طرز تهیه تیرامیسو انبه، دسری خوشمزه و متفاوت
تاریخ انتشار: ۱۶ تیر ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۴۳۱۵۹۳
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو انبه نکات مربوط به انبه نکات مربوط به پودر ژلاتین طرز تهیه تیرامیسو انبه روش فرم دادن خامه قنادی
به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از فرارو؛ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
تیرامیسو انبه یکی از انواع دسر‌های میوه‌ای است که به دلیل داشتن میوه انبه در ترکیباتش بسیار خوشبو و خوش طعم است و در این نوع از تیرامیسو به جای قهوه از آب انبه استفاده می‌شود. این دسر خوشمزه برای پذیرایی در مهمانی و جشن‌ها انتخاب بسیار زیبا و مناسبی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه تیرامیسو انبه همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوط به تهیه آن تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو انبهانبه: ۳ عدد
بیسکوییت پتی پور ساده (یا لیدی فینگر): ۲ بسته
خامه قنادی: ۴۰۰ گرم
آب انبه: ۱ لیوان
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: یک چهارم لیوان
نکات مربوط به انبهانبه یکی از میوه‌های گرمسیری محسوب می‌شود که بسیار خوشمزه، مغذی و سرشار از خاصیت است. انبه دارای ویتامین A، C، E، B و سرشار از منیزیم، پتاسیم، فسفر، اسید فولیک و روی است. این میوه برای جلوگیری از سرطان، سم زدایی بدن، مبارزه با دیابت، رفع اختلالات گوارشی و اختلال کبد، تقویت سیستم ایمنی بدن و پایین آوردن سطح کلسترول خون بسیار مفید است و یک گزینه مناسب برای درمان گرمازدگی است. هنگام خرید انبه حتما به این نکته توجه داشته باشید که انبه پوست یکنواخت داشته باشد. پوست انبه رسیده کمی چین و چروک دارد و وقتی آن را فشار می‌دهید، نرم است. اگر روی پوست انبه لکه‌های سبز تیره را مشاهده کردید، به این معناست که به‌خوبی نرسیده و کمی کال است؛ همچنین انبه تازه بوی شیرین و معطری دارد.
نکات مربوط به پودر ژلاتینژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگه‌داری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
طرز تهیه تیرامیسو انبه۱ ـ برای شروع ابتدا هسته انبه را بیرون بیاورید؛ سپس میوه انبه را از پوست جدا و به قطعات کوچک‌تر برش بزنید. سعی کنید برش‌ها خیلی کوچک نباشند.
۲ ـ پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و وقتی حالت اسفنجی پیدا کرد، آن را روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا به روش بن ماری حل شود؛ سپس آن را کنار بگذارید.
۳ ـ خامه قنادی را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد؛ سپس ژلاتین حل شده را به خامه فرم گرفته اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
۴ ـ کف یک قالب یا ظرف مستطیل را کمی چرب کنید؛ سپس کاغذ روغنی را کف قالب پهن کنید. بیسکوییت‌ها را یکی یکی داخل آب انبه خیس کنید؛ سپس کف قالب کنار هم بچینید، طوری که کف ظرف کاملا با بیسکوییت پوشانده شود.
۵ ـ در مرحله بعد با ملاقه یک لایه از خامه را روی بیسکوییت‌ها بریزید؛ سپس تکه‌های انبه را روی لایه خامه بچینید. برای لایه بعدی دوباره روی انبه‌ها بیسکوییت خیس خورده با آب انبه را بچینید و باز خامه بریزید و بعد تکه‌های انبه را قرار بدهید. این کار را تا جایی که ظرف پر شود، ادامه بدهید.
۶ ـ لایه آخر باید خامه و انبه باشد. حالا قالب دسر را به مدت چهار تا پنج ساعت داخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از این مدت زمان قالب را از یخچال خارج کنید و توی سینی برگردانید. کاغذ روغنی را آرام از تیرامیسو جدا کنید؛ سپس ظرف سرو مورد نظر را روی تیرامیسو بگذارید و دوباره آن را برگردانید، طوری که لایه خامه‌ای و انبه روی ظرف باشد. حالا تیرامیسو انبه شما آماده سرو است، نوش جان.
