بهترین روش پخت گوشت + چند نکته طلایی
تاریخ انتشار: ۲۷ مرداد ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۷۸۷۶۳۹
طرز پخت گوشت قرمز سالم و خوشمزه با چند نکته طلایی نکاتی که قبل از طبخ گوشت باید رعایت کنید نکات مربوط به انواع روش‌های طبخ گوشت قرمز ۱. کبابی کردن گوشت ۲. سرخ کردن گوشت ۳. آب‌پَز کردن گوشت ۴. گرفتن عصاره گوشت نتیجه‌گیری طرز پخت گوشت قرمز سالم و خوشمزه با چند نکته طلایی
به گزارش اقتصاد آنلاین؛ در غیر این صورت، به بافت ماهیچه‌ایِ گوشت آسیب وارد می‌شود و خاصیت خود را از دست می‌دهد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
قبل از هرچیز لازم است به نکاتی توجه داشته باشیم. فرقی نمی‌کند گوشت را با چه روشی بپزیم؛ از هر روشی که استفاده کنیم، رعایت نکات زیر ضروری است. نکاتی که برخی از آن به‌عنوان فوت‌وفن آشپزی سالم یاد می‌کنند.
اگر به یک تکه گوشت برش‌زده‌شده نگاه کنیم، متوجه می‌شویم که بافت ماهیچه‌ایِ گوشت جهت‌دار است. برای تکه‌تکه کردن گوشت بهتر است آن را در جهتِ بافت ماهیچه‌ها برش بزنیم. در غیر این صورت، گوشت هنگام پخت سفت می‌شود و طعم خوبی نخواهد داشت.
تابه را قبل از اینکه گوشت را در آن بیندازید، گرم کنید (تابه و گوشت را هم‌زمان با هم داغ نکنید). گوشت را مدتی قبل از طبخ، از فریزر بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. هرگز گوشت یخ‌زده را مستقیم در تابه‌ای نیندازید که روی حرارت زیاد اجاق قرار دارد. اگر گوشت یخ‌زده را در تابه بیندازید، پخت قطعات گوشتْ یکسان انجام نمی‌شود: اطراف گوشت سریعا می‌پزد یا حتی می‌سوزد و قسمت های میانی آن خام یا نیم‌پز باقی می‌ماند. این کار علاوه بر اینکه مستقیما روی طعم گوشت تأثیر دارد، احتمال از بین رفتن میکروب (انگل یا میکروب‌های احتمالی براثرِ تغذیۀ دام) را کم می‌کند.
به‌هیچ‌وجه هنگام طبخ گوشت قرمز، شعلۀ اجاق گاز را زیاد نکنید. گوشت را در دمای ۵۷ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد طبخ کنید. اجازه ندهید گوشت به تابه بچسبد؛ هر چند دقیقه آن را بچرخانید. چنانچه هنگام پخت‌وپز متوجه شدید که قسمتی از گوشت سوخته است، حتما قسمت‌های سوخته و سیاه‌شده را جدا کنید و دور بریزید. با این کار به سلامت قلب خود توجه کرده‌اید.
برای پختن گوشت، از ظرف بزرگ استفاده کنید؛ زیرا هنگام پختن، بخاری از گوشت خارج می شود که اگر ظرف کوچک باشد و این بخار بین قطعات گوشت باقی بماند، باعث سفت شدن گوشت می‌شود و زمان هضم را طولانی می‌کند؛ در نتیجه، نفخ، سنگینی و سوزش معده ایجاد خواهد شد.
هرگز پیش از پختن گوشت به آن نمک نزنید. نمک آب گوشت را تبخیر می‌کند و می‌سوزاند. در نتیجه، گوشت مقداری از چربیِ طبیعی‌اش را از دست می‌دهد، سفت می‌شود و به‌آسانی در معرضِ سوختن قرار می‌گیرد. بدن برای جذب انرژی به چربی اشباع‌شدۀ گوشت نیاز دارد. بعد از اینکه گوشت به اندازۀ کافی پخت، می‌توانید به میزان لازم به آن نمک بیفزایید.
نکات مربوط به انواع روش‌های طبخ گوشت قرمزگوشت قرمز به روش‌های مختلفی از جمله کبابی، آب‌پَز، بخارپز، سرخ‌شده و در مواردی با عصاره گرفتن پخته می‌شود. هریک از این روش‌ها باتوجه به سن و ذائقۀ مخاطب انتخاب می‌شوند. در هر سنی که هستید و با هر ذائقه‌ای که دارید، هنگام طبخ گوشت بهتر است نکاتی را رعایت کنید.
