آیا ترشیجات لاغر کنندهاند؟
تاریخ انتشار: ۸ اردیبهشت ۱۳۹۷ | کد خبر: ۱۸۲۸۷۰۱۸
مواد غذایی ترش و محصولات حاوی سرکه هم از جمله محصولاتی هستند که عموم مردم بر این باور هستند که باعث تناسب اندام و چربی سوزی میشود.
سرویس سبک زندگی فردا: سرکه به دلیل PH پایینی که دارد و محیط اسیدی که فراهم میکند، مانع رشد باکتریها در مواد خوراکی میشوند و فرآیند گندیدگی و پوسیدگی خوراکیها را متوقف میکند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
برای مردم مهم است که چه موادی باعث چاقی و چه عواملی مانع از تناسب اندام میشود.
محصولاتی هستند که با باورهای اشتباهی برای تناسب اندام استفاده میشوند.
مواد غذایی ترش و محصولات حاوی سرکه هم از جمله محصولاتی هستند که عموم مردم بر این باور هستند که باعث تناسب اندام و چربی سوزی میشود.
آیا این باور صحیح است یا اشتباه؟
یافتهها
ترشی نوعی چاشنی رایج در مشرق زمین و قاره آسیا است که از زمان بسیار قدیم مورد استفاده قرار میگرفته است.
فلسفه ایجاد ترشی بر میگردد به عدم وجود وسایل سرمایشی.
در قدیم که سردخانه و یخچال وجود نداشت، برای اینکه جلوی گندیدگی و فساد میوهها و سبزیجات را بگیرند، آنها را درون سرکه نگه میداشتند تا در فصلهای دیگر بتوانند از آنها استفاده کنند.
سرکه به دلیل PH پایینی که دارد و محیط اسیدی که فراهم میکند، مانع رشد باکتریها در مواد خوراکی میشوند، فرآیند گندیدگی و پوسیدگی خوراکیها را متوقف میکند و ماندگاری خوراکیها را بالا میبرد؛ بنابراین مصرف ترشی برای کسانی که سوءهاضمه، ورم یا زخم در دستگاه گوارش دارند، توصیه نمیشود.
در طی آزمایشات انجام شده توسط محققین ترشیجات به طورکلی دارای استیک اسید و فروکتوز که نوعی قند میباشند هستند و همین قند نه تنها باعث لاغری نشده بلکه باعث چاقی هم میشود.
تحقیقات نشان میدهد که ترشیجات بر پلاسمای سلول هم تأثیر گذاشته و باعث افزایش وزن و چاقی میشود.
هرچند که میوهجاتی مثل آلبالو بدلیل دارا بودن مواد پلی فنولیک هم ممکن است باعث کاهش بیماریهای قلبی گردد.
با این حال یافتههای دیگری هم در مورد لاغری دیده میشود. طی آزمایشات انجام شده بر روی افراددر مدت ۱۸ هفته نتایج نشان میدهد که سرکههایی که در ترشیجات استفاده میشوند بر روی رژیم غذایی پرچرب مؤثر بوده و باعث کاهش چربی میشود.
براساس تحقیقات انجام شده روی لیموترش گفته میشود که لیموترش زردرنگ و لیموترش سبز رنگ جزو میوههایی هستند که باعث لاغری میشوند.
این میوههای ترش حاوی کالری اندکی هستند. در واقع هر ۱۰۰ گرم لیموترش کمتر از ۲۰ کالری دارد.
لیموترش فاقد چربی و کلسترول است و کربوهیدرات کمی نیز دارد. این مرکبات ترش حاوی اسکوربیک (ویتامین ث) بوده و به کبد درخنثی سازی سموم بدن کمک میکنند.
همچنین ضداکسیدانی لیموترش را میتوان یکی از مهمترین خواص آن دانست. در بدن هر فرد، مواد اکسیدان ناشی از سوخت و ساز وجود دارد که باقی ماندن این مواد اکسیدان در بدن، ممکن است در درازمدت خاصیت سرطانزایی داشته باشید.
خاصیت ضداکسیدانی لیموترش، این مواد زائد را از بین میبرد و بنابراین به نوعی به سوخت و ساز بهتر بدن کمک میکند.
