به نقل از «اکوفارس»

برترین نان های جهان + تصاویر

تاریخ انتشار: ۲۵ دی ۱۳۹۸ | کد خبر: ۲۶۵۲۹۵۹۸

«باید خیلی در زندگی‌تان خوش‌شانس باشید که یک نان سنگک داغ از تنور درآمده را بخورید و تمایزی باورنکردنی بین سطح ترد و برشته و داخل نرم آن احساس کنید. هم می‌توانید این نان را بدون چیز دیگری مصرف کنید و هم می‌توانید به سبک صبحانه ایرانی، یعنی با پیچاندن نان به دور پنیر شور و مقداری سبزی معطر و تازه، آن را میل کنید تا طعمی خاطره انگیز برای همیشه زیر زبان‌تان باقی بماند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

» باورش سخت است اما این توصیف جالب از نان سنگک ایرانی را یک خبرگزاری خارجی نوشته که به تازگی فهرست 50 نان برتر جهان را اعلام کرده است. اما نان چیست؟ احتمالا نیازی نیست برای پاسخ‌دادن به این سوال خیلی فکر کنید اما این‌که گرسنه یک تکه خمیر‌ترش باشید یا دلتان برای چند عدد ترتیلا لک زده باشد، اطلاعات زیادی درباره این‌که اهل کجا هستید، به دست دیگران می‌دهد.

در‌واقع، هر قدر به تصویر کشیدن نان کار آسانی است، ارائه تعریفی مطلق از آن کار سختی است! در این بین، روش‌های بسیاری برای پخت نان و حتی انتخاب مواد اولیه‌اش در دنیا وجود دارد. به طور مثال در کوه‌های صعب‌العبور منطقه وستفالیا در آلمان، نانوا‌ها قرص‌های نان را با دانه‌های چاودار(از خانواده غلات) برای مدت ۲۴ ساعت با بخار می‌پزند، درحالی‌که یک نانِ گرد ارمنی به نام لواش که از گندم تهیه می‌شود، در عرض ۳۰ ثانیه در تنور تاول می‌زند و پخته می‌شود. باید پذیرفت که فهرست نان‌های امروزی در دنیا بسیار متنوع است.

از این میان و به انتخاب CNN، ۵۰ نان به عنوان نان‌های برتر انتخاب شده‌اند که علت برتری آن‌ها طعم خاطره‌انگیز، مواد تشکیل‌دهنده منحصر‌به‌فرد، جایگاه آن‌ها در فرهنگ و سنت و آن احساسِ لطیف و حریریِ در خانه بودن است که هنگام خوردن آن‌ها به انسان دست می‌دهد. در ادامه به تعدادی از آن‌ها اشاره می‌شود. توضیح این که چون بخش زیادی از پرونده برگردانی از منبع خارجی است، نوع روایت با ادبیات زندگی سلام متفاوت است.

پر از اسفناج و عدس!

نام: بُلانی

کشور: افغانستان

تاول‌های طلایی‌رنگ روی خمیرِ ترد نشان از آن دارد که با یک بُلانی عالی طرف هستیم؛ اما طعم واقعی این گنجینه افغانی که محبوب‌ترین نان افغانستان است، در درون نان پنهان است. نانوا‌های افغانی بعد از آن‌که خمیرمایه را با وردنه به یک ورقه نازک تبدیل می‌کنند، آن را لایه لایه با مقادیر سخاوتمندانه‌ای از سیب‌زمینی، اسفناج یا عدس پر می‌کنند. سبزیجات تازه و پیازچه، طعمی تند و تیز به این غذا که حسابی نیاز به دندان دارد و آرامش‌بخش است، می‌دهند. این نان بعد از آن که خمیر در روغن داغ سرخ می‌شود، آماده خوردن است.

فرو رفته در روغن داغ!

نام: لوچی

کشور: بنگلادش

خمیر به دست آمده از گندم در روغن بسیار داغ فرو برده و در کنار ادویه معطر بنگلادشی بسیار عالی می‌شود. این ترکیب، انتخابی رایج برای یک صبحانه بنگلادشی است که با کاری سیب‌زمینی سفید صرف می‌شود. شما می‌توانید نان‌های پف‌کرده لوچی را در تمام خیابان‌های داکا از غرفه‌های کنار خیابان تا آشپزخانه‌های خانگی پیدا کنید.

