به نقل از «باشگاه خبرنگاران»

دستان زوج خوزستانی به تولید نگین سرخ رنگین شد

تاریخ انتشار: ۲۱ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۴۵۹۱۵۸

به گزارش گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، ، ایران بزرگ‌ترین تولیدکننده زعفران در دنیا محسوب می‌شود و شهرستان قائنات به عنوان پایتخت زعفران جهان شناخته شده است.

زعفران یا زَرپَران، گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان.

کشت زعفران در ایران به‌ویژه در شهرستان‌های تربت حیدریه، زاوه (روستای کاریزک ناگهانی)، قاینات (در روستا‌های فندخت، بهناباد، استند، آبیز، اسپاد، اردکول)، فردوس، بشرویه، سرایان و بیرجند در استان خراسان جنوبی و شهرستان‌های تربت جام، تایباد، باخرز، گناباد، سبزوار، ششتمد، نیشابور و بجستان، کاشمر، خلیل‌آباد و کوهسرخ در استان خراسان رضوی و به تازگی در استان‌های اصفهان (نطنز) فارس، کرمان، سمنان (شاهرود)، لرستان، قزوین، اردبیل و استان آذربایجان شرقی و شهرستان ایذه واقع در استان خوزستان کشت می‌شود.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

نوع دیگری از کشت وجود دارد که به روش هواکشت معروف است و در محیطی بسته و گلخانه ای انجام می‌شود .

در شهرستان شوشتر واقع در استان خوزستان یک کارآفرین خوزستانی موفق شده با استفاده از این روش، حدود یک کیلوگرم زعفران از نوع نگین را تولید و روانه بازار مصرف کند.

تولید زعفران به روش هواکشت برای اولین بار در خوزستان

احسان اسپندار کارآفرین کشت زعفران به روش هوا کشت در گفت‌ و گو با خبرنگار گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، گفت: در کارگاهی نه چندان بزرگ اقدام به کشت زعفران به روش هواکشت کردم.

او افزود: در سایر شهرستان‌های استان خوزستان از جمله ایذه، کشت زعفران انجام می‌شود، اما برای اولین بار بود که کشت این محصول به روش هواکشت را انجام دادم.

اسپندار گفت: باتوجه به روش کشت متفاوت، زعفران تولید شده از نوع نگین است و بهترین نوع این محصول را روانه بازار کردیم.

تولید یک کیلوگرم زعفران از کاشت ۳۵۰ کیلوگرم پیاز

این کارآفرین با اشاره به اینکه ۳۵۰ کیلوگرم پیاز زعفران کاشته شده ، بیان کرد: موفق شدیم پس از گذشت ۳ ماه، حدود یک کیلوگرم زعفران برداشت کنیم.

او در ادامه گفت: اگر به همین روال پیش برود، پیش بینی می‌شود در روز‌های آینده میزان برداشت را به بیش از یک کیلوگرم برسانیم.

اشتغالزایی در آینده ای نزدیک

احسان اسپندار درخصوص برنامه ریزی برای کشت و برداشت زعفران طی سال‌های آینده اظهار کرد: باتوجه به اینکه پیاز زعفران درون زمین دوره استراحت را می‌گذراند و هر پیاز ۳ لوله گلدهی دارد، پیش بینی می‌شود بیش از یک تن از این نوع پیاز کشت شود.

او ادامه داد: در صورتی که از این کارآفرینی حمایت شود و ارگان‌های ذیربط وارد صحنه شوند، می‌توان برای ۱۵ نفر به صورت غیرمستقیم اشتغالزایی کرد.

موفقیت در کشت زعفران نگین

همسر احسان اسپندار که هم شریک زندگی این کارآفرین است و هم در اشتغالزایی و کسب سود او را همراهی می‌کند در گفت‌ و گو با خبرنگار گروه استان‌های باشگاه خبرنگاران جوان از اهواز، گفت: پس از کسب اطلاعات لازم درخصوص چگونگی کشت و تولید زعفران، با همفکری و توکل به خدا تصمیم گرفتیم کشت را در فضایی کوچک و به میزان کم آغاز کنیم.

او افزود: تا این لحظه عملیات کشت زعفران نگین که از نوع با عیار بالا به شمار می‌رود با موفقیت پیش رفته و به مرحله برداشت این محصول رسیده ایم.

او درخصوص مراحل پس از برداشت زعفران اظهار داشت: پس برداشت، گل‌های زعفران را به منزل برده و پرچم‌های قرمز که همان زعفران اصلی است از گل‌ها جدا کرده و سپس قسمت زرد آن را نیز جدا می‌کنیم.

این بانوی کارآفرین بیان کرد: قسمت‌های قرمز را در ظرفی قرار داده و روی حرارت بخاری خشک می‌کنیم تا آماده مصرف شود، ضمن اینکه قسمت‌های زرد آن برای خوشرنگ و خوش طعم کردن غذا‌ها از جمله؛ خوراک مرغ، گوشت و... کاربرد دارد.

زعفران بخاطر ارزشمند و گران بودن، به طلای سرخ معروف است، چراکه ارزش آن به طلا که فلزی گرانبها محسوب می‌شود، شباهت دارد و تولید و صادرات آن ارزآوری بسیاری برای کشور به همراه دارد.