همچنین یکی از موادی که ادعا میشود بر کاهش وزن مؤثر میباشد سرکه سیب است. در این موردتحقیقات بسیار کمی وجود دارد.
تنها مطالعه در مورد این ادعا بر روی مردم ژاپن انجام شد در این مطالعه، به ۱۷۵ فرد چاق، اما سالم̨ سرکه سیب یا آب هر روز به مدت ۱۲ هفته داده شد.
رژیم غذایی هر دو گروه مشابه بود در پایان مطالعه، کسانی که سرکه استفاده میکردند وزن بیشتری از دست داده بودند.
محققان نشان دادند که سرکه ممکن است روی ژنهای درگیر در شکستن چربیها تأثیر بگذارد و منجر به کاهش وزن شود.
همچنین در یک پژوهش تجربی تعداد ۲۴ موش نر بالغ نژاد ویستار به مدت ۳۵ روز به میزان ۳ میلی لیتر از عصاره پوست میوه انار به موشها داده شد و تأثیر آن با داروی لاغر کنندهی (زنیکال) مقایسه گردید.
این عصاره همانند داروی زنیکال بر کاهش وزن مؤثر بوده هرچند برای تعمیم بر روی انسان باید تحقیقات بیشتری صورت پذیرد.
گیاهان دارویی به دلیل طبیعی بودن در دسترس و ارزان بودن نسبت به داروهای شیمیایی مصرف زیادی توسط مردم دارند، ولی باید روز دریافتی وعوارض جانبی آنها هم توجه شود.
همچنین خوردن موادی همچون زرشک در روند چاقی و لاغری بی تأثیر است. مطالعات نشان دادهاند که عصاره آبی میوه زرشک دانه دار کوهی فعال کننده عمل کبد بوده و در تجزیه چربیهای خون و احتمالا تعدیل سطح آنها در خون مؤثر است.
یافتههای این مطالعه نشان داد که عصاره آبی میوه زرشک دانه دار کوهی میتوانددر کاهش سطح کلسترول خون بیماران نقش داشته باشد.
البته برای پی بردن به مکانیسمهای مربوطه، نیاز به مطالعات بیشتر میباشد.
همچنین مطالهای دیگر نشان میدهد عصاره آبی ریشه ریواس موجب کاهش کلسترول در خرگوشهای تحت آزمایش میشود.
همچنین افراد با تصور اینکه محصولات ترش مثل لواشک چربی سوز و باعث لاغری هستند، در مصرف آن افراط میکنند.
لواشک عصاره میوه است و میزان قند موجود در میوهها ۵ تا ۱۵ درصد است که این مقدار قند در لواشک چند برابر میشود؛ پس بدیهی است که لواشک کالری زا و چاق کننده میتواند باشد.
خیلی از افراد چاق، لواشک ترش میخورند تا لاغر شوند، اما باید توجه کرد که لواشک چه ترش و چه شیرین، قندش چند برابر خود میوه است و چاقکننده میباشد.
ضمن آنکه اسیدهای ترش افزودنی همچون اسید سیتریک به این محصولات، هیچ گاه خاصیت لاغرکنندگی ندارد و حتی به دلیل اینکه موجب ترشح اسید معده میشود، غذا را سریع هضم و جذب میکند و باعث تشدید گرسنگی و افزایش اشتها میشود در نتیجه غذای بیشتری مصرف میکنند که باعث اضافه وزن او میشود، اسید سیتریک به طور طبیعی و به میزان کم در انواع میوهها و سبزیها وجود دارد، اما در صنعت برای تشدید این طعم از اسید سیتریک مصنوعی و سنتز شده استفاده میشود.
بزرگترین ضرر محصولات حاوی این اسید آن است که در اثر مکیدن، نگهداشتن و ساییدن این خوراکیها به سطح مینای دندان تخریب و سبب پوسیدگی زود هنگام میشود در نتیجه فرد غذای بیشتری مصرف میکند که باعث اضافه وزن او میشود.
از طرفی شکر و نمکی که جهت تغییر طعم و مزه و ملسشدن و افزایش ماندگاری به این محصولات اضافه میشود، برای مبتلایان به دیابت و فشار خون مضر است.
