فواید شگفت انگیز شلغم
تاریخ انتشار: ۷ آذر ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۵۹۲۰۶۲۴
شلغم (Brassicarapa) یک سبزی ریشه‌ای و از اعضای خانواده سبزیجات چلیپایی است که از دیگر اعضای آن می‌توان به بروکلی، جوانه‌های بروکسل، کلم و بوک چویی اشاره کرد.
شلغم یکی از مهم‌ترین محصولات گیاهی در جهان است، زیرا هم برای تغذیه انسان و هم دام استفاده می‌شود.
رایج‌ترین انواع شلغم دارای پوستی بنفش، قرمز، یا سبز و بخش داخلی سفید رنگ هستند.
بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد مغذی شلغم
شلغم از محتوای مواد مغذی جالب توجه‌ای سود می‌برد. همانند دیگر سبزیجات چلیپایی، شلغم کالری کمی دارد و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
یک پیمانه (۱۳۰ گرم) شلغم خام حاوی مواد زیر است:
کالری: ۳۶
کربوهیدرات: ۸ گرم
فیبر: ۲ گرم
پروتئین: ۱ گرم
ویتامین C: ۳۰ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
فولات: ۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
فسفر: ۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
کلسیم: ۳ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
برگ‌های شلغم نیز مغذی هستند و یک پیمانه (۵۵ گرم) برگ شلغم مواد زیر را ارائه می‌کند:
کالری: ۱۸
کربوهیدرات: ۴ گرم
فیبر: ۲ گرم
ویتامین K: ۱۱۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
ویتامین C: ۳۷ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
پروویتامین A: ۳۵ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
فولات: ۲۷ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
کلسیم: ۸ درصد از مقدار مصرف توصیه شده روزانه
ریشه و برگ‌های شلغم منابع خوبی برای ویتامین C هستند که از بدن در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد مضر محافظت می‌کند.
همچنین، این ماده مغذی جذب آهن را بهبود می‌بخشد و به تنظیم کلسترول خون کمک می‌کند.
افزون بر این، برگ‌های شلغم سرشار از ویتامین‌های محلول در چربی K و A است که بدن این مواد مغذی را در صورت مصرف همراه با چربی‌ها بهتر جذب می‌کند.
ویتامین K نقشی کلیدی به عنوان یک عامل لخته شدن خون ایفا می‌کند، به این معنی که از خونریزی بیش از حد پیشگیری می‌کند. ویتامین A نیز برای سلامت چشم، پوست، و ریه ضروری است.
برگ‌های شلغم حاوی مقادیر زیاد فولات هستند که به تولید گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از بی نظمی‌های رشد در جنین کمک می‌کند.
فواید سلامت شلغم
به واسطه محتوای مواد مغذی، شلغم و برگ شلغم فواید سلامت جالب توجه و مختلفی را ارائه می‌کنند.
ممکن است خواص ضد سرطان داشته باشد
شلغم حاوی ترکیبات گیاهی مختلفی است که از خواص ضد سرطان برخوردار هستند. جدا از محتوای ویتامین C زیاد که ممکن است به پیشگیری از رشد و پخش شدن سلول‌های سرطانی کمک کند، شلغم سرشار از گلوکوزینولات‌ها است.
گلوکوزینولات‌ها گروهی از ترکیبات گیاهی زیست‌فعال هستند که فعالیت آنتی اکسیدانی نیز ارائه می‌کنند به این معنی که آثار استرس اکسیداتیو که می‌تواند به سرطان منجر شود را کاهش می‌دهند.
مطالعات بسیاری مصرف زیاد گلوکوزینولات‌ها را با کاهش خطر انواع سرطان، از جمله سرطان‌های ریه، روده بزرگ، و مقعد پیوند داده اند.
افزون بر این، شلغم حاوی مقادیر زیاد فلاونوئید‌ها - بیشتر آنتوسیانین‌ها - است که نوعی آنتی اکسیدان بوده و خواص ضد سرطان آنها اثبات شده است.
آنتوسیانین‌ها در میوه‌ها و سبزیجات آبی و بنفش رنگ، مانند شلغم، وجود دارند و مصرف آنها با میزان پایین‌تر بیماری‌های مزمن و انحطاطی پیوند خورده است.
ممکن است به کنترل سطوح قند خون کمک کند
مدیریت قند خون برای سلامت انسان، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت، اهمیت دارد و برخی مطالعات با حضور سوژه‌های حیوانی نشان داده اند که شلغم ممکن است دارای خواص ضد دیابت باشد.
طی یک مطالعه بررسی شرایط موش‌هایی که یک رژیم غذایی سرشار از قند را دنبال می‌کردند نشان داد که دریافت عصاره شلغم به کاهش سطوح قند خون و افزایش سطوح انسولین در مقایسه با گروه کنترل منجر شد.
همچنین، این مطالعه نشان داد که عصاره شلغم به اصلاح اختلالات متابولیک مرتبط با دیابت مانند سطوح بالای کلسترول و تری گلیسیرید خون کمک کرده است.
طی مطالعه‌ای دیگر، نتایجی مشابه پس از آزمایش خواص ضد دیابت برگ‌های شلغم نیز کسب شد.
هر دو مطالعه به این نکته اشاره داشتند که خواص ضد دیابت عصاره شلغم و برگ شلغم ممکن است به واسطه عوامل مختلفی از جمله موارد زیر شکل گرفته باشند:
- تقویت پاکسازی قند خون اضافه
- کاهش تولید گلوکز (قند) توسط کبد
- کاهش جذب کربوهیدارت‌ها
با این وجود، این مطالعات با حضور سوژه‌های حیوانی و با استفاده از انواع مختلف عصاره‌ها انجام شده اند و مشخص نیست شلغم و برگ شلغم تازه دارای آثاری مشابه روی انسان باشند. از این رو، به پژوهش‌های بیشتر برای نتیجه گیری قطعی در این زمینه نیاز است.
ممکن است آثار ضد التهابی داشته باشد
التهاب با بسیاری از بیماری‌های مزمن از جمله آرتریت، سرطان، و فشار خون بالا ناشی از سخت شدن سرخرگ‌ها پیوند خورده است.
گلوکوزینولات‌های موجود در شلغم به ایندول‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها تجزیه می‌شوند که هر دو محصولات جانبی زیست‌فعال با خواص ضد التهابی هستند.
یک نوع خاص ایندول در شلغم به نام آرولکسین (Arvelexin) نشان داده است که توانایی خنثی کردن فعالیت ترکیبات پیش التهابی، مانند اکسید نیتریک، که نوعی رادیکال آزاد درگیر در فرآیند التهاب است را دارد.
به عنوان مثال، مطالعات آزمایشگاهی و با حضور سوژه‌های حیوانی نشان داده اند که آرولکسین با غیر فعال کردن مسیر‌های التهابی به طور قابل توجهی التهاب و آسیب دیدگی در سلول‌های روده انسان و روده موش‌ها را کاهش می‌دهد.
ممکن است در برابر باکتری‌های مضر از شما محافظت کند
گلوکوزینولات‌های موجود در شلغم می‌توانند به ایزوتیوسیانات‌ها تجزیه شوند که این ترکیباب توانایی خود در مهار رشد میکروبی و باکتریایی را نشان داده اند.
مطالعات نشان داده اند که ایزوتیوسیانات‌ها با باکتری‌های بیماری‌زایی مانند ئی. کولای و اس. اورئوس مقابله می‌کنند.
افزون بر این، با توجه به افزایش موارد باکتری‌های مقاوم در برابر آنتی بیوتیک، پژوهشگران مطالعات آزمایشگاهی و با حضور سوژه‌های حیوانی را برای ارزیابی اثر بالقوه ترکیب ایزوتیوسیانات‌ها با آنتی بیوتیک‌های استاندارد بر باکتری‌ها را دنبال می‌کنند. نتایج مطالعات نشان داده اند که این دو به همراه هم ممکن است اثر چشمگیرتری در کنترل رشد باکتری‌ها داشته باشند.