حال که جوانان این مرز و بوم با تولید و اشتغالزایی سعی در جلوگیری از واردات و خروج ارز دارند و می‌خواهند صادرات غیرنفتی را بیش از گذشته رونق داده و تحریم‌های ناجوانمردانه دشمنان را از روشی شکست دهند، شایسته حمایت و همراهی هستند.

تنها انتظار تولیدکنندگان و کارآفرینان، حمایت و ارائه تسهیلات کم بهره و در اختیار داشتن امکانات و رفع موانع است، صدای آن‌ها را بشنویم و به وعده‌ها عمل کنیم.

 

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی

گزارش از ملیحه گریزی نسب

انتهای پیام/گ

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: تولید زعفران محصولات کشاورزی ایجاد اشتغال اخبار اقتصادی

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۴۵۹۱۵۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

آموزش روز اول، طرز تهیه مرغ خوشمزه با کشمش و زرشک

فراروـ  به نظر من به تعداد آشپز‌های دنیا روش‌های پخت مرغ وجود دارد که هرکس به روش خودش آن را طبخ می‌کند. مرغ را اگر خوشمزه بپزید، می‌تواند از هر نوع غذای گوشتی خوشمزه‌تر هم باشد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید و دوست دارید مرغ را با یک روش جدید برای خودتان و خانواده تهیه کنید، حتما این مطلب را دنبال کنید، چون می‌خواهیم یک مدل طبخ مرغ را به شما آموزش بدهیم که از خوردن آن حتما شگفت‌زده خواهید شد. این مرغ برای مواقعی که فرصت کافی ندارید و می‌خواهید در مدت زمان کمی یک غذای خوشمزه و مجلسی بپزید، بسیار مناسب است. در این روش، مرغ با کشمش، زرشک، پیازداغ، آلو بخارا، رب انار و زعفران پخته می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. اگر از درست کردن مرغ‌های تکراری خسته شده‌اید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم

سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
کشمش: ۱ قاشق غذاخوری
زرشک: ۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا: ۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: ۴ عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه گود بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم سرخ و طلایی شود. در مرحله بعد سینه مرغ را خرد کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. حالا کمی نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر بریزید و مرغ را هم بزنید تا چند دقیقه با پیاز تفت بخورد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی، رب انار و آلو خورشتی را که از قبل خیس داده‌اید، به مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا رب‌ها کمی تفت بخورند، سپس کشمش، زرشک و زعفران دم کرده را اضافه کنید و ۱ لیوان آب جوش بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا مرغ بپزد و سس مرغ غلیظ شود. حالا مرغ خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.

نکات مهم

۱ ـ رب انار نوعی رب گرفته شده از دانه‌های انار است که به دو صورت ترش و ملس در بازار موجود است. رب انار معمولا رنگ تیره‌ای دارد؛ ولی نباید بیش از حد سیاه باشد که نشانه سوختگی رب هنگام پخت است. رب انار مرغوب نباید بیش از حد سفت باشد؛ همچنین نباید بوی ترشیدگی بدهد. برای تهیه خورش شش انداز سعی کنید رب انار را از فروشگاه‌های معتبر و یا از کسانی که به صورت خانگی و تمیز رب انار را درست می‌کنند، تهیه کنید. اگر رب انار شما رقیق نبود، با سرکه آن را رقیق کنید.

۲ ـ آلو با داشتن خواص آنتی اکسیدانی سرشار از ویتامین‌های گروه A، B، C و همچنین دارای کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلو خورشتی معمولا به رنگ‌های زرد، سیاه و قهوه‌ای روشن و در اندازه‌های ریز یا درشت در بازار موجود است. آلو خورشتی تازه و مرغوب نباید بوی ترشیدگی بدهد و باید ظاهری شفاف داشته باشد. همیشه هنگام استفاده از آلو در خورش نیم ساعت قبل آن را توی یک کاسه با آب ولرم خیس کنید. این کار باعث می‌شود اگر آلو دارای شن ریزه یا آشغال باشد، با خیس خوردن کاملا تمیز شود. بعد از نیم ساعت آلو را توی یک صافی بریزید و روی آن آب بگیرید؛ سپس به غذا اضافه کنید.

۳ ـ همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ چون هرقدر زعفران را با آب بیش‌تری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چای‌خوری زعفران ۲ قاشق سوپ‌خوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیش‌تری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را داخل فریزر قرار دهید. حواستان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است. زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار بدهید. اگر روغن پس نداد؛ یعنی خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.

۴ ـ برای شستن زرشک باید به این نکته توجه کنید که زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود. برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید. الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار بدهید و زیر شیر آب بگیرید. بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید، می‌بینید که داخل کاسه پر از شن‌ریزه شده است. این کار را باید تا جایی ادامه بدهید که آب باقی مانده داخل کاسه کاملاً تمیز باشد.

۵ ـ کشمش سرشار از پتاسیم است و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند. کشمش‌ها انواع گوناگونی دارند که برای پخت این مرغ باید از کشمش قرمز پلویی استفاده کنید.