است
وزیر فرهنگ با آیت الله شفیعی در اهواز دیدار کرد/حضور بر مزار سید محسن شفیعی و شهدای گمنام
"دورت بگردم"، سبکی نو در معرفی شهر مشهد
حضور خانه زیبای من در «جنت آباد» آخرین اخبار بازار اخبار پربازدید اخبار برگزیده قیمت زنده نرخ سکه و ارز لیگ ایران و جهان آرشیو اخبار صفحه نخست | ارتباط با ما | درباره ما | آرشیو |
تمام حقوق برای خبرگزاریبرنامحفوظ است. استفاده از مطالب با ذکر منبع آزاد است
طراحی سایت خبری و خبرگزاری آسام
منبع: خبرگزاری برنا
کلیدواژه: برنا
خانواده
عشق
ایران
خشکبار
استان اردبیل
خوراک
مغز
گوشت
طب
ویتامین
درمان
زمستان
زعفران
اردبیل
آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان
جاذبه های گردشگری سقز
فروردین آغاز می شود
استفاده می شود
استان اردبیل
فروردین 1401
استان ها
تیم ملی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.borna.news دریافت کرده‌است، لذا
منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری برنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۶۶۱۲۲۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۷ اردیبهشت به نام روز جهانی گز اصفهان ثبت شد
رییس مجمع گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان از ثبت ۷ اردیبهشت ماه به عنوان روز جهانی گز اصفهان خبر داد.
حسین طاهری در گفت‌وگو با تسنیم، از ثبت هفتم اردیبهشت به نام روز جهانی گز اصفهان خبر داد و گفت: با پیگیری‌های صورت گرفته به پاس بزرگداشت مالکیت فکری مردم اصفهان بر تولید گز و چند قرن تلاش مردم این دیار برای حفظ این محصول سنتی، روز هفتم اردیبهشت ماه به نام روز جهانی گز اصفهان نام‌گذاری شد.
وی افزود: همچنین در دو سال گذشته با تلاش پیشکسوتان صنعت گز و همراهی دکتر طغیانی موفق شدیم که گز، سوهان عسلی، لوز و شیرینی کرکی را در فهرست عناصر ناملموس ملی به نام اصفهان ثبت کنیم.
رئیس جمع گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان تصریح کرد: پیش از این پولک و نبات هم به نام اصفهان ثبت شده بود و می‌توان گفت که اصفهان تنوع بینظیری از انواع شیرینی‌های سنتی دارد و در این راستا تلاش کردیم تا محصولات سنتی را به عنوان عناصر هویتی شهر اصفهان به ثبت برسانیم و در قدم بعدی به دنبال توسعه این محصولات هویتی هستیم.
وی در بخش دیگری از سخنانش به معرفی قدمت گز پرداخته و گفت: گز مهمترین شیرینی سنتی اصفهان است که قدمت آن به دوران صفویه بر می‌گردد و در طول 500 سال گذشته توسط مردم اصفهان حفظ و توسعه پیدا کرده است. همچنین مدارک و مستندات بسیاری از جمله سفرنامه پولاک اتریشی و مورخان ایرانی دال بر مالکیت فکری و معنوی مردم اصفهان بر این محصول است.
طاهری اصفهان را بزرگترین تولید کننده گز در جهان دانست و گفت: در بسیاری از کشورهای جهان نام گز با اصفهان عجین شده و گز اصفهان شهرت جهانی دارد.
طاهری افزود: در سالیان اخیر شاهد رشد چشم‌گیری در شکل‌گیری واحدهای تولید گز در اصفهان بوده‌ایم و امیدواریم که این هنر- صنعت به رشد و پویایی خود ادامه دهد.
کانال عصر ایران در تلگرام
دانشجویان سال سوم دانشگاهها، بورسیه دانشگاه فرهنگیان می‌شوند