به نقل از «فردا»

فواید ماست یونانی برای سلامتی

تاریخ انتشار: ۳ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۷۷۴۶۵۹

در بازار انواع گوناگونی از ماست وجود دارد، اما نوعی ماست که در سالهای اخیر، شهرت زیادی کسب کرده است ماست یونانی است. چیزی که ماست یونانی را متفاوت از سایر انواع ماست می‌کند، ارزش غذایی آن است. ماست یونانی غنی از پروتئین، کلسیم، پروبیوتیک، ویتامین B12 و پتاسیم است.

برترین ها: ماست یونانی غنی از پروتئین، کلسیم، پروبیوتیک، ویتامین B12 و پتاسیم است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

همچنین ماست یونانی حاوی لاکتوز کمتری نسبت به سایر محصولات لبنی است.

در بازار انواع گوناگونی از ماست وجود دارد، اما نوعی ماست که در سالهای اخیر، شهرت زیادی کسب کرده است ماست یونانی است. چیزی که ماست یونانی را متفاوت از سایر انواع ماست می‌کند، ارزش غذایی آن است. ماست یونانی غنی از پروتئین، کلسیم، پروبیوتیک، ویتامین B12 و پتاسیم است.

همچنین ماست یونانی حاوی لاکتوز کمتری نسبت به سایر محصولات لبنی است. طی فرایند تولید ماست یونانی، لاکتوز و آب اضافی آن گرفته می‌شود، در نتیجه این ماست، خامه‌ای و غلیظ شده و طعم ترش خوشایندی دارد. ضمنا، ویژگی اسیدی این نوع ماست باعث می‌شود بدن‌تان راحت‌تر بتواند سایر مواد مغذی را جذب کند.

ماست یونانی غذایی متنوع است که می‌توانید آن را به روش‌های مختلفی به کار ببرید. می‌توانید آن را به عنوان یک میان وعده همراه با میوه‌ها و مغزها مصرف کنید. همچنین می‌توانید از آن به عنوان جایگزینی برای سس مایونز یا خامه استفاده کنید. شما می‌توانید هر روز، ۲ تا 3 فنجان ماست یونانی بدون چربی بخورید. در واقع فرقی نمی‌کند چقدر از این ماست بخورید، به هر حال فواید غذایی ارزشمند آن نصیب‌تان خواهد شد.


۱. بهبود سلامت گوارش
یکی از فواید اصلی ماست یونانی، وجود پروبیوتیک در آن است. سیستم گوارشی به طور طبیعی انواعی از باکتری‌ها را دارد که برخی خوب و برخی نیز بد هستند. باکتری‌های خوبی که شما از پروبیوتیک‌های ماست یونانی دریافت می‌کنید، به افزایش باکتری‌های خوب و مفید روده‌‌تان کمک کرده و باعث بهبود سلامت گوارش‌تان می‌شود.
مقدار زیاد باکتری‌های مفید در سیستم هاضمه کمک می‌کند تا مشکلات گوارشی‌ گوناگون برطرف شوند مانند اسهال، سندرم روده‌ی تحریک پذیر، بیماری کرون و زخم معده.

۲. نظم در دفع
پروبیوتیک‌های موجود در ماست یونانی کمک می‌کنند تا غذا در روده‌ها بهتر حرکت کرده و دفع بهتری داشته باشید. ضمنا ماست یونانی غذایی است که به راحتی هضم می‌شود. همچنین ارزش غذایی ماست یونانی کمک می‌کند گوارش سایر غذاها هم بهتر صورت بگیرد و این برای تنظیم دفع و پیشگیری از مشکلاتی چون یبوست مفید است. اجابت مزاج نامنظم می‌تواند مدفوع را خشک و سخت کند. همچنین باعث می‌شود سموم در بدن باقی مانده و هم به روده‌ها و هم به سلامت عمومی بدن به مرور زمان آسیب بزند.

