به نقل از «خرداد»

آیا میدانید پودر آب پنیر چیست و چه خواص شگفت انگیزی دارد؟

تاریخ انتشار: ۲۰ مهر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۴۲۹۶۴۴

شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ساخته شده‌است. پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد. پروتئین پودر آب پنیر یک پروتئین کامل محسوب می‌شود چون حاوی تمامی ۹ آمینو اسید ضروری است. همچنین محتوای لاکتوز آن پایین است.فواید بسیاری در ارتباط با مصرف پروتئین پودر آب‌ پنیر وجود دارد و محققان به طور مداوم خواص درمانی احتمالی جدید پیدا می‌کنند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در اینجا ما توضیح می‌دهیم که چه منافعی ممکن است با مصرف پودر آب پنیر برای بدن وجود داشته باشد.واقعیت ‌های سریع در مورد پروتئین پودر آب‌ پنیربسیاری از مزایای بالقوه مبتنی بر مطالعات واحد هستند و شواهد بیشتری قبل از ایجاد قضاوت قطعی مورد نیاز است.پروتئین آب پنیر مخلوطی از بتا لاکتوگلوبین، آلفا لاکتوگلوبین، بوین سرم آلبومین و ایمونوگلوبین می باشد.مزایای احتمالی شامل کاهش وزن و کاهش کلسترول است.خطرات حاصل از این محصول عبارتند از تهوع و سردرد، اما در دوزهای متوسط، پروتئین آب ‌پنیر خطرناک در نظر گرفته نمی‌شود.
مزایای پودر آب پنیر چیستپروتئین آب پنیر که در این مطلب موضوع مورد بحث ما می باشد، برای بسیاری از چیزها از جمله تشکیل ماهیچه و کاهش وزن استفاده می‌شود.کمک به کاهش وزن: در یک مطالعه از ۱۵۸ فرد که در مجله Nutrition & Metabolism منتشر شد، به آن‌هایی که آب پنیر داده شد " به طور قابل‌توجهی چربی بدن را از دست دادند و حفاظت بیشتری از ماهیچه خالص در مقایسه با مصرف نوشیدنی های کنترلی نشان داد."خواص ضد سرطان: نتایج منتشر شده در مجله Anticancer Research کاربرد  استفاده از پروتئین آب‌ پنیر در درمان سرطان را نشان می دهد. تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.کاهش کلسترول: یک مطالعه، که در ژورنال The British Journal of Nutrition, منتشر شد، به ۷۰ مرد و زن به مدت ۱۲ هفته مکمل پودر آب پنیر داده شد و تعدادی از پارامترها مانند سطوح چربی و انسولین را اندازه‌گیری کرد. آن‌ها دریافتند که کاهش قابل‌توجهی در کلسترول کلی و کلسترول LDL  در هفته ۱۲ در گروه آب‌ پنیر در مقایسه با گروه کازئین وجود دارد.آسم: پودر آب پنیر می‌تواند واکنش ایمنی کودکان مبتلا به آسم را بهبود بخشد. یک مطالعه کوچک شامل ۱۱ کودک، که در مجله بین‌المللی علوم غذا و تغذیه منتشر شد، نشان داد که کودکانی با آسم که روزانه ۱۰ گرم مکمل پروتئین پودر آب‌ پنیر به صورت روزانه 2 بار دریافت کرده اند، برای 1 ماه واکنش ایمنی بهبودیافته دارند.فشار خون و بیماری‌های قلبی عروقی: تحقیقات منتشر شده در International Dairy Journal نشان داد که نوشیدنی که باپروتئین پودر آب‌ پنیر تهیه شده ‌است به طور قابل‌توجهی فشار خون در بیماران مبتلا به فشار خون بالا را کاهش می‌دهد؛ خطر ابتلا به بیماری یا سکته قلبی نیز پایین‌تر است.کاهش وزن در افراد مبتلا به HIV : مطالعه‌ای که در Clinical and Investigative Medicine منتشر شد نشان داد که پروتئین آب‌ پنیر ممکن است به کاهش وزن در میان بیماران مبتلا به HIV کمک کند. خطرات احتمالی پودر آب پنیر چیست خطرات پروتئین آب‌ پنیر عبارتند از درد معده و گرفتگی عضلات هنگام مصرف در دوزهای بالا.برخی از افرادی که به شیر حساسیت دارند ممکن است به طور خاص به پودر آب پنیر نیز حساسیت داشته باشند. در دوزهای متوسط،پروتئین آب ‌پنیر معمولا باعث هیچ گونه اتفاقات ناخوشایندی نمی‌شود. با این حال مصرف خیلی زیاد می‌تواند باعث شود:• درد معده• گرفتگی‌های عضلانی• کاهش اشتها• تهوع• سردرد• خستگیدوزهای بالای پروتئین آب‌ پنیر همچنین ممکن است باعث آکنه شوند. از نقطه‌نظر تغذیه‌ای، پروتئین آب‌ پنیر بسیار غیر معمول است و معادل طبیعی ندارد.
انواع پودر آب پنیرسه نوع اصلی پروتئین پودر آب‌ پنیر وجود دارد؛پودر آب‌ پنیر کنسانتره (WPC)، پودر آب پنیر ایزوله (WPI) و پودر آب پنیر هیدراته (WPH). بیایید به هر یک از این موارد به ترتیب نگاهی بیندازیم:پودر آب‌ پنیر کنسانتره (WPC) : شامل سطوح پایین چربی و سطح پایینی از کربو هیدرات‌ها است. درصد پروتئین در WPC به میزان غلظت آن بستگی دارد. کنسانتره های کم غلظت ۳۰ درصد پروتئین دارند و در برخی از موارد درصد پروتئین به بالاتر از ۹۰ درصد می‌رسد.پودر آب پنیر ایزوله (WPI): این نوع به جهت از بین بردن تمام چربی‌ها و لاکتوز بیشتر فرآوری می‌شود .WPI معمولا حداقل ۹۰ درصد پروتئین دارد.پودر آب پنیر هیدراته (WPH): WPH  به عنوان شکل "predigested" پروتئین پودر آب‌ پنیر در نظر گرفته می‌شود چون پیش از این هیدرولیز جزئی را تجربه کرده ‌است - فرایندی که برای بدن لازم است تا پروتئین را جذب کند.WPH  به آن اندازه که دو شکل دیگر پروتئین آب‌ پنیر را تشکیل می‌دهد، به هضم زیاد نیاز ندارد.هم چنین WPH معمولا در مکمل‌های پزشکی و شیر خشک مورد استفاده قرار می‌گیرد، به این دلیل که این شیر باعث بهبود هضم و کاهش پتانسیل آلرژن می‌شود.شکیل ماهیچه و کاهش وزنمکمل پروتئین پودر آب پنیر همراه با ورزش مقاومت یمی‌تواند به بهبود سنتز پروتئین ماهیچه‌ای و ارتقای رشد تود عضلانی کمک کند.در مطالعه‌ای که در International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism انجام شد، نتیجه‌گیری کردند که مکمل پروتئین آب‌ پنیر در حین تمرین مقاومت، در مقایسه با تمرین مقاومتی به تنهایی مزایایی را ارایه می‌دهد. به علاوه،" مردانی که با پروتئین آب‌ پنیر تغذیه شوند، بازده نسبی بیشتری در جرم بافت ماهیچه دارند ".ورزشکاران و بدنسازانی که تمایل دارند از مکمل های دست ساز استفاده کنند می توانند از پودر آب پنیر استفاده کنند.از پودر آب پنیر به همراه سایر مواد حاوی پروتئین مانند پودر سفیده تخم مرغ یا پودر پروتئین شیر یا کازئین و غیره می توان مکمل دست ساز خانگی تهیه کرد.این نوع از مکمل ها مزایای بسیاری برای سلامتی بدن دارند و نسبت به مکمل های آماده اطمینان بیشتری می توان به آن ها داشت. همچنین از لحاظ اقتصادی نیز مقرون به صرفه هستند.

منبع: خرداد

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.khordad.news دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خرداد» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۴۲۹۶۴۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

پودر پیاز خانگی را با این روش های ساده درست کنید

پودر پیاز خانگی روش تهیه سختی ندارد. برای این کار از روش‌های مختلفی هم می‌توان استفاده کرد. اما توجه داشته باشید که نمی‌توان در دمای معمولی خانه این کار را انجام داد .در این مطلب از پارس نیوز شما با روش های درست کردن پودر پیاز خانگی آشنا خواهید شد.

طرز تهیه پودر پیاز خانگی در فر 

مواد لازم پودر پیاز
پیاز	۵۰۰ گرم

همچنین در پارس نیوز بخوانید : پودر گوجه فرنگی را به راحتی با این روش در خانه درست کنید

دستور تهیه پودر پیاز مرحله اول

برای تهیه پودر پیاز خانگی ابتدا پیازها را پوست می گیریم و می شوییم. سپس آنها را داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود یا اینکه برای سرعت بخشیدن به کار با یک دستمال تمیز خشک می کنیم. حالا باید پیازها را به صورت خلالی خرد کنیم.

مرحله دوم

توجه داشته باشید که باید پیازها را به صورت متوسط خلالی خرد کنید، زیرا اگر خیلی درشت باشند به راحتی خشک نمی شوند و زمان طولانی تری برای خشک شدن پیازها نیاز است و اگر خیلی نازک باشند زود تغییر رنگ می دهند.

مرحله سوم

پیازهای خرد شده را داخل سینی فر می چینیم، سپس فر را با کمترین حرارت روشن می کنیم و سینی فر را داخل فر قرار می دهیم. در این مرحله باید مراقب باشیم تا فر بیش از حد گرم نشود چون باعث تغییر رنگ و طعم پیازها می شود.