شبیه گل، حیوان و طرح‌های پیچیده!

نام: کاراوای

کشور: روسیه

پختِ نان در تعطیلات روسیه با پختِ نان‌های طلاییِ کاراوای به یک هنر تبدیل می‌شود. این نان‌ها به شکل‌های مختلفی از گل‌ها، حیوانات و طرح‌های پیچیده تولید می‌شوند. این نان در عروسی‌های روس نقش بسیار مهمی دارد. به صورت سنتی، یک تازه عروس خوشبخت باید خمیر را مخلوط می‌کرد و یک تازه داماد باید این خمیر را داخل تنور می‌گذاشت.

بیشتر بخوانید: 

7 باور غلط درباره انواع نان

حتی شکل گرد این نان یک نماد سنتی است و به نظر می‌رسد به زمان ستایش خورشید باز می‌گردد. این نان امروزه برای آرزوی خوشبختی و سلامتی برای زوج‌های تازه پخته می‌شود.

ورقه‌هایی چسبیده به تنوری مخروطی!

نام: لواش

کشور: ارمنستان

اگر مادرشوهرِ ارمنی‌تان با یک نانِ پهن به پهنای یک هولا‌هوپ به سمت‌تان آمد، سرتان را ندزدید چون نان لواش روی سر زوج‌های تازه ازدواج‌کرده پهن می‌شود تا بدین وسیله برایشان خوشبختی و فراوانی را آرزو کنند! شاید چون لواش درست کردن، دوستان زیادی را دور شما جمع می‌کند. برای درست‌کردن لواش سنتی، گروهی از زنان گرد هم جمع می‌شوند تا خمیر نان را روی کوسنی که روی آن را با پشم یا کاه پوشانده‌اند، پهن کنند. به دستانِ ورزیده و سریع یک نانوای ماهر نیاز است تا ورقه‌های خمیر را که تعدادشان زیاد است به دیواره تنوری مخروطی شکل بچسباند؛ جایی که نان بسیار سریع پخته می‌شود. این نان به قدری در فرهنگ مردم ارمنستان نقش محوری دارد که در میراث آثار معنوی یونسکو ثبت شده است.

ترکیبی از سبزی و سیانور!

نام: پائو‌دکوئیجو

کشور: برزیل

تبدیلِ کاساوای آمریکای جنوبی(نوعی سبزی) با داشتنِ مقدار طبیعی از سیانوری که می‌تواند یک انسان را از پای درآورد به نان، اوج خلاقیت و هوشمندی یک نانوا را نشان می‌دهد! این کار با چرخۀ خیساندن، فشار‌ دادن و خشک ‌کردن این سبزی خاص انجام و در انتها این ریشه خوراکی تبدیل به یک ستاره غذایی می‌شود. این ریشه یکی از اصلی‌ترین ماده‌ها برای درست کردن نان پنیریِ برزیلی است که روی آن بسیار ترد است و درون آن نرم و کمی ترش. از تعداد طرفداران این نان خوشمزه هم چیزی نمی‌گوییم!

طعمی تاریخی و یک نشانه ملی

نام: پیوپوآسس

کشور: السالوادور

این نانِ ذرتِ کبابی هم یک میان‌وعده دوست‌داشتنی است و هم یک نشانۀ ملی. برای پختن این نان، نانوا موادی مانند پنیر یا لوبیای اسپایسی را با خمیر ذرت می‌پیچد و روی شعله آتش کباب می‌کند.  طعم این نان، طعمی تاریخی است. بقایای لوازم نانوایی مانند آن چه در طبخ پیوپوآسس استفاده می‌شود، در شهر مایا که به ۶۰۰ سال بعد از میلاد باز می‌گردد، پیدا شده است.

عالی برای سفرهای جاده‌ای

نام: دَمپَر

کشور: استرالیا

نان دمپر استرالیایی برای سفر‌های جاده‌ای درست شده و برای استرالیایی‌ها یادآور جشن‌های تابستانی است. این نان به‌سادگی با مخلوط‌کردن آب، آرد و نمک درست می‌شود. ترکیب به‌دست‌آمده ،روی یک تابه چدنی که روی خاکستر داغ شده، فشار داده می‌شود یا آن را به انتهای یک سیخ می‌زنند و مستقیماً روی خاکستر نگه می‌دارند. امروزه به دستورالعمل پخت، خمیرترش شیمیایی و شیر هم اضافه شده است.

