تهیه ترشی بادمجان به روش ساده
تاریخ انتشار: ۸ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۶۱۷۲۴۷
ترشی از غذاهای مکمل جذابی است که همواره برای طعم دادن و ساختن لحظات دلپذیر در کنار غذاهای اصلی مورد توجه ایرانیان بوده است. ناطقان: ترشی بادمجان یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین بین انواع ترشی‌ها است که از قضا طرز تهیه آن هم بسیار ساده و دوست‌داشتنی است. بادمجان که در هندوستان به پادشاه سبزیجات معروف است، خواص بسیاری از جمله تسکین درد استخوان، مقوی معده، محافظت در برابر سرطان، رفع ک‌خونی و کنترل دیابت دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان
بادمجان ۱ کیلوگرم
سیر ۲۵۰ گرم
سبزی ترشی ۱۰۰ گرم
سرکه انگور یک و نیم لیتر
فلفل سبز ۴ عدد
سیاه‌دانه و گلپر به میزان لازم
نمک به میزان لازم
ترشی
طرز تهیه ترشی بادمجان
مرحله اول
بادمجان‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید. اگر دوست دارید شکل دیگری داشته باشد، بادمجان‌ها را به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید، ولی خیلی ریز نباشند.
مرحله دوم
بادمجان‌های برش‌خورده را در آب جوش و نمک، به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه نیم‌پز کنید.
مرحله سوم
بادمجان‌ها را آبکش کنید. ۱۲ ساعت صبر کنید تا خوب آبشان تخلیه شود چون آب باعث کپک زدن ترشی خواهد شد.
بادمجان حلقه ای
مرحله چهارم
سیر‌ها را پوست بکنید و بشویید، سپس خرد کنید.
مرحله پنجم
یک ردیف از بادمجان‌ها را در ظرف شیشه‌ای بریزید. سپس سبزی معطر، سیاه‌دانه، فلفل و سیر خردشده را روی هر لایه از بادمجان‌ها قرار دهید.
مرحله ششم
سرکه را تا جایی که خوب روی بادمجان‌ها را پوشش دهد در ظرف بریزید.
طرز تهیه ترشی بادمجان
مرحله هفتم
در ظرف را محکم ببندید و در جای خنک و به دور از رطوبت نگهداری نمایید. بعد از یک هفته ترشی بادمجان شما آماده است. این ترشی را در کنار گوجه و بادمجان شکم پر میل نمایید.
نکته‌های مهم برای تهیه ترشی بادمجان
اگر بعد از چند روز سرکه ترشی کم شده بود می‌توانید مجددا به آن سرکه بیفزایید تا خوش‌طعم‌تر شود و بهتر بماند.
میزان استفاده از سیر یا فلفل در ترشی به خودتان بستگی دارد که تا چه میزان دوست دارید طعم ترشی تند باشد.
از بادمجان‌های قلمی و کوتاه‌قد استفاده کنید که تخم نداشته باشند.
ریختن هویج در ترشی ضرورت ندارد و به دلخواه شماست اما اگر از هویج استفاده کردید، آماده شدن ترشی دو هفته زمان می‌برد.
مراقب باشید حتی یک قطره آب هم وارد ترشی نشود.
می‌توان از سبزی تازه یا خشک استفاده کرد، اما چون خشک کردن سبزی تازه زمان‌بر است ما سبزی خشک را پیشنهاد می‌کنیم.
برچسب ها: تهیه ، ترشی ، بادمجان
منبع: ناطقان
کلیدواژه: تهیه ترشی بادمجان تهیه ترشی بادمجان بادمجان ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۶۱۷۲۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
علت گرانی شدید قیمت پیاز مشخص شد / پیاز در مزرعه چه قیمتی دارد؟
حسین اصغری، درباره چرایی افزایش قیمت پیاز گفت: درحال‌حاضر برخی از محصولات کشاورزی از مناطق جنوبی کشور از جمله منطقه جنوب کرمان، سیستان و بلوچستان، فارس و... تامین می‌شود و بارندگی‌های شدید در دهه سوم فروردین‌ماه موجب توقف برداشت پیاز به صورت مقطعی شده است.
وی با بیان اینکه ایران یکی از معدود کشورهای دنیاست که به دلیل اقلیم خاص امکان تولید سبزی و صیفی در چهار فصل سال را دارد، گفت: البته هزینه تولید در فصول سرد بسیار بالاتر است.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی اضافه کرد: با توجه به برنامه‌های وزارت جهاد کشاورزی برای ارتقاء بهره‌وری و صرفه‌جویی در مصرف آب، کاهش سطح زیر کشت سبزی و صیفی و افزایش عملکرد در واحد سطح در اولویت اجرا قرار دارد.
وی عنوان کرد: برنامه تولید محصول پیاز با برآورد نیاز کشور با رویکرد رعایت الگوی کشت و تولید متعادل به صورت چهار فصل تهیه و جهت اجرا به سازمان‌های جهاد کشاورزی استان‌های تولیدکننده ابلاغ می‌شود. برهمین اساس برنامه ابلاغی تولید استمرار و بهاره سال زراعی جدید (۱۴۰۳ – ۱۴۰۲) محصول فوق ذکر براساس تاریخ کشت به استان‌های تولیدکننده ابلاغ شده است و براساس این برنامه در محصول تولید زمستان سطح زیر کشت ۱۳هزارو۴۵۰ هکتار با برآورد تولید ۶۴۴هزارو۳۰۰ تن و تولید بهار نیز سطح زیر کشت ۱۲هزارو۲۰۰ هکتار و تولید ۵۷۱هزار و۲۲۰ تن خواهد بود.
وی همچنین اضافه کرد: تولید محصول در زمستان حدود ۸۰۹ هزار تن بوده و تولید بهار بیش از ۶۱۰ هزار تن پیش‌بینی می‌شود که نسبت به برنامه ابلاغی افزایش تولید مشاهده می‌شود.
مدیرکل دفتر سبزی و صیفی وزارت جهاد کشاورزی در ادامه گفت: برنامه تولید محصول در فصل تابستان و پاییز امسال نیز با هدف‌گذاری یک میلیون و ۶۶۶ هزار و۸۲۰ تن ابلاغ و پس از تولید به بازار عرضه خواهد شد.
به گفته وی میانگین قیمت محصول پیاز در فروردین‌ماه امسال در مزرعه حدود ۱۴هزار تومان بوده است.
گفتنی است براساس مشاهدات میدانی از مغازه‌های سطح شهر تهران قیمت هر کیلو پیاز به بیش از ۳۰ هزارتومان رسیده و تا ۳۸ هزار تومان هم بالا رفته است.
منبع: خبرآنلاین
tags # پیاز سایر اخبار
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»