نادیده گرفتن این نکات، نهتنها شما را از فواید گوشت قرمز محروم می‌کند بلکه سلامتی‌تان را هم به مخاطره می‌اندازد. در این بخش، به‌اختصار، در روش‌های مختلف پخت گوشت، نکات طلایی‌ای را بیان می‌کنیم که باید به آنها توجه کنید.
۱. کبابی کردن گوشتکبابی کردن بی‌شک یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین روش‌های پخت گوشت قرمز است. در نخستین گام برای رسیدن به گوشت کبابی لذیذ باید گوشت را به تکه‌های کوچک و نازک تقسیم کنید. بهتر است قطر هر تکه ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد. خیلی مهم است که گوشت را درست در جهت بافت ماهیچه‌ها به لایه‌های نازک برش بزنید. اگر لایه‌های گوشتِ کبابی ضخیم باشد، بافت خارجی گوشت در مدت زمان کوتاهی کباب می‌شود اما قسمت‌های میانی آن ممکن است خام بماند و طعم و بوی نامطلوبی داشته باشد.
صرف‌نظر از طعم و بوی ناخوشایند، کارشناسان تغذیه توصیه می‌کنند که برای پیشگیری از احتمال ابتلا به بیماری‌های انگلی یا مسمومیت غذایی، بهتر است تا حد امکان از خوردن گوشت کبابی نیم‌پز و به‌اصطلاح، استیک آبدار خودداری کنیم.
یکی از ترفندهای پخت بهتر گوشت به روش کبابی این است که گوشت را چند ساعت قبل از پخت در سس مخصوص (ترکیب روغن زیتون، پیاز، فلفل دلمه ای، لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و ماست) بخوابانید و در دمای ۶ تا ۸ درجه سانتی‌گراد نگه دارید.
نکتۀ دیگر این است که هنگام کباب کردن گوشت نباید اجازه بدهیم سطح گوشت بسوزد و سیاه بشود. اگر هنگام کباب شدن، شیرۀ گوشت در تماس مستقیم با شعله قرار بگیرد، سطح بیرونی گوشت خیلی سریع و قبل از پخت کاملِ گوشت می‌سوزد. خوردن این بخش‌های سوخته در بلندمدت احتمال ابتلا به سرطان را ایجاد می‌کند.
فراموش نکنید که انگل تنیا (کرم کدو) یکی از شایع‌ترین آلودگی‌های انگلی موجود در گوشت است. چنانچه بافت ماهیچه‌ای گوشت به‌درستی کبابی و پخته نشود، این انگل از بین نمی‌رود. این انگل با ورود به دستگاه گوارش، مشکلات عفونی جدی‌ای به وجود می‌آورد. برای از بین رفتن این انگل، گوشت را با فاصله روی شعله متوسط، کبابی کنید تا حرارت به همۀ قسمت‌های گوشت برسد و یکسان کباب شود.
۲. سرخ کردن گوشتیکی دیگر از روش‌های پخت گوشت قرمز، سرخ کردن آن است. در این روش ابتدا باید گوشت را ۲ ساعت قبل از پخت از فریزر بیرون بیاورید. اگر گوشت بیش از حد منجمد شده بود یا اینکه شما فرصت کافی برای باز شدن یخ گوشت نداشتید، بهترین کار این است که گوشت را در یک کیسه‌فریزر بپیچید و در آبِ گرم قرار بدهید تا از حالت انجماد خارج شود.
بعد از آنکه گوشت از حالت انجماد خارج شد، برای سرخ کردن گوشت تابه را گرم کنید؛ سپس روغن را در تابه بریزید و اجازه بدهید خوب داغ شود؛ آنگاه گوشت را در تابه بریزید. شعله را نه آن‌قدر کم کنید که گوشت در روغن آب بیندازد و نه آن‌قدر زیاد کنید که لایۀ بیرونی گوشت سریع بسوزد! تکه‌های گوشت را هر دقیقه بچرخانید که نسوزد. اگر متوجه شدید که قسمت‌های کناریِ گوشت سوخته و سیاه شده‌اند، حتما آنها را جدا کنید. تکه‌های گوشت را آن‌قدر بچرخانید و حرارت را کنترل کنید تا به‌اصطلاح، گوشت «مغزپخت» شود.