برخی افرادتصور میکنند این تنقلات ترش کالری ندارند و به کاهش وزن و لاغر شدن نیز کمک میکنند. این باور کاملاً غلط است.
زیرا همه این تنقلات ترش دارای کالری بوده و همچنین با تحریک ترشح اسید معده، فرآیند هضم و جذب را نیز افزایش میدهند؛ بنابراین مصرف بی رویه آنها موجب افزایش وزن و چاقی میشود. در میان تنقلات ترش، قره قروت حاوی کلسیم است، اما نمیتواند جایگزین لبنیات شود.
کلسیم مورد نیاز بدن را از طریق شیر، ماست، دوغ کم نمک و پنیر تأمین میشودو قره قروت تنها به عنوان یکی ازطعم دهندگان غذا تلقی میشود.
یکی از مهمترین نکاتی که در مورد قره قروت، لواشک و آلوچه باید مد نظر قرار داد این است که این تنقلات اغلب حاوی میزان زیادی نمک هستند بنابراین در مصرف آنها باید اعتدال را رعایت نمود.
این نکته به ویژه در مورد افرادی که محدودیت مصرف سدیم دارند مانند بیماران مبتلا به پرفشاری خون حائز اهمیت است.
نتیجه گیری
به طور کلی مصرف ترشیجات به منظور کاهش وزن به مصرف کنندگان کمکی نمیکنند.
همچنین مصرف ترشی ممکن است دو خطر برای بدن داشته باشد؛ اول اینکه خوردن آن به افزایش اشتها و سوق دادن فرد به پرخوری کمک میکند.
این افزایش اشتها و پرخوری موجبات چاقی را فراهم میکند که آن هم به نوبه خود عوارضی را به دنبال دارد.
دلیل دوم بر میگردد به مشکلات دستگاه گوارش مصرف مکرر خوراکیهای اسیدی، ترشح اسید معده را بالا میبرند و برای مخاط دستگاه گوارش ضرر دارند.
ورزش و کنترل رژیم غذایی مهمترین راه کاهش وزن است.
اخیراً دانشمندان ژاپنی تحقیقات خود را معطوف به ارتباط مصرف ترشی و میزان آسیب به ملکول DNA و در نتیجه ایجاد سرطان نمودهاند؛ بنابراین نباید در مصرفترشیها افراط نمود.
لینک کوتاه خبر: farda.fr/003Nsbمنبع: فردا
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.fardanews.com دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «فردا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۱۸۲۸۷۰۱۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
این میوه را حتما قبل از خواب بخورید
آفتابنیوز :
برخی محققان به این نتیجه رسیده اند خوردن موز میتواند برای رفع کم خوابی مفید باشد.
موز منبع خوبی از منیزیم است که میتواند با شل کردن ماهیچهها به خواب راحت شبانه کمک کند.
این میوه سرشار از مواد مغذی از جمله منیزیم، پتاسیم، اسید آمینه تریپتوفان، ویتامین B ۶، فیبر و کربوهیدرات است. دقیقاً همین مواد مغذی هستند که کمک قابل توجهی به بهبود خواب میکنند. برای مثال، پتاسیم و منیزیم، فشار خون را کاهش داده و گروههای عضلانی را آرام میکند. این دو اثر در حال حاضر منجر به خواب راحت و آرامتر میشوند.
موز، فرآیند هضم را بهبود میبخشد. اسید آمینه تریپتوفان یک تنظیم کننده طبیعی خواب است که حتی در برخی از داروهای بی خوابی استفاده میشود. با پیوستن تریپتوفان به منیزیم، بدن شروع به تنظیم تولید سروتونین و ملاتونین میکند.
هورمون اول به کاهش استرس کمک میکند، در حالی که هورمون دوم باعث میشود که فرد خوب بخوابد.
موز باعث افزایش وزن نمیشود و به راحتی توسط بدن جذب و هضم میشود. بهتر است این میوه به عنوان آخرین وعده غذایی، حداقل یک ساعت قبل از رفتن به رختخواب میل کنید
منبع: خبرگزاری برنا