۳. کمک به کاهش وزن
اگر سعی در کاهش وزن دارید، گنجاندن ماست یونانی بدون چربی در رژیم غذایی یک ضرورت است. ماست یونانی دو برابر ماست معمولی پروتئین دارد و چون برای هضم پروتئین به زمان بیشتری نیاز دارد بنابراین ماست یونانی می‌تواند برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه دارد. در نتیجه از اشتهای بین وعده‌های غذایی کم شده که در مسیر کاهش وزن، اتفاق خوبی است.
مطالعه‌ای در سال 2003 دریافت خوردن سه وعده ماست یونانی در روز می‌تواند چربی سوزی را افزایش بدهد. آنهایی که تحت رژیم پُر کلسیم بودند، که شامل سه وعده ماست بود، نسبت به آنهایی که فقط از کالری مصرفی‌شان کم کرده بودند، ۲۲ درصد بیشتر وزن کم کردند و 61 درصد چربی بیشتری سوزاندند. محققان همچنین دریافتند یک میان وعده در بعد ازظهر که شامل ماست یونانی بود، 24 گرم پروتئین داشت که منجر به کاهش گرسنگی، افزایش احساس سیری و به تاخیر افتادن خوردن‌های بعدی در زنان سالم شده بود. ضمنا ماست یونانی مقدار مناسبی کلسیم دارد که می‌تواند تولید چربی در بدن را محدود کند. یُد موجود در ماست یونانی برای عملکرد درست تیروئید مهم است که برای یک متابولیسم سالم، ضروری است. متابولیسم بهتر یعنی راحت‌تر وزن کم کردن.


۴. کنترل فشار خون
برای اینکه فشار خون‌تان را تحت کنترل داشته باشید بهتر است چند فنجان ماست یونانی در رژیم غدایی‌تان بگنجانید. پتاسیم این ماست به کنترل فشار خون کمک می‌کند. تنها یک فنجان ماست یونانی دارای 240 میلی گرم پتاسیم است. پتاسیم، رگ‌های خونی را منبسط کرده و مانع تنگی آنها می‌شود. این ماده‌ی معدنی، تاثیرات منفی سدیم را نیز تعدیل می‌کند.
ویتامین B12 موجود در ماست یونانی به بدن کمک می‌کند سلول‌های قرمز خونی تولید کرده و اکسیژن به تمام بخش‌های بدن از جمله قلب، بهتر برسد. ماست یونانی منبع خوبی از کلسیم و منیزیم است که گفته می‌شود به کاهش فشار خون بالا کمک می‌کند.

۵. حفظ سلامت مغز
ماست یونانی یک غذای تخمیر شده است که برای سلامت مغز هم سودمند است. پروبیوتیک، در حفظ تعادل سالم بین روده و مغز نقش دارد. روده و مغز از طریق محور هیپوتالاموس- هیپوفیز- آدرنال به هم مرتبط هستند؛ یعنی جایی که نرون‌های متعدد و مهمی برای سلامت روح و روان وجود دارد.
مطالعه‌ای که در سال 2014 روی حیوانات انجام شد نشان داد تخمیر خوب و کنترل شده می‌تواند مواد مغذی خاص و محتوای فیتوشیمیایی غذا را افزایش داده و منجر به تقویت سلامت ذهن شود. همچنین ویتامین B12 موجود در ماست یونانی به سلول‌های مغز این امکان را می‌دهد تا ارتباط‌های جدیدی ایجاد کنند؛ پروسه‌ای که حافظه را تشکیل می‌دهد. ویتامین B12 یک عنصر حیاتی میلین است؛ غلافی که از بسیاری از سلول‌های مغزی محافظت می‌کند. خوردن غذاهای فرآوری شده می‌تواند ریسک اختلالات نورودژنراتیو مانند آلزایمر را کاهش بدهد.

۶. مبارزه با افسردگی
میکروب‌های خوبی که در روده‌های شما زندگی می‌کنند می‌توانند بر خلق و خو و میزان اضطراب‌تان تاثیر بگذارند. خوردن روزانه‌ی ماست یونانی باعث تقویت میکروب‌های خوب و مفید در روده می‌شود، در نتیجه با افسرگی مبارزه کرده و روحیه‌‌ی بهتری ایجاد خواهد شد.
مطالعه‌ای که در اخیرا در سال 2017 انجام شد دریافت باکتری‌های پروبیوتیک موجود در ماست که زنده بودند توانسته بودند علائم افسردگی را در موش‌ها معکوس کنند. علاوه بر پروبیوتیک، پتاسیم موجود در ماست یونانی به حفظ رسانایی الکتریکی مغز و انتقال‌های عصبی کمک می‌کند و ضمنا برای انتقال سروتونین که یک فرارسان عصبی مربوط به احساسات خوب و شادی است نیز مفید است.

۷. تقویت سلامت استخوان‌ها
ماست یونانی برای سلامت استخوان‌ها نیز مفید است. ماست یونانی حاوی مواد مغذی مهمی چون کلسیم است که برای ساختن و حفظ استخوان‌ها و عضلات قوی مهم است. استخوان‌ها بدون کلسیم کافی، ضعیف شده و احتمال پوکی استخوان که یک بیماری پیشرونده است بالا خواهد رفت.
تنها یک وعده ماست یونانی می‌تواند 18.7 درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به کلسیم را تامین کند. ماست یونانی علاوه بر کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و پروتئین نیز دارد که با هم برای تقویت سلامت استخوان‌ها مفید هستند. ضمنا ویتامین D و باکتری‌های زنده‌ی موجود در ماست یونانی، استخوان‌ها را محکم کرده و چگالی استخوانی را افزایش می‌دهند که برای پیشگیری از پوکی استخوان سودمند است.

۸. حفظ سلامت دهان و دندان
ماست یونانی با بهبود سلامت دهان و دندان به شما کمک می‌کند تا لبخند زیباتری داشته باشید. پروبیوتیک‌های موجود در این ماست، از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری می‌کنند. باکتری‌های خوب، رشد باکتری‌های بد درون دهان را که می‌توانند موجب مشکلات متعدد دهانی شوند (مانند بوی بد دهان) کنترل می‌کنند. ضمنا ماست یونانی می‌تواند سطح pH دهان را تعدیل کرده و محیطی نامناسب برای رشد و فعالیت باکتری‌ها ایجاد کند. ضمنا ماست یونانی یک منبع بسیار عالی از کلسیم و پروتئین است که دو ماده‌ی مغذی مهم برای سلامت دهان و دندان هستند.

۹. تقویت سیستم ایمنی
اگر می‌خواهید به دور از بیماری‌ها باشید، داشتن سیستم ایمنی قوی یکی از ضروریات آن است. برای تقویت سیستم ایمنی می‌توانید ماست یونانی بخورید. ماستی که باکتری‌های زنده دارد می‌تواند منجر به افزایش سلول‌های ایمنی شود. باکتری‌های سالم موجود در ماست، به سلول‌های تقویت کننده‌ی ایمنی بدن‌تان سیگنال می‌دهند تا قوی‌تر شده و با میکروب‌های مضر بجنگند.
میکروب‌های مفید به بدن کمک می‌کنند مواد مغذی را به خوبی جذب کرده و سیستم گوارشی را نیز تقویت می‌کنند. این دو عامل برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی، مهم هستند. همچنین ماست یونانی مواد مغذی چون پروتئین، کلسیم، یُد و پتاسیم دارد که همگی برای حفظ سلامت بدن مهم هستند.

۱۰. حفظ سلامت اندام تناسلی
سیستم تناسلی و ادراری هم ماند سیستم گوارشی نیازمند محیط متعادل باکتریایی است. پروبیوتیک‌های موجود در ماست یونانی می‌توانند رشد باکتری‌ها خوب موجود در سیستم تناسلی و ادراری را افزایش دهند. در نتیجه به پیشگیری و درمان بیماری‌هایی چون عفونت واژینوس باکتریال کمک می‌کنند.

منبع: فردا

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۷۷۴۶۵۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ساخت پلاستیک زنده‌ای که خود را تخریب و تجزیه می‌کند

به گزارش خبرگزاری علم و فناوری آنا به نقل از اینترستینگ اینجینیرینگ، آلودگی پلاستیکی تهدید بزرگی برای محیط زیست و حیات وحش محسوب می‌شود. همانطور که تلاش می‌کنیم مشکل را بهتر درک کرده و برای کاهش وابستگی خود به پلاستیک راه حل‌هایی بیابیم، دانشمندان نیز در حال مقابله با این ماده در ابتدایی‌ترین ساختار آن هستند.

اکنون گروهی از پژوهشگران به سرپرستی محققان دانشکده مهندسی و تحقیقات مواد دانشگاه سن دیگو (MRSEC) با موفقیت پلاستیک زنده‌ای را مهندسی کردند که قابلیت کمپوست شدن دارد.

