طرز تهیه مشته بادمجان ؛ فوت و فن درست کردن این غذای خوشمزه شیرازی
تاریخ انتشار: ۵ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۶۰۰۹۴۸
به گزارش همشهری آنلاین، مشته بادمجان یکی از انواع غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است که اصالت آن به استان فارس تعلق دارد، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مشته بادمجان با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفربادمجان: ۳ عدد متوسط
گوجه فرنگی: ۳ عدد
پیاز: ۲ عدد متوسط
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
آرد نخودچی یا سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
پاپریکا و فلفل سیاه: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه مشته بادمجان خوشمزه در ابتدای کار بادمجان‌ها را شسته و پوست شان را کاملا جدا می‌کنیم و به صورت ورقه‌ای برش می‌زنیم.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مرحله دوم
حالا اجازه می دهیم بادمجان ها به مدت یک ساعت استراحت کنند. در ادامه یک پیاز را به صورت ریز رنده و از صافی رد می‌کنیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس به همراه گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم.
مرحله سوم
در این مرحله آرد نخودچی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می‌دهیم تا مواد ترکیب شده و گوشت کاملا منسجم شود. حالا از مواد گوشتی به اندازه یک گردو درشت جدا می‌کنیم.
مرحله چهارم
در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می‌ریزیم، سپس اجازه می‌دهیم روغن به خوبی گرم شود. حالا گوشت‌های قلقلی را درون تابه چیده و به خوبی سرخ می‌کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله بادمجان‌ها را با دست کمی فشار می‌دهیم تا آب میان بافتی شان خارج شود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم روغن به خوبی گرم شود.
مرحله ششم
حالا بادمجان‌ها را به همراه مقداری زردچوبه درون تابه می‌چینیم و دو طرفشان را کاملا سرخ می‌کنیم. در ادامه پیاز باقی مانده را به صورت خلالی خرد می‌کنیم، سپس بادمجان‌ها را از تابه خارج کرده و پیاز را می‌افزاییم.
مرحله هفتم
در ادامه پیاز را تفت می‌دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شود، سپس گوجه فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش زده و روی پیاز داغ می‌چینیم. حالا بادمجان های سرخ شده را روی گوجه فرنگی‌ها قرار می‌دهیم.
مرحله هشتم
در این مرحله گوشت های قلقلی را روی بادمجان ها می‌چینیم، سپس رب گوجه فرنگی را به همراه یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و به صورت پخش روی مواد می‌ریزیم. در ادامه درِ تابه را می بندیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بجوشد.
مرحله نهم
پس از گذشت این مدت، زمانی که مشته بادمجان به روغن افتاد، تابه را از روی حرارت برداشته و آن را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در نهایت مشته بادمجان را به همراه نان یا پلو و سبزی خوردن سرو می‌کنیم. نوش جان.
منبع: برترین‌ها
کد خبر 693492 برچسب‌ها آشپزی توصیه‌ها و آداب آشپزی - دستور پخت تغذیه سالم تغذیهمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: آشپزی دستور پخت تغذیه سالم تغذیه بادمجان ها گوجه فرنگی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۶۰۰۹۴۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آیت الله مکارم خطاب به سردار رادان : درمورد « طرح نور » سست نشوید و محکم ادامه دهید
حجت الاسلام محی الدین مکارم شیرازی، پیام آیت الله مکارم شیرازی در حمایت از طرح نور نیروی انتظامی را به سردار رادان ابلاغ کرد. به گزارش رسا، حجت الاسلام محی الدین مکارم شیرازی در مراسم تکریم از سردار احمدرضا رادان فرمانده کل انتظامی کشور که صبح روز جمعه با حضور مدیران مدارس حوزه علیمه، روحانیون و مسئولین در مدرسه عالی فقهی الامام علی بن موسی الرضا علیه السلام برگزار شد، اظهار داشت: سربازی حضرت ولی عصر ارواحنا فداه مخصوص ملبسین به لباس روحانیت نیست و افراد دیگری مانند سردار رادان شایستگی این مقام را دارند. وی با اشاره به اینکه برای حضور در این جلسه خدمت حضرت آیت الله مکارم شیرازی رسیدم، گفت: حضرت آیت الله مکارم شیرازی سلام رساند، خداقوت گفت و از زحمات سردار رادان تشکر کرد؛ خصوصا از طرح نور تشکر کرد و گفت که با قوت این برنامه را ادامه دهید، حاشیه سازی نشود و احترامات رعایت شود، سست نشوید و محکم ادامه دهید و برای موفقیت نیروی انتظامی دعا کرد. کانال عصر ایران در تلگرام
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد