به نقل از «بلاغ مازندران»

چربی حیوانی بخوریم یا نخوریم؟

تاریخ انتشار: ۲ آذر ۱۳۹۶ | کد خبر: ۱۵۷۷۰۷۷۳

چربی‌های ترانس بدترین تاثیر را روی سلامت قلب دارند و باید محدود شوند. جایگزین کردن چربی با کربوهیدرات‌های ساده مانند قند نیز نشان داده آنچنان سودمند نیست.به گزارش بلاغ،   در گذشته، چربی کلمه‌ای نه چندان خوش نام برای سلامت کلی بدن و تنظیم وزن بود. غذا‌های سرشار از چربی‌های حیوانی از جمله کره، خامه و گوشت‌های قرمز به صورت ویژه‌ای با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و غذا‌های سرشار از کالری در ارتباط بودند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به نقل از سلامت نیوز، جایگزین‌های این غذا‌ها متاسفانه سالم‌تر نبودند و معمولا این غذاها، از چربی‌های ترانس و کربوهیدرات‌های تصفیه شده ساخته شده بودند.

 

 

تحقیقات جدید نشان داده چربی‌های ترانس بدترین تاثیر را روی سلامت قلب دارند و باید محدود شوند. جایگزین کردن چربی با کربوهیدرات‌های ساده مانند قند نیز نشان داده آنچنان سودمند نیست. تحقیقات جدید، نگرانی‌ها را درباره نوع اصلی چربی‌های حیوانی یعنی چربی اشباع زیر سوال برده است.

چربی‌های اشباع با افزایش خطر بیماری‌های قلبی در ارتباط هستند، اما تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که رابطه‌ای وجود ندارد.

بنابراین، آیا چربی‌های حیوانی برایمان خوب است یا بد؟

مانند همیشه جواب این سوال به سادگی گفتن خوب یا بد نیست. تمام غذاها، ترکیبی از مواد مغذی در خود دارند و چربی‌های حیوانی ترکیبی از چربی‌های اشباع و غیر اشباع هستند.

تاثیر چربی‌های حیوانی روی بدن به مقدار خوردنتان و اینکه باقی برنامه غذایی تان چگونه است بستگی دارد.

چربی‌های اشباع و سلامت قلب

برخی تحقیقات جدید، رابطه بین چربی‌های اشباع و سلامت قلب را زیر سوال برده اند.

برای مثال در یک بررسی که روی اطلاعات ۲۱ تحقیق انجام شده بود مشخص شد اطلاعات دقیقی درباره اینکه چربی‌های اشباع با افزایش بیماری‌های قلبی در ارتباط است وجود ندارد.

این یعنی توصیه‌هایی مبنی بر کاهش مصرف چربی‌های اشباع که بیشتر در چربی‌های حیوانی وجود دارد، باید دوباره مورد بررسی قرار بگیرند.

راهنما‌های کنونی تغذیه همچنان روی این تاکید دارند که مصرف چربی‌های اشباع را کاهش دهید. تحقیقات زیادی همچنان در حال انجام است که موضوع آن‌ها تاثیر چربی‌های اشباع و چربی‌های حیوانی بر روی سلامت قلب است.

چربی‌های غیر اشباع در جایگاه چربی اشباع

با وجود اینکه نقش چربی‌های اشباع بر روی سلامت قلب، از آنچه قبلا تصور می‌شد خنثی‌تر است، اما بدان معنا نیست که هرچقدر دلتان خواست کره و استیک بخورید.

جایگزین کردن برخی یا بیشتر چربی‌های اشباع با منابع چربی‌های غیر اشباع مانند روغن زیتون، آجیل و آووکادو همچنان برای بهبود سلامت توصیه می‌شود. جایگزین کردن چربی‌های اشباع با منابع کربوهیدرات سرشار از فیبر مانند میوه‌ها و سبزیجات، همچنان برای سلامت مفید است.

شما چه چیزی را جایگزینش می‌کنید؟

آنچه جایگزین چربی‌های اشباع می‌کنید اهمیت بسیار بالایی دارد. در گذشته، چربی‌های اشباع را مضرترین نوع چربی برای سلامت قلب می‌دانستند. منابع چربی‌های اشباع مانند کره با غذا‌هایی جایگزین می‌شدند که با روغن‌های هیدروژنه گیاهی ساخته شده بود و منبع چربی‌های ترانس به حساب می‌آمدند.

امروزه این را می‌دانیم که چربی‌های ترانس از چربی‌های اشباع برای سلامت مضرتر هستند. از این رو جایگزین کردن کره با مارگارین که از روغن‌های گیاهی هیدروژنه ساخته می‌شود قابل توصیه نیست. جایگزین کردن غذا‌هایی که چربی اشباع بالایی دارند با غذا‌های سرشار از قند و کربوهیدرات‌های ساده نیز توصیه نمی‌شود.

برای مثال جایگزین کردن یک کوکی عادی حاوی تراشه‌های شکلات با نوع بدون چربی که سرشار از قند بوده مناسب به حساب می‌آمده است.

چربی لبنی و سلامت

در کنار گوشت، لبنیات از دیگر غذا‌های حاوی چربی حیوانی است که چربی اشباع زیادی در خود دارد. لبنیات پرچرب نسبت به انواع کم چرب، کالری و چربی بیشتری دارند.

در گذشته توصیه می‌شد لبنیاتی مانند پنیر، شیر و ماست را از نوع کم چرب انتخاب کنید. اما تحقیقات اخیر باعث شده تغییراتی در این توصیه ایجاد شود.

برای مثال در سال ۲۰۱۷، در یک بررسی که روی اطلاعات ۲۹ تحقیق انجام گرفت مشخص شد مصرف لبنیات هیچ گونه تاثیر مضری روی سلامت قلب ندارد.

تحقیقات همچنین نشان داده اند مصرف لبنیات پرچرب، ارتباطی با چاقی ندارند. در واقع لبنیات پرچرب می‌تواند در یک برنامه غذایی متعادل حضور داشته و تاثیری معکوس روی چاقی داشته باشد.

شما چقدر می‌خورید؟

با اینکه تحقیقات جدید، توصیه‌های گذشته را تغییر داده است، اما بدان معنا نیست که هرچقدر کره و گوشت و لبنیات دوست داشتید بخورید.

بسیار مهم است بدانید این غذا‌ها را همچنان باید به صورت متعادل و قسمتی از یک برنامه غذایی سالم مصرف کنید. استفاده از یک برنامه غذایی سرشار از میوه، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات همچنان توصیه می‌شود.
‌
می‌توانید چربی‌های حیوانی را به عنوان بخشی از برنامه غذایی خود و برای بهبود سلامت، مورد استفاده قرار دهید.

منبع: بلاغ مازندران

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.bloghnews.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «بلاغ مازندران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۵۷۷۰۷۷۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

ورزش باعث رشد قد می‌شود؟

آفتاب‌‌نیوز :

هورمون رشد در طول شبانه روز به شکل ضربانی ترشح می‌شود و برخی محرک‌های فیزیولوژیک می‌توانند، ترشح هورمون رشد را تحریک کنند. دو تا از قوی‌ترین این محرک‌ها، ورزش و خواب هستند و هورمون رشد نقش‌های متفاوتی در طول زندگی دارد؛ از تاثیر روی رشد، بازیافت عضله، استخوان و کلاژن گرفته تا تنظیم جنبه‌های انتخابی عملکرد متابولیک شامل افزایش متابولیسم چربی و حفظ ترکیب بدنی سالم تر در آینده و ورزش های قدرتی  و هوازی می‌توانند موجب افزایش قابل توجه ترشح هورمون رشد شوند و با افزایش شدت ورزش، ترشح بیشتر می شود.

اگر حجم ورزش بیش از توان فرد باشد، ابتدا دچار خستگی تمرینی می‌شود. متغیرهای تکرار، زمان و شدت، حجم ورزش را تعیین می‌کنند و در صورتی که حجم زیاد در طول زمان ادامه یابد، فرد وارد مرحله بیش‌تمرینی و تغییرات هورمونی ناشی از آن و تاخیر رشد شود.

از سوی دیگر در برخی ورزش‌ها به ویژه ورزش‌های دارای دسته‌بندی وزنی یا ورزش‌های استقامتی یا ورزش‌هایی که زیبایی حرکات و نظر داوران و شکل بدنی ممکن است در امتیازدهی موثر باشند، تمایل ورزشکاران به کاهش وزن و کاهش درصد چربی بدن بیش‌تر است. بدین ترتیب، ورزشکاران ممکن است دچار کمبود نسبی انرژی شوند. این وضعیت در ابتدا در بانوان ورزشکار با عنوان سه گانه بانوان ورزشکار (اختلالات خورد و خوراک- آمنوره- پوکی استخوان) معرفی و در مشاهدات و مطالعات بعدی مشخص شد که تاثیرات کمبود انرژی، خیلی فراتر از این مثلث بوده و تغییرات هورمونی و عوارض آن در پسران هم قابل رویت است. بنابراین، نام آن به سندروم کمبود نسبی انرژی تغییر یافت و بدیهی است در ورزشکارانی که دچار این مشکل می شوند، رشد و بلوغ دچار اختلال می‌شود.

بر اساس این مطلب که از سوی لاله حاکمی، متخصص پزشکی ورزشی تهیه شده و از سوی فدراسیون پزشکی ورزشی در اختیار ایسنا قرار گرفته، آمده است: افرادی که بیش از اندازه ورزش می‌کنند و به اندازه ورزش مواد غذایی دریافت نمی‌کنند، غیر از بحث کمبود انرژی نسبی، دچار کمبود مواد مغذی می‌شوند و بدیهی است کمبود ریزمغذی ها و درشت مغذی ها می‌توانند در رشد اختلال ایجاد کنند.

در ورزشکاران در حال رشد که صفحات رشد باز و فعال هستند، وارد آمدن ضربات مکرر یا ضربه ناگهانی شدید ممکن است به این صفحات آسیب رسانده و متعاقب آن رشد طولی استخوان دچار مشکل شود. برخی فعالیت‌ها مثل پریدن از ارتفاع بالا روی سطوح سخت می‌تواند به صفحات رشد آسیب برساند و سطوح جاذب ضربه مثل تشک‌های فرود، ضربه وارد شده را به اندام بر نمی‌گردانند اما فرود روی سطوح غیرجاذب موجب بازگشت نیرو به مفاصل و آسیب صفحات رشد می‌شود.

در بلوغ جسمی، عمدتا تمرکز بر هورمون‌های جنسی و برای شروع عادت ماهیانه نیاز به سطح مشخصی از درصد چربی بدن است. چربی‌های بدن، حاوی آروماتاز هورمون‌های جنسی بوده و تبدیل استروئیدهای مردانه را تسریع می‌کنند. ورزش، موجب کنترل وزن و درصد چربی بدن شده و از بلوغ زودرس جلوگیری می‌کند. با توجه به اینکه صفحات رشد به دنبال بلوغ بسته می‌شوند، ممکن است در بلوغ زودرس ابتدا یک رشد جهشی نسبت به همسالان دیده شود اما در نهایت، قد این افراد کوتاه‌تر خواهد ماند. این مشکلی است که در مصرف استروئیدهای آنابولیک در سنین نوجوانی نیز اتفاق می افتد. همان طور که می‌دانید، استروئیدهای آنابولیک از دسته S۱ در لیست ممنوعه دوپینگ قرار دارند و علاوه بر تاثیرات گوناگون مخرب دیگر، این داروها موجب بلوغ زودرس و بسته شدن زودرس صفحات رشد در نوجوانان و کوتاه ماندن قد در بزرگسالی می شوند.

بدیهی است که برای بلوغ اجتماعی و روانی، ارتباطاتی که در ورزش تشکیل می شود از یک سو و احساس عزت و اعتماد به نفسی که فعالیت‌های ورزشی به ارمغان می‌آورد از سوی دیگر، بالندگی و بلوغ را تسهیل می‌کند و مراقبت سازمانی و خانوادگی، آموزش مهارت «نه گفتن» و هدایت ورزشکاران نوجوان به محیطی عاری از دارو و دوپینگ از اصول پیشگیری از صدمات اجتماعی در دوران بلوغ است و محیط های ورزشی از این مهم مستثنا نیست.

منبع: خبرگزاری ایسنا