نان و حلیم ری از خوراکی‌های معروف تهران/ علت خوشمزگی میوه‌های «طهران قدیم»
تاریخ انتشار: ۱۷ مهر ۱۳۹۷ | کد خبر: ۲۰۹۸۴۳۶۲
رکنا: آشپزخانه‌های قجری ازحکایتهای جالب تهران قدیم است، به‌طوری که وقتی شاه قجر ماست‌وخیار درباری که رعیت از خوردن آن گلایه داشتند، میل می‌کند، می‌گوید: «رعایای ما چه غذاها می‌خورند و ما بی‌‌خبر بودیم! هرکس نارضایتی کرد و کفران نعمت، به چوب و فلک ببندینش».
به گزارش رکنا، می‌دانستید برخی‌ها به کشورهای دیگر دنیا سفر می‌کنند تا غذا بخورند! زیرا غذا یکی از مهمترین زمینه‌های گردشگری در دنیا است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
البته مواقعی هم باعث ناراحتی گردشگران می‌شود به‌طوری که بسیاری از مسافرانی که به کشورهای جنوب آسیا سفر می‌کنند از مهمترین گلایه‌های آنها غذاهای عجیب این کشورها است و تقریباً و بدون استثنا خاطره تلخ این مسافران، محرومیت از یک دل سیر غذاخوردن بوده است.
در این رابطه بهادر امینی ــ فعال حوزه گردشگری غذا به‌مناسبت روز تهران درباره خوراکی‌های مشهور تهرانی می‌گوید: یکی از مهمترین لذت‌های آدم‌ها غذا درست کردن است و غذا و خوراکی نیز در ایران با محوریت تهران بیشتر در منطقه ری معروف بوده است. البته غذاهای معروف و قابل توجه بیشتر توسط شاهان و درباریان با تکنیک‌هایی که بیشتر هم محافظه‌کارانه بود تهیه می‌شد زیرا آشپزخانه‌های ایران به‌خلاف آشپزخانه‌های روم و بغداد که بسیار معروف بودند تکنیک‌های محافظه‌کارانه‌ای برای پخت غذا داشتند به‌طوری که در دوران صفویه که آشپزی و غذای ایرانی رواج داشت تقریباً پخت غذایی از کشورهای دیگر کپی نشده است و اکثر غذاها ایرانی است.
وی ادامه داد: البته غذا درست کردن جدا از لذتی که دارد کمتر به مقوله سلامت آن توجه می‌شود کما اینکه در طب سنتی ایران به این مبحث توجه بسیاری شده است، ولی با وجود این، آشپزی ایرانی نه از دوران هخامنشی بلکه از دوران صفوی آن هم در رقابت با عثمانی اوج گرفت، به‌طوری که یک جهانگرد خارجی در سفرنامه خود از غذای لذید با عنوان کباب کره اسب در ایران نام برده است. ولی با وجود این، پایه‌های آشپزی تهران در منطقه ری باستان شکل گرفته است.
این فعال حوزه گردشگری غذا تصریح کرد: این مسئله نیز باید عنوان شود که میوه‌های تهران نیز بسیار معروف بوده است کما اینکه تهران شهر خشکی است ولی به‌دلیل وجود برخی دره‌ها مانند فرحزاد و گلابدره که اختلاف دما گاهی به 30 درجه می‌رسد باعث شده بود که کشاورزی و متعاقباً باغداری در تهران متفاوت شود و میوه‌های آن معروف. همچنین در تهران برای پخت غذا به‌خصوص در ری باستان از گوشت شتر استفاده می‌شد زیرا نگهداری شتر در این منطقه رایج بود به‌طوری که هم‌اکنون نیز پرورش شتر در ری وجود دارد.
بهادری همچنین به یکی دیگر از خوراکی‌های معروف تهران و متعاقباً ری باستان گریزی زد و گفت: این خوراکی گندم ری است که با آن نان و حلیم درست می‌کردند و هم‌اکنون نیز حلیم ری یکی از معروف‌ترین حلیم‌های تهران و ایران است.