شبیه قایق یا گهواره!

نام: خاچاپوری

کشور: گرجستان

خاچاپوری محبوب‌ترین نان گرجستان است که با دو نوع پنیر (ایمرلوی و سولگونی) طعم هیجان‌انگیزتری پیدا می‌کند. این نان تختِ ترش و شور با خمیرترشِ نرمی درست می‌شود که به شکل قایق یا گهواره درمی‌آید؛ سپس با مقدار سخاوتمندانه‌ای تخم‌مرغ و پنیر پر می‌شود.

بیشتر بخوانید: 

تولید نان جیرجیرکی در بریتانیا! (+عکس)

شکلِ کشیده نان تفاوت بین بافت بیرونی و درونی آن را به بالاترین میزان افزایش می‌دهد به‌نحوی که درون نان بسیار نرم است و بیرون آن ترد و قهوه‌ای. این نان یکی از غذا‌های ملی گرجستان است که در سال ۲۰۱۹ در فهرست میراث معنوی یونسکو ثبت شد.

محبوب و قابل هدیه دادن!

نام: باگت

کشور: فرانسه

شاید فرانسوی‌ها خوردن حین راه رفتن را کار بدی بدانند اما یک استثنای غیررسمی وجود دارد و آن خوردن انتهای یک باگتِ تنوری و ترد است. شما اجازه دارید در‌حالی‌که در خیابان قدم می‌زنید، نان خود را هم با نیشگون بکنید و در دهان‌تان بگذارید؛ البته به این دلیل که باگت نقش بسیار شایانی در فرهنگ فرانسه دارد و بعضی‌ها برای ابراز علاقه به یک دوست یا همکار و ... به او از این نان هدیه می‌دهند! در ضمن طبق گفته های مورخ غذای پاریس، جیم شوالیر، نان‌های دراز و باریکی که شبیه باگت‌های امروزی هستند در قرن ۱۹ بسیار معروف شدند و نخستین اشاره رسمی به این نان‌ها در فهرست قیمت سال ۱۹۲۰ آمده است. به همین دلیل است که مکرون، رئیس جمهور این کشور معتقد است باگت استحقاق قرار گرفتن در میراث معنوی یونسکو را دارد که تا امروز این اتفاق نیفتاده است.

18لایه خمیر روی هم!

نام: شائوبینگ

کشور: چین

باید یک نانِ شائوبینگ را نصف کنید تا شاهکار خمیر‌های لایه‌لایه و کنجدی آن را که از خمیر گندم درست شده، مشاهده کنید. نانوا‌هایی که در طبخ شائوبینگ مهارت دارند، خمیر‌مایه را آن‌قدر ورز می‌دهند تا نازک شود؛ محصول نهایی از ۱۸ یا تعداد بیشتری لایه‌ خمیر درست می‌شود. این نانِ پهن بعداً با موادی که می‌توانند شور یا تند باشند از خمیر کنجد سیاه تا گوشت دودی یا فلفل سیچوآن، پر می‌شود.

 ابزاری برای صرف غذای اصلی!

نام: اینجرا

کشور: اتیوپی

سطح اسفنجی اینجرا را کهکشانی از حباب تشکیل می‌دهد که این نان را ابزار مناسبی برای خوردن خورشت‌ها و سوپ‌های متنوع این کشور می‌کند. این نان، هم به‌منزله غذای اصلی استفاده می‌شود و هم به‌منزله ابزاری برای صرف غذای اصلی که به کمک آن غذا را از بشقاب‌ها بر می‌دارند. این نان طعمی ترش‌مزه دارد. طعم ترش نان نتیجه فرایند تخمیر است؛ به این ترتیب که خمیر تازه با نان‌های قدیمی مخلوط می‌شود و برای چند روز دست‌نخورده می‌ماند تا رایحه و طعم قوی‌تری پیدا کند.

قدیمی‌ترین نان مثلثی دنیا

سنگک یکی از اصیل‌ترین و مشهورترین نان‌های ایرانی است که تاریخچه و ویژگی‌های مخصوص به خودش را دارد

در سرزمین کهن ایران، بر اثر تجربه‌ها و اعمال سلیقه‌های مختلفی که در طول سالیان دراز اتفاق می‌افتاده، غذاها و پختنی‌های گوناگونی رسم می‌شده که هر کدام قصه خودشان را دارند. نان سنگک یکی از آن هاست که در ادامه بیشتر درباره اش خواهید خواند.