روش فرم دادن خامه قنادیمعمولاً برای فرم دادن خامه قنادی گفته می‌شود که آن را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با همزن برقی هم بزنید؛ اما همانطور که می‌دانید، در قنادی خیلی نباید روی این زمان‌بندی‌ها تمرکز کنید و مهم‌تر از زمان‌بندی این است که شما ابزاری را که در اختیار دارید، بشناسید. به عنوان مثال ممکن است که همزن شما یک همزن قوی یا متوسط باشد. مسلماً نتیجه‌ای که در ۱۵ دقیقه با این دو همزن حاصل می‌شود، متفاوت است. ممکن است با همزن متوسط در ۱۵ دقیقه خامه آماده شود؛ اما همان نتیجه با یک همزن قوی در ۸ دقیقه به دست بیاید.
حالا اگر شما قدرت همزن‌تان را ندانید و با همزن قوی ۱۵ دقیقه خامه را هم بزنید، نهایتاً چیزی که به دست می‌آید، خامه فرم گرفته نیست. به زمان‌بندی‌ها توجه کنید؛ اما معیار اصلی باید آشنایی و شناخت ابزار کارتان باشد. در این قسمت طریقه صحیح فرم دادن خامه قنادی را بیان می‌کنیم. همیشه وقتی خامه را از لوازم قنادی‌ها تهیه می‌کنید، بسته به نیازتان آن را در بسته‌های نیم کیلویی یا یک کیلویی یا کمتر بسته‌بندی کنید تا وقتی که خواستید از آن استفاده کنید، فقط بسته مورد نیاز را از فریزر خارج کنید. برای شروع کار باید خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود و حالت بستنی پیدا کند.
بعد خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید. وقتی یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید. خامه وقتی زده شده نیست، براق است؛ اما وقتی شروع به آماده شدن می‌کند، کم‌کم رنگ آن مات می‌شود. وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود. برای بهتر فرم گرفتن خامه کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید.
علاوه‌بر مات شدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های خامه فرم گرفته این است که رد پره‌های همزن روی آن می‌افتد. وقتی سر همزن را از داخل ظرف خامه بیرون می‌آورید، باید خامه داخل آن گیر کرده باشد. وقتی خامه آماده شود، اگر ظرف را برعکس کنید، بیرون نمی‌ریزد. وقتی خامه آماده شد، آن را زیاد هم نزنید. خامه را هربار به اندازه نیازتان فرم دهید، چون بعد از یک بار فرم‌دهی دیگر نمی‌توانید برای تزیین کیک یا دسر‌ها از آن استفاده کنید.
منبع: فرارو لینک کوتاه لینک کپی شد ۰ این مطلب برایتان مفید است؟ ارسال نظر تیرامیسو اخبار مرتبط طرز تهیه تیرامیسو لیوانی با لیدی فینگر و پنیر خامه ای ۱۴۰۱/۲/۲۷ آخرین ویدیو ها قسمت ۸ سریال یاغی؛ دعوای شدید طلا و بهمن خان + فیلم ۱۴۰۱/۰۴/۱۶ ۱۲:۰۰ ۱۸ ثانیه با جنسیس GV۶۰ برقی + فیلم ۱۴۰۱/۰۴/۱۶ ۱۰:۴۴ هنرنمایی باورنکردنی راننده پراید در پارک کردن نمایشی + فیلم ۱۴۰۱/۰۴/۱۶ ۰۰:۰۱ خواهر الناز شاکردوست برای اولین بار مقابل عکاسان ظاهر شد + فیلم ۱۴۰۱/۰۴/۱۵ ۲۳:۲۴ اتفاق وحشتناکی که پسر بازیگر معروف رقم زد + فیلم ۱۴۰۱/۰۴/۱۵ ۲۳:۱۷ بازارچه آنلاین گوشی موبایل گوشی سامسونگ گوشی اپل، آیفون گوشی شیائومی ارسال نظر خرید نرم افزار هلو صرافی ارز دیجیتال صرافی والکس خرید ارز دیجیتال خرید تتر نقشه مترو تهران تقویم ۱۴۰۱ قیمت مسکن آخرین خبر ها ۱۲:۰۳ طرز تهیه تیرامیسو انبه، دسری خوشمزه و متفاوت ۱۲:۰۲ قیمت های عجیب کتری و قوری در بازار / این کتری ۱۲.