وی همچنین به تأثیر گسترش و رونق پخت غذا توسط چهارمین شاه قاجار نیز گریزی زد و گفت: ناصرالدین شاه جدا از اینکه زمان طولانی شاه بود، بسیار نیز غذا دوست داشت و متعاقباً علاقه‌مند به مکتوب کردن کارهای خود بود و این علاقه را به اطرافیان خود نیز تعمیم می‌داد، بنابراین آشپزخانه‌های قجری و ناصری از نخستین آشپزخانه‌های معروف تهران بودند و شاید بسیاری از افراد داستان ماست و خیار دربار ناصرالدین شاه را شنیده باشند.
بهادری در توضیح داستان ماست و خیار دربار ناصری عنوان کرد: روزی به ناصرالدین شاه از باب حیف‌ومیل سفره‌های خوراک درباری انتقاد شد که مردم از این وضعیت به‌تنگ آمده‌اند و از خوردن صرفاً فقط ماست و خیار ناراحت هستند و وقتی ناصرالدین شاه درخواست کرد تا آن را برای او درست کنند، آشپز دربار نیز ماست و خیار «قبله عالم» را با بهترین مواد غذایی درست می‌کند و وقتی شاه قجر آن را میل می‌کند از گلایه مردم تعجب کرده و عنوان می‌کند: «رعایای ما چه غذاها می‌خورند و ما بی‌‌خبر بودیم! هر کس نارضایتی کرد و کفران نعمت، به چوب و فلک ببندینش».
وی خاطرنشان کرد: بنابراین این مسئله نشان می‌دهد مواد مصرفی در غذا بین آحاد مردم با شاهان و اشراف چقدر متفاوت بوده است ولی با وجود این، ناصرالدین شاه جزو شاهانی بوده است که برای پخت غذاهای جدید، بسیار اطرافیان و افراد را تشویق می‌کرد.
اخبار اختصاصی سایت رکنا را از دست ندهید:
دردسر ازدواج با پسری که 10 سال کوچکتر بود+ عکس
مرگ تلخ هانیه 7 ساله به خاطر اشتباه پرسنل بیمارستان دزفول
اصلاح صورت هنگام رانندگی حادثه ساز شد! + فیلم
تجاوز پدر به دختر 12 ساله اش / در مسافرخانه ای در تهران رخ داد + عکس
خودکشی دکتر جراح ارتوپد در ویلای شمال / همه چیز از درخواست میترا شروع شد !
2 بار سرقت مشابه از خانم نماینده تهران در مجلس ! + عکس
پررویی مدیرعامل سکه ثامن در تحقیقات پلیسى + عکس و فیلم
خاطرات عجیب از خوابگاه دختران در تهران !
قتل عمه به خاطر صبحانه !
این زن امریکایی و شوهر ایرانی اش عاشق حیوانات هستند / زندگی با حیوانات وحشی در قزوین + عکس
تجاوز پدربزرگ 90 ساله به نوه 13 ساله اش / وقتی خواب بود سراغش رفتم و ...+عکس
روحانی 2 وزیرش را تا آخر هفته برکنار می کند
رژیم غذایی پاک سازی بدن در5 روز
لاغری با پودر سنجد
جزییات نگرانی «حمید فرخ نژاد» از گرانی دلار فاش شد! + فیلم
منبع: رکنا
کلیدواژه: خودرو سلامت مسکن بازنشسته ها مهم ترین های 24 ساعت ارز و سکه حمله تروریستی اهواز سفر غذا سفر غذای ایرانی سلامت طب سنتی آشپزی ایرانی سفرنامه خوردن عکس تهران عجیب ری عکس ایران زن ازدواج دختر مرد هولناک تصاویر پرونده متهم
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.rokna.net دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «رکنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۰۹۸۴۳۶۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
فصل رویش گیاه کوهی با مصرف خوراکی و دارویی
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما؛ مرکز قم، اردیبهشت فصل رویش "ریواس" گیاه کوهی پرخاصیت است؛ خاستگاه این گیاه کوهی با ساقه‌های قرمز و سبز در مناطق کوهستانی است.
ساقه‌های این گیاه برای تازه‌خوری و استفاده در انواع خورشت و سوپ کاربرد داد و برگ‌هایش علاوه بر خوراک دام، سبب جلوگیری از جاری شدن سیلاب در دشت‌ها می‌شود.
ریواس از تيره ترشک ها است و مصرف دارویی هم دارد که البته برداشت بی‌رویه آن به به طبیعت و محیط زیست آسیب می رساند.
کد ویدیو دانلود فیلم اصلی
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»