مرحله چهارم

هر زمانی متوجه گرم شدن بیش از حد فر شدیم آنرا  خاموش می کنیم و پس از ۴۵ دقیقه مجددا روشن می کنیم تا پیازها به طور کامل خشک شوند. پس از اینکه پیازها خشک شدند باید بلافاصله آنها را در آسیاب ریخته و پودر کنیم.

مرحله پنجم

توجه داشته باشید که قرار دادن پیازهای خشک شده در محیط خانه باعث جذب رطوبت محیط می شود و دیگر به خوبی آسیاب نمی شوند به همین دلیل پس از خشک شدن باید خیلی سریع آنها را داخل آسیاب بریزیم و به پودر تبدیل کنیم.

مرحله ششم

نکته مهم برای حفظ طعم و بوی پودر پیاز این است که حتما باید آنرا در ظرفی با درب محکم بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این کار علاوه بر اینکه باعث حفظ کیفیت پودر پیاز می شود، به ماندگاری طولانی طعم و بوی آن نیز کمک می کند.

طرز تهیه پودر پیاز در مایکروفر

اگر فر ندارید می‌توانید برای تهیه پودر پیاز و خشک کردن پیازها، از مایکروفر استفاده کنید. می‌توانید به راحتی پودر پیاز را در مایکروفر درست کنید. برای تهیه پودر پیاز در مایکروفر مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: پیازها را در مایکروفر بگذارید

برای تهیه پودر پیاز خانگی در مایکروفر، تنها کافیست پیازهایی را که به روش قبل خرد کرده‌اید در سینی مایکروویو بریزید. بعد از آن مایکروفر را روشن کرده و ۶ دقیقه پیازها را داخل آن قرار دهید. پیازها با این روش تا حد بسیار زیادی خشک می‌شوند. اما این میزان خشکی برای تهیه پودر پیاز کافی نیست.

مرحله دوم: پیازها را در تابه تفت دهید و پودر کنید

در مرحله بعد در طرز تهیه پودر پیاز، شما باید پیازها را در ماهیتابه‌ای ریخته و با حرارت بسیار کم اصطلاحا روی گاز تفت دهید. این کار را تا زمانی که پیازها کاملا خشک شوند، ادامه دهید. فقط مراقب باشید که پیازهای شما نسوزند. سپس بلافاصله آن‌ها را آسیاب کنید تا دمای محیط را به خود جذب نکنند در غیر این صورت پیازها به راحتی پودر نمی‌شوند.

طرز تهیه پودر پیاز با آفتاب و بخاری و شوفاژ

اگر به فر دسترسی ندارید و تراس و یا حیاطی دارید که آفتاب‌گیر است، برای خشک کردن پیاز و درست کردن پودر پیاز خانگی از آفتاب تند دارد، استفاده کنید. مثل خشک کردن میوه برای خشک کردن پیازها برای تهیه پودر پیاز خانگی هم می‌توانید از شوفاژ، بخاری و یا آفتاب هم استفاده کنید.

در این روش کف یک سینی روحی را ورقه آلومینیومی یا کاغذ روغنی بیندازید.  پیازهای خلالی خرد شده را داخل سینی بچینید، سینی را روی بخاری یا شوفاژ یا در مقابل نور مستقیم آفتاب قرار دهید. چند بار نیاز است تا پیازها را در طی مدت خشک‌شدن در سینی جابه‌جا کنید. پیازها در این روش مثل روش‌های قبلی روی بخاری یا شوفاژ و در زیر نور آفتاب خشک می‌شوند. سپس پیازهای خشک را در آسیاب پودر کنید.

نحوه ی نگهداری از پودر پیاز 

باید پودر پیاز خانگی را درون ظرفی دربسته ریخته و درون یخچال نگهداری نمایید تا پیاز مدت زمان طولانی عطر و طعم خود را حفط کند.

بعد از هر بار استفاده از پودر پیاز درب ظرف را محکم ببندید تا رطوبت وارد آن نشود و بتوان مدت زمان طولانی از آن استفاده کرد.

نکاتی برای تهیه ی پودر پیاز خانگی

برای خشک کردن پیاز، ابتدا پیازها را از طول از وسط نصف کرده و به صورت لایه لایه خلالی کنید.

از 1 عدد پیاز بزرگ 1 قاشق غذاخوری پودر پیاز بدست می آید.

برای خشک گردن پیاز و تهیه ی پودر پیاز از روش خشک کردن در محیط و از طریق آفتاب استفاده نکنید و سریع ترین روش را انتخاب کنید زیرا پیاز سریع میکروب را به خودش جذب می کند.

هنگام خشک کردن پیازها دمای فر بهتر است پایین و مدت خشک شدن بیشتر باشد تا رنگ پودر پیاز تیره نشود.

پودر پیاز را می توانید در کلیه ی غذاهای گوشتی جایگزین پیاز کنید.