روش های از بین بردن بوی نامطبوع مرغ + علت بوی زهم مرغ
تاریخ انتشار: ۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۴۹۳۶۲۱۶
گوشت مرغ یکی از پرمصرف ترین مواد اولیه در بیشتر غذاهای ایرانی است که بسیار مقوی و خوش طعم و برای بدن مفید است. به همین علت برطرف کردن بوی زهم مرغ از نکات مهم در آشپزی است.
به گزارش ایمنا، یکی از مشکلاتی که در استفاده از گوشت مرغ برای تهیه انواع غذاها وجود دارد، بوی نامطبوع آن است. بوی مرغ باید قبل از پخت یا در حین پخت از بین برود.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
زهم در عربی به معنی بوی بد، بوی چربی گندیده و… است.
روشهای از بین بردن بوی زهم مرغ استفاده از آب لیمو: قبل از پخت مرغ را مدتی در آب لیمو بخوابانید یا در هنگام طبخ مرغ به آن آب لیمو تازه اضافه کنید. استفاده از گیاهان معطر و ادویههای طعم دهنده: با اضافه کردن ادویههایی مانند رز ماری، دارچین، زنجبیل، برگ بو، پاپریکا، پودر سیر، زعفران، میخک و … قبل از پخت یا در حین پخت به مرغ خام، بوی نامطبوع آن از بین میرود. خواباندن مرغ در پیاز: پیاز مؤثرترین ماده در رفع بوی مرغ است. مرغ را مدتی قبل از پخت در پیاز رنده شده یا خرد شده استراحت دهید. همچنین میتوانید نمک، زعفران و آب لیمو نیز به این ترکیب اضافه کنید. استفاده از سیر: میتوانید مرغ را مدتی قبل از پخت در سیر رنده شده بگذارید یا در حین پخت یک حبه سیر به آن اضافه کنید. استفاده از نمک: چند ساعت قبل از پخت بر روی مرغها نمک بپاشید و آنها را در یک صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس مرغها را خوب بشویید و آنها را طبخ کنید. استفاده از سرکه: حدود نیم ساعت قبل از پخت، مرغها را در مقداری سرکه، آب لیمو و کمی زردچوبه بخوابانید تا بوی مرغ از بین برود. استفاده از هویج و ساقه کرفس: اگر به ادویهها حساسیت دارید، هویج و ساقه کرفس را در هنگام پخت به مرغ اضافه کنید تا بوی بد و هورمونهای مرغ را به خود جذب کنند. میتوانید این مواد را بعد از پخت جدا کنید و دور بریزید. استفاده از ادویه مرغ و ماهی: این ادویه، ترکیبی از فلفل بهار، رازیانه، پودر گوجه فرنگی، پودر پیاز، زنجبیل، فلفل سیاه و نمک و پودر میخک است. استفاده از این ادویهجات در غذا دارای خواص بسیار زیاد است و طعم و بوی مطبوعی به غذا میدهد. از بین بردن بوی مرغ در الویهدر تهیه الویه باید به نحوه پختن مرغ توجه ویژه داشته باشید چرا که ترکیب مرغ و سس مایونز در سالاد الویه باعث تشدید شدن بوی مرغ میشود. برای اینکه مرغ استفاده شده در الویه بوی زهم ندهد باید آن را با مواد و چاشنیهای لازم بپزید. برای این کار بهتر است از سینه یا فیله مرغ استفاده کنید و در پخت آن حتماً از پیاز به اندازه کافی استفاده کنید. برای بهتر شدن بوی مرغ همچنین میتوانید یک حبه سیر و مقداری فلفل دلمهای نیز به مرغ اضافه کنید و بگذارید مرغ به خوبی بپزد. علاوه بر اینها میتوانید از آویشن، برگ بو، هویج و آب لیمو نیز برای بهتر شدن طعم و عطر مرغ استفاده کنید. با رعایت این نکات مرغ بعد از مخلوط شدن با سس بوی زهم نمیگیرد.
از بین بردن بوی بد مرغ در فریزربرای از بین بردن بوی نامطبوع مرغ در یخچال و فریزر میتوانید در یک ظرف مقداری جوش شیرین رقیق شده بریزید و آن را در گوشهای از فریزر قرار دهید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود. استفاده از مواردی مانند لیمو، قهوه و سرکه نیز کاربرد دارد، البته بهتر است قبل از استفاده از مواد مختلف ابتدا یخچال یا فریزر را کاملاً تمیز کنید.