مدت‌زمان سرخ کردن گوشت با توجه به اینکه گوشت انتخابی شما گوشت گوساله یا گوشت گوسفندی باشد، فرق می‌کند. گوشت گوساله برای نرم شدن و پخت کامل به زمان بیشتری نیاز دارد.
۳. آب‌پَز کردن گوشتایرانیها اصالتا علاقۀ شدیدی به طبخ طولانی غذاها به‌ویژه خورش‌ها دارند. باور قدیمی این است که خورش هرچه بیشتر بپزد، بهتر جا می‌افتد و طعم بهتری هم خواهد داشت. به همین دلیل، موادغذایی را به مدت طولانی در آب می‌ریزند و روی شعله می‌گذارند تا بپزد. باید دقت کنید که گوشت براثرِ پخت طولانی (آب‌پَز کردن طولانی) خاصیت خود را از دست می‌دهد و آنچه باقی می‌ماند تفاله گوشت است. این تفاله نهتنها فایده‌ای برای بدن ندارد، بلکه هضم آن زمان بیشتری هم می‌خواهد و در مواردی به اختلالات گوارشی و معده درد می‌انجامد.
برخلاف تصور عموم، گوشت اگر بیش از حد پخته شود، نرم‌تر نمی‌شود! از یک زمانی به بعد، پخت بیشترِ گوشت و ماندن آن روی حرارت، بافت ماهیچه‌ای گوشت را منسجم‌تر می‌کند و خوردن آن برای کودکان و سالمندان سخت و ناخوشایند می‌شود. باید دقت کنید که در این روش، برای پخت گوشت گوسفند تقریبا ۳ ساعت زمان نیاز دارید و برای پختن گوشت گوساله بدون زودپز کمی بیشتر از ۴ ساعت باید وقت بگذارید. البته این زمان با توجه به تغذیه و سلامت دام، کمی بیشتر یا کمتر می‌شود.
۴. گرفتن عصاره گوشتاین روش برای کودکان درحالِ‌رشد، سالمندان، زنان باردار و شیرده، و بیماران بسیار مفید است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در عصارۀ گوشت برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کنترل فشار خون مناسب است. در این روش، گوشت را به تکه‌های خیلی کوچک تقسیم می‌کنیم و با پیاز خردشده و کمی نمک و سبزی معطر در یک ظرف شیشه‌ای می‌ریزیم. سپس درِ ظرف را محکم می‌بندیم و آن را داخل یک قابلمه قرار می‌دهیم. آنگاه داخل قابلمه را تا میانۀ ظرف شیشه‌ای آب می‌ریزیم و روی شعله می‌گذاریم تا آب جوش بیاید.
دقت کنید که ظرف شیشه‌ای حاوی قطعات گوشت نباید در آب شناور شود. برای این کار می‌توانید یک جسم سنگین روی ظرف شیشه‌ای قرار بدهید تا وسط قابلمه بی‌حرکت بماند. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم می‌کنیم تا آب آرام‌آرام بجوشد. در این صورت، گوشت در شیشه عرق می‌کند و شیرۀ آن خارج می‌شود. برخی افراد عصاره‌ای را که به این روش تهیه می‌شود، مثل آبگوشت با نان می‌خورند؛ برخی هم این گوشت را فریز می‌کنند و هر بار که می‌خواهند غذا بپزند، یک تکه از آن را در غذا می‌اندازند تا غذا حسابی مقوی شود.
لازم است بدانید که برای تهیۀ عصاره گوشت با این روش، ۳ ساعت زمان نیاز دارید. عصارۀ آمادۀ گوشت در برخی سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های محصولات پروتئینی موجود است، اما از آنجا که حاوی مقادیر زیادی سدیم و موادنگهدارنده است، برای افراد مبتلا به فشار خون مناسب نیست. این فراورده بهتر است به‌صورت خانگی تهیه شود.
نتیجهگیریگوشت قرمز یکی از بهترین منابع پروتئین است. با دانستن نکات کلیدی هنگام طبخ گوشت و رعایت دما و زمان مناسب، می‌توانید از فواید آن بهره‌مند شوید.