 

پخته شدن در تاریخی 1500 ساله

در خصوص چگونگی و محل و تاریخ دقیق پیدایش نان سنگک در ایران اطلاع دقیق و روشنی در دسترس نیست. قدیمی‌ترین نوشته و تحقیقی که در آن از نان سنگک نام برده شده، فرهنگ لغت «برهان قاطع» است که در آ‌ن‌جا در زیر معنی واژه سنگک نوشته شده: «نوعی از نان است که روی سنگ ریزه‌های گرم بپزند». بعضی می‌گویند پخت نان سنگک قبل از ورود اسلام به ایران رواج داشته و پیدایش آن این طور بوده که یکی از پادشاهان ساسانی بیمار می‌شود و طبیب معالج او تجویز می‌کند برای شاه باید نانی تهیه کنند که روی ریگ پخته شود.

بیشتر بخوانید: 

نانوایی با خطرناک ترین سبک پخت نان (+عکس)

در اجرای این کار دستور داده می‌شود که روی توری مقداری ریگ و سنگ ریزه بریزند و در زیر آن آتش پرحجمی روشن کنند تا ریگ‌ها کاملاً داغ شوند و آن‌گاه خمیر نان را با دست روی تخته‌ای پهن کنند و روی سنگ‌های داغ قرار دهند تا بپزد. کم‌کم این روش پختن نان توسعه و تکامل یافته تا به صورت امروزی در آمده است.

 

  سالم‌ترین نان ایرانی و حتی دنیا

نان سنگک که از نظر مزه، طعم، هضم و بهداشت و سلامت بهترین نان ایرانی و حتی دنیاست، از آرد مرغوب و سالم، آب خالص و کمی نمک تهیه می‌شود. مایه خمیر یا خمیر ترش هم برای ورآمدن خمیر و بالا بردن کیفیت پخت نان به آن افزوده می‌شود. در پخت نان سنگک به غیر از سه ماده ذکر شده، نباید چیز دیگری به آن افزود. استفاده از جوش شیرینی که در سال‌های اخیر رواج یافته ممنوع است و حتی آرد این نان باید از گندم مرغوب و سالم، بدون افزودن هیچ نوع آرد دیگری مانند آرد جو یا حبوبات باشد. اگر گندمی دچار آسیب یا آفت از قبیل سن و چیزهای دیگر باشد یا ناخالصی داشته باشد به درد تولید این نوع نان نمی‌خورد. حتی انواع گندم که در نقاط مختلف از لحاظ آب و هوایی به دست می‌آیند در کیفیت پخت نان سنگک موثرند.

 

 فضای نانوایی، همچون کانون یک خانواده

شاطر، خمیرگردان، نان پزان، نان درآر و پادو اعضای گروهی هستند که سال‌هاست سنگک، خوشمزه‌ترین نان سنتی ایران را سر سفره‌های مردم می‌گذارند. مردانی که کنار تنها تنور مثلثی شکل دنیا می‌ایستند و قدیمی‌ترین نان مثلثی شکل دنیا را می‌پزند. درخور توضیح است کار کردن در محیط نانوایی علاوه بر آن‌که به صورت موروثی و پدر فرزندی بوده، از یک لطف و زیبایی‌ دیگری هم برخوردار است. اصولاً آن‌هایی که یک واحد نانوایی سنگکی را می‌چرخانند، همچون یک خانواده در کنار هم زندگی و برای تنوع از گرمای داخل تنور برای پختن غذا استفاده می‌کنند، به طوری که تهیه غذاهایی مانند دیزی، سیب‌زمینی، چغندر، کدو حلوایی و سایر غذاهای دیگر، در داخل تنور صورت می‌گیرد.

