به نقل از «همشهری آنلاین»

چی بپزم؟ | طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

تاریخ انتشار: ۷ شهریور ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۵۸۷۴۸۱۲

به گزارش همشهری آنلاین، امروز فست‌ فودها در تمام دنیا جایگاه ویژه‌ای دارند، به طوری که ذائقه بسیاری از مردم از غذاهای سنتی به سمت غذاهای مدرن و یا به اصطلاح فست فود میل پیدا کرده است.

ویژگی مهم فست‌ فودها صرف‌نظر از طعم دلچسبی که دارند، مدت زمان کوتاهی است که صرف آماده کردن آن‌ها می‌شود. سیب زمینی شکم پر یکی از انواع غذاهای مدرن و امروزی است که پایه آن سیب زمینی است و شکم آن را با موادی مثل مرغ، سبزیجات و پنیر پیتزا پر می‌کنند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

این غذا علاوه‌ بر اینکه بسیار خوشمزه است، ظاهر زیبایی هم دارد و به همین دلیل برای پذیرایی در مهمانی و جشن‌ها انتخاب مناسبی است. در ادامه این مطلب طرز تهیه سیب زمینی شکم پر را می‌خوانید.

طـرز پختن سیب زمینی در زمان قاجار | محصولی که فتحعلی شاه می‌خواست بابتش مالیات بگیرد

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی شکم پر

سیب زمینی متوسط: ۵ عدد

پیاز: ۲ عدد

سیر: ۱ حبه

قارچ: ۱۰ عدد

سینه مرغ: ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

پنیر پیتزا: به میزان لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری

شکر: ۱ قاشق چای‌خوری

اینفوگرافیک | کاربرد انواع پیاز که نمی‌دانستید | از رنگ‌های مختلف پیاز کجا استفاده کنیم؟ طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

۱ ـ برای شروع کار سیب زمینی‌ها را خوب بشویید و پوست بگیرید؛ سپس با نوک یک چاقوی تیز روی سطح سیب زمینی یک بیضی بکشید و دور تا دور آن را با چاقو ببرید. قسمت بریده شده را جدا کنید؛ سپس با یک قاشق مرباخوری جای بریده شده را بتراشید تا خالی شود، طوری که داخل شکم سیب زمینی یک حفره توخالی به وجود بیاید.

۲ ـ کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و سیب زمینی‌ها را توی روغن داغ بگذارید تا یک سمت آن‌ها کمی سرخ شود؛ سپس سیب زمینی را برگردانید تا سمت دیگرش هم کمی طلایی شود. سیب زمینی‌های سرخ شده را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود.

۳ ـ پیاز را خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید تا پیاز تفت بخورد. سینه مرغ را خرد کنید و داخل پیاز بریزید و کمی تفت بدهید تا رنگ مرغ تغییر کند؛ سپس سیر رنده شده را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مرغ و پیاز اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه با هم تفت بخورند.

۴ ـ فلفل دلمه‌ای و قارچ را به صورت نگینی خرد کنید و به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید. چند ثانیه همه مواد را با هم تفت بدهید؛ سپس در ماهیتابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا قارچ آب بیندازد و مواد با آب قارچ بپزد.

۵ ـ وقتی مواد آماده شد، سیب زمینی‌های سرخ شده را روی یک سینی بچینید و شکم آن‌ها را با مایه آماده شده پر کنید؛ سپس سیب زمینی‌های شکم پر را داخل ماهیتابه بدون روغن بچینید و روی سیب زمینی پنیر پیتزا و پودر آویشن بریزید. در ماهی تابه را بگذارید و حرارت گاز را کم کنید تا پنیر کمی آب شود.

۶ ـ رب گوجه فرنگی را همراه با نمک، فلفل و شکر مخلوط کنید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. حالا سس آماده را داخل ماهی تابه و دور سیب زمینی‌ها بریزید. دوباره در ماهیتابه را بگذارید و نیم ساعت زمان بدهید تا سیب زمینی با سس بپزد و نرم شود؛ سپس سیب زمینی‌های شکم پر آماده را داخل ظرف سرو بچینید. نوش جان کنید.

منبع: فرارو

کد خبر 701442 برچسب‌ها سیب زمینی آشپزی - دستور پخت تغذیه سالم تغذیه

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: سیب زمینی آشپزی دستور پخت تغذیه سالم تغذیه سیب زمینی شکم پر سیب زمینی سیب زمینی ها اضافه کنید

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۵۸۷۴۸۱۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

کدام فلفل‌ها از همه تندتر هستند؟

با خوردن فلفل، لب‌هایت می‌سوزد، زبانت آتش می‌گیرد و غشا‌های مخاطی که از ریه‌ها در برابر تهدید محافظت می‌کنند، آبریزش بینی شما را تحریک می‌کنند. با خوردن فلفل، رگ‌های خونی منبسط می‌شوند و بدن شما احساس می‌کند که در حال آتش گرفتن است بنابراین برای کمک به خنک شدن بدن، تعریق آغاز می‌شود.

به گزارش ایسنا، مهم نیست که میزان دمای غذای شما چقدر باشد، زیرا همچنان این ادویه بدون اینکه به دمای غذا مرتبط باشد می‌تواند باعث تعریق شما شود. بر اساس گفته آموزش علوم فیشر آمریکا، دلیل تندی غذا به درجه حرارت گرمای آن نیست. تندی در غذای ما به علت کپسایسین است، ماده‌ای که به فلفل تندی می‌دهد.

سطح تندی یک غذا بر اساس میزان تحریک واکنش ما به کپسایسین اندازه‌گیری می‌شود، این اندازه‌گیری واحد حرارتی اسکویل (SHU) نامیده می‌شود. بر اساس این واحد اندازه‌گیری، فلفل دلمه‌ای نمره صفر، فلفل موزی می‌تواند ۹۰۰ باشد و هالاپینو (هالاپینو یا هالوپینو یکی از انواع فلفل‌های تند بومی مکزیک است که کوچک بوده و به رنگ سبز یا قرمز دیده می‌شود) می‌تواند تا ۱۰هزار برسد. هابانرو یا فلفل هندی ۳۵۰هزار و فلفل ترینیداد اسکورپین همچنین اسپری فلفل می‌توانند به محدوده دو میلیون برسند و کپسایسین خالص (بر اساس ارقام منتشرشده انجمن شیمی آمریکا) ۱۶ میلیون است؛ بنابراین اگر علت تعریق ما دما نیست، چه چیزی در غذای تند وجود دارد که با خوردن آن عرق می‌ریزیم؟

دهان ما گیرنده‌های TRPV ۱ دارد که گرما را تشخیص می‌دهد و ما را از خوردن غذا‌های خیلی گرم باز می‌دارد. کپسایسین این گیرنده‌های TRPV ۱ را تحریک می‌کند و سیگنالی به مغز می‌فرستد مبنی بر اینکه ما در حال خوردن چیزی داغ و خطرناک هستیم. مغز با ارسال یک احساس سوزش به آن قسمت از دهان ما پاسخ می‌دهد سپس بدن همان‌طور که باید به دمای گرم واکنش نشان دهد، تعریق را آغاز می‌کند همچنین ممکن است متوجه شوید که هنگام خوردن غذا‌های تند احساس عجله دارید به این دلیل که بدن شما کپسایسین را به‌عنوان یک تهدید اشتباه تعبیر می‌کند، بنابراین هم دوپامین و هم آدرنالین را به عنوان پاسخ ترشح می‌کند.

کپسایسین کاملا در دستگاه گوارش ما تجزیه نمی‌شود، بنابراین وقتی در حال خروج از سیستم بدن باشد، همان سوزش را احساس خواهید کرد. به گفته انجمن شیمی آمریکا، اگر تندی غذا شما را تحت تاثیر قرار داد، از مصرف آب اجتناب کنید که شعله بیشتری به آتش می‌افزاید. در عوض شیر بنوشید یا بستنی یا پنیر بخورید. کازئین موجود در این محصولات لبنی به دور کپسایسین می‌پیچد و به حذف آن از زبان شما کمک می‌کنند.

اگر بتوانید گرما را تحمل و عرق کنید، غذا‌های تند فواید زیادی برای سلامتی دارند. طبق نتایج مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۱ که در نشریه Physiology & Behavior منتشر شد، افزودن فلفل قرمز به غذا می‌تواند میزان کالری سوزی در روز را افزایش دهد. اگر معمولا غذای ملایم‌تری می‌خورید، فلفل قرمز می‌تواند هوس شما را برای غذا‌های چرب، شور و شیرین کاهش دهد. با این حال، جوانه‌های چشایی (یا پرز‌های چشایی حاوی سلول‌های گیرنده مزه هستند که به سلول‌های چشایی نیز معروف هستند)، شما می‌توانند تحمل غذا‌های تند را ایجاد کنند، بنابراین این هوس کشنده فقط برای مدت کوتاهی دوام می‌آورد.

نتایج بررسی سیستماتیک سال ۲۰۱۲ که در نشریه Appetite منتشر شد، نشان داد که افزودن تندی قابل توجه به وعده‌های غذایی می‌تواند به شما کمک کند تا ۵۰ کالری اضافی در روز بسوزانید. این مورد می‌تواند به کاهش وزن پنج پوندی فقط طی یک سال اضافه شود. مصرف غذا‌های تند همچنین می‌تواند چربی شکم را کاهش دهد و به کاهش اشتها کمک کند. در این مطالعه آمده است که این اثرات تا حدی به دلیل نحوه تحریک گیرنده TRPV ۱ کپسایسین است.

مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۷ که نتایج آن در PLOS One منتشر شد به بررسی مصرف فلفل قرمز تند و مرگ و میر در میان بیش از ۱۶هزار نفر در ایالات‌متحده پرداخت. افرادی که به‌طور منظم غذا‌های تند مصرف می‌کردند، ۱۳ درصد کاهش مرگ و میر به هر دلیلی داشتند.

محققان همچنین خاطرنشان کردند که فعال‌سازی گیرنده‌های TRPV ۱ توسط کپسایسین از طریق افزایش مصرف انرژی و تاثیر بر چربی‌های خون، بر چاقی تاثیر می‌گذارد. بر اساس بررسی انجام شده در سال ۲۰۱۶ در تحقیقات ضد سرطان، کپسایسین موجود در غذا‌های تند می‌تواند از سلول‌های ما در برابر سرطان محافظت، رشد سرطان را متوقف و با بدخیمی و متاستاز سرطان تداخل ایجاد کند.