علاوه بر رعایت این نکات، لازم است بدانید که نباید در خوردن گوشت قرمز (به هر روشی که تهیه شده باشد) زیاده‌روی کنید. خوردن گوشت قرمز با چربی اشباع‌شده‌اش یک تا دو بار در هفته کافی است. مصرف بیش از آن برای سلامتی ضرر خواهد داشت.
منبع: چطور لینک کوتاه لینک کپی شد ۰ این مطلب برایتان مفید است؟ ارسال نظر آشپزی گوشت کبابی اخبار عمومی اخبار مرتبط طرز تهیه جواهر پلو یا مرصع پلو مجلسی + فوت و فن خوشمزه شدن ۱۴۰۱/۵/۲۶ بادمجان را چگونه نگهداری کنیم بهتر است؟ ۱۴۰۱/۵/۲۵ دستور کیک ردولوت کافی شاپی/ راهنمای پخت کیک عشق ۱۴۰۱/۵/۲۵ طرز تهیه پاستا پنه آلفردو رستورانی ۱۴۰۱/۵/۲۴ طرز تهیه چلو گوشت درباری + فوت فن خوش عطر شدن گوشت ۱۴۰۱/۵/۲۰ برای جلوگیری از کف کردن روغن چه کار کنیم؟ ۱۴۰۱/۵/۱۸ آخرین ویدیو ها خشم و عصبانیت شدید ساپینتو پس از گل اول ملوان + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۲۷ ۲۱:۰۰ چین بعد از سیل ویرانگر + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۲۷ ۲۰:۳۵ گل اول ملوان به استقلال + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۲۷ ۱۹:۵۲ خواستگاری پدر بازیگر معروف از گوهر خیراندیش! + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۲۷ ۱۶:۱۵ سیل مرگبار در چین + فیلم ۱۴۰۱/۰۵/۲۷ ۱۱:۵۹ بازارچه آنلاین گوشی موبایل گوشی سامسونگ گوشی اپل، آیفون گوشی شیائومی ارسال نظر خرید نرم افزار هلو صرافی ارز دیجیتال خرید ارز دیجیتال خرید بیت کوین نقشه مترو تهران تقویم ۱۴۰۱ قیمت مسکن آخرین خبر ها ۲۱:۵۴ بهترین روش پخت گوشت + چند نکته طلایی ۲۱:۴۱ بورل: با لحظه خطرناکی مواجه هستیم ۲۱:۳۰ برتری استقلال در هفته دوم لیگ برتر با درخشش قائدی ۲۱:۲۲ رییسی: جوانان انتظار دارند دولت به مسائل آنها توجه ویژه داشته باشد ۲۱:۱۹ چند ترفند جادویی از زبان بدن در محیط کار و قرارهای عاشقانه ۲۱:۰۰ خشم و عصبانیت شدید ساپینتو پس از گل اول ملوان + فیلم ۲۰:۵۲ وسواس کمک به دیگران چیست؟ + علائم سندروم شوالیه سفید ۲۰:۴۲ بعد از خودرو نوبت به کامیون رسید؛ فورس در راه بورس کالا ۲۰:۲۷ باتری خودرو چه زمانی باید تعویض شود؟ ۲۰:۱۱ راز ژاپنی ها برای آموزش مهارت زندگی به نوجوانان ۱۹:۵۴ بورس با طعم برجامی / شاخص کل دلاری بود، شاخص هم وزن ریالی ۱۹:۵۳ زبان بدن افراد خود شیفته اینجوریه ۱۹:۵۲ گل اول ملوان به استقلال + فیلم ۱۹:۵۰ نتایج نهایی کنکور دکتری سال ۱۴۰۱ اعلام شد ۱۹:۴۰ طرز تهیه تارت آلبالو خوشمزه و راحت بدون فر ۱۹:۳۰ اگر به دنبال پوستی شاداب هستید این ویتامین ها را بخورید ۱۹:۲۳ تیک تاک آگهی های سیاسی اینفلوئنسرها را حذف می کند ۱۹:۱۸ چرا مردان رفیق باز هستند؟! ۱۹:۱۰ پیشی بینی وزش باد شدید و غبار در ۴ استان ۱۹:۰۶ راهکار بیرون آوردن جسم خارجی از گوش ۱۸:۵۶ پایان بلاتکلیفی کارآموزان پروانه وکالت / متقاضیان در انتظار اعلام رسمی قوه قضاییه ۱۸:۵۰ قهرمانی آزادکاران جوان کشورمان در رقابت‌های جهانی با حمایت همراه اول ۱۸:۴۳ علی کریمی برای همیشه از ایران رفت؟ ۱۸:۴۲ بچه رو چجوری تشویق کنیم که پررو نشه؟ ۱۸:۳۶ معاون وزیر راه: بلیت اتوبوس بین جاده ای در ایام اربعین پیش‌فروش نمی‌شود ۱۸:۲۹ تفاهم نامۀ ایرانسل و اتحادیه تاکسیرانی های شهری کشور با تمرکز بر سیستم ارتباطی بی‌سیم تاکسی ۱۸:۲۰ زنان سیاستمدار جهان چطور آشپزی می کنند؟ / از سوپ آنگلا مرکل تا خوراک بوقلمون کاملا هریس + عکس ۱۸:۱۱ آی کیو نرمال چنده؟ ۱۷:۵۸ مراحل پذیرفتن شکست عشقی / چرا بعضیا دوباره به رابطه قبلی بر می گردن؟ ۱۷:۴۵ اعلام ترکیب استقلال؛ بمب آبی ها فیکس شد ۱۷:۳۴ دولت برای سایر اقشار و بهبود وضعیت معیشت این افراد نیز برنامه دارد ۱۷:۲۵ روستاییان برای دریافت وام ۲۰۰ میلیونی بازهم کمی صبر کنند ۱۷:۱۷ ارسال فهرست خبرنگاران به اپراتورها جهت دریافت هدیه بسته اینترنتی ۱۷:۱۵ مهلت متقاضیان نهضت ملی مسکن برای آورده چقدر است؟ ۱۷:۱۳ درست است که همسرانی شبیه پدر یا مادرمان انتخاب کنیم؟ ۱۷:۰۶ سیاست های عجیب ترکیه ادامه دارد؛ کاهش نرخ بهره با وجود تورم ۸۰ درصدی ۱۷:۰۴ تکلیف خانه ابتهاج روشن شد ۱۷:۰۰ نقاط مبهم توافق هسته ای با ایران چیست؟ ۱۶:۵۵ برجام و واردات یخ بازار خودرو را آب می کند؟ ۱۶:۵۵ بلیت اتوبوس سفر به کربلا در ایام اربعین پیش فروش نمی شود ۱۶:۰۴ دلار در کف قیمت ۳ ماهه ۱۵:۵۳ آخرین آمار کرونا در ایران / ۶۲ نفر فوت شدند ۱۵:۲۱ اهدای تندیس نشان منتخب به مدیرعامل شرکت فولاد هرمزگان ۱۴:۵۵ مخبر: شهرداران تصور نکنند که رسالت آن ها به اداره امور شهر محدود است ۱۴:۵۱ استفاده از ماشین آلات معدنی فرسوده صرفه اقتصادی ندارد ۱۴:۲۲ پست در صورت بروز خسارت، غرامت می دهد ۱۴:۱۱ تأکید نمایندگان مجلس بر انجام تکالیف دستگاه ها در زمینه عفاف و حجاب ۱۴:۰۹ تعرفه خودروهای وارداتی تغییر می کند؟ ۱۴:۰۸ فروش فوری ایران خودرو بدون قرعه کشی (۲۹ مرداد) + جزییات ۱۴:۰۳ پیش بینی تلفات ۵۰۰ هزار نفری در بافت فرسوده تهران اقتصادآنلاین حوزه های پوشش خبری صفحه نخست اقتصاد کلان مسکن طلا و ارز خودرو بورس بیمه بازرگانی انرژی صنعت شهر فناوری شبکه های اجتماعی درباره ما تماس با ما آرشیو تبلیغات اخبار بیمه تبلیغات ارز دیجیتالکلیه حقوق مادی و معنوی این سایت محفوظ و متعلق به
پایگاه خبری اقتصادآنلاینمیباشد و استفاده از آن با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی سایت خبری آساممنبع: اقتصاد آنلاین
کلیدواژه: آشپزی گوشت کبابی اخبار عمومی پخت گوشت قرمز سرخ کردن گوشت گل اول ملوان ظرف شیشه ای آب پ ز کردن کبابی کردن پختن گوشت طبخ گوشت برای پخت طرز تهیه چند نکته روش ها ۱۴۰۱ ۵
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.eghtesadonline.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اقتصاد آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۷۸۷۶۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
تکنیک‌های طلایی برای سلامت مغز
آفتاب‌‌نیوز :
در سال‌های اخیر تحقیقاتی که در زمینهٔ سلامت ادراکی انجام شده نشان می‌دهد درگیرکردن مغز در فعالیت‌هایی که آن را تقویت می‌کند بسیار مهم است. این فعالیت‌های می‌توانند جلوی بیماری‌های مغزی مرتبط با افزایش سن را بگیرند.