منبع: روزنامه خراسان

      

منبع: اکوفارس

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت ecofars.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «اکوفارس» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۶۵۲۹۵۹۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۷۳ دانشگاه ایرانی جز برترین‌های دانشگاه‌های آسیا

به گزارش گروه آموزش و دانشگاه خبرگزاری علم و فناوری آنا، «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز» در ویرایش 2024 خود که در پایان ماه آوریل 2024 میلادی منتشر شده، نام 73 مؤسسۀ ایرانی را در سیاهۀ مؤسسه‌های برتر آسیا منتشر کرده است. بر پایۀ این گزارش، دانشگاه صنعتی شریف در جایگاه نخست ملی و 56 آسیا جای گرفته است. جایگاه دو مؤسسۀ ایرانی نیز با عنوان «reporter» گزارش شده است. مؤسسه‌هایی که رتبه آسیایی آنها «reporter» است، آنهایی هستند که داده‌های خود را به «مؤسسه آموزش عالی تایمز» داده‌اند، ولی کمینه لازم برای به دست آوردن رتبه آسیایی را نداشته‌اند. در ویرایش پیشین این نظام رتبه‌بندی 65 مؤسسه از ایران در میان مؤسسه‌های برتر آسیا جای گرفته بودند. در نمودار یک، روند سالانۀ شمار مؤسسه‌های ایرانی در نظام رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز» گزارش شده است.

 

بر پایۀ نمودار یک، روند سالانۀ شمار مؤسسه‌های ایرانی در نظام رتبه‌بندی رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز» همواره رشد داشته است و در ویرایش 2024 به 73 مؤسسه رسیده است.

رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز»، مؤسسه‌های پیشرو آسیا را در پنج زمینۀ کیفیت پژوهش (با وزن 30 درصد)، محیط پژوهش (با وزن 28 درصد)، آموزش (با وزن 5/24 درصد)، صنعت (با وزن 10 درصد)، و چشم‌انداز جهانی (با وزن 5/7 درصد)؛ بر پایۀ 17 سنجۀ کمی ارزیابی می‌کند. در جدول یک، رتبه‌های ملی و آسیایی مؤسسه‌های ایرانی و در جدول دو، امتیاز آنها در شاخص‌های ارزیابی این نظام رتبه‌بندی آمده‌اند.

جدول 1. امتیاز کل و رتبۀ مؤسسه‌های ایرانی در نظام رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز» در ویرایش 2024 میلادی

 

نام مؤسسه	امتیاز کل	رتبه ملی	رتبه آسیایی
دانشگاه صنعتی شریف	59.0	1	56
دانشگاه صنعتی امیرکبیر	57.6	2	68
دانشگاه علم و صنعت ایران	56.4	3	79
دانشگاه تهران	51.9	4	100
دانشگاه صنعتی شیراز	48.1	5	118
دانشگاه تبریز	47.9	6	121
دانشگاه علوم پزشکی تهران	46.9	7	129
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی	46.8	8	131
دانشگاه صنعتی اصفهان	46.7	9	133
دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل	46.2	10	136
دانشگاه علوم پزشکی تبریز	45.3	11	143
دانشگاه علوم پزشکی ایران	44.1	12	154
دانشگاه شیراز	43.7	13	160
دانشگاه فردوسی مشهد	42.4	14	180
دانشگاه بین‌المللی امام خمینی	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه علوم پزشکی کاشان	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه صنعتی خواجه نصیرالدین طوسی	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه علوم پزشکی مشهد	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه کاشان	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه ارومیه	38.6–41.5	15	201–250
دانشگاه علوم پزشکی بابل	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم پزشکی مازندران	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم پزشکی قزوین	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم پزشکی شیراز	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه محقق اردبیلی	35.8–38.5	21	251–300
دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه علوم پزشکی کردستان	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه صنعتی سهند	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه شهید چمران اهواز	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه صنعتی شاهرود	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه اصفهان	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه کردستان	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه علوم پزشکی ارومیه	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه یزد	33.5–35.7	28	301–350
دانشگاه علوم پزشکی گیلان	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه علوم پزشکی ایلام	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه خوارزمی	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه رازی	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه سمنان	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه گیلان	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه مازندران	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه علوم بهزیستی و توانبخشی	31.6–33.4	37	351–400
دانشگاه علوم پزشکی اراک	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه شهید مدنی آذربایجان	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه بوعلی سینا	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه حکیم سبزواری	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه علوم پزشکی کرمان	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه لرستان	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه خلیج فارس	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه علوم پزشکی قم	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه شهید باهنر کرمان	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه شهرکرد	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه مراغه	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه صنعتی ارومیه	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه یاسوج	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه علوم پزشکی زنجان	28.1–31.4	45	401–500
دانشگاه علامه طباطبایی	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه الزهرا (س)	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه اراک	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه ایلام	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه علوم پزشکی سمنان	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه شاهد	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه هرمزگان	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه قم	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه زنجان	24.1–28.0	60	501–600
دانشگاه دامغان	14.7–24.0	70	601+
دانشگاه پیام نور	14.7–24.0	70	601+
دانشگاه بیرجند	14.7–24.0	70	601+
دانشگاه سیستان و بلوچستان	14.7–24.0	70	601+
مؤسسه آموزش عالی دانش‌پژوهان پیشرو	Reporter	Reporter	Reporter
دانشگاه صنعت نفت	Reporter	Reporter	Reporter