فواید سلامت بالقوه دیگر
ریشه و برگ شلغم ممکن است فواید سلامت دیگری را نیز ارائه کنند که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
ممکن است به مدیریت وزن کمک کنند. شلغم کالری کمی دارد، و یک سبزی غیر نشاسته‌ای با شاخص گلیسمی پایین است، از این رو مصرف آن اثر حداقلی بر سطوح قند خون دارد. بنابر نتایج یک پژوهش، این خصوصیات می‌تواند به پشتیبانی از وزن سالم کمک کند.
ممکن است سلامت استخوانی را بهبود ببخشند. ویتامین K نقشی کلیدی در متابولیسم استخوانی دارد و یک مطالعه با حضور سوژه‌های حیوانی نشان داد که گلوکوزینولات‌ها ممکن است اثر مثبتی بر تشکیل استخوان داشته باشند.
ممکن است از کبد محافظت کنند. در مطالعاتی با حضور سوژه‌های حیوانی مشخص شده است که محتوای آنتوسیانین‌ها و ترکیبات گوگردی شلغم، مانند گلوکوزینولات ها، می‌تواند آثار محافظتی برای کبد داشته باشد.
چگونه شلغم را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
شلغم را می‌توانید به صورت خام و پخته مصرف کنید و برگ‌های شلغم نیز یک افرودنی خوب به سالاد‌ها محسوب می‌شوند.
از برش‌های نازک شلغم می‌توانید برای تهیه چیپس شلغم استفاده کنید.
شلغم پخته را می‌توانید به دستور العمل‌های پوره سیب زمینی اضافه کنید.
شلغم و برگ شلغم سرخ شده در روغن کم می‌تواند به عنوان یک دورچین سالم مد نظر قرار بگیرد.
پخت شلغم بسیار ساده و راحت است و افزودن آن به برخی غذا‌ها قطعا ارزش تغذیه‌ای آنها را تقویت خواهد کرد.
منبع: زندگی آنلاین
منبع: پارسینه
کلیدواژه: شلغم خواص شلغم سرماخوردگی
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.parsine.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «پارسینه» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۵۹۲۰۶۲۴ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۷ موردی که همین الان باید از شرشان خلاص شوید! پشیمان نمی‌شوید!
زیسان: بی‌نظمی می‌تواند احساس خوبی داشته باشد. اما گاهی اوقات ممکن است باعث پشیمانی شود. مثل زمانی که متوجه می‌شوید دامن چین‌داری که به زحمت تعمیرش کرده بودید، چند ماه بعد دوباره به حالت اول برگشته است.
به گزارش زیسان، به طور کلی چیز‌های زیادی وجود دارد که می‌توانید از شر آنها خلاص شوید و دیگر هرگز به آنها فکر نکنید؛ از آشپزخانه گرفته تا کمدتان. در اینجا ۷ چیز را با هم مرور می‌کنیم که می‌توانید همین حالا بدون اینکه بعداً پشیمان شوید، آنها را دور بریزید.
یک/ غذای تاریخ مصرف گذشتهآیا دوست دارید سریع بیمار شوید؟! آن قوطی تن‌ماهی تاریخ مصرف گذشته را باز کنید و برای خود یک میان وعده درست کنید! جدا از خطر جدی معده‌درد، مواد غذایی تاریخ مصرف گذشته بخش‌های ارزشمندی را در یخچال و کابینت‌های شما اشغال می‌کنند و پیدا کردن آنچه که به دنبال آن هستید را دشوارتر می‌کند. سعی کنید یک جاروی ماهیانه انجام دهید تا از شر هر گونه محصولات غذایی که دیگر خوراکی نیستند خلاص شوید!
پس همین حالا شروع کنید؛ کل آشپزخانه خود را نگاه کنید. تمام قفسه‌های یخچال را بررسی کنید.