تمرینات ذهنی برای مغز: سودوکو و بازی‌های فکری دیگر انجام دهید
احتمالاً تبلیغات مربوط به بازی‌های فکری برای افزایش قدرت مغز را این طرف و آن طرف دیده‌اید. بازی‌های فکری فعالیت‌هایی هستند که مغز و ذهنتان را به چالش می‌کشند. به عبارتی دیگر، این بازی‌ها وادارتان می‌کنند فکر کنید، مثل انواع پازل‌ها، جدول‌ها، سودوکو یا حتی نقاشی‌کردن و ساززدن.
شواهد علمی متعددی نشان داده‌اند این گونه فعالیت‌ها می‌توانند سلامت مغز را افزایش دهند، چون ذهن شما را فعال نگه می‌دارند و درگیر می‌کنند. مثلاً افرادی که عادت دارند مدام شطرنج بازی کنند، نسبت به کسانی که چنین بازی‌هایی نمی‌کنند، عملکرد ادراکی بهتری دارند.
مطالعه‌ای دریافت انجام بازی‌های فکری و ذهنی در افراد بزرگسال باعث تقویت عملکرد ادراکی‌شان می‌شود. مثلاً افرادی که در مطالعه شرکت داشتند با انجام بازی‌های فکری، دقت و تمرکز و توجه و سرعت عکس‌العملشان بیشتر شده بود. ضمناً بازی‌های فکری توانسته بود برخی از شاخص‌های سلامت مغز این افراد را بهبود بخشد. هر چند هنوز برای تأیید قطعی اینکه بازی‌های فکری چالش‌برانگیز می‌توانند اثرات پیری بر مغز را کاهش دهند یا نه به تحقیقات گسترده‌تری نیاز است؛ اما این یافته‌ها شروع امیدوارکننده‌ای هستند.
به‌جای تایپ‌کردن با دستتان بنویسید
با دست نوشتن یک راه ساده برای تقویت عملکرد مغز است. اگر بتوانید به‌جای تایپ‌کردن خیلی چیزها، آنها را با دست بنویسید کمکتان می‌کند چیزها را بهتر به‌خاطر بسپارید. همچنین با نوشتن با دست، پردازش اطلاعات در ذهن شما مؤثرتر صورت می‌گیرد و با هیجانات خود بهتر ارتباط برقرار می‌کنید و احساس می‌کنید با دنیای اطرافتان ارتباط بهتری دارید.
فواید با دست نوشتن زیاد است: کمک به حافظه، بهبود قدرت تمرکز، پردازش ساده‌تر و سریع‌تر اطلاعات، ارتباط هیجانی و احساسی عمیق‌تر با دیگران و تقویت خلاقیت.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند نوشتن کلمات با دست، بیشتر از تایپ‌کردن آنها، مغز را از جهت ادراک و شناخت به چالش می‌کشد و تمرین خوبی برای آن است؛ بنابراین مداد یا خودکار موردعلاقه‌تان را بردارید و مدتی با دست بنویسید. بهتر است این‌قدر به کیبورد وابسته نباشید.
به پیاده‌روی‌های تند بروید
بالابردن ضربان قلب با ورزش هوازی یا تمرینات تناوبی با شدت بالا، یک شیوه مؤثر و لذت‌بخش نهتنها برای بهبود سلامت جسم بلکه برای تقویت سلامت مغز نیز محسوب می‌شود. مطالعات نشان می‌دهند ورزش‌کردن می‌تواند عملکرد ادراکی را در کوتاه‌مدت و بلندمدت تقویت کند و حتی ضعف حافظه ناشی از افزایش سن را نیز خنثی کند.