 

 

جدول 2. امتیاز مؤسسه‌های ایرانی در شاخص‌های ارزیابی نظام رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز» در ویرایش 2024 میلادی

نام مؤسسه	امتیاز در سنجه‌های ارزیابی
کیفیت پژوهش	صنعت	چشم‌انداز جهانی	محیط پژوهش	آموزش
دانشگاه صنعتی شریف	81.7	86.2	37	44	43.8
دانشگاه صنعتی امیرکبیر	82.9	85.1	38.8	40.3	40.8
دانشگاه علم و صنعت ایران	82.6	73.9	24.3	45.2	39.8
دانشگاه تهران	79	60.5	33.6	32.6	42.7
دانشگاه صنعتی شیراز	78.7	32.6	33.7	27.9	44.5
دانشگاه تبریز	82.6	43.1	40.8	28.4	31.8
دانشگاه علوم پزشکی تهران	62.7	45.1	37.5	22.1	59.6
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی	57.6	63.5	27.1	27.9	54.2
دانشگاه صنعتی اصفهان	71.5	75.2	33	32.1	25.5
دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل	92.7	28.4	25.3	26.1	25.7
دانشگاه علوم پزشکی تبریز	74	29.9	30.2	18.3	51.8
دانشگاه علوم پزشکی ایران	58.4	39.1	38.3	19.9	58
دانشگاه شیراز	63	57.4	29.1	29.7	34.7
دانشگاه فردوسی مشهد	58.2	45.4	38.6	32.5	34.1
دانشگاه بین‌المللی امام خمینی	64.1	26.7	26.9	23.9	36.7
دانشگاه علوم پزشکی کاشان	67.6	17.4	25.3	18.3	39.7
دانشگاه صنعتی خواجه نصیرالدین طوسی	67.7	34.8	35.7	25.5	27
دانشگاه علوم پزشکی مشهد	65.4	28.5	29.7	17.8	41.9
دانشگاه کاشان	73.4	21.9	24.8	24.2	32.5
دانشگاه ارومیه	61.3	25.8	38	23.8	35.7
دانشگاه علوم پزشکی بابل	56.1	18	21	14.6	50.2
دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان	74.1	34.2	35.7	13.8	19
دانشگاه علوم پزشکی اصفهان	51.4	25.6	25.4	16.6	54.9
دانشگاه علوم پزشکی مازندران	54.9	28.1	24.7	15.1	53.1
دانشگاه علوم پزشکی قزوین	57.9	18.7	26.5	14.2	46.6
دانشگاه علوم پزشکی شیراز	56.6	24.5	24.1	15.4	50
دانشگاه محقق اردبیلی	72	19.7	32.9	21.2	23.2
دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز	51.1	20.1	21.8	13.1	45.8
دانشگاه علوم پزشکی کردستان	51.5	18.8	27.9	13.7	49.1
دانشگاه صنعتی سهند	63	37.9	22.6	17.9	24.8
دانشگاه شهید چمران اهواز	37.3	51.8	27.2	23.5	35.5
دانشگاه صنعتی شاهرود	56.8	18.7	32.4	21	34.1
دانشگاه اصفهان	47.2	26.2	35.5	20.5	36.4
دانشگاه کردستان	65.5	19	35.9	17.9	20.2
دانشگاه علوم پزشکی ارومیه	56.6	17.8	25.2	14.4	42.5
دانشگاه یزد	48.4	39.4	36.1	21.1	30.3
دانشگاه علوم پزشکی گیلان	48.6	16.6	21.9	12.8	46
دانشگاه علوم پزشکی ایلام	53	17.2	23.4	14.6	37.1
دانشگاه خوارزمی	42.3	25	29.5	16.8	39.1
دانشگاه رازی	47.2	38.5	26.5	17.1	33.4
دانشگاه سمنان	54.3	18.4	22.4	15.6	37
دانشگاه گیلان	51.5	27.9	23.4	21.4	25.5
دانشگاه مازندران	40.5	24.7	32.1	23.1	33
دانشگاه علوم بهزیستی و توانبخشی	33.3	27.9	34.9	24.3	40.5
دانشگاه علوم پزشکی اراک	49.6	18.9	21.2	12.4	38.1
دانشگاه شهید مدنی آذربایجان	59.3	19	27.9	18.7	17.9
دانشگاه بوعلی سینا	46.5	21.1	25.3	20.2	26.8
دانشگاه حکیم سبزواری	50.7	16.5	38	14.1	18.4
دانشگاه علوم پزشکی کرمان	44.9	20.5	25.6	14.4	39.3
دانشگاه لرستان	48	18.3	25.7	13.6	32.8
دانشگاه خلیج فارس	44.4	28.8	38.2	17.2	21.5
دانشگاه علوم پزشکی قم	41.6	17.9	22.4	9	42.4
دانشگاه شهید باهنر کرمان	44.8	26.9	26.3	16.7	23.1
دانشگاه شهرکرد	55.2	17.9	22.1	16.5	23.4
دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد	46.9	17.3	20.6	12.8	40.6
دانشگاه مراغه	54.3	17.5	34	20.4	14.6
دانشگاه صنعتی ارومیه	59.7	16.6	27.7	20.5	13.7
دانشگاه یاسوج	50.3	20.1	22.4	17.8	17.7
دانشگاه علوم پزشکی زنجان	34.4	24.2	21.5	15.4	43.9
دانشگاه علامه طباطبایی	31.6	19	32.4	17.3	35
دانشگاه الزهرا (س)	29.6	19.6	31	18.6	30.4
دانشگاه اراک	35.2	20.1	26.3	13.7	23.4
دانشگاه ایلام	49.2	18.2	25.2	15.6	20.6
دانشگاه علوم پزشکی سمنان	35.2	16.2	29.1	12.8	30.6
دانشگاه شاهد	25.9	26.6	18.7	18.1	36.5
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد	26.5	17.5	20.6	13	47.1
دانشگاه هرمزگان	38	22.8	26.4	17.3	29.6
دانشگاه قم	36.1	17.3	48.6	14.8	26.7
دانشگاه زنجان	45.5	21.5	27.3	15	20.6
دانشگاه دامغان	27.6	17.9	27.9	14	21.3
دانشگاه پیام نور	27.6	19.6	21.3	11.1	15.5
دانشگاه بیرجند	28	16.8	26.2	11.6	13.3
دانشگاه سیستان و بلوچستان	29.1	22.9	22.7	13.9	22.3
مؤسسه آموزش عالی دانش‌پژوهان پیشرو	Reporter	Reporter	Reporter	Reporter	Reporter
دانشگاه صنعت نفت	Reporter	Reporter	Reporter	Reporter	Reporter