از بین بردن بوی مرغ در سوپاگر در هنگام پختن سوپ مرغ متوجه شدید که مرغ بوی زهم میدهد، میتوانید متناسب با سلیقه خود مقداری زنجبیل، زعفران، لیموعمانی یا آب لیمو، هویج، چوب دارچین یا دارچین به سوپ اضافه کنید و بگذارید حدود نیم ساعت جا بیفتند. علاوه بر این با اضافه کردن جعفری تازه به سوپ نیز میتوانید بوی مرغ را تا حد زیادی برطرف کنید.
علت بوی بد مرغمتناسب با اینکه مرغ در طول دوره پرورش چه خوراک یا داروهایی مصرف کرده باشد و آیا بالانس بین چربی و پروتئین در تغذیه و گوشت مرغ رعایت شده است یا خیر، این موارد میتواند بر طعم و بوی گوشت مرغ اثرگذار باشد. مثلاً استفاده از پودر ماهی در جیره غذایی مرغ یکی از عواملی است که میتواند طعم و بوی گوشت مرغ را ناخوشایند کند. همچنین بوی محوطه شکمی و زیر بال مرغ میتواند تا حدودی نشان دهنده تازگی یا کهنگی مرغ باشد که نباید بوی فساد و گندیدگی بدهد.
کد خبر 568075منبع: ایمنا
کلیدواژه: مرغ گرم مرغ منجمد مرغ زنده مصرف مرغ آشپزی خانه داری شهر شهروند کلانشهر مدیریت شهری کلانشهرهای جهان حقوق شهروندی نشاط اجتماعی فرهنگ شهروندی توسعه پایدار حکمرانی خوب اداره ارزان شهر شهرداری شهر خلاق بین بردن بوی مرغ استفاده بوی نامطبوع اضافه کنید قبل از پخت گوشت مرغ بوی زهم آب لیمو بوی مرغ بوی بد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.imna.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایمنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۹۳۶۲۱۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سپاهان پیروزی را با تساوی عوض کرد/ کار به وقت های اضافه رسید
به گزارش خبرنگار مهر، تیمهای فوتبال آبیپوشان جنوب (استقلال ملاثانی) و سپاهان در مرحله یک هشتم نهایی جام حذفی از ساعت ۱۹:۳۰ و در ورزشگاه شهدای فولاد رو در روی هم قرار گرفتند که این بازی در پایان ۹۰ دقیقه با نتیجه تساوی یک بر یک به پایان رسید.
ترکیب آبیپوشان جنوب: علی کردانی، امید صیدالی، احسان علوانزاده، رضا آنتیک، دانیال مؤمنی، علی فاتح، امید خالدی، وحید نامداری، علی حمودی، محمد اهلشاخه، میلاد پاکپرور
ترکیب سپاهان: پیام نیازمند، میلاد زکی پور، هادی محمدی، سیاوش یزدانی، رامین رضائیان، برایان دابو، امیدنورافکن، محمد کریمی، علی اصغر اعرابی، رضا شکاری، کاوه رضایی
بازیکنان سپاهان بازی را هجومی آغاز کردند و در دقیقه ۱۰، روی ضربه رضا شکاری این تیم به گل رسید اما داور گل را به دلیل آفساید مردود اعلام کرد. در ادامه حملات بازیکنان سپاهان ادامه داشت و در دقیقه ۲۳، امید نورافکن از فاصله دور اقدام به شوت زنی کرد که توپ او با فاصله از بالای دروازه به بیرون رفت.
در دقیقه ۴۰ و روی سانتر زیبای رامین رضائیان، کاوه رضایی با ضربه سری زیبا توانست قفل دروازه آبی پوشان را باز کند تا حساب کار یک بر صفر به سود سپاهان شود.
در نیمه دوم هم تیم سپاهان چندین بار به سمت دروازه آبی پوشان نزدیک شد اما بازیکنان این تیم نتوانستند گلهای بیشتری را وارد دروازه کنند. بازیکنان آبی پوشان جنوب فشار خود را برای به تساوی کشاندن بازی زیاد کردند و در دقیقه ۲+ ۹۰، میلاد پاک پرور توانست گل تساوی را برای این تیم به ثمر برساند تا کار به وقتهای اضافه کشیده شود.
کد خبر 6089355