مطالعات نشان می‌دهند پیاده‌روی تند و دیگر انواع ورزش‌های هوازی که ضربان قلب را بالا می‌برند با کمک به مغز در ایجاد ارتباطات عصبی جدید، تقویتی برای مغز هستند. این تقویت باعث می‌شود ذخایر ادراکی مغز بیشتر شده و از مغز در برابر بیماری‌های مغزی مرتبط با سن و اثرات پیری بر شناخت و حافظه محافظت شود. البته تمرینات قدرتی را فراموش نکنید؛ طبق شواهد علمی، تمرینات قدرتی نیز برای سلامت مغز بسیار مفیدند.
یک زبان دوم یاد بگیرید
پژوهش‌ها نشان می‌دهند یادگرفتن زبان دوم از چند طریق به سلامت مغز کمک می‌کند. در یک تحقیق محققان دانشگاه کالیفرنیا از افراد سالمند (تقریباً ۷۲ سال) که طی زندگی خود زبان دوم یاد گرفته بودند خواستند در تمریناتی شرکت کنند که میزان انعطاف‌پذیری ذهنی‌شان را می‌سنجید.
دانشمندان دریافتند افرادی که یک یا دو زبان بیشتر از زبان مادری خود بلد بودند، نسبت به کسانی که فقط زبان مادری‌شان را بلد بودند امتیازات بیشتری کسب کردند. دلیلش هم این است که فراگرفتن یک زبان جدید، توانایی مغز برای پردازش اطلاعات را تقویت می‌کند که می‌تواند با بالارفتن سن، ذهن را فعال و هوشیار نگه دارد. ضمناً یادگرفتن زبان جدید جلوی ضعف حافظه مرتبط با پیری را می‌گیرد. اگر علاقه‌مند هستید زبان دیگری یاد بگیرید، گزینه‌های زیادی دارید: عربی، انگلیسی، اسپانیایی، فرانسه و چینی.
رژیم غذایی سالم داشته باشید
با مصرف بیشتر ماهی و میوه و سبزی تازه به سلامت مغزتان کمک کنید. مطالعات دریافته‌اند مصرف بیشتر غذا‌های آنتی‌اکسیدان‌دار مانند سبزیجات برگ‌دار، زغال اخته و... می‌توانند در برابر افت قدرت ادراک مرتبط با پیری از مغزتان محافظت کنند، زیرا استرس اکسیداتیو در مغز را کاهش می‌دهند.
دیگر غذاها مانند ماهی، مغز‌ها و دانه‌ها نیز برای سلامت مغز بسیار مفیدند. تحقیقات نشان داده‌اند افرادی که دست‌کم یک‌بار در هفته ماهی‌های چرب می‌خورند کمتر در معرض ابتلا به آلزایمر هستند. مغز‌ها نیز دارای چربی‌های تک غیراشباع هستند که کمک می‌کنند جلوی بیماری‌های قلبی و عروقی گرفته شود (بیماری‌های قلبی و عروقی ریسک ابتلا به آلزایمر را بالا می‌برند) و محافظ سلامت مغزند. این مواد غذایی همگی از مولفه‌های ثابت رژیم غذایی مدیترانه‌ای هستند.
به خواب کافی اهمیت دهید
به‌اندازه کافی خوابیدن یکی از مهم‌ترین عادت‌ها برای کمک به سلامت مغز در سبک زندگی است. حین خواب، حافظه پردازش شده و به‌صورت ذخایر بلندمدت درمی‌آید. خواب، مدافع مغز در برابر اثرات پیری است و به سلامت هیجانی نیز کمک می‌کند.
مطالعات نشان می‌دهند کمبود خواب منجر به افسردگی و دیگر بیماری‌های روانی و ذهنی می‌شود و این می‌تواند برای مغز مضر باشد. اما به‌اندازه کافی و خوب خوابیدن در دنیای پرمشغله امروز کار راحتی نیست. اگر شما هم مشکل خواب دارید حتماً با مشورت پزشکتان این مسئله را حل کنید.
در پایان
راه‌های زیادی برای تقویت سلامت مغز وجود دارد و ورزش، رژیم غذایی سالم و تمرینات ذهنی تنها چند مورد هستند. یادتان نرود خوب بخوابید و مغزتان را با تمرینات گوناگون به چالش بکشید. فرقی نمی‌کند چه روشی را انتخاب می‌کنید، مهم این است که مغزتان را مدام فعال و سالم نگه دارید.
منبع: خبرگزاری ایسنا
پلمب بیمارستان محب مهر به دلیل کشف حجاب صحت ندارد