بر پایۀ ویرایش 2024 میلادی نظام رتبه‌بندی دانشگاه‌های آسیایی «مؤسسۀ آموزش عالی تایمز»، «Tsinghua University» پیشگام است و «Peking University»، «National University of Singapore»، «Nanyang Technological University, Singapore»، «The University of Tokyo»، «University of Hong Kong»، «Shanghai Jiao Tong University»، «Fudan University»، «Zhejiang University»، و «Chinese University of Hong Kong» در جایگاه دوم تا نهم هستند.

پژوهشگاه علوم و فناوری اطلاعات ایران (ایرانداک) با ساخت و بروزرسانی ابزارهایی حرفه‌ای برای ارزیابی و سنجش علم، فناوری، و نوآوری کشور می‌کوشد تا در زمینه‌های در پیوند با مأموریت‌هایش به سیاست‌گذاران برای برنامه‌ریزی‌های درست و کارآمد یاری رساند. این گزارش نیز از انتشارات سامانه جایگاه علم، فناوری، و نوآوری ایران در جهان (نما) است که به پایش و گزارشِ پیرامونِ 90 شاخص گوناگون از 55 نهاد جهانی در حوزه‌های علم، فناوری، و نوآوری می‌پردازد و در نشانی NEMA.IRANDOC.AC.IR در دسترس همگان است.

انتهای پیام/