+ تفاوت تاریخ انقضا و بهترین زمان مصرف چیست؟
دو/ داروی تاریخ مصرف گذشتهبه گزارش زیسان، چه چیزی بدتر از این است که با خماری از خواب بیدار شوید و متوجه شوید که ایبوپروفن شما سه سال پیش منقضی شده است؟ در حالی که دارو‌های تاریخ مصرف گذشته ممکن است لزوماً خطرناک نباشند، اما بدون شک تأثیر کمتری روی درمان دارند. فراموش نکنید که دارو‌های موضعی مانند پمادها، مایعاتی مانند شربت سرفه، ویتامین‌ها و مکمل‌ها را نیز بررسی کنید.
فراموش نکنید که محصولات زیبایی خود را بررسی کنید. هر چیزی که انتظارات شما را برآورده نمی‌کند باید کنار بگذارید. اگر چیزی وجود دارد که می‌توانید برگردانید، سعی کنید پول خود را پس بگیرید.
هر چیزی که تاریخ مصرفش گذشته باشد نیز در این دسته قرار می‌گیرد، زیرا ممکن است باعث تحریک پوست شود. آیا فکر می‌کنید شمایی که وقتی که مرطوب‌کننده‌تان تازه بود از آن استفاده نمی‌کردید، اکنون که تاریخ مصرف آن تمام شده است از آن استفاده خواهید کرد؟ پاسخ «نه» است.
همین قانون در مورد وسایل بهداشتی که از هتل به خانه می‌آوریم هم صدق می‌کند. بیایید صادق باشیم، شما هرگز از آن صابون کوچک استفاده نخواهید کرد. البته ممکن است بتوانید این چیز‌ها را به جای دیگری اهدا کنید که ممکن است بیشتر مورد قدردانی قرار گیرند.
چهار/ لباس‌هایی که سوراخ و لکه دارنداگر از پوشیدن این لباس‌ها در خارج از خانه خجالت می‌کشید، چرا می‌خواهید آن را در داخل خانه بپوشید؟ هر چیزی که سوراخ یا لکه دارد باید کنار گذاشته شود. اگر فرسوده یا خراب شده شک نکنید که باید از شر آن خلاص شوید. از این بابت احساس بدی نداشته باشید. در نهایت کمد لباسی خواهید داشت که فقط دارای چیز‌هایی است که در آن بهترین ظاهرتان را دارید. ایده خوبی نیست؟
چرا هنوز آن حوله‌های فرسوده که از اولین آپارتمان‌تان در دوران دانشگاه مانه را نگه داشته اید؟ اگر هربار که از این چیز‌ها استفاده می‌کنید خجالت می‌کشید، مطمئنا در زندگی به آنها نیاز ندارید. اگر نگران هستید که از این موضوع پشیمان شوید، به خاطر داشته باشید که ممکن است بتوانید ملفحه‌ها و حوله‌ها قدیمی را به یک پناهگاه حیوانات محلی اهدا کنید.
شش/ گجت‌های شکسته یا منسوخ شدهدرست است که شما فقط مخلوط کن خود را گاهی بیرون می‌آورید تا گه‌گاهی یک اسموتی درست کنید، اما آیا واقعا فکر می‌کنید دودی که این وسیله وقتی توت فرنگی‌های یخ زده را داخلش ریخته‌اید می‌کند، بی خطر است؟ لطفا خودتان را با یک مخلوط کن جدید پذیرایی کنید و وسیله قدیمی را دور بریزید.
آیا ابزار‌های کوچکتری مانند iPhone قدیمی‌تان را که احتمالاً دیگر هرگز استفاده نخواهند شد، هنوز دارید؟ اصلا میدانید شارژرش کجاست؟ رها کنید! هم ابزار‌ها را و هم پشیمانی را!
tags # ترفند ، خانه داری سایر اخبار
تداوم بارندگی‌ها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش می‌یابد