۵ میلیون تومان قیمت دارد ۱۲:۰۲ نکات ایمنی زلزله؛ هنگام و بعد زمین لرزه چه کنیم؟ ۱۲:۰۱ ترافیک در آزادراه تهران - شمال و جاده چالوس سنگین است ۱۱:۵۹ بخش اعظم حقابه ایران از هامون، به دلیل اشتباهات طالبان در شوره زارها ریخت و از بین رفت ۱۱:۵۳ قیمت جدید انواع روغن در بازار اعلام شد / روغن آفتابگردان ۱۰۲ هزار تومان ۱۱:۴۳ مجری شبکه خبر از گزینه نهایی برای هدایت تیم ملی فوتبال رونمایی کرد ۱۱:۴۰ مابه التفاوت ارز دارو چگونه پرداخت می شود؟ / جزییات پوشش بیمه ای داروها ۱۱:۳۶ اطلاعیه مهم بانک ملی درباره اموال سرقتی کشف شده ۱۱:۳۰ ۶ دلیل برای اینکه چرا اگزوز ماشین شما بوی بد می دهد؟ ۱۱:۲۸ این زن ایرانی بازمانده خاندان فتحعلی شاه است! + عکس ۱۱:۲۸ خداحافظی وریا غفوری از استقلال + عکس ۱۱:۲۷ نشست فوری سازمان جهانی بهداشت درباره آبله میمون ۱۱:۲۵ آصفری: آمریکا از خر شیطان پایین بیاید، و الا با قدرت به فعالیت های هسته ای ادامه می دهیم ۱۱:۲۱ بوریس جانسون: استعفا نمی دهم ۱۱:۱۶ مشاور تیم مذاکره کننده: تضمین لازم را نگیریم اتفاقات برجام تکرار می شود ۱۱:۱۱ لندن: مذاکرات شکست بخورد، گزینه های دیگر را بررسی می کنیم ۱۱:۰۷ نظر رییسی درباره افزایش حقوق بازنشستگان چه بود؟ / مصوبه مهم جلسه با مخبر درباره متناسب سازی حقوق بازنشستگان تامین اجتماعی ۱۱:۰۰ قیمت لپ تاپ دل چند؟ (جدول مشخصات) ۱۰:۵۸ قیمت دلار امروز ۱۶ تیر ماه ۱۴۰۱ ۱۰:۵۰ روایت زاکانی از خرید ۳ باره یک ملک در گذشته!/ برای پرداخت حقوق ساختمان نفروختیم، در تامین مالی رکورد زدیم ۱۰:۴۴ نمایشگاه نقاشی های پسر اسامه بن لادن در فرانسه برگزار شد + تصاویر ۱۰:۴۴ ۱۸ ثانیه با جنسیس GV۶۰ برقی + فیلم ۱۰:۴۲ خط متروی جدید تهران با ۳۵ ایستگاه؛ از وردآورد تا پارک وی، دولت و تهرانپارس ۱۰:۳۶ روحانی با شعار مذاکره و ایجاد درآمد سرشار رای گرفت، اما کشور را با ۸۰۰ تحریم جدید تحویل داد/ رییسی تعطیلی را بر خود و وزرایش حرام کرده ۱۰:۳۱ آنها مشغول جاسوسی و نمونه برداری از خاک مناطق ممنوعه بودند/ معاون سفیر انگلیس به عنوان گردشگر به کویر شهداد رفته اما در حین رزمایش موشکی سپاه به دنبال نمونه برداری بوده است ۱۰:۲۱ اولویت تخصیص سهام عدالت اعلام شد / کدام جاماندگان سهام عدالت می گیرند؟ ۱۰:۰۲ چگونه اینترنت رایگان را ثبت نام کنیم؟ ۰۹:۴۹ شبکه توزیع آب به وبا آلوده نیست، نگران نباشید ۰۹:۴۷ سفر علی باقری به عمان ۰۹:۳۸ بازگشت رونالدو به دنیای فوتبال! + عکس ۰۹:۳۴ اسلحه نفتی جدید روسیه ۰۹:۳۳ بلینکن: اگر تهران مسیر کنونی را ادامه دهد، به تحریم نفت و پتروشیمی ادامه می دهیم! ۰۹:۳۱ تهرانی ها برای نهضت ملی مسکن ثبت نام کنند ۰۹:۱۱ نفت برنت ۱۰۰ دلاری شد ۰۹:۰۶ آپارتمان های ۱۰۰ متری شمال تهران چند؟ ۰۹:۰۴ پیش بینی آب و هوا طی دو روز آینده ۰۹:۰۲ شکایت از کسب و کار اینترنتی رایگان است؟ ۰۸:۵۹ کانادا واکسن های آسترازنکا را دور می ریزد! ۰۷:۳۰ ۳ شب اقامت در هتل های دوحه قطر چقدر تمام می شود؟ + جدول ۰۲:۰۳ کارتی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید + تست ۰۱:۵۶ بعد خوردن تن ماهی چه اتفاقی ممکنه برامون بیفته؟ ۰۱:۴۶ زشت ترین شوخی های زن و شوهری که باید فورا ترک کنید ۰۱:۱۵ کارهایی که قبل از مرگ باید انجام دهید ۰۰:۴۵ فال ابجد روزانه امروز پنجشنبه ۱۶ تیر ۱۴۰۱ ۰۰:۱۶ برج ایفل در شرف فروریختن است / نبض «نماد پاریس» به شماره افتاد + عکس ۰۰:۱۳ با این راهکارهای ساده و طبیعی پیری را متوقف کنید ۰۰:۰۶ تصاویر بدون حجاب خطرناک ترین زن فرانسوی عضو داعش / با پیش قراول زنان فرانسوی عضو داعش آشنا شوید ۰۰:۰۳ هشدار؛ سویه جدید کرونا با ما چه می کند؟ ۰۰:۰۱ هنرنمایی باورنکردنی راننده پراید در پارک کردن نمایشی + فیلم اقتصادآنلاین حوزه های پوشش خبری صفحه نخست اقتصاد کلان مسکن طلا و ارز خودرو بورس بیمه بازرگانی انرژی صنعت شهر فناوری شبکه های اجتماعی درباره ما تماس با ما آرشیو تبلیغات اخبار بیمهکلیه حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق به
پایگاه خبری اقتصادآنلاینمیباشد و استفاده از آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت خبری و خبرگزاری آساممنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: تیرامیسو نکات مربوط پودر ژلاتین قرار بدهید هم بزنید آب انبه دسر ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۴۳۱۵۹۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
لعاب دار کردن قورمه سبزی ؛ اندازه دقیق سبزی قورمه برای یک کیلوگرم چقدر است؟ | ترفندهای خوشمزه تر شدن قورمه سبزی
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از عصر ایران، برای داشتن یک قورمه سبزی خوشمزه یکی از نکات بسیار مهم سبزی می باشد. ترکیب سبزی و مقدار دقیق آن که باعث می شود رنگ و لعاب سبزی قورمه بیشتر شود.
سبزی قورمه از تره که باعث می شود طعم تند و تیزی داشته باشید و جعفری و گشنیز و شنبلیله که باعث خوش عطر شدن آن می شود که مقدار دقیق آن را می توانید در جدول زیر مشاهده کنید. سبزی را پاک کنید و زمانی که آب آن رفت باید خیلی ریز خرد کنید.
برای سرخ کردن سبزی قورمه باید آن را با روغن جامد سرخ کنید و از ابتدا که سبزی را داخل تابه می ریزید حتما روغن را اضافه کنید و روی حرارت متوسط خوب سرخ کنید تا رنگ سبزی تیره شود، این کار ممکن ۱ ساعت زمان ببرد.
اندازه دقیق سبزی قورمه برای ۱ کیلوگرمتره: ۳۰۰ گرم
اسفناج: ۳۰۰ گرم
گشنیز: ۱۵۰ گرم
جعفری: ۱۵۰ گرم
شنبلیله: ۱۰۰ گرم
برای داشتن یک قورمه سبزی خوشمزه انتخاب گوشت بسیار مهم است. گوشت سر دست یا دنده و قلم بهترین انتخاب برای داشتن یک خورش خوشمزه و لذیذ است. اگر گوشت شما فریزز شما بود نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخ آن باز شود.
گوشت را با پیاز با شعله ملایم حداقل برای ۱۰ تقت تا گوشت خوب تغییر رنگ دهد و سرخ شود و یه آن فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و حتما روی گوشت آب جوش بریزید تا بهتر پخته شود.
انتخاب لوبیا نیز برای قورمه سبزی یکی دیگر از نکات مهم می باشد. شما می توانید از لوبیا قرمز، چیتی یا چشم بلبلی استفاده کنید که این کاملا سلیقه ی می باشد ولی استفاده از لوبیا چیتی باعث لعاب بیشتر در خورش می شود.
لیمو عمانی برای قورمه سبزی و لعاب دار کردن قورمه سبزیلیموعمانی یکی از چاشنی بسیار مهم برای تهیه قورمه سبزی می باشد که شما می توانید در سه نوع به خورش اضافه کنید. از خود لیموعمانی استفاده کنید آن را از وسط به دو نیم کنید و هسته لیمو را خارج کنید و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. یا می توانید از پرک لیموعمانی یا رب لیمو عمانی استفاده کنید تا اصلا خورشت تلخ نشود.
نکته: دقت کنید حتما لیموعمانی را پوست بگیرید و فقط پرک را اضافه کنید زیرا تمام روغن قورمه سبزی داخل لیموعمانی جمع می شود و بهتر است از پرک یا اسلایس لیمو یا رب لیمو عمانی استفاده کنید.
ادویه مخصوص قورمه سبزی برای لعاب دار کردن قورمه سبزیقورمه سبزی همانند دیگر غذاها نیاز به ادویه دارد و شما می توانید فقط از فلفل سیاه و زردچوبه استفاده کنید و یا برای داشتن عطر و مزه بهتر است از ادویه های مخصوص قورمه سبزی در عطاری که به صورت پودر شده و آماده است استفاده کنید.
ترکیب سبزی‌ها در قورمه سبزی | سبزی قورمه تهرانی و خوزستانی چیست | استفاده زیاد از این سبزی باعث تلخی قورمه سبزی می‌شود طرز تهیه سبزی قورمه‌سبزی و فوت‌وفن خوشمزه شدن آنلعاب دار کردن قورمه سبزی، اما چند نکته مهم وجود دارد تا قورمه سبزی جا افتاده و رستورانی شود که در این بخش شما می توانید با رعایت کردن آن ها یک قورمه سبزی درجه یک رستورانی داشته باشید و برای مهمانی استفاده کنید.
از روغن نسبتا زیادی برای سرخ کردن سبزی استفاده کنید.
می توانید به دلخواه ۱ حبه سیر موقع تفت دادن پیاز استفاده کنید طعم فوق العاده ی در خورش ایجاد می کند.
قورمه سبزی خوب باید حدود ۸ ساعت پخته شود تا جا بیفتد.
بهتر است حرارت کم باشد و از ابتدا آب مناسب اضافه کنید و در حین پخت مجدد آب نریزید.
می توانید از آبغوره یا آبلیموترش تازه نیز استفاده کنید.
در بعضی از رسپی برای عطر و رنگ بهتر از ۱ ق غذا خوری رب انار نیز استفاده می کنند.
بعد از اضافه کردن چاشنی باید نیم ساعت فل بخورد تا طعم ها به خورد خورشت برود.
نکته: در اواسط پخت سبزی خشک شنبلیله را اضافه کنید تا عطر و رنگ خورشت را بی نظیر کند.
ترفندهای رستورانی برای داشتن قورمه سبزیدر قورمه سبزی های رستورانی مشاهده می کنید که سبزی قورمه بشدت سیاه شده است و بسیار جا افتاده می شود. برای داشتن یک خورش قورمه سبزی رستورانی باید نکات ذیل را رعایت کنید:
یک ترفند بسیار قدیمی در تهیه خورشت قورمه سبزی این می باشد که در ۵ دقیقه انتهای دو تکه یخ داخل خورش بی اندازید این کار باعث شوک دادن به خورشت می شود.
استفاده از عصاره قلم یا آب گوشت می توانید لعاب قورمه سبزی را بیشتر کند. قلم را در آب بجوشانید و آن را صاف کنید و برای تهیه غذا های سنتی استفاده کنید.
لوبیا از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود و اگر از لوبیا قرمز استفاده می کنید بهتر است لوبیا را یک بار بجوشانید و آب قرمز را دور بریزید.
همسر شهید آیت الله سیدمصطفی خمینی دار فانی را وداع گفت