پلی اورتان ترموپلاستیک، به عنوان یک نوع پلاستیک، جای پای محکمی در زندگی روزمره ما دارد. از نظر تجاری، صنایع از آن در تولید کفش، پادری ها، کوسن‌ها و فوم حافظه دار استفاده می‌کنند.

این دانشمندان می‌گویند: زمانی که این پلاستیک با هاگ باکتری از نوع «باسیلوس سابتلیس» پر شد، دیدیم وقتی پلی اورتان در پایان چرخه زندگی خود در معرض مواد مغذی موجود در کمپوست قرار می‌گیرد، شروع به تجزیه می‌کند. این خاصیت ذاتی این باکتری‌ها است.

برخی از باکتری‌ها قادر به ایجاد هاگ هستند، هاگ یا اسپور مرحله استراحت مقاومت در باکتری‌ها است. هاگ‌ها می‌توانند در شرایط نامساعد که باکتری‌ها قادر به تحمل آن نیستند، مانند حرارت، سرما، خشکی، مواد شیمیایی، تشعشعات و ... زنده بمانند. هر باکتری فقط یک هاگ می‌سازد و از هر هاگ یک باکتری بوجود می‌آید. هاگ ممکن است کروی یا بیضی باشد و اندازه آن بین ۴ تا ۲ میکرون است.

آنها در این پژوهش، توانایی سویه‌های محدودی از باکتری‌ها را در استفاده از پلی اورتان ترموپلاستیک‌ها به عنوان تنها منبع کربن مورد ارزیابی قرار داده و سپس منبعی که بهترین رشد را داشت برگزیدند.

مهندسی پلاستیک زیست تخریب پذیر

محققان هاگ‌های باکتری و گلوله‌های پلاستیکی را در یک اکسترودر پلاستیکی ریختند و آنها را در دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد مخلوط کردند. سپس نوار‌های پلاستیکی معمولی از آن ساختند.

هاگ‌ها به عنوان یک حالت خفته باکتری و به دلیل برخورداری از یک سپر محافظتی، می‌توانند در شرایط سخت مقاومت کنند، با این حال، این محققان یک قدم فراتر رفتند تا آنها را به گونه‌ای مهندسی کنند که در برابر دما‌های بالا انعطاف پذیر و مقاوم باشند.

این شیوه که تکامل آزمایشگاهی تطبیقی نام دارد شامل رشد هاگ ها، قرار دادن شان در دمای زیاد برای دوره‌های زمانی طولانی و امکان جهش طبیعی برای آنها می‌شود.

دانشمندان پس از تکرار چندین باره این فرآیند، با موفقیت گونه کاملی از این هاگ‌های باکتریایی را زیست مهندسی کردند. وقتی این هاگ‌ها دوباره در محیط کشت فعال می‌شوند، شروع به تجزیه پلاستیک می‌کنند.

بیدارشدن هاگ‌ها در محیط کمپوست 

آنها این پلاستیک زیست تخریب پذیر را در «محیط‌های کمپوست فعال و استریل میکروبی» تحت شرایط ایده آل ۳۷ درجه سانتیگراد با رطوبت ۴۴ تا ۵۵ درصد آزمایش کردند. هاگ‌ها در داخل این نوار‌های پلاستیکی دوباره جوانه زدند و ظرف پنج ماه ۹۰ درصد پلاستیک را تجزیه کردند.

اگر صنعت پلاستیک بخواهد به استفاده از پلاستیک ادامه دهد و اگر وابستگی ما به این مواد همین قدر زیاد باقی بماند، با تولید پلاستیک زیست تخریب پذیر می‌توان ضایعات را در مدت زمان بسیار کوتاهی از بین برد.

مجریان این طرح می‌گویند: آنچه قابل توجه است این است که این ماده جدید حتی بدون حضور میکروب‌های اضافی تجزیه می‌شود و بیشتر این پلاستیک‌ها احتمالا کارشان به محیط‌های کمپوست غنی از میکروب‌ها نخواهید کشید؛ بنابراین این توانایی خود تخریبی در محیطی عاری از میکروب باعث می‌شود فناوری ما همه کاره‌تر شود. این پلاستیک حتی برای تجزیه زیستی به شرایط مطلوب نیاز ندارد.

نتایج این تحقیقات در نشریه Nature Communications منتشر شده است